本發(fā)明涉及食品制備領(lǐng)域，具體為一種柑橘果汁及其制備方法。

背景技術(shù)：

中國(guó)是柑橘的重要原產(chǎn)地之一，柑橘資源豐富，優(yōu)良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期栽培、選擇，柑橘成了人類(lèi)的珍貴果品。柑橘類(lèi)水果所含有的人體保健物質(zhì)，已分離出30余種，其中主要有：類(lèi)黃酮、單萜、香豆素、類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質(zhì)等。由于柑橘具有豐富的保健物質(zhì)，而且其酸甜可口，由柑橘制造的其他食品或飲品也很受消費(fèi)者歡迎。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種柑橘果汁及其制備方法，本發(fā)明制得的柑橘汁口感純正，通過(guò)添加穩(wěn)定劑可使果汁長(zhǎng)時(shí)間不沉淀，可抑制果汁中各種物質(zhì)的氧化，又提高了飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；本發(fā)明制得的果汁中含有不可缺少的天然化合物，可以增強(qiáng)免疫力、延緩衰老，改善新陳代謝。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

根據(jù)本發(fā)明的第一方面，提供一種柑橘果汁，其包括以下重量份的原料：柑橘汁100～200份、食用酸0.05～0.5份、蔗糖3～10份、穩(wěn)定劑0.05～0.3份、維生素0.5～1份、甜味劑0.05～0.1份、純凈水50～100份。

作為本發(fā)明的一種最佳實(shí)施方式，一種柑橘果汁，其包括以下重量份的原料：柑橘汁100份、食用酸0.05份、蔗糖5份、穩(wěn)定劑0.05份、維生素0.5份、甜味劑0.05份、純凈水50份。

作為本發(fā)明的一種最佳實(shí)施方式，一種柑橘果汁，其包括以下重量份的原料：柑橘汁200份、食用酸0.1份、蔗糖10份、穩(wěn)定劑0.08份、維生素0.8份、甜味劑0.1份、純凈水100份。

進(jìn)一步地，所述食用酸為檸檬酸、水楊酸、蘋(píng)果酸中的一種。

進(jìn)一步地，所述蔗糖為白砂糖、綿白糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖中的一種或者多種任意混合。

進(jìn)一步地，所述穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠、果膠中的一種或多種混合。

更進(jìn)一步地，所述穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠、果膠的混合，并且其混合比例為2～5:2～3:2～3。

進(jìn)一步地，所述維生素為從橘子中提取的維生素C。

進(jìn)一步地，所述甜味劑為甜蜜素、二肽甜味劑、甜蛋白、乙?；前匪徕浿械娜我庖环N。

根據(jù)本發(fā)明的第二方面，提供一種柑橘果汁的制備方法，其包括：選取成熟柑橘作為原料，去皮破碎后，用榨汁機(jī)榨取柑橘汁；將柑橘汁過(guò)100～500目的篩，濾出大顆粒物質(zhì)，制得原料備用柑橘汁；將柑橘汁高溫短時(shí)殺菌后放入食用酸、蔗糖、維生素、甜味劑和純凈水，之后放入離心機(jī)中，離心機(jī)設(shè)定為3000～6000轉(zhuǎn)，時(shí)間為5～20分鐘，分離雜質(zhì)；加入穩(wěn)定劑混合均勻后制得一種柑橘果汁。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制得的柑橘汁口感純正，通過(guò)添加穩(wěn)定劑可使果汁長(zhǎng)時(shí)間不沉淀，可抑制果汁中各種物質(zhì)的氧化，又提高了飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；本發(fā)明制得的果汁中含有不可缺少的天然化合物：果糖、酶、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和維生素，可以增強(qiáng)免疫力、延緩衰老，改善新陳代謝。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的目的是提供一種柑橘果汁及其制備方法，本發(fā)明制得的柑橘汁口感純正，通過(guò)添加穩(wěn)定劑可使果汁長(zhǎng)時(shí)間不沉淀，可抑制果汁中各種物質(zhì)的氧化，又提高了飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；本發(fā)明制得的果汁中含有不可缺少的天然化合物，可以增強(qiáng)免疫力、延緩衰老，改善新陳代謝。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

根據(jù)本發(fā)明的第一方面，提供一種柑橘果汁，其包括以下重量份的原料：柑橘汁100～200份、食用酸0.05～0.5份、蔗糖3～10份、穩(wěn)定劑0.05～0.3份、維生素0.5～1份、甜味劑0.05～0.1份、純凈水50～100份。

作為本發(fā)明的一種最佳實(shí)施方式，一種柑橘果汁，其包括以下重量份的原料：柑橘汁100份、食用酸0.05份、蔗糖5份、穩(wěn)定劑0.05份、維生素0.5份、甜味劑0.05份、純凈水50份。

作為本發(fā)明的一種最佳實(shí)施方式，一種柑橘果汁，其包括以下重量份的原料：柑橘汁200份、食用酸0.1份、蔗糖10份、穩(wěn)定劑0.08份、維生素0.8份、甜味劑0.1份、純凈水100份。

進(jìn)一步地，所述食用酸為檸檬酸、水楊酸、蘋(píng)果酸中的一種。

進(jìn)一步地，所述蔗糖為白砂糖、綿白糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖中的一種或者多種任意混合。

進(jìn)一步地，所述穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠、果膠中的一種或多種混合。

更進(jìn)一步地，所述穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠、果膠的混合，并且其混合比例為2～5:2～3:2～3。

進(jìn)一步地，所述維生素為從橘子中提取的維生素C。

進(jìn)一步地，所述甜味劑為甜蜜素、二肽甜味劑、甜蛋白、乙?；前匪徕浿械娜我庖环N。

根據(jù)本發(fā)明的第二方面，提供一種柑橘果汁的制備方法，其包括：選取成熟柑橘作為原料，去皮破碎后，用榨汁機(jī)榨取柑橘汁；將柑橘汁過(guò)100～500目的篩，濾出大顆粒物質(zhì)，制得原料備用柑橘汁；將柑橘汁高溫短時(shí)殺菌后放入食用酸、蔗糖、維生素、甜味劑和純凈水，之后放入離心機(jī)中，離心機(jī)設(shè)定為3000～6000轉(zhuǎn)，時(shí)間為5～20分鐘，分離雜質(zhì)；加入穩(wěn)定劑混合均勻后制得一種柑橘果汁。

為了使本技術(shù)領(lǐng)域的人員更好的理解本申請(qǐng)中的技術(shù)方案，下面將結(jié)合實(shí)施例來(lái)對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本申請(qǐng)的一部分實(shí)施例，基于本申請(qǐng)中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都應(yīng)當(dāng)屬于本申請(qǐng)保護(hù)的范圍。

實(shí)施例

一種柑橘果汁，其包括以下重量份的原料：柑橘汁150份、食用酸0.1份、蔗糖6份、穩(wěn)定劑0.05份、維生素0.5份、甜味劑0.05份、純凈水60份。

本實(shí)施例中，所述食用酸為檸檬酸；所述蔗糖為白砂糖和綿白糖的等比混合；所述穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠、果膠的混合，并且其混合比例為3:2:2；所述維生素為從橘子中提取的維生素C。所述甜味劑為甜蜜素。

根據(jù)本發(fā)明的第二方面，提供一種柑橘果汁的制備方法，其包括：選取成熟柑橘作為原料，去皮破碎后，用榨汁機(jī)榨取柑橘汁；將柑橘汁過(guò)200目的篩，濾出大顆粒物質(zhì)，制得原料備用柑橘汁；將柑橘汁高溫短時(shí)殺菌后放入食用酸、蔗糖、維生素、甜味劑和純凈水，之后放入離心機(jī)中，離心機(jī)設(shè)定為4000轉(zhuǎn)，時(shí)間為10分鐘，分離雜質(zhì)；加入穩(wěn)定劑混合均勻后制得一種柑橘果汁。

本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。