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一種煙熏寵物食品工藝及設(shè)備的制作方法

文檔序號:12073839閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種煙熏裝置,包括:

爐體,所述爐體上部設(shè)置有煙液入口,側(cè)壁設(shè)置有熏煙入口;爐體內(nèi)設(shè)置有用于放置物料的摩天輪裝置、用于對所述摩天輪裝置內(nèi)的物料進行加熱的加熱裝置以及使得爐體內(nèi)氣體循環(huán)流動的軸流風機;

出口與爐體煙液入口相連的液煙裝置;

出口與所述爐體熏煙入口相連的鼓風裝置,出口與所述鼓風裝置入口相連的冷凝裝置;出口與所述冷凝裝置入口相連的凈化裝置;出口與所述凈化裝置相連的發(fā)煙裝置。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煙熏裝置,其特征在于,所述摩天輪裝置設(shè)置在爐體下部;所述加熱裝置設(shè)置在摩天輪裝置的上方。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的煙熏裝置,其特征在于,所述加熱裝置包括散熱片和蒸汽發(fā)生裝置,所述蒸汽發(fā)生裝置通過蒸汽管道與散熱片相連;所述蒸汽管道設(shè)置于爐體壁上。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的煙熏裝置,其特征在于,所述軸流風機設(shè)置在爐體側(cè)壁熏煙入口上方,同時對加熱裝置、熏煙入口和煙液入口進行吹掃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煙熏裝置,其特征在于,所述爐體內(nèi)還設(shè)置有溫度控制器和濕度控制器。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煙熏裝置,其特征在于,所述液煙裝置包括液煙發(fā)生裝置和加壓裝置,所述加壓裝置用于將煙液霧化。

7.一種采用權(quán)利要求1所述的煙熏裝置煙熏寵物食品的工藝,包括:

A)將原料預(yù)處理后置于摩天輪裝置上;

B)采用加熱裝置對所述原料進行烘干,得到寵物食品半成品;所述烘干溫度為45℃~55℃,時間為50~70min;控制濕度為45%~55%;

C)采用液體煙熏香料通過液煙裝置霧化后對寵物食品半成品進行熏制;熏制條件:溫度為40℃~50℃,時間為2~14min,濕度為20%~50%;

發(fā)煙裝置產(chǎn)生的煙氣經(jīng)過凈化、冷凝后對寵物食品半成品進行熏制,熏制條件:溫度為40℃~50℃,時間為3~15min,濕度為20%~30%。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的工藝,其特征在于,所述預(yù)處理為水洗,水洗后含水量為≥60%。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的工藝,其特征在于,所述步驟C)具體為:

采用液體煙熏香料通過液煙裝置霧化后對寵物食品半成品進行第一次熏制;熏制條件:溫度為40℃~45℃,時間為3~7min,濕度為40%~50%;

發(fā)煙裝置產(chǎn)生的煙氣經(jīng)過凈化、冷凝后對寵物食品半成品進行第二次熏制;熏制條件:溫度為45℃~50℃,時間為5~8min,濕度為25%~35%;

采用液體煙熏香料通過液煙裝置霧化后對寵物食品半成品進行第三次熏制;熏制條件:溫度為50℃~55℃,時間為2~7min,濕度為20%~30%;

發(fā)煙裝置產(chǎn)生的煙氣經(jīng)過凈化、冷凝后對寵物食品半成品進行第四次熏制;熏制條件:溫度為50℃~55℃,時間為3~7min,濕度為20%~30%。

10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的工藝,其特征在于,所述摩天輪裝置的轉(zhuǎn)速為0.1~0.7m/s。

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