本發(fā)明涉及水產(chǎn)食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種鱒魚罐頭及其制作方法。

背景技術(shù)：

隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費(fèi)觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來(lái)，減少油煙污染，減輕家務(wù)勞動(dòng)。罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存的特點(diǎn)，適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。

鱒魚具有肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，是溫補(bǔ)脾胃之佳品，由于鮮活產(chǎn)品保質(zhì)期較短，人們長(zhǎng)期以來(lái)采用原始腌制或曬干工藝加工成干制品或腌制品，經(jīng)濟(jì)效益較差，因此，市場(chǎng)上出現(xiàn)了魚罐頭食品，因其方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、便于攜帶而深受大眾喜愛，但市售的罐頭食品往往還存在有以下幾點(diǎn)不足：一、為延長(zhǎng)保質(zhì)期，添加各類有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入會(huì)影響身體健康；二、未找到一種使魚肉色澤能夠長(zhǎng)時(shí)間得到保持，且對(duì)人體無(wú)害的添加劑；三、不易消化，保健功能差。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于，提供一種鱒魚罐頭及其制作方法，該鱒魚罐頭添加有中草藥添加劑，賦予其清熱解毒、強(qiáng)身健體、健脾開胃、增強(qiáng)免疫力等功效，為防止其色澤得到保持，還添加了保色助劑，該助劑由中草藥組成，還具有防腐之功效，能充分保留鱒魚的營(yíng)養(yǎng)成分，本發(fā)明的鱒魚罐頭不添加任何對(duì)人體有害物質(zhì)，且制作過(guò)程簡(jiǎn)單、環(huán)保，不對(duì)環(huán)境造成污染，值得推廣生產(chǎn)。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用了如下的技術(shù)方案：

一種鱒魚罐頭，該鱒魚罐頭主要由以下重量份的原料制作而成：

鱒魚150-200份、中草藥添加劑30-45份、保色助劑25-48份、豆豉醬30-45份、食鹽15-30份、檸檬20-35份、食用油50-80份、豆腐乳10-20份、黃酒8-13份、老抽10-15份、蠔油5-10份水適量；

所述中草藥添加劑主要由以下重量份的原料制成：百合5-12份、丁香5-10份、杜仲4-8份、白薇4-8份、川貝母5-10份、竹葉6-12份、敗醬草5-10份、鮮菖蒲4-7份、獨(dú)腳柑4-7份；

所述保色助劑主要由以下重量份的原料制成：黃芪5-12份、姜黃8-16份、炙甘草6-10份、辣木葉5-10份、茶多酚3-8份。

進(jìn)一步地，所述鱒魚罐頭主要由以下重量份的原料制作而成：

鱒魚160-180份、中草藥添加劑32-42份、保色助劑28-38份、豆豉醬35-40份、食鹽18-25份、檸檬22-30份、食用油60-70份、豆腐乳12-18份、黃酒9-11份、老抽12-14份、蠔油6-8份、水適量；

所述中草藥添加劑主要由以下重量份的原料制成：百合8-10份、丁香6-8份、杜仲5-7份、白薇5-7份、川貝母6-8份、竹葉8-10份、敗醬草6-8份、鮮菖蒲5-6份、獨(dú)腳柑5-6份；

所述保色助劑主要由以下重量份的原料制成：黃芪7-10份、姜黃10-14份、炙甘草7-9份、辣木葉7-9份、茶多酚5-7份。

進(jìn)一步地，所述黃芪、姜黃、炙甘草、辣木葉、百合、丁香、杜仲、白薇、川貝母、竹葉、敗醬草和獨(dú)腳柑為干料。

進(jìn)一步地，所述中草藥添加劑主要通過(guò)以下方法得到：

a.將竹葉、白薇去殘枝，鮮菖蒲、敗醬草去柄蒂，然后洗凈，竹葉浸泡在水中5-6分鐘，再取出攤晾3-4分鐘，然后將四者混合搗碎，置于磨漿機(jī)內(nèi)，加入四者總重量份8-15倍的水一起磨漿，用50-100目濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，得到濾液備用；

b.將杜仲、川貝母、獨(dú)腳柑、百合及丁香洗凈混合，用水均勻噴淋后靜置5-7分鐘，然后進(jìn)行切制再放入碗內(nèi)，置于蒸鍋內(nèi)隔水蒸制20-50分鐘，將碗取出，去掉碗中固態(tài)物，取其浸出液備用；

c.將步驟a所得濾液和步驟b所得浸出液合并，然后濃縮成50℃下相對(duì)密度為1.20-1.30的浸膏，即得中草藥添加劑。

進(jìn)一步地，所述豆豉醬為自制豆豉醬，是通過(guò)以下方法得到的：

①將黑豆或黃豆洗凈，于30-40℃的溫水中浸泡2-3小時(shí)；再將浸泡后的常壓鍋蒸煮3-4小時(shí),?；馉F豆3-4小時(shí),待蒸煮豆含水量在40-55％時(shí)出鍋冷卻；

②待蒸煮豆冷卻至25-30℃時(shí)，接種毛霉或曲霉后再進(jìn)行攪拌均勻，然后送入培曲室進(jìn)行培養(yǎng)，培曲溫度控制在22-29℃，待豆粒出現(xiàn)嫩黃綠色時(shí)，即得豆曲；

③將豆曲與輔料混合攪勻后腌制3-5天即可，輔料為：馬鈴薯15-35份、蒜頭10-14份、草果5-15份、海帶5-10份、醬油10-15份、食用油1-15份，辣椒0-10份、鹽1-10份、味精1-5份。

進(jìn)一步地，所述保色助劑主要通過(guò)以下方法得到：將黃芪、姜黃、炙甘草、辣木葉混合，加入藥材質(zhì)量3-5倍的水，在70-80℃下提取1-2h，過(guò)濾，然后取其濾液，然后再濾液中加入茶多酚，充分?jǐn)嚢杈鶆颍纯伞?/p>

本發(fā)明還提供上述鱒魚罐頭的制作方法，具體包括如下步驟：

(1)原料預(yù)處理：取新鮮鱒魚，去除魚頭、魚尾、翅以及內(nèi)臟，充分洗去血水后切成2-3cm長(zhǎng)的魚塊；

(2)保色處理：將保色助劑加熱至60-70℃，然后將步驟(1)所得的鱒魚塊放入保色液中浸泡20-30min，取出后于10-20℃冷水中浸泡、清洗，然后將水分瀝干即可；

(3)腌制：將經(jīng)步驟(2)的魚塊加入鹽、黃酒腌制15-20分鐘；

(4)油炸：先將食用油加熱至180-190℃，然后投入腌制好的魚塊炸至魚表面呈金黃色即撈出瀝油；

(5)配制醬汁：將檸檬切片放入碗中，加入豆豉醬、豆腐乳、老抽、蠔油以及中草藥添加劑，充分?jǐn)嚢杈鶆?，得到醬汁待用；

(6)裝罐：將步驟(5)所得醬汁與步驟(4)所得鱒魚混合，然后進(jìn)行滅菌裝罐，即可得到所述鱒魚罐頭。

現(xiàn)將本發(fā)明部分原料的相關(guān)特性做如下簡(jiǎn)介：

百合：其味甘、性平，入肺、脾、心三經(jīng)。具有潤(rùn)肺止咳、清心安神、清熱涼血、補(bǔ)中益氣，清熱利尿，涼血止血，健脾和胃，美容養(yǎng)顏的功效。

丁香：其味辛、溫，入脾、胃、腎經(jīng)。丁香溫中、暖腎、降逆，可用于治療打嗝和因消化不良引起的腹脹、腹瀉、嘔吐、口臭等癥，另外，丁香還有補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，可用來(lái)治療因腎陽(yáng)虛導(dǎo)致的陽(yáng)痿、早泄、腰部怕冷等癥狀。

杜仲：性味甘、微辛；性溫，入肝經(jīng)、腎經(jīng)。杜仲具有清除體內(nèi)垃圾，加強(qiáng)人體細(xì)胞物質(zhì)代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂肪，恢復(fù)血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經(jīng)，提高白血球數(shù)量，增強(qiáng)人體免疫力等顯著功效。

白薇：味苦、咸，性寒；入胃、肝經(jīng)。含有白薇素、揮發(fā)油、強(qiáng)心苷等成分，具有清熱涼血的功效，可以治療陰虛內(nèi)熱、肺熱咳血、骨蒸勞熱、產(chǎn)后血虛發(fā)熱、熱淋癰疽腫毒等癥。

川貝母：味苦、甘，性微寒。歸肺、心經(jīng)。具有清熱化痰止咳之功效，可用于治療痰熱咳喘，咯痰黃稠之證；又兼甘味，故善潤(rùn)肺止咳，治療肺有燥熱之咳嗽痰少而粘之證，及陰虛燥咳勞嗽等虛證；還有散結(jié)開郁之功，治療痰熱互結(jié)所致的胸悶心煩之證，及瘰疬痰核等病。此外，川貝母與烏賊骨、甘草為散劑，即烏貝散，治療胃潰瘍有效。

竹葉：其味甘、淡，性寒；歸心、胃、小腸經(jīng)。竹葉中所含的黃銅能夠很好的降低血液中的膽固醇以及甘油三酯等的濃度，有效的提高高密度脂蛋白質(zhì)膽固醇的濃度，降低調(diào)節(jié)血脂，同時(shí)起到降低血清以及膽固醇的作用，更好的促進(jìn)身體健康。

敗醬草：其味辛、苦、性微寒，歸肝、胃、大腸經(jīng)。具有清熱解毒、消癰排膿、祛瘀止痛，益氣健脾，抗肝炎病毒，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，防止肝細(xì)胞變性，改善肝功能的作用。

鮮菖蒲：味辛，性微溫，歸心、肝、脾經(jīng)。理氣，活血，散風(fēng)，去濕；可化濕開胃，開竅豁痰，醒神益智；主治神昏癲癇，痰厥，噤口下痢，熱病神昏，健忘耳聾，氣閉耳聾，心胸?zé)?，胃痛，腹痛，風(fēng)寒濕痹，跌打損傷。

獨(dú)腳柑：味甘，微苦，性涼，歸肝、脾、胃經(jīng)。健脾消食，清肝明目，辛涼解表，主治小兒傷食，疳積黃腫，夜盲，夏季出汗，腹瀉，肝炎等癥。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明的一種鱒魚罐頭，在原料中添加中草藥成分，其中，鮮菖蒲能化濕開胃、活血祛濕；百合能清熱涼血、補(bǔ)中益氣；丁香消腹?jié)q，補(bǔ)腎陽(yáng)；杜仲平衡血壓、清熱利尿；白薇清熱涼血、解毒消腫；川貝母清熱化痰；竹葉調(diào)節(jié)血壓、降低膽固醇；敗醬草清熱解毒、益氣健脾；獨(dú)腳柑健脾消食，清肝明目；幾味中草藥相配，共奏清熱解毒、強(qiáng)身健體、健脾開胃、增強(qiáng)免疫力等功效，使得罐頭不僅成為一種食品，更具有特殊保健功能，大大增加市場(chǎng)效益。

2、本發(fā)明的鱒魚罐頭風(fēng)味獨(dú)特、色澤美麗，添加檸檬有開胃之功效，添加保色助劑，不僅使鱒魚罐頭能長(zhǎng)期保持色澤，且，使得其魚質(zhì)細(xì)嫩，干香滋潤(rùn)，同時(shí)，該保色助劑均由中草藥組成，安全健康，對(duì)人體有益無(wú)害。

3、本發(fā)明的鱒魚罐頭原料綠色安全，其豆豉醬為自制豆豉醬，為一種未加任何化學(xué)添加劑的純天然綠色食品，本發(fā)明的罐頭在實(shí)現(xiàn)保健、防變質(zhì)功能的同時(shí)不添加任何對(duì)人體有害物質(zhì)，且制作過(guò)程簡(jiǎn)單、環(huán)保，不對(duì)環(huán)境造成污染，值得推廣生產(chǎn)。

【具體實(shí)施方式】

下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種鱒魚罐頭，主要由以下重量份的原料制作而成：

鱒魚150份、中草藥添加劑30份、保色助劑25份、豆豉醬30份、食鹽15份、檸檬20份、食用油50份、豆腐乳10份、黃酒8份、老抽10份、蠔油5份水適量；

中草藥添加劑主要由以下重量份的原料制成：百合5份、丁香5份、杜仲4份、白薇4份、川貝母5份、竹葉6份、敗醬草5份、鮮菖蒲4份、獨(dú)腳柑4份；保色助劑主要由以下重量份的原料制成：黃芪5份、姜黃8份、炙甘草6份、辣木葉5份、茶多酚3份。

制作上述鱒魚罐頭的方法，包括如下步驟：

(一)制作中草藥添加劑

a.將竹葉、白薇去殘枝，鮮菖蒲、敗醬草去柄蒂，然后洗凈，竹葉浸泡在水中5分鐘，再取出攤晾3分鐘，然后將四者混合搗碎，置于磨漿機(jī)內(nèi)，加入四者總重量份8倍的水一起磨漿，用50目濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，得到濾液備用；

b.將杜仲、川貝母、獨(dú)腳柑、百合及丁香洗凈混合，用水均勻噴淋后靜置5分鐘，然后進(jìn)行切制再放入碗內(nèi)，置于蒸鍋內(nèi)隔水蒸制20分鐘，將碗取出，去掉碗中固態(tài)物，取其浸出液備用；

c.將步驟a所得濾液和步驟b所得浸出液合并，然后濃縮成50℃下相對(duì)密度為1.20的浸膏，即得中草藥添加劑。

(二)制作保色助劑

將黃芪、姜黃、炙甘草、辣木葉混合，加入藥材質(zhì)量3倍的水，在70℃下提取1h，過(guò)濾，然后取其濾液，然后再濾液中加入茶多酚，充分?jǐn)嚢杈鶆颍纯伞?/p>

(三)制作自制豆豉醬

①將黑豆或黃豆洗凈，于30℃的溫水中浸泡2小時(shí)；再將浸泡后的常壓鍋蒸煮3小時(shí),?；馉F豆3小時(shí),待蒸煮豆含水量在40％時(shí)出鍋冷卻；

②待蒸煮豆冷卻至25℃時(shí)，接種毛霉或曲霉后再進(jìn)行攪拌均勻，然后送入培曲室進(jìn)行培養(yǎng)，培曲溫度控制在22℃，待豆粒出現(xiàn)嫩黃綠色時(shí)，即得豆曲；

③將豆曲與輔料混合攪勻后腌制3天即可，輔料為：馬鈴薯15份、蒜頭10份、草果5份、海帶5份、醬油10份、食用油2份、鹽2份、味精1份。

(四)制作鱒魚罐頭

(1)原料預(yù)處理：取新鮮鱒魚，去除魚頭、魚尾、翅以及內(nèi)臟，充分洗去血水后切成2cm長(zhǎng)的魚塊；

(2)保色處理：將保色助劑加熱至60℃，然后將步驟(1)所得的鱒魚塊放入保色液中浸泡20min，取出后于10℃冷水中浸泡、清洗，然后將水分瀝干即可；

(3)腌制：將經(jīng)步驟(2)的魚塊加入鹽、黃酒腌制15分鐘；

(4)油炸：先將食用油加熱至180℃，然后投入腌制好的魚塊炸至魚表面呈金黃色即撈出瀝油；

(5)配制醬汁：將檸檬切片放入碗中，加入豆豉醬、豆腐乳、老抽、蠔油以及中草藥添加劑，充分?jǐn)嚢杈鶆?，得到醬汁待用；

(6)裝罐：將步驟(5)所得醬汁與步驟(4)所得鱒魚混合，然后進(jìn)行滅菌裝罐，即可得到所述鱒魚罐頭。

實(shí)施例2

一種鱒魚罐頭，主要由以下重量份的原料制作而成：

鱒魚180份、中草藥添加劑38份、保色助劑38份、豆豉醬37份、食鹽25份、檸檬20-35份、食用油60份、豆腐乳15份、黃酒10份、老抽12份、蠔油7份水適量；

中草藥添加劑主要由以下重量份的原料制成：百合9份、丁香7份、杜仲6份、白薇7份、川貝母7份、竹葉9份、敗醬草7份、鮮菖蒲5份、獨(dú)腳柑5份；保色助劑主要由以下重量份的原料制成：黃芪8份、姜黃12份、炙甘草8份、辣木葉7份、茶多酚5份。

(一)制作中草藥添加劑

a.將竹葉、白薇去殘枝，鮮菖蒲、敗醬草去柄蒂，然后洗凈，竹葉浸泡在水中5分鐘，再取出攤晾3分鐘，然后將四者混合搗碎，置于磨漿機(jī)內(nèi)，加入四者總重量份11倍的水一起磨漿，用70目濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，得到濾液備用；

b.將杜仲、川貝母、獨(dú)腳柑、百合及丁香洗凈混合，用水均勻噴淋后靜置6分鐘，然后進(jìn)行切制再放入碗內(nèi)，置于蒸鍋內(nèi)隔水蒸制35分鐘，將碗取出，去掉碗中固態(tài)物，取其浸出液備用；

c.將步驟a所得濾液和步驟b所得浸出液合并，然后濃縮成50℃下相對(duì)密度為1.20的浸膏，即得中草藥添加劑。

(二)制作保色助劑

將黃芪、姜黃、炙甘草、辣木葉混合，加入藥材質(zhì)量4倍的水，在75℃下提取1h，過(guò)濾，然后取其濾液，然后再濾液中加入茶多酚，充分?jǐn)嚢杈鶆?，即可?/p>

(三)制作自制豆豉醬

①將黑豆或黃豆洗凈，于35℃的溫水中浸泡2小時(shí)；再將浸泡后的常壓鍋蒸煮3小時(shí),?；馉F豆3小時(shí),待蒸煮豆含水量在48％時(shí)出鍋冷卻；

②待蒸煮豆冷卻至28℃時(shí)，接種毛霉或曲霉后再進(jìn)行攪拌均勻，然后送入培曲室進(jìn)行培養(yǎng)，培曲溫度控制在25℃，待豆粒出現(xiàn)嫩黃綠色時(shí)，即得豆曲；

③將豆曲與輔料混合攪勻后腌制4天即可，輔料為：馬鈴薯25份、蒜頭12份、草果8份、海帶7份、醬油12份、食用油7份，辣椒5份、鹽5份、味精3份。

(四)制作鱒魚罐頭

(1)原料預(yù)處理：取新鮮鱒魚，去除魚頭、魚尾、翅以及內(nèi)臟，充分洗去血水后切成2cm長(zhǎng)的魚塊；

(2)保色處理：將保色助劑加熱至65℃，然后將步驟(1)所得的鱒魚塊放入保色液中浸泡25min，取出后于15℃冷水中浸泡、清洗，然后將水分瀝干即可；

(3)腌制：將經(jīng)步驟(2)的魚塊加入鹽、黃酒腌制18分鐘；

(4)油炸：先將食用油加熱至185℃，然后投入腌制好的魚塊炸至魚表面呈金黃色即撈出瀝油；

(5)配制醬汁：將檸檬切片放入碗中，加入豆豉醬、豆腐乳、老抽、蠔油以及中草藥添加劑，充分?jǐn)嚢杈鶆?，得到醬汁待用；

(6)裝罐：將步驟(5)所得醬汁與步驟(4)所得鱒魚混合，然后進(jìn)行滅菌裝罐，即可得到所述鱒魚罐頭。

實(shí)施例3

一種鱒魚罐頭，主要由以下重量份的原料制作而成：

鱒魚200份、中草藥添加劑45份、保色助劑48份、豆豉醬45份、食鹽30份、檸檬35份、食用油80份、豆腐乳20份、黃酒13份、老抽15份、蠔油10份水適量；

中草藥添加劑主要由以下重量份的原料制成：百合12份、丁香10份、杜仲8份、白薇8份、川貝母10份、竹葉12份、敗醬草10份、鮮菖蒲7份、獨(dú)腳柑7份；保色助劑主要由以下重量份的原料制成：黃芪12份、姜黃16份、炙甘草10份、辣木葉10份、茶多酚8份。

(一)制作中草藥添加劑

a.將竹葉、白薇去殘枝，鮮菖蒲、敗醬草去柄蒂，然后洗凈，竹葉浸泡在水中6分鐘，再取出攤晾4分鐘，然后將四者混合搗碎，置于磨漿機(jī)內(nèi)，加入四者總重量份15倍的水一起磨漿，用100目濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，得到濾液備用；

b.將杜仲、川貝母、獨(dú)腳柑、百合及丁香洗凈混合，用水均勻噴淋后靜置7分鐘，然后進(jìn)行切制再放入碗內(nèi)，置于蒸鍋內(nèi)隔水蒸制50分鐘，將碗取出，去掉碗中固態(tài)物，取其浸出液備用；

c.將步驟a所得濾液和步驟b所得浸出液合并，然后濃縮成50℃下相對(duì)密度為1.30的浸膏，即得中草藥添加劑。

(二)制作保色助劑

將黃芪、姜黃、炙甘草、辣木葉混合，加入藥材質(zhì)量5倍的水，在80℃下提取2h，過(guò)濾，然后取其濾液，然后再濾液中加入茶多酚，充分?jǐn)嚢杈鶆?，即可?/p>

(三)制作自制豆豉醬

①將黑豆或黃豆洗凈，于40℃的溫水中浸泡3小時(shí)；再將浸泡后的常壓鍋蒸煮4小時(shí),停火燜豆4小時(shí),待蒸煮豆含水量在55％時(shí)出鍋冷卻；

②待蒸煮豆冷卻至30℃時(shí)，接種毛霉或曲霉后再進(jìn)行攪拌均勻，然后送入培曲室進(jìn)行培養(yǎng)，培曲溫度控制在29℃，待豆粒出現(xiàn)嫩黃綠色時(shí)，即得豆曲；

③將豆曲與輔料混合攪勻后腌制5天即可，輔料為：馬鈴薯35份、蒜頭14份、草果15份、海帶10份、醬油15份、食用油15份，辣椒10份、鹽10份、味精5份。

(四)制作鱒魚罐頭

(1)原料預(yù)處理：取新鮮鱒魚，去除魚頭、魚尾、翅以及內(nèi)臟，充分洗去血水后切成2-3cm長(zhǎng)的魚塊；

(2)保色處理：將保色助劑加熱至70℃，然后將步驟(1)所得的鱒魚塊放入保色液中浸泡30min，取出后于20℃冷水中浸泡、清洗，然后將水分瀝干即可；

(3)腌制：將經(jīng)步驟(2)的魚塊加入鹽、黃酒腌制20分鐘；

(4)油炸：先將食用油加熱至190℃，然后投入腌制好的魚塊炸至魚表面呈金黃色即撈出瀝油；

(5)配制醬汁：將檸檬切片放入碗中，加入豆豉醬、豆腐乳、老抽、蠔油以及中草藥添加劑，充分?jǐn)嚢杈鶆颍玫结u汁待用；

(6)裝罐：將步驟(5)所得醬汁與步驟(4)所得鱒魚混合，然后進(jìn)行滅菌裝罐，即可得到所述鱒魚罐頭。

通過(guò)民意調(diào)查的方式對(duì)本發(fā)明實(shí)施例制備得到的鱒魚罐頭進(jìn)行口感和外觀評(píng)價(jià)，參與評(píng)價(jià)人員30人，評(píng)價(jià)結(jié)果如下：

認(rèn)為本發(fā)明的鱒魚罐頭色澤誘人、香味濃郁、能激起食欲的有28人，另外2個(gè)人因?yàn)椴幌矚g罐頭食品，所以不愿意嘗試。

認(rèn)為本發(fā)明的鱒魚罐頭吃起來(lái)香脆舒爽、有嚼勁、吃完還想吃的有28人，其中2人不愛吃辣，認(rèn)為實(shí)施例1中的鱒魚罐頭最好吃。

認(rèn)為本發(fā)明的鱒魚罐頭內(nèi)容物豐富、貨真價(jià)實(shí)，且豆豉醬好吃的有30人。

認(rèn)為本發(fā)明的鱒魚罐頭用來(lái)拌飯、拌面吃，能增加食欲、且表示喜愛的有28人。

試吃二周后，認(rèn)為本發(fā)明的鱒魚罐頭吃了不上火、不會(huì)產(chǎn)生其他不適的有25人，其中還有22人認(rèn)為吃過(guò)一段時(shí)間后，脾胃功能有所改善，即使不依賴本品，胃口也明顯變好。

雖然，上文中已經(jīng)用一般性說(shuō)明及具體實(shí)施方案對(duì)本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對(duì)之作一些修改或改進(jìn)，這對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。