技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種芒果冰淇淋及其制備方法，所述芒果冰淇淋由下述重量份的原料制備而成：水45?55份、芒果漿15?25份、脫脂奶粉5?15份、植物油3?9份、白砂糖10?15份、檸檬酸0.02?0.08份、芒果香精0.01?0.1份、檸檬黃色素0.01?0.1份、日落黃色素0.01?0.1份、單硬脂酸甘油酯0.1?0.3份、穩(wěn)定劑0.1?0.5份。本發(fā)明所述一種芒果冰淇淋，根據(jù)冰淇淋感官品質(zhì)和膨脹率進行研究，通過合理的配比，優(yōu)選出合適的穩(wěn)定劑和植物油，制作的冰淇淋不但具有冰淇淋的香味濃郁，冰涼爽口特點，還具有養(yǎng)生之功效，尤其適合老人和兒童食用。

技術(shù)研發(fā)人員：陳樹新
受保護的技術(shù)使用者：上海我愛冰淇淋食品有限公司
文檔號碼：201611029408
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.14
技術(shù)公布日：2017.05.10