本發(fā)明涉及一種速溶茶及其制備方法。

背景技術(shù)：

目前市場上茶飲料產(chǎn)品，由于其功能成份易氧化、不穩(wěn)定，大多存在“冷后渾”及伴有沉淀等缺陷，保質(zhì)期和貨架壽命相對較短，同時還存在它是液體攜帶不便、冬天飲用需溫?zé)岬葐栴}。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為解決如上問題，本發(fā)明提供一種速溶茶及其制備方法。

本發(fā)明一種速溶泡騰茶飲料的制備方法，它以中草藥、功能性植物為原料采用如下制備過程：原料干燥和粉碎并過篩處理；采用水提法或者含有機溶劑提取法提取，如是新鮮原料也可直接破碎分離殘渣并取其汁；采用濃縮或回收有機溶劑進行母液濃縮；在0-10℃冷藏、粗濾、超濾、包埋轉(zhuǎn)溶、干燥成粉體或濃漿汁并以此為主料與酸崩解劑和部分輔料復(fù)配制成顆粒A，也可先配料再干燥制成顆粒A；將堿崩解劑和部分輔料復(fù)配制成顆粒B；將顆粒A和顆粒B分別烘干、整粒，混合得泡騰顆粒茶飲料或者壓片得泡騰片茶飲料；如果主輔料均為干燥粉體時可一次配料，并用非水潤濕劑制成軟材制粒。

本方法使用的配料是根據(jù)品種的不同以酸-堿體系崩解劑、稀釋劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑、矯味劑、甜味劑、口感改良劑、粘合劑及營養(yǎng)功能劑進行選擇配伍混合。

本發(fā)明一種速溶泡騰茶飲料，它以中草藥、功能性植物經(jīng)采用破碎打漿、榨汁、水提取或者含有機溶劑提取的提取物，也可以是以上提取物的兩種或者兩種以上的復(fù)配物為主要成份；其主要配料為稀釋劑、粘合劑、矯味劑、調(diào)味劑和崩解劑；其主要重量組成為：中草藥、功能性植物提取物的干燥粉體為40-70%，稀釋劑10-30%、崩解劑5-30%，粘合劑5-20%、矯味劑2-10%、調(diào)味劑適量。

配料中還設(shè)有抗氧化劑、穩(wěn)定劑和營養(yǎng)功能劑，稀釋劑為果蔬提取物、水溶性纖維素、甘露醇或者木糖醇，酸-堿體系崩解劑的重量比為：檸朦酸：碳酸氫鉀=1：1.0-2.0，調(diào)味劑為蘋菇、香菇提取物和其它天然香料。

本發(fā)明以中草藥、功能性植物為原料，制備成茶飲料，將茶和飲料有機結(jié)合，同時以泡騰顆粒或者泡騰片方式制成固體茶飲料成品，克服了傳統(tǒng)茶只能熱沖飲和傳統(tǒng)茶飲料“冷后渾”、攜帶不便的問題。具有冷熱均可沖飲、快捷的特點。包埋劑的使用防止了功效成份固有氣味的散發(fā)和氧化破壞。

具體實施方式

本發(fā)明將原料銀杏葉經(jīng)殺青、干燥、粉碎后過50目篩網(wǎng)；采用水提法或者含有機溶劑提取法進行提取，如是新鮮原料也可直接破碎分離殘渣并取其汁；將液渣分離，殘渣重復(fù)上述程序，再進行分離，合并兩次母液；減壓濃縮提取母液或者有機溶劑；在0-10℃的條件下冷藏24小時以上；經(jīng)200目濾網(wǎng)真空抽濾；選用截留分子量為10萬的聚偏氟乙烯超濾膜超濾；在超濾透過的液體中加入重量2-10%的包埋劑的飽和液，攪拌包埋；將其冷凍干燥或者噴霧干燥成粉體。將重量的40-70%的上述粉體與重量的3.5-10%蜂蜜、5-15%的檸朦酸、1-5%的維生素C混合均勻；5-20%的碳酸氫鉀與10-15%的木糖醇等稀釋劑混合均勻；以上配料還可增加穩(wěn)定劑、口感改良劑、清涼爽口劑、營養(yǎng)功能劑等其它輔料。將以上兩組份分別用適量的10%淀粉漿溶液制成軟材，過12-14目篩制粒并經(jīng)50℃烘干、整?；旌系门蒡v顆粒茶飲料。將泡騰顆粒茶加適量的澗滑劑壓片得泡騰片茶飲料。本發(fā)明也可以桑葉、菊花、仙人掌、蘆薈、銀杏、桑椹、枸杞子、綠豆、大麥、金耳等功能性植物為原料。