本發(fā)明涉及一種酸奶食品，具體涉及一種玫瑰茄酸奶及其制作方法。

背景技術(shù)：

酸奶是以鮮奶為主要成為發(fā)酵而成的酸甜味飲品。目前市面上的酸奶產(chǎn)品口味單一和功能單一，一般都是原味或者在其中加入果汁或果粒，不能為食用者帶來更多的食用選擇和體驗，而功能上一般著重于改善腸胃，其他功能涉及很少。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明旨在提供一種玫瑰茄酸奶及其制作方法，通過采用玫瑰茄、野枸杞和山楂作為酸奶的原料，不僅使得酸奶具有獨特的風(fēng)味，食用體驗上佳，而且使得酸奶具備降血壓、補虛、開胃等作用，特別適合長期體虛和血壓高的人群使用，具有廣闊的市場前景。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種玫瑰茄酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述玫瑰茄酸奶的制作方法，包括如下步驟：

S1選料：選用干凈、無蟲害的玫瑰茄烘焙、磨粉備用；山楂清洗干凈熬制成湯，過200目濾布，取液體備用，所得液體的體積與鮮牛乳的體積為1:8；野枸杞清洗干凈，進(jìn)入殺菌釜進(jìn)行殺菌，殺菌完成后無菌包裝，備用；

S2將鮮牛乳、白糖、步驟S1得到的山楂液和玫瑰茄混合，60～70℃下保溫后，攪拌均勻30分鐘；

S3將步驟S2中最終得到的混合物經(jīng)過均質(zhì)機均質(zhì)，然后進(jìn)入殺菌機在96.6℃下滅菌；

S4冷卻至40～44℃后加入酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻，加入步驟S1中得到的野枸杞；

S5灌裝，完成后在40～43℃下發(fā)酵至4-8小時；

S6發(fā)酵結(jié)束后迅速冷卻至4～15℃，然后進(jìn)行后熟。

本發(fā)明的有益效果在于：

玫瑰茄氣微香、味酸，富含維生素C、接骨木三糖苷、檸檬酸等營養(yǎng)成份，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進(jìn)鈣質(zhì)吸收，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進(jìn)鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)兒童發(fā)育，促進(jìn)消化；山楂開胃，且味酸甜；野枸杞補虛，且味甜。采用玫瑰茄、山楂和野枸杞作為酸奶的原料，可以在酸奶中形成自然的酸甜味道的同時獲得三種原料的功能，相比其單靠添加白糖進(jìn)行調(diào)味，本發(fā)明具有更高的營養(yǎng)價值，且風(fēng)味獨特、食用體驗佳，并且具有降血壓、補虛和開胃的作用，特別適合長期體虛血壓高的人群使用，具有廣闊的市場前景。

具體實施方式

以下將對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述，需要說明的是，本實施例以本技術(shù)方案為前提，給出了詳細(xì)的實施方式和具體的操作過程，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不限于本實施例。

一種玫瑰茄酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述玫瑰茄酸奶的制作方法，包括如下步驟：

S1選料：選用干凈、無蟲害的玫瑰茄烘焙、磨粉備用；山楂清洗干凈熬制成湯，過200目濾布，取液體備用，所得液體的體積與鮮牛乳的體積為1:8；野枸杞清洗干凈，進(jìn)入殺菌釜進(jìn)行殺菌，殺菌完成后無菌包裝，備用；

S2將鮮牛乳、白糖、步驟S1得到的山楂液和玫瑰茄混合，60～70℃下保溫后，攪拌均勻30分鐘；

S3將步驟S2中最終得到的混合物經(jīng)過均質(zhì)機均質(zhì)，然后進(jìn)入殺菌機在96.6℃下滅菌；

S4冷卻至40～44℃后加入酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻，加入步驟S1中得到的野枸杞；

S5灌裝，完成后在40～43℃下發(fā)酵至4-8小時；

S6發(fā)酵結(jié)束后迅速冷卻至4～15℃，然后進(jìn)行后熟。

實施例1

一種玫瑰茄酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述玫瑰茄酸奶的制作方法，包括如下步驟：

S1選料：選用干凈、無蟲害的玫瑰茄烘焙、磨粉備用；山楂清洗干凈熬制成湯，過200目濾布，取液體備用，所得液體的體積與鮮牛乳的體積為1:8；野枸杞清洗干凈，進(jìn)入殺菌釜進(jìn)行殺菌，殺菌完成后無菌包裝，備用；

S2將鮮牛乳、白糖、步驟S1得到的山楂液和玫瑰茄混合，60～70℃下保溫后，攪拌均勻30分鐘；

S3將步驟S2中最終得到的混合物經(jīng)過均質(zhì)機均質(zhì)，然后進(jìn)入殺菌機在96.6℃下滅菌；

S4冷卻至40～44℃后加入酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻，加入步驟S1中得到的野枸杞；

S5灌裝，完成后在40～43℃下發(fā)酵至4-8小時；

S6發(fā)酵結(jié)束后迅速冷卻至4～15℃，然后進(jìn)行后熟。

實施例2

一種玫瑰茄酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述玫瑰茄酸奶的制作方法，包括如下步驟：

S1選料：選用干凈、無蟲害的玫瑰茄烘焙、磨粉備用；山楂清洗干凈熬制成湯，過200目濾布，取液體備用，所得液體的體積與鮮牛乳的體積為1:8；野枸杞清洗干凈，進(jìn)入殺菌釜進(jìn)行殺菌，殺菌完成后無菌包裝，備用；

S2將鮮牛乳、白糖、步驟S1得到的山楂液和玫瑰茄混合，60～70℃下保溫后，攪拌均勻30分鐘；

S3將步驟S2中最終得到的混合物經(jīng)過均質(zhì)機均質(zhì)，然后進(jìn)入殺菌機在96.6℃下滅菌；

S4冷卻至40～44℃后加入酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻，加入步驟S1中得到的野枸杞；

S5灌裝，完成后在40～43℃下發(fā)酵至4-8小時；

S6發(fā)酵結(jié)束后迅速冷卻至4～15℃，然后進(jìn)行后熟。

實施例3

一種玫瑰茄酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述玫瑰茄酸奶的制作方法，包括如下步驟：

S1選料：選用干凈、無蟲害的玫瑰茄烘焙、磨粉備用；山楂清洗干凈熬制成湯，過200目濾布，取液體備用，所得液體的體積與鮮牛乳的體積為1:8；野枸杞清洗干凈，進(jìn)入殺菌釜進(jìn)行殺菌，殺菌完成后無菌包裝，備用；

S2將鮮牛乳、白糖、步驟S1得到的山楂液和玫瑰茄混合，60～70℃下保溫后，攪拌均勻30分鐘；

S3將步驟S2中最終得到的混合物經(jīng)過均質(zhì)機均質(zhì)，然后進(jìn)入殺菌機在96.6℃下滅菌；

S4冷卻至40～44℃后加入酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻，加入步驟S1中得到的野枸杞；

S5灌裝，完成后在40～43℃下發(fā)酵至4-8小時；

S6發(fā)酵結(jié)束后迅速冷卻至4～15℃，然后進(jìn)行后熟。

實施例4

一種玫瑰茄酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述玫瑰茄酸奶的制作方法，包括如下步驟：

S1選料：選用干凈、無蟲害的玫瑰茄烘焙、磨粉備用；山楂清洗干凈熬制成湯，過200目濾布，取液體備用，所得液體的體積與鮮牛乳的體積為1:8；野枸杞清洗干凈，進(jìn)入殺菌釜進(jìn)行殺菌，殺菌完成后無菌包裝，備用；

S2將鮮牛乳、白糖、步驟S1得到的山楂液和玫瑰茄混合，60～70℃下保溫后，攪拌均勻30分鐘；

S3將步驟S2中最終得到的混合物經(jīng)過均質(zhì)機均質(zhì)，然后進(jìn)入殺菌機在96.6℃下滅菌；

S4冷卻至40～44℃后加入酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻，加入步驟S1中得到的野枸杞；

S5灌裝，完成后在40～43℃下發(fā)酵至4-8小時；

S6發(fā)酵結(jié)束后迅速冷卻至4～15℃，然后進(jìn)行后熟。

對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，可以根據(jù)以上的技術(shù)方案和構(gòu)思，作出各種相應(yīng)的改變和變形，而所有的這些改變和變形都應(yīng)該包括在本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)之內(nèi)。