本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以尖嘴林檎果、刺玫果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種尖嘴林檎果風(fēng)味刺玫果奶茶粉。

背景技術(shù)：

尖嘴林檎果，為薔薇科植物尖嘴林檎的果實，本品多切成縱橫片，直徑2-3厘米，果皮紅棕色或深紅色、無斑點。果肉厚，內(nèi)果皮木化呈杯狀，有5室，每1室有種子2顆，有的切片具有宿存花萼，反卷，有毛絨，并有殘存花柱，亦具密毛絨。味微酸澀。8-9月果實成熟時采摘，鮮用或切成縱橫切片，曬干。有健脾消積的功效，主治脾胃虛弱、食積停滯等癥狀。

刺玫果，為薔薇科植物山刺玫、光葉山刺玫的果實，別稱刺莓果、刺木果，果實在將成熟時摘下，立刻曬干，干后除去花萼，或把新鮮果實切成兩半，除去果核，再行干燥。由于刺玫果含有多種營養(yǎng)成分，因此功能獨特。天然刺玫果制品有顯著的抗衰老、抗疲勞、抗輻射、耐缺氧、除血栓、降血壓、防癌、治癌、強身壯陽、健腦增智、延年益壽的作用。對兒童因缺鋅導(dǎo)致的營養(yǎng)不良、智力低下也有顯著療效，味酸、性溫，有健脾消食、活血調(diào)經(jīng)、斂肺止咳的功效，主治消化不良、氣滯腹瀉、食欲不振、胃痛、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

人面子，人面子屬常綠大喬木植物，別名人面樹、銀蓮果、為漆樹科。高達(dá)20余米。喜陽光充足及高溫多濕環(huán)境，適深厚肥沃的酸性土生長。該種樹冠寬廣濃綠，甚為美觀，是“四旁”和庭園綠化的優(yōu)良樹種，也適合作行道樹。也是藥用植物，其果實、根皮、葉均可入藥。味酸、性涼，有健脾消食、生津止渴的功效，主治消化不良、食欲不振、熱病口渴等癥狀。

綿三七，豆科毛瓣花屬植物綿三七，別名雞心矮陀陀、球根毛瓣花，以塊根入藥，秋季采，洗凈切片，曬干。味甘、苦、澀，性平，有健胃消積、理氣止痛的功效，用于小兒疳積、消化不良、胃腹疼痛、腹瀉、跌打損傷等癥。

一把傘，為真蘚科植物暖地大葉蘚的植物體，別稱巖谷傘、茴心草、茴新草、小青藥、阿收雞、太陽針、回心草，夏、秋季采收，曬干或鮮用。暖地大葉蘚植物體含揮發(fā)油，酚類，黃酮類，有機酸，甾體，氨基酸，糖，甙類和萜類。味苦、性平，有養(yǎng)心安神、清肝明目的功效，主治心悸怔忡、神經(jīng)衰弱、目赤腫痛、冠心病、高血壓等。

紅茶，屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。

奶茶，其兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高級營養(yǎng)物質(zhì)。茶中含咖啡堿，多種維生素、單寧酸、茶堿、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質(zhì)和葉綠素等三百多種對人有益的化學(xué)成份。奶茶是家常美食之一，風(fēng)行世界。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶等。天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。以尖嘴林檎果、刺玫果為主要原料，人面子、綿三七、一把傘為保健原料，生產(chǎn)出尖嘴林檎果風(fēng)味刺玫果奶茶粉，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明以尖嘴林檎果、刺玫果為原料，同時添加人面子、綿三七、一把傘開發(fā)出一種尖嘴林檎果風(fēng)味刺玫果奶茶粉。填補了國內(nèi)使用這類原料制作奶茶粉的一項空白。

一種尖嘴林檎果風(fēng)味刺玫果奶茶粉，采用以下步驟制作：

A．尖嘴林檎果預(yù)處理：取成熟的尖嘴林檎果實，去除果柄與種子，沖洗干凈，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量95-100℃的熱水，預(yù)煮3-5分鐘，后加入尖嘴林檎果重1-2%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵，取適量發(fā)酵好的尖嘴林檎果，放入0.3-0.5%亞硫酸鈉的溶液中護(hù)色20分鐘，后放入果干烘干機中烘干，制得尖嘴林檎果果干；

B.刺玫果預(yù)處理：取成熟、無蟲害的刺玫果，去除花萼、去核，沖洗干凈，用水預(yù)煮3-5分鐘，后放入裝有100-120目網(wǎng)篩的打漿機中打漿，制得刺玫果漿；

C.紅茶預(yù)處理：取適量紅茶，去除雜質(zhì)，加入紅茶重5-8倍的熱水，浸泡5-7小時，溫度控制在75-85℃，后用100-120目的紗絹過濾，制得紅茶汁；

D.中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材人面子、綿三七、一把傘，浸泡30-40分鐘，加入中藥重10-15倍的蜂蜜水，煎煮30-50分鐘，后放入裝有100-120目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，制得中藥汁；

E.調(diào)和：取脫脂牛奶30-50重量份、紅茶汁20-30重量份、刺玫果漿15-20重量份、中藥汁1-3重量份與木糖醇1-2重量份，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?，制成混合漿；

F.殺菌、濃縮：將調(diào)和的混合漿高溫殺菌鍋中殺菌1-2分鐘，后放入雙效濃縮器中濃縮，濃縮比至40-45%，制成濃縮漿，放入暫存罐中；

G．制粉：將暫存罐中濃縮漿送入烘干塔，進(jìn)行高壓噴霧，出粉水分達(dá)到3-4%,停止噴霧，用140-180目的網(wǎng)篩篩粉，后將篩過的奶茶粉通過流床化干燥設(shè)備，制得刺玫果奶茶粉；

H.包裝、貯存：在無菌封閉的環(huán)境下，用裝袋機將尖嘴林檎果果干與刺玫果奶茶粉分袋包裝，搭配組合包裝，檢驗合格后的尖嘴林檎果風(fēng)味刺玫果奶茶粉置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中存放。

本發(fā)明所述步驟A中尖嘴林檎果可切丁處理。

本發(fā)明所述步驟C中的紅茶可以為紅碎茶、湖紅茶、寧紅茶、宜紅茶、越紅茶、祁紅茶中的一種或幾種。

本發(fā)明所述步驟D中一定比例的中藥材為以下原料重量比:人面子50-55%、綿三七35-40%、一把傘5-15%。

本發(fā)明所述步驟H中尖嘴林檎果果干與刺玫果奶茶粉袋裝和常規(guī)茶包包裝規(guī)格相同，組合包裝中包含一袋尖嘴林檎果果干和一袋刺玫果奶茶粉。

本發(fā)明的作用機理：

尖嘴林檎果，健脾消積；刺玫果，健脾消食、活血調(diào)經(jīng)、斂肺止咳；人面子，健脾消食、生津止渴；綿三七，健胃消積、理氣止痛；一把傘，養(yǎng)心安神、清肝明目，利用以上五味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，肝的升發(fā)，促進(jìn)脾的健運，以達(dá)健胃消食的功效。

本發(fā)明以尖嘴林檎果、刺玫果為原料，同時添加人面子、綿三七、一把傘開發(fā)出一種尖嘴林檎果風(fēng)味刺玫果奶茶粉。其充分利用尖嘴林檎果、刺玫果的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有健胃消食的功效。發(fā)明中，將發(fā)酵后尖嘴林檎果制成果干，作為奶茶沖劑的輔料，提供較新穎的喝法，口感獨特并且保健功能突出，長期食用可明顯改善消化不良導(dǎo)致食欲不振人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，經(jīng)濟效益、社會效益顯著，可批量生產(chǎn)。

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

具體實施方式

實施例1，一種尖嘴林檎果風(fēng)味刺玫果奶茶粉，采用以下步驟制作：

A．尖嘴林檎果預(yù)處理：取成熟的尖嘴林檎果實，去除果柄與種子，沖洗干凈，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量95℃的熱水，預(yù)煮3分鐘，后加入尖嘴林檎果重1%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5%體積比，結(jié)束發(fā)酵，取適量發(fā)酵好的尖嘴林檎果，放入0.3%亞硫酸鈉的溶液中護(hù)色20分鐘，后放入果干烘干機中烘干，制得尖嘴林檎果果干；

B.刺玫果預(yù)處理：取成熟、無蟲害的刺玫果，去除花萼、去核，沖洗干凈，用水預(yù)煮3分鐘，后放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機中打漿，制得刺玫果漿；

C.紅茶預(yù)處理：取適量紅茶，去除雜質(zhì)，加入紅茶重5倍的熱水，浸泡5小時，溫度控制在75℃，后用100目的紗絹過濾，制得紅茶汁；

D.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材人面子55%、綿三七35%、一把傘10%，浸泡30分鐘，加入中藥重10倍的蜂蜜水，煎煮30分鐘，后放入裝有100目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，制得中藥汁；

E.調(diào)和：取脫脂牛奶30千克、紅茶汁20千克、刺玫果漿15千克、中藥汁1千克與木糖醇1千克，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?，制成混合漿；

F.殺菌、濃縮：將調(diào)和的混合漿高溫殺菌鍋中殺菌1分鐘，后放入雙效濃縮器中濃縮，濃縮比至40%，制成濃縮漿，放入暫存罐中；

G．制粉：將暫存罐中濃縮漿送入烘干塔，進(jìn)行高壓噴霧，出粉水分達(dá)到3%,停止噴霧，用140目的網(wǎng)篩篩粉，后將篩過的奶茶粉通過流床化干燥設(shè)備，制得刺玫果奶茶粉；

H.包裝、貯存：在無菌封閉的環(huán)境下，用裝袋機將尖嘴林檎果果干與刺玫果奶茶粉分袋包裝，搭配組合包裝，檢驗合格后的尖嘴林檎果風(fēng)味刺玫果奶茶粉置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中存放。

本發(fā)明實施例1經(jīng)27位因消化不良導(dǎo)致食欲不振人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為17人，有效率為62.96%；連續(xù)食用20天，每日30克，癥狀明顯緩解人數(shù)為18人，有效率為66.67%。

實施例2，一種尖嘴林檎果風(fēng)味刺玫果奶茶粉，采用以下步驟制作：

A．尖嘴林檎果預(yù)處理：取成熟的尖嘴林檎果實，去除果柄與種子，沖洗干凈，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量98℃的熱水，預(yù)煮4分鐘，后加入尖嘴林檎果重1%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.8%體積比，結(jié)束發(fā)酵，取適量發(fā)酵好的尖嘴林檎果，放入0.4%亞硫酸鈉的溶液中護(hù)色20分鐘，后放入果干烘干機中烘干，制得尖嘴林檎果果干；

B.刺玫果預(yù)處理：取成熟、無蟲害的刺玫果，去除花萼、去核，沖洗干凈，用水預(yù)煮4分鐘，后放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機中打漿，制得刺玫果漿；

C.紅茶預(yù)處理：取適量紅茶，去除雜質(zhì)，加入紅茶重7倍的熱水，浸泡6小時，溫度控制在80℃，后用100目的紗絹過濾，制得紅茶汁；

D.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材人面子30%、綿三七20%、一把傘10%、谷芽30%、芡實10%，浸泡35分鐘，加入中藥重12倍的蜂蜜水，煎煮40分鐘，后放入裝有100目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，制得中藥汁；

E.調(diào)和：取脫脂牛奶40千克、紅茶汁25千克、刺玫果漿18千克、中藥汁2千克與木糖醇1.5千克，充分?jǐn)嚢?，混合均勻，制成混合漿；

F.殺菌、濃縮：將調(diào)和的混合漿高溫殺菌鍋中殺菌1分鐘，后放入雙效濃縮器中濃縮，濃縮比至43%，制成濃縮漿，放入暫存罐中；

G．制粉：將暫存罐中濃縮漿送入烘干塔，進(jìn)行高壓噴霧，出粉水分達(dá)到3%,停止噴霧，用160目的網(wǎng)篩篩粉，后將篩過的奶茶粉通過流床化干燥設(shè)備，制得刺玫果奶茶粉；

H.包裝、貯存：在無菌封閉的環(huán)境下，用裝袋機將尖嘴林檎果果干與刺玫果奶茶粉分袋包裝，搭配組合包裝，檢驗合格后的尖嘴林檎果風(fēng)味刺玫果奶茶粉置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中存放。

谷芽，別名有蘗米、谷蘗、稻蘗、稻芽，為禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而成。將稻谷用水浸泡后，保持適宜的溫、濕度，待須根長至約1厘米時，干燥。生用或炒用。花、果期6-10月。味甘，性平。用于食積停滯、脹滿泄瀉、脾虛少食、腳氣浮腫，有消食化積、健脾開胃的功效。

芡實，別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮，為睡蓮科植物芡的成熟種仁，是一年生大型水生草本。花期7-8月，果期8-9月。味甘，澀，性平。歸脾、腎經(jīng)。具有益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶的功能。生品性平，澀而不滯，補脾腎而兼能祛濕。炒后性偏溫，氣香，增強補脾和固澀作用，清炒芡實和麩炒芡實的功用相似，均以補脾和固澀力勝。

本發(fā)明實施例2的作用機理：

尖嘴林檎果，健脾消積；刺玫果，健脾消食、活血調(diào)經(jīng)、斂肺止咳；人面子，健脾消食、生津止渴；綿三七，健胃消積、理氣止痛；一把傘，養(yǎng)心安神、清肝明目；谷芽，消食化積、健脾開胃；芡實，益腎固精，補脾止瀉，利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，肝的升發(fā)，腎的封藏，促進(jìn)脾的健運，以達(dá)健胃消食的功效。

本發(fā)明實施例2經(jīng)31位因消化不良導(dǎo)致食欲不振人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為21人，有效率為67.74%；連續(xù)食用20天，每日30克，癥狀明顯緩解人數(shù)為22人，有效率為70.97%。

實施例3，一種尖嘴林檎果風(fēng)味刺玫果奶茶粉，采用以下步驟制作：

A．尖嘴林檎果預(yù)處理：取成熟的尖嘴林檎果實，去除果柄與種子，沖洗干凈，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量100℃的熱水，預(yù)煮5分鐘，后加入尖嘴林檎果重2%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1%體積比，結(jié)束發(fā)酵，取適量發(fā)酵好的尖嘴林檎果，放入0.5%亞硫酸鈉的溶液中護(hù)色20分鐘，后放入果干烘干機中烘干，制得尖嘴林檎果果干；

B.刺玫果預(yù)處理：取成熟、無蟲害的刺玫果，去除花萼、去核，沖洗干凈，用水預(yù)煮5分鐘，后放入裝有120目網(wǎng)篩的打漿機中打漿，制得刺玫果漿；

C.紅茶預(yù)處理：取適量紅茶，去除雜質(zhì)，加入紅茶重8倍的熱水，浸泡7小時，溫度控制在85℃，后用120目的紗絹過濾，制得紅茶汁；

D.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材人面子20%、綿三七25%、一把傘5%、谷芽15%、芡實5%、白術(shù)15%、刺五加15%，浸泡40分鐘，加入中藥重15倍的蜂蜜水，煎煮50分鐘，后放入裝有120目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，制得中藥汁；

E.調(diào)和：取脫脂牛奶50千克、紅茶汁30千克、刺玫果漿20千克、中藥汁3千克與木糖醇2千克，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?，制成混合漿；

F.殺菌、濃縮：將調(diào)和的混合漿高溫殺菌鍋中殺菌2分鐘，后放入雙效濃縮器中濃縮，濃縮比至45%，制成濃縮漿，放入暫存罐中；

G．制粉：將暫存罐中濃縮漿送入烘干塔，進(jìn)行高壓噴霧，出粉水分達(dá)到4%,停止噴霧，用180目的網(wǎng)篩篩粉，后將篩過的奶茶粉通過流床化干燥設(shè)備，制得刺玫果奶茶粉；

H.包裝、貯存：在無菌封閉的環(huán)境下，用裝袋機將尖嘴林檎果果干與刺玫果奶茶粉分袋包裝，搭配組合包裝，檢驗合格后的尖嘴林檎果風(fēng)味刺玫果奶茶粉置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中存放。

白術(shù)，別名于術(shù)、冬術(shù)、浙術(shù)、種術(shù)，是菊科蒼術(shù)屬的一種植物，以根莖入藥。多年生草本，花期7-9月，果期8-10。味苦、甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)。有健脾益氣、燥濕利水的功效，用于脾胃氣弱，不思飲食，倦怠少氣，虛脹。

刺五加，為五加科五加屬植物刺五加的干燥、根及根莖或莖。別稱坎拐棒子、老虎潦、一百針。春、秋二季采收，洗凈，干燥。根皮祛風(fēng)濕、強筋骨，泡酒制五加皮酒。根皮含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、棕桐酸、亞麻仁油酸、維生素A，B1。根皮亦可代“五加皮”，供藥用，種子可榨油，制肥皂用。味辛、微苦，性溫。有益氣健脾、補腎安神的功效，用于脾腎陽虛，體虛乏力、食欲不振、腰膝酸痛、失眠多夢。

本發(fā)明實施例3的作用機理：

尖嘴林檎果，健脾消積；刺玫果，健脾消食、活血調(diào)經(jīng)、斂肺止咳；人面子，健脾消食、生津止渴；綿三七，健胃消積、理氣止痛；一把傘，養(yǎng)心安神、清肝明目；谷芽，消食化積、健脾開胃；芡實，益腎固精，補脾止瀉；白術(shù)，健脾益氣、燥濕利水；刺五加，益氣健脾、補腎安神，利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，肝的升發(fā)，腎的封藏，促進(jìn)脾的健運，以達(dá)健胃消食的功效。

本發(fā)明實施例3經(jīng)37位因消化不良導(dǎo)致食欲不振人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為26人，有效率為70.27%；連續(xù)食用20天，每日30克，癥狀明顯緩解人數(shù)為28人，有效率為75.68%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。