本發(fā)明屬于茶葉加工
技術(shù)領(lǐng)域：
。更具體地，涉及一種紫芽人參茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
：人參味甘、微苦、性微溫，主要活性成分是皂苷類化合物，現(xiàn)已分離的人參皂苷有40多種，其他的化學(xué)成分還包括揮發(fā)性油、有機(jī)酸酯、氨基酸、蛋白質(zhì)、木質(zhì)素、黃酮類和糖類等。研究表明，人參及其提取物具有抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、促進(jìn)核酸合成、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗感染能力等作用，是營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)和藥用的佳品。紫芽茶的芽葉呈紫色是因其花青素含量較高所致。花青素屬黃酮類衍生物，是一種安全無(wú)毒的天然食用色素。近年來花青素的藥理作用及營(yíng)養(yǎng)效果逐漸引起人們的注意。研究表明，花青素對(duì)癌癥，心血管和神經(jīng)性疾病預(yù)防具有重要作用；對(duì)于眼科、循環(huán)系統(tǒng)紊亂以及炎癥等具有很好的療效，并可以降低冠心病發(fā)病法危險(xiǎn)；且紫色芽葉中抗氧化作用強(qiáng)的酯型兒茶素L-表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）比例較大。紫芽茶雖然具有多種功效，但是由紫芽茶制成的綠茶較澀，口感欠佳。鑒于紫芽茶花青素成分具有很強(qiáng)的生理活性及保健作用，人參回甘好，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，開發(fā)高花青素和口感上佳人參茶產(chǎn)品，符合當(dāng)前功能性食品的發(fā)展要求，市場(chǎng)前景廣闊，能夠產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)以及社會(huì)效益。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)在有技術(shù)中紫芽茶花青素口感欠佳、茶湯苦澀的問題，開發(fā)口感好、不失保健功能的高花青素人參茶品。本發(fā)明的目的是提供一種紫芽人參茶。本發(fā)明的另一目的是提供紫芽人參茶的制備方法。本發(fā)明上述目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種紫芽人參茶，由以下質(zhì)量比成分制成：紫芽茶：人參=2～8:1。本發(fā)明提供的紫芽人參茶的制備方法包括如下步驟：S1.采摘：采摘紫芽茶；S2.萎凋：將步驟S1采摘的茶葉萎凋處理，直至茶葉的含水量降到48~50%；S3.殺青：將步驟S2萎凋的茶葉進(jìn)行殺青，時(shí)間約3~5分鐘；S4.揉捻：將步驟S3殺青后的茶葉通過揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻成條索狀；S5.揉切：將步驟S4的茶葉揉切成碎茶；S6.干燥：將步驟S5的碎茶干燥至含水量在5%以下；S7.混合成品：把經(jīng)過步驟S6干燥的碎茶與人參以2～8:1比例混合均勻，包裝成成品茶。優(yōu)選的，所述步驟S1采摘紫芽茶新稍頂端幼嫩芽葉作為原料。比如，采摘一芽二葉紫芽茶茶青。優(yōu)選的，將2份干燥好的紅葉一號(hào)碎茶與1份人參混合均勻成成品茶。優(yōu)選的，步驟S2是把采摘的茶葉轉(zhuǎn)移至萎凋槽中進(jìn)行萎凋，攤放的厚度是2~3cm，同時(shí)在萎凋槽兩端安置鼓風(fēng)機(jī)，在茶葉開始攤放萎凋時(shí)啟動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的風(fēng)透過萎凋槽對(duì)茶葉進(jìn)行通風(fēng)降溫及加快茶葉萎凋速度，直至茶葉的含水量降到48~50%。優(yōu)選的，步驟S3殺青采用電炒鍋或殺青機(jī)，溫度控制在140~160℃。采用電炒鍋時(shí)，用雙手迅速翻炒，先抖后悶，少悶多抖，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透，殺青時(shí)間約3~5分鐘，然后降低鍋溫。優(yōu)選的，步驟S4是采用揉捻機(jī)對(duì)萎凋好的紫芽茶進(jìn)行揉捻，先進(jìn)行10min空揉，再按照“輕-重-輕”的順序加壓揉捻40~60min，期間解塊2~3次，使揉捻均勻至條索緊結(jié)、細(xì)胞破損率達(dá)到85%以上、揉捻機(jī)上可見大量滲出的茶汁為止。優(yōu)選的，步驟S6經(jīng)過揉捻的茶葉置放到烘干機(jī)里進(jìn)行干燥，干燥分為兩步干燥，首先茶葉攤放厚度為1~2cm，溫度為110~120℃，烘至茶葉含水為20~25%；接著將茶葉攤涼30~40分鐘，再次干燥，茶葉攤放厚度2~3cm，溫度為85~95℃，一直烘到茶葉含水量在5%以下。優(yōu)選的，步驟S7所述人參為小顆粒，將干燥的人參用液氮冷凍，用粉碎機(jī)將人參粉碎至40~80目小顆粒狀。另外，由上述制備方法得到的紫芽人參茶產(chǎn)品也在本發(fā)明保護(hù)的范圍內(nèi)。由于人參具有很好的保健作用，用人參加工成長(zhǎng)期保存的干品如茶已經(jīng)成為人們?nèi)菀捉邮艿氖秤梅椒ā２枞~根據(jù)加工方法的不同可分為白茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、黃茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多，是人們?nèi)粘Ｉ钪袀鹘y(tǒng)的保健飲品。而紫芽綠茶，因其除了含有以上成分外，還富含花青素，因此比普通綠芽品種制作的綠茶具有更強(qiáng)的衰老、防癌、抗癌、抗菌、消炎等功效。，本發(fā)明利用具有保健作用的人參和紫芽綠茶，研究出了一套科學(xué)、簡(jiǎn)單、易于操作的加工工藝，提供了一種口感醇厚、有益保健、便于攜帶、易于沖泡的紫芽人參茶及其制造方法。本發(fā)明具有以下有益效果：1.本發(fā)明采用的原料為紫芽茶和人參加工工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施，規(guī)避了大部分現(xiàn)有技術(shù)中紫葉茶口感發(fā)澀的不足；2.本技術(shù)中對(duì)原材料進(jìn)行了重萎凋處理（含水量降至48~50%），有利于揉捻整齊，促進(jìn)青草氣和澀味去除，利于提高茶葉成品的香氣。3.本技術(shù)中粉碎的人參和揉切的茶葉長(zhǎng)度相一致，配比合理，做成的成品外形美觀、品質(zhì)穩(wěn)定、攜帶方便、易于沖泡、利于大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。4.本技術(shù)提供的紫芽人參茶，以紫芽茶作為主料，人參作為輔料，不僅能夠有效的釋放紫芽茶和人參中的有效成分，具有抗衰老、抗氧化、調(diào)節(jié)血壓、提高機(jī)體適應(yīng)性，還能利用人參味甘的優(yōu)點(diǎn)，調(diào)節(jié)紫芽茶的苦澀味，此茶口感獨(dú)特，老少皆宜。附圖說明圖1為不同品種紫芽茶與人參不同配比得到的紫芽人參茶的可溶性糖含量。圖2為不同品種紫芽茶與人參不同配比得到的紫芽人參茶的多酚含量。圖3為不同品種紫芽茶與人參不同配比得到的紫芽人參茶的氨基酸含量。圖4為不同品種紫芽茶與人參不同配比得到的紫芽人參茶的水浸出物含量。圖5為不同品種紫芽茶與人參不同配比得到的紫芽人參茶的花青素含量。具體實(shí)施方式本發(fā)明不局限于以下所述的具體實(shí)施方式，以下所述僅有本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)做任何修改、等同替換和改進(jìn)，均應(yīng)包含在很發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。以下結(jié)合說明書附圖和具體實(shí)施例來進(jìn)一步說明本發(fā)明，但實(shí)施并不對(duì)本發(fā)明做任何形式的限定。除非特別說明，本發(fā)明采用的實(shí)際、方法和設(shè)備為本
技術(shù)領(lǐng)域：
常規(guī)試劑、方法和設(shè)備。除非特別說明，以下實(shí)施例所使用試劑和材料均為市購(gòu)。實(shí)施例1：一種紫芽人參茶的制備1、原料組成：2份紅葉一號(hào)紫芽綠茶，1份人參。2、制備方法：采摘紫芽茶品種紅葉一號(hào)的一芽二葉茶青，攤開成2~3cm厚，在萎凋槽中通風(fēng)萎凋約33~36小時(shí)，待含水量降至48~50%。采用電炒鍋進(jìn)行殺青，當(dāng)鍋溫達(dá)到140~160℃時(shí)，向電炒鍋中投入經(jīng)過攤放過的適量茶青，用雙手迅速翻炒，殺青時(shí)間約3分鐘，然后降低鍋溫，攤涼后采用揉捻機(jī)對(duì)殺青好的紅葉一號(hào)茶青進(jìn)行揉捻，先進(jìn)行10min空揉，再按“輕-重-輕”的順序加壓揉捻40~60min，期間解塊2~3次，使揉捻均勻至條索緊結(jié)、細(xì)胞壁破損率達(dá)到85%以上、揉捻機(jī)上可見大量滲出的茶汁為止。再將茶樣投入轉(zhuǎn)子揉切機(jī)揉切90~120min成碎茶，每30min解塊1次。之后，在烘箱中用110℃初烘1h，烘至茶葉含水為20~25%，茶葉攤放30~40分鐘再次干燥，茶葉攤放厚度為2~3cm，溫度為85~95℃，一直烘到茶葉含水量5%以下。將干燥的人參片用液氮冷凍，粉碎機(jī)將人參粉碎至40~80目。將烘干的紅葉一號(hào)綠茶和粉碎的人參，按照2份紅葉一號(hào)綠茶和1份人參比例混合均勻，分裝成袋。實(shí)施例2：一種紫芽人參茶的制備1、原料組成：4份紅葉一號(hào)紫芽綠茶，1份人參2、制備方法：采摘紫芽茶品種紅葉一號(hào)的一芽二葉茶青，攤開成2~3cm厚，在萎凋槽中通風(fēng)萎凋約33~36小時(shí)，待含水量降至48~50%。采用電炒鍋進(jìn)行殺青，當(dāng)鍋溫達(dá)到140~160℃時(shí)，向電炒鍋中投入經(jīng)過攤放過的適量茶青，用雙手迅速翻炒，殺青時(shí)間約3分鐘，然后降低鍋溫，攤涼后采用揉捻機(jī)對(duì)殺青好的紅葉一號(hào)茶青進(jìn)行揉捻，先進(jìn)行10min空揉，再按“輕-重-輕”的順序加壓揉捻40~60min，期間解塊2~3次，使揉捻均勻至條索緊結(jié)、細(xì)胞壁破損率達(dá)到85%以上、揉捻機(jī)上可見大量滲出的茶汁為止。再將茶樣投入轉(zhuǎn)子揉切機(jī)揉切90~120min成碎茶，每30min解塊1次。之后，在烘箱中用110℃初烘1h，烘至茶葉含水為20~25%，茶葉攤放30~40分鐘再次干燥，茶葉攤放厚度為2~3cm，溫度為85~95℃，一直烘到茶葉含水量5%以下。將干燥的人參片用液氮冷凍，粉碎機(jī)將人參粉碎至40~80目。將烘干的紅葉一號(hào)綠茶和粉碎的人參，按照4份紅葉一號(hào)綠茶和1份人參比例混合均勻，分裝成袋。實(shí)施例3：一種紫芽人參茶的制備1、原料組成：8份紅葉一號(hào)紫芽綠茶，1份人參2、制備方法：采摘紫芽茶品種紅葉一號(hào)的一芽二葉茶青，攤開成2~3cm厚，在萎凋槽中通風(fēng)萎凋約33~36小時(shí)，待含水量降至48~50%。采用電炒鍋進(jìn)行殺青，當(dāng)鍋溫達(dá)到140~160℃時(shí)，向電炒鍋中投入經(jīng)過攤放過的適量茶青，用雙手迅速翻炒，殺青時(shí)間約3分鐘，然后降低鍋溫，攤涼后采用揉捻機(jī)對(duì)殺青好的紅葉一號(hào)茶青進(jìn)行揉捻，先進(jìn)行10min空揉，再按“輕-重-輕”的順序加壓揉捻40~60min，期間解塊2~3次，使揉捻均勻至條索緊結(jié)、細(xì)胞壁破損率達(dá)到85%以上、揉捻機(jī)上可見大量滲出的茶汁為止。再將茶樣投入轉(zhuǎn)子揉切機(jī)揉切90~120min成碎茶，每30min解塊1次。之后，在烘箱中用110℃初烘1h，烘至茶葉含水為20~25%，茶葉攤放30~40分鐘再次干燥，茶葉攤放厚度為2~3cm，溫度為85~95℃，一直烘到茶葉含水量5%以下。將干燥的人參片用液氮冷凍，粉碎機(jī)將人參粉碎至40~80目。將烘干的紅葉一號(hào)綠茶和粉碎的人參，按照8份紅葉一號(hào)綠茶和1份人參比例混合均勻，分裝成袋。。實(shí)施例4：一種紫芽人參茶的制備1、原料組成：2份紅葉二號(hào)紫芽綠茶，1份人參2、制備方法：采摘紫芽茶品種紅葉二號(hào)的一芽二葉茶青，攤開成2~3cm厚，在萎凋槽中通風(fēng)萎凋約33~36小時(shí)，待含水量降至48~50%。采用電炒鍋進(jìn)行殺青，當(dāng)鍋溫達(dá)到140~160℃時(shí)，向電炒鍋中投入經(jīng)過攤放過的適量茶青，用雙手迅速翻炒，殺青時(shí)間約3分鐘，然后降低鍋溫，攤涼后采用揉捻機(jī)對(duì)殺青好的紅葉一號(hào)茶青進(jìn)行揉捻，先進(jìn)行10min空揉，再按“輕-重-輕”的順序加壓揉捻40~60min，期間解塊2~3次，使揉捻均勻至條索緊結(jié)、細(xì)胞壁破損率達(dá)到85%以上、揉捻機(jī)上可見大量滲出的茶汁為止。再將茶樣投入轉(zhuǎn)子揉切機(jī)揉切90~120min成碎茶，每30min解塊1次。之后，在烘箱中用110℃初烘1h，烘至茶葉含水為20~25%，茶葉攤放30~40分鐘再次干燥，茶葉攤放厚度為2~3cm，溫度為85~95℃，一直烘到茶葉含水量5%以下。將干燥的人參片用液氮冷凍，粉碎機(jī)將人參粉碎至40~80目。將烘干的紅葉二號(hào)綠茶和粉碎的人參，按照2份紅葉二號(hào)綠茶和1份人參比例混合均勻，分裝成袋。實(shí)施例5：一種紫芽人參茶的制備1、原料組成：4份紅葉二號(hào)綠茶，1份人參2、制備方法：采摘紫芽茶品種紅葉二號(hào)的一芽二葉茶青，攤開成2~3cm厚，在萎凋槽中通風(fēng)萎凋約33~36小時(shí)，待含水量降至48~50%。采用電炒鍋進(jìn)行殺青，當(dāng)鍋溫達(dá)到140~160℃時(shí)，向電炒鍋中投入經(jīng)過攤放過的適量茶青，用雙手迅速翻炒，殺青時(shí)間約3分鐘，然后降低鍋溫，攤涼后采用揉捻機(jī)對(duì)殺青好的紅葉一號(hào)茶青進(jìn)行揉捻，先進(jìn)行10min空揉，再按“輕-重-輕”的順序加壓揉捻40~60min，期間解塊2~3次，使揉捻均勻至條索緊結(jié)、細(xì)胞壁破損率達(dá)到85%以上、揉捻機(jī)上可見大量滲出的茶汁為止。再將茶樣投入轉(zhuǎn)子揉切機(jī)揉切90~120min成碎茶，每30min解塊1次。之后，在烘箱中用110℃初烘1h，烘至茶葉含水為20~25%，茶葉攤放30~40分鐘再次干燥，茶葉攤放厚度為2~3cm，溫度為85~95℃，一直烘到茶葉含水量5%以下。將干燥的人參片用液氮冷凍，粉碎機(jī)將人參粉碎至40~80目。將烘干的紅葉二號(hào)綠茶和粉碎的人參，按照4份紅葉二號(hào)綠茶和1份人參比例混合均勻，分裝成袋。實(shí)施例6：一種紫芽人參茶的制備1、原料組成：8份紅葉二號(hào)綠茶，1份人參2、制備方法：采摘紫芽茶品種紅葉一號(hào)的一芽二葉茶青，攤開成2~3cm厚，在萎凋槽中通風(fēng)萎凋約33~36小時(shí)，待含水量降至48~50%。采用電炒鍋進(jìn)行殺青，當(dāng)鍋溫達(dá)到140~160℃時(shí)，向電炒鍋中投入經(jīng)過攤放過的適量茶青，用雙手迅速翻炒，殺青時(shí)間約3分鐘，然后降低鍋溫，攤涼后采用揉捻機(jī)對(duì)殺青好的紅葉一號(hào)茶青進(jìn)行揉捻，先進(jìn)行10min空揉，再按“輕-重-輕”的順序加壓揉捻40~60min，期間解塊2~3次，使揉捻均勻至條索緊結(jié)、細(xì)胞壁破損率達(dá)到85%以上、揉捻機(jī)上可見大量滲出的茶汁為止。再將茶樣投入轉(zhuǎn)子揉切機(jī)揉切90~120min成碎茶，每30min解塊1次。之后，在烘箱中用110℃初烘1h，烘至茶葉含水為20~25%，茶葉攤放30~40分鐘再次干燥，茶葉攤放厚度為2~3cm，溫度為85~95℃，一直烘到茶葉含水量5%以下。將干燥的人參片用液氮冷凍，粉碎機(jī)將人參粉碎至40~80目。將烘干的紅葉二號(hào)綠茶和粉碎的人參，按照8份紅葉二號(hào)綠茶和1份人參比例混合均勻，分裝成袋。實(shí)施例7：一種紫芽人參茶的制備1、原料組成：2份丹鳳綠茶，1份人參2、制備方法：采摘紫芽茶品種丹鳳的一芽二葉茶青，攤開成2~3cm厚，在萎凋槽中通風(fēng)萎凋約33~36小時(shí)，待含水量降至48~50%。采用電炒鍋進(jìn)行殺青，當(dāng)鍋溫達(dá)到140~160℃時(shí)，向電炒鍋中投入經(jīng)過攤放過的適量茶青，用雙手迅速翻炒，殺青時(shí)間約3分鐘，然后降低鍋溫，攤涼后采用揉捻機(jī)對(duì)殺青好的紅葉一號(hào)茶青進(jìn)行揉捻，先進(jìn)行10min空揉，再按“輕-重-輕”的順序加壓揉捻40~60min，期間解塊2~3次，使揉捻均勻至條索緊結(jié)、細(xì)胞壁破損率達(dá)到85%以上、揉捻機(jī)上可見大量滲出的茶汁為止。再將茶樣投入轉(zhuǎn)子揉切機(jī)揉切90~120min成碎茶，每30min解塊1次。之后，在烘箱中用110℃初烘1h，烘至茶葉含水為20~25%，茶葉攤放30~40分鐘再次干燥，茶葉攤放厚度為2~3cm，溫度為85~95℃，一直烘到茶葉含水量5%以下。將干燥的人參片用液氮冷凍，粉碎機(jī)將人參粉碎至40~80目。將烘干的丹鳳綠茶和粉碎的人參，按照2份丹鳳綠茶和1份人參比例混合均勻，分裝成袋。實(shí)施例8：一種紫芽人參茶的制備1、原料組成：4份丹鳳綠茶，1份人參2、制備方法：采摘紫芽茶品種丹鳳的一芽二葉茶青，攤開成2~3cm厚，在萎凋槽中通風(fēng)萎凋約33~36小時(shí)，待含水量降至48~50%。采用電炒鍋進(jìn)行殺青，當(dāng)鍋溫達(dá)到140~160℃時(shí)，向電炒鍋中投入經(jīng)過攤放過的適量茶青，用雙手迅速翻炒，殺青時(shí)間約3分鐘，然后降低鍋溫，攤涼后采用揉捻機(jī)對(duì)殺青好的紅葉一號(hào)茶青進(jìn)行揉捻，先進(jìn)行10min空揉，再按“輕-重-輕”的順序加壓揉捻40~60min，期間解塊2~3次，使揉捻均勻至條索緊結(jié)、細(xì)胞壁破損率達(dá)到85%以上、揉捻機(jī)上可見大量滲出的茶汁為止。再將茶樣投入轉(zhuǎn)子揉切機(jī)揉切90~120min成碎茶，每30min解塊1次。之后，在烘箱中用110℃初烘1h，烘至茶葉含水為20~25%，茶葉攤放30~40分鐘再次干燥，茶葉攤放厚度為2~3cm，溫度為85~95℃，一直烘到茶葉含水量5%以下。將干燥的人參片用液氮冷凍，粉碎機(jī)將人參粉碎至40~80目。將烘干的丹鳳綠茶和粉碎的人參，按照4份丹鳳綠茶和1份人參比例混合均勻，分裝成袋。實(shí)施例9：一種紫芽人參茶的制備1、原料組成：8份丹鳳綠茶，1份人參2、制備方法：采摘紫芽茶品種丹鳳的一芽二葉茶青，攤開成2~3cm厚，在萎凋槽中通風(fēng)萎凋約33~36小時(shí)，待含水量降至48~50%。采用電炒鍋進(jìn)行殺青，當(dāng)鍋溫達(dá)到140~160℃時(shí)，向電炒鍋中投入經(jīng)過攤放過的適量茶青，用雙手迅速翻炒，殺青時(shí)間約3分鐘，然后降低鍋溫，攤涼后采用揉捻機(jī)對(duì)殺青好的紅葉一號(hào)茶青進(jìn)行揉捻，先進(jìn)行10min空揉，再按“輕-重-輕”的順序加壓揉捻40~60min，期間解塊2~3次，使揉捻均勻至條索緊結(jié)、細(xì)胞壁破損率達(dá)到85%以上、揉捻機(jī)上可見大量滲出的茶汁為止。再將茶樣投入轉(zhuǎn)子揉切機(jī)揉切90~120min成碎茶，每30min解塊1次。之后，在烘箱中用110℃初烘1h，烘至茶葉含水為20~25%，茶葉攤放30~40分鐘再次干燥，茶葉攤放厚度為2~3cm，溫度為85~95℃，一直烘到茶葉含水量5%以下。將干燥的人參片用液氮冷凍，粉碎機(jī)將人參粉碎至40~80目。將烘干的丹鳳綠茶和粉碎的人參，按照8份丹鳳綠茶和1份人參比例混合均勻，分裝成袋。實(shí)例10：紫芽人參茶品質(zhì)評(píng)價(jià)1、評(píng)價(jià)對(duì)象：實(shí)施例1~9制備的紫芽人參綠茶。2、感官評(píng)價(jià)結(jié)果如表1，產(chǎn)品可溶性糖、茶多酚、氨基酸、水浸出物和花青素含量如附圖1、2、3、4、5所示。圖1可溶性糖含量數(shù)據(jù)可以看出，與對(duì)照1、2、3相比較，不同比例的人參茶隨著人參比例的增加，可溶性糖含量明顯增加，其中實(shí)例1的可溶性糖含量達(dá)19.91%，可以有效的調(diào)節(jié)紫芽茶高花青素帶來的苦澀味，這很好的說明優(yōu)選的實(shí)例1具有最好的口感，甜香濃郁回甘好。圖2中不同比例人參茶多酚含量都略低于對(duì)照，其中人參比例高的實(shí)例1、4和6茶多酚含量相對(duì)較低，使得茶湯的苦澀味較輕。圖3氨基酸含量和圖4水浸出物含量不同比例人參茶和對(duì)照茶樣之間沒有顯著差異。圖5花青素含量隨人參比例的增加花青素含量略有降低，這主要是相同質(zhì)量的茶樣中，茶葉比例降低導(dǎo)致的。表1感官評(píng)價(jià)結(jié)果實(shí)施例原料香氣滋味湯色實(shí)施例12份紅葉一號(hào)綠茶+1份人參參香濃郁，帶栗香鮮爽，甜香濃郁，回甘好淡黃帶紫實(shí)施例24份紅葉一號(hào)綠茶+1份人參栗香和參香濃郁甜醇，鮮爽紫黃色實(shí)施例38份紅葉一號(hào)綠茶+1份人參栗香濃郁，帶參香甜醇較鮮爽，帶苦澀紫黃色實(shí)施例42份紅葉二號(hào)綠茶+1份人參參香濃郁，帶栗香鮮爽，甜香濃郁，回甘好淡黃帶紫實(shí)施例54份紅葉二號(hào)綠茶+1份人參栗香和參香濃郁甜醇，鮮爽紫黃色實(shí)施例68份紅葉二號(hào)綠茶+1份人參栗香濃郁，帶參香甜醇較鮮爽，帶苦澀紫黃色實(shí)施例72份丹鳳綠茶+1份人參參香濃郁，帶栗香鮮爽，甜香濃郁，回甘好淡黃帶紫實(shí)施例84份丹鳳綠茶+1份人參栗香和參香濃郁甜醇，鮮爽紫黃色實(shí)施例98份丹鳳綠茶+1份人參栗香濃郁，帶參香甜醇較鮮爽，帶苦澀紫黃色對(duì)照1紅葉一號(hào)綠茶栗香鮮爽，苦澀味重淡紫色對(duì)照2紅葉二號(hào)綠茶栗香鮮爽，苦澀味重淡紫色對(duì)照3丹鳳綠茶栗香鮮爽，苦澀味重淡紫色本發(fā)明制成的紫芽人參茶口感醇厚、有益保健、外形美觀、攜帶方便、易于沖泡。最大程度保留了紫芽茶和人參的保健功能物質(zhì)。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3