本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種姜糖番薯片的制備方法。
背景技術(shù)：
紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。紅薯有補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰的功效，紅薯還能治月經(jīng)失調(diào)，生津止渴，治熱病口渴。姜和紅糖在生活中也極易獲取，他們對(duì)人也有諸多好處，如姜能健胃養(yǎng)胃，溫中止嘔，溫肺止咳等功效，而紅糖具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃等功效，將紅薯，姜，糖制成一種有益與身體健康的食品非常有意義。
以上背景技術(shù)內(nèi)容的公開僅用于輔助理解本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思及技術(shù)方案，其并不必然屬于本專利申請(qǐng)的現(xiàn)有技術(shù)，在沒有明確的證據(jù)表明上述內(nèi)容在本專利申請(qǐng)的申請(qǐng)日已經(jīng)公開的情況下，上述背景技術(shù)不應(yīng)當(dāng)用于評(píng)價(jià)本申請(qǐng)的新穎性和創(chuàng)造性。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明主要目的在于提出一種制備容易，口感好，成本低的姜糖番薯片的制備方法。
優(yōu)選地，本發(fā)明還可以具有如下技術(shù)特征：
一種姜糖番薯片的制備方法，該制備方法包括如下幾個(gè)步驟：
a、番薯的處理：選出優(yōu)質(zhì)番薯，剝皮后清洗干凈，切片，然后放入發(fā)色劑中浸泡10-20分鐘，取出洗凈，制得薯片；
b、番薯的煮制：將步驟a制得的薯片放入清水中加熱至水開，加熱10-15分鐘，取出冷卻，晾曬2-3天，使薯片水分含量在7％-15％，制得薯片干；
c、姜的制備：將生姜洗凈去皮，腌漬30分鐘，剁成碎末，制得碎姜；
d、姜糖水的制備：將白糖與水混合，配制成濃度為55％-65％的糖溶液，將步驟c制得的碎姜放入該糖溶液中，并加入少量生粉，混合加熱攪拌，制得姜糖水；
e、拌糖：將步驟b制得的薯片干拌上步驟d制得的姜糖水，烘干冷卻，制得姜糖味薯片。
優(yōu)選地，所述原料按重量份數(shù)比為：番薯10-15份，生姜0.5-1份，白糖4-9份。
優(yōu)選地，所述原料按重量份數(shù)比為：番薯10份，生姜0.5份，白糖5份。
優(yōu)選地，所述步驟a放入發(fā)色劑中浸泡12分鐘。
優(yōu)選地，所述步驟b加熱10分鐘，晾曬2天，使薯片水分含量在8％，制得薯片干。
優(yōu)選地，所述步驟d配制成濃度為55％的糖水，將步驟c制得的碎姜放入該糖水中，并加入少量生粉，混合加熱攪拌，制得姜糖水。
優(yōu)選地，所述生粉為玉米粉。
優(yōu)選地，所述混合加熱攪拌的溫度為60-70℃。
優(yōu)選地，所述制得的姜糖水水分含量為8％-13％。
優(yōu)選地，所述姜糖水水分含量為8％。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)對(duì)比的有益效果包括：增加了番薯、生姜農(nóng)產(chǎn)品的用途，擴(kuò)大番薯的成品口味；本發(fā)明加工方法簡(jiǎn)單，產(chǎn)品攜帶方便，且產(chǎn)品口感好；向姜糖水中加入少量生粉，使姜糖水更具黏性，拌在薯片上個(gè)更加緊密，也增強(qiáng)薯片的口感；本發(fā)明制備容易，口感極佳，是一種優(yōu)質(zhì)的健康食品。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是，下述說明僅僅是示例性的，而不是為了限制本發(fā)明的范圍及其應(yīng)用。
實(shí)施例一：
一種姜糖番薯片的制備方法，該制備方法包括如下幾個(gè)步驟：
a、番薯的處理：選出優(yōu)質(zhì)番薯，剝皮后清洗干凈，切片，然后放入發(fā)色劑中浸泡12分鐘，取出洗凈，制得薯片；
b、番薯的煮制：將步驟a制得的薯片放入清水中加熱至水開，加熱10分鐘，取出冷卻，晾曬2天，使薯片水分含量在8％，制得薯片干；
c、姜的制備：將生姜洗凈去皮，腌漬30分鐘，剁成碎末，制得碎姜；
d、姜糖水的制備：將白糖與水混合，配制成濃度為55％的糖溶液，將步驟c制得的碎姜放入該糖溶液中，并加入少量生粉，將糖溶液、生粉、碎姜混合，加熱至60℃，制得水分含量為8％的姜糖水；
e、拌糖：將步驟b制得的薯片干拌上步驟d制得的姜糖水，烘干冷卻，制得姜糖味薯片。
優(yōu)選地，所述原料按重量份數(shù)比為：番薯10份，生姜0.5份，白糖5份。
優(yōu)選地，所述生粉為玉米粉。
實(shí)施例二：
一種姜糖番薯片的制備方法，該制備方法包括如下幾個(gè)步驟：
a、番薯的處理：選出優(yōu)質(zhì)番薯，剝皮后清洗干凈，切片，然后放入發(fā)色劑中浸泡13分鐘，取出洗凈，制得薯片；
b、番薯的煮制：將步驟a制得的薯片放入清水中加熱至水開，加熱12分鐘，取出冷卻，晾曬2天，使薯片水分含量在9％，制得薯片干；
c、姜的制備：將生姜洗凈去皮，腌漬30分鐘，剁成碎末，制得碎姜；
d、姜糖水的制備：將白糖與水混合，配制成濃度為60％的糖溶液，將步驟c制得的碎姜放入該糖溶液中，并加入少量生粉，將糖溶液、生粉、碎姜混合，加熱至65℃，制得水分含量為10％的姜糖水；
e、拌糖：將步驟b制得的薯片干拌上步驟d制得的姜糖水，烘干冷卻，制得姜糖味薯片。
優(yōu)選地，所述原料按重量份數(shù)比為：番薯13份，生姜0.7份，白糖7份。
優(yōu)選地，所述生粉為玉米粉。
盡管已經(jīng)詳細(xì)描述了本發(fā)明及其優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)該理解，在不偏移本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，可以做出各種變化、替換和更改。此外，本發(fā)明應(yīng)用的范圍并不限于在說明書里描述的過程、機(jī)器、制造、物質(zhì)組成、方式、方法和步驟的特定實(shí)施例。從本發(fā)明的披露，本領(lǐng)域技術(shù)人員將容易利用實(shí)質(zhì)上執(zhí)行了與這里說明的相應(yīng)實(shí)施例相同功能或?qū)崿F(xiàn)了相同結(jié)果的現(xiàn)有的或以后將開發(fā)的過程、機(jī)器、制造、物質(zhì)組成、方式、方法或步驟。因此，所附權(quán)利要求意在包括這些過程、機(jī)器、制造、物質(zhì)組成、方式、方法或步驟。