本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種古樹白茶的制作工藝，。

背景技術(shù)：

白茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，中國六大茶類之一，是中國茶類中的特殊珍品。白茶的品質(zhì)優(yōu)異，外形條索皺褶稍卷曲緊結(jié)，光潤，湯色嫩綠翠亮，香氣持久。

現(xiàn)有的白茶加工工藝一般是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。但現(xiàn)有的白茶存在夏秋茶苦澀味嚴(yán)重，茶葉香氣單一，很難有花香和復(fù)合香型等缺陷，因此，有必要根據(jù)白茶的加工特性，研究一種口感更佳的白茶。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服背景技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明目的在于提供了一種采用云南生態(tài)古樹為原料，制作方法簡單，口感新穎，茶香獨(dú)特的白茶制作工藝。

其技術(shù)方案為：

一種古樹白茶的制作工藝，包括如下步驟：

（1）選料：以云南百年生態(tài)古樹為原料，選一芽一葉的初展葉，芽葉成朵，大小均勻，留柄短；

（2）萎凋：在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，將鮮葉薄薄地?cái)偡旁谥裣?，薄厚均勻，置于通風(fēng)效果好的室內(nèi)，不可翻動，直至茶葉水分含量為20~30%；

（3）微發(fā)酵：將步驟（2）萎凋好的茶葉放入木箱中微發(fā)酵，時(shí)間為7~8h，厚度為6~10cm；

（4）烘干：將茶葉放入烘干機(jī)低溫干燥，溫度為 70~80℃，干燥時(shí)間為2~3h，直至茶葉水分低于5%；

（5）提香：在烘干機(jī)中放入裝有鮮花制成的花袋，與干燥完成的茶葉一起留在烘干機(jī)中密閉提香，時(shí)間為6~8h，烘干機(jī)內(nèi)為真空狀態(tài)；

（6）貯存：將干燥后的茶葉取出放入罐子密封，控制溫度在5~15℃，避光貯存。

進(jìn)一步，所述步驟（2）中萎凋時(shí)間為12~18h。

生態(tài)古樹根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對比較高，古樹茶葉屬于環(huán)保型茶葉。古樹已適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，已經(jīng)適應(yīng)并能夠抵抗各類病蟲害，故無需使用農(nóng)藥，相較于其它茶而言，更自然，無污染。古樹的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分，并轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)物質(zhì)。因此古樹茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，古樹茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津。相較于其它茶而言，無需施肥，故更天然。

古樹白茶帶有輕微苦澀味，通過微發(fā)酵過程可以去除古樹白茶中的苦澀味。

采用自然萎凋、微發(fā)酵、低溫烘干的方法，沒有破壞古樹白茶酶的活性，保證了茶葉的營養(yǎng)成分不會流失。

干燥結(jié)束的茶葉與裝有鮮花（如玫瑰花、茉莉花等）的花袋一起留在烘干機(jī)內(nèi)，不僅可以提茶香，還可以使茶葉具有花香。此外，可以根據(jù)需求替換不同香味的鮮花袋，使茶葉帶有不同的花香。

本發(fā)明的有益效果：

（1）本發(fā)明制得的古樹白茶呈白色銀毫，芽頭肥壯，具有綠妝素裹之美感。

（2）本發(fā)明采用自然萎凋、微發(fā)酵、低溫烘干的方法，有效防止古樹白茶的營養(yǎng)陳芬流失，微發(fā)酵過程可以去除古樹白茶中的苦澀味。

（3）本發(fā)明制得古樹白茶泡出的湯色黃亮，滋味鮮爽，不苦不澀，香氣獨(dú)特，茶香中帶有花香，香醇回甘，令人回味無窮。

（4）本發(fā)明制作方法簡單，古樹白茶口感新穎，茶香獨(dú)特，更受大眾的喜愛。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種古樹白茶的制作工藝，包括如下步驟：

（1）選料：以云南百年生態(tài)古樹為原料，選一芽一葉的初展葉，芽葉成朵，大小均勻，留柄短；

（2）萎凋：在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，將鮮葉薄薄地?cái)偡旁谥裣?，薄厚均勻，置于通風(fēng)效果好的室內(nèi)，不可翻動，直至茶葉水分含量為20%；

（3）微發(fā)酵：將步驟（2）萎凋好的茶葉放入木箱中微發(fā)酵，時(shí)間為7h，厚度為6cm；

（4）烘干：將茶葉放入烘干機(jī)低溫干燥，溫度為 70℃，干燥時(shí)間為2h，直至茶葉水分低于5%；

（5）提香：在烘干機(jī)中放入裝有鮮花制成的花袋，與干燥完成的茶葉一起留在烘干機(jī)中密閉提香，時(shí)間為6h，烘干機(jī)內(nèi)為真空狀態(tài)；

（6）貯存：將干燥后的茶葉取出放入罐子密封，控制溫度在5℃，避光貯存。

所述步驟（2）中萎凋時(shí)間為12h。

實(shí)施例二

一種古樹白茶的制作工藝，包括如下步驟：

（1）選料：以云南百年生態(tài)古樹為原料，選一芽一葉的初展葉，芽葉成朵，大小均勻，留柄短；

（2）萎凋：在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，將鮮葉薄薄地?cái)偡旁谥裣希『窬鶆?，置于通風(fēng)效果好的室內(nèi)，不可翻動，直至茶葉水分含量為30%；

（3）微發(fā)酵：將步驟（2）萎凋好的茶葉放入木箱中微發(fā)酵，時(shí)間為8h，厚度為10cm；

（4）烘干：將茶葉放入烘干機(jī)低溫干燥，溫度為 80℃，干燥時(shí)間為3h，直至茶葉水分低于5%；

（5）提香：在烘干機(jī)中放入裝有鮮花制成的花袋，與干燥完成的茶葉一起留在烘干機(jī)中密閉提香，時(shí)間為8h，烘干機(jī)內(nèi)為真空狀態(tài)；

（6）貯存：將干燥后的茶葉取出放入罐子密封，控制溫度在15℃，避光貯存。

步驟（2）中萎凋時(shí)間為18h。