本發(fā)明屬于奶粉配制品領(lǐng)域，具體涉及一種兒童配方乳粉，以及其制備方法。此外，本發(fā)明還涉及一種兒童配方乳粉套裝，以及其制備方法。
背景技術(shù)：
學(xué)齡前兒童不僅需要維生素、礦物質(zhì)等常規(guī)的營養(yǎng)補(bǔ)充，而且由于其處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，從而需要強(qiáng)化多種功能性物質(zhì)(DHA、ARA、PS等)以促進(jìn)腦組織和智力發(fā)育、提高機(jī)體免疫力、保護(hù)視力等。目前國內(nèi)外已將功能性成分應(yīng)用于兒童配方乳粉中，如學(xué)齡前兒童營養(yǎng)奶粉、鈣、鐵、鋅、DHA、ARA強(qiáng)化奶粉等。學(xué)齡前兒童平均每日飲用2-4次奶粉，如果長期食用前述的營養(yǎng)奶粉，功能添加成分的過量造成兒童夜間多夢、失眠，引起睡眠質(zhì)量下降等問題。當(dāng)前市場上缺乏適合兒童，尤其是學(xué)齡前兒童在夜晚食用的配方乳粉，以避免造成兒童夜間多夢、失眠的情況，這是本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種兒童配方乳粉，該乳粉弱化了功能成分、礦物質(zhì)以及能量物質(zhì)的補(bǔ)充，避免兒童夜間多夢失眠，減輕夜間腎臟、腸胃負(fù)擔(dān)。
一方面，提供了一種兒童配方乳粉，包括基礎(chǔ)乳粉和夜間乳粉配料B；上述基礎(chǔ)乳粉包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：脫脂乳粉460-510份，全脂乳粉300-350份，濃縮乳清蛋白粉50-85份，菊粉40-56份，檸檬酸脂肪酸甘油酯0.5-2份；上述夜間乳粉配料B包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：乳糖10-40份，低聚半乳糖10-30份，益生菌粉0.5-2份，磷脂酰絲氨酸0.1-1份，α-乳白蛋白4-13份。
進(jìn)一步地，上述益生菌粉包括雙歧桿菌和/或乳桿菌。
第二方面，還提供了一種兒童配方乳粉套裝，包括上述的兒童配方乳粉，以及日間配方乳粉；日間配方乳粉包括上述的基礎(chǔ)乳粉和日間乳粉配料A，日間乳粉配料A包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：乳糖30-60份，維生素預(yù)混料0.5-1.5份，維生素C1-1.5份，膽堿1-5份，葡萄糖酸亞鐵0.5-1.2份，硫酸鋅0.05-0.3份，二十二碳六烯酸1-9份，二十碳四烯酸1-3份，?；撬?-2份，葉黃素0.5-1.5份。
進(jìn)一步地，上述日間乳粉配料A還包括鉀、鈣和鎂中的一種或兩種以上。
進(jìn)一步地，上述維生素預(yù)混料包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B6、葉酸、煙酸和泛酸中的一種或兩種以上。
第三方面，提供了一種兒童配方乳粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將上述基礎(chǔ)乳粉的各個(gè)組分按配比干混均勻，得到基礎(chǔ)乳粉；(2)將上述夜間乳粉配料B的各個(gè)組份按配比干混均勻，得到夜間乳粉配料B；(3)將步驟(1)制得的基礎(chǔ)乳粉和步驟(2)制得的夜間乳粉配料B干混均勻，過篩，得到兒童配方乳粉。
進(jìn)一步地，步驟(1)和/或步驟(2)和/或步驟(3)中，上述干混的轉(zhuǎn)速為1000-2000r/min，干混的時(shí)間為5-30min。
進(jìn)一步地，步驟(3)中，上述過篩的粒徑為100-800μm。
第四方面，還提供了一種兒童配方乳粉套裝的制備方法，包括以下步驟：(4)將上述基礎(chǔ)乳粉的各個(gè)組分按配比干混均勻，得到基礎(chǔ)乳粉；(5)將上述日間乳粉配料A的各個(gè)組分按配比干混均勻，得到日間乳粉配料A；(6)將步驟(4)制得的基礎(chǔ)乳粉和步驟(5)制得的日間乳粉配料A干混均勻，過篩，得到日間配方乳粉。
進(jìn)一步地，步驟(4)和/或步驟(5)和/或步驟(6)中，上述干混的轉(zhuǎn)速為1000-2000r/min，干混的時(shí)間為5-30min。
上述的兒童配方乳粉，針對兒童在夜間的生理特點(diǎn)，弱化了多功能添加成分、礦物質(zhì)以及能量物質(zhì)的補(bǔ)充，從而避免兒童攝入過多的功能添加成分，導(dǎo)致夜間多夢、失眠；避免攝入過多礦物質(zhì)，引起腎功能負(fù)擔(dān)；避免攝入過多碳水化合物和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)過重以及肥胖的問題。同時(shí)，上述技術(shù)方案中的兒童配方奶粉還具有調(diào)理兒童腸道健康，安神助睡眠的作用。
具體實(shí)施方式
為更清楚的對本發(fā)明技術(shù)方案予以闡述，下面將結(jié)合具體實(shí)施方式對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行進(jìn)一步闡述：
兒童攝入功能添加成分過量容易造成夜間多夢、失眠等問題，引起睡眠質(zhì)量下降。為此，發(fā)明人在一個(gè)具體的實(shí)施方式中，提供了一種兒童配方乳粉，包括基礎(chǔ)乳粉和夜間乳粉配料B；上述基礎(chǔ)乳粉包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：脫脂乳粉460-510份，全脂乳粉300-350份，濃縮乳清蛋白粉50-85份，菊粉40-56份，檸檬酸脂肪酸甘油酯0.5-2份；上述夜間乳粉配料B包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：乳糖10-40份，低聚半乳糖10-30份，益生菌粉0.5-2份，磷脂酰絲氨酸0.1-1份，α-乳白蛋白4-13份。
上述的兒童配方乳粉，針對兒童在夜間的生理特點(diǎn)，弱化多功能添加成分、礦物質(zhì)以及能量物質(zhì)的補(bǔ)充，從而避免兒童攝入過多的功能添加成分，導(dǎo)致夜間多夢、失眠；避免攝入過多礦物質(zhì)，引起腎功能負(fù)擔(dān)；避免攝入過多碳水化合物和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)過重以及肥胖的問題。同時(shí)，上述技術(shù)方案中的兒童配方奶粉還具有調(diào)理兒童腸道健康，安神助睡眠的作用。
進(jìn)一步地，上述的基礎(chǔ)乳粉更佳地包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：脫脂乳粉490份，全脂乳粉335份，濃縮乳清蛋白粉65份，菊粉48份，檸檬酸脂肪酸甘油酯1.5份。
進(jìn)一步地，上述的夜間乳粉配料B更佳地包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：乳糖30份，低聚半乳糖(GOS)20份，益生菌粉1.5份，磷脂酰絲氨酸(PS)0.5份，α-乳白蛋白9份。
進(jìn)一步地，上述益生菌粉包括雙歧桿菌和/或乳桿菌。通過添加適當(dāng)比例的益生菌，促進(jìn)兒童腸道內(nèi)有益菌的定殖，進(jìn)一步調(diào)理兒童腸道健康。
在另一個(gè)具體的實(shí)施方式中，還提供了一種兒童配方乳粉套裝，包括上述的兒童配方乳粉，以及日間配方乳粉；日間配方乳粉包括上述的基礎(chǔ)乳粉和日間乳粉配料A，日間乳粉配料A包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：乳糖30-60份，維生素預(yù)混料0.5-1.5份，維生素C1-1.5份，膽堿1-5份，葡萄糖酸亞鐵0.5-1.2份，硫酸鋅0.05-0.3份，二十二碳六烯酸1-9份，二十碳四烯酸1-3份，?；撬?-2份，葉黃素0.5-1.5份。
上述的兒童配方乳粉套裝，分別包括了適合兒童夜間食用的兒童配方乳粉，以及適合白天食用的日間配方乳粉。夜間食用的兒童配方乳粉的有益效果如前所述，此處不再贅述。上述的日間配方乳粉結(jié)合兒童白天具有大量體力及腦力勞動的特點(diǎn)，強(qiáng)化了維生素、礦物質(zhì)、DHA(二十二碳六烯酸)、ARA(二十碳四烯酸)、?；撬嵋约叭~黃素，以補(bǔ)充兒童每日所需能量、完善腦組織成熟、提高視力、提高機(jī)體免疫力。通過日間配方乳粉和夜間食用的兒童配方乳粉的組合，構(gòu)成完整的兒童配方乳粉套裝，適合兒童，尤其是學(xué)齡前兒童在每日的不同時(shí)間段飲用。
進(jìn)一步地，上述日間乳粉配料A更佳地包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：乳糖45份，維生素預(yù)混料1.1份，維生素C 1.3份，膽堿3份，葡萄糖酸亞鐵0.9份，硫酸鋅0.2份，二十二碳六烯酸5份，二十碳四烯酸2份，牛磺酸1.4份，葉黃素1.1份。
進(jìn)一步地，上述日間乳粉配料A還包括鉀、鈣和鎂中的一種或兩種以上。
上述日間乳粉配料A中，維生素預(yù)混料是指一種或多種維生素與載體稀釋劑按一定比例配制的均勻混合物。進(jìn)一步地，維生素預(yù)混料包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B6、葉酸、煙酸和泛酸中的一種或兩種以上。
在制備上述兒童配方乳粉和兒童配方乳粉套裝的過程中，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，配方中有大量熱敏性物質(zhì)，如DHA、ARA等，采用普通制備方法容易破壞這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，影響乳粉和乳粉套裝的營養(yǎng)價(jià)值。
因此，在另一個(gè)具體的實(shí)施方式中，還提供了一種兒童配方乳粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將上述基礎(chǔ)乳粉的各個(gè)組分按配比干混均勻，得到基礎(chǔ)乳粉；(2)將上述夜間乳粉配料B的各個(gè)組份按配比干混均勻，得到夜間乳粉配料B；(3)將步驟(1)制得的基礎(chǔ)乳粉和步驟(2)制得的夜間乳粉配料B干混均勻，過篩，得到兒童配方乳粉。
在另一個(gè)具體的實(shí)施方式中，還提供了一種兒童配方乳粉套裝的制備方法，包括以下步驟：(4)將上述基礎(chǔ)乳粉的各個(gè)組分按配比干混均勻，得到基礎(chǔ)乳粉；(5)將上述日間乳粉配料A的各個(gè)組分按配比干混均勻，得到日間乳粉配料A；(6)將步驟(4)制得的基礎(chǔ)乳粉和步驟(5)制得的日間乳粉配料A干混均勻，過篩，得到日間配方乳粉。
通過上述制備方法所制得的兒童配方乳粉以及兒童配方奶粉套裝，適合學(xué)齡前兒童每日的不同時(shí)間段飲用，有效避免兒童夜間多夢、失眠、腎臟負(fù)擔(dān)過重、腸胃負(fù)擔(dān)過重等問題，而且最大限度地保持了兒童配方乳粉的營養(yǎng)功效。此外上述制備方法有效簡化了生產(chǎn)流程，更適合工業(yè)化生產(chǎn)。
進(jìn)一步地，上述步驟(1)-(6)任一項(xiàng)中，干混的轉(zhuǎn)速為1000-2000r/min，干混的時(shí)間為5-30min。更佳地，干混的轉(zhuǎn)速為較佳為1500r/min，時(shí)間為20min。
更進(jìn)一步的，上述干混步驟中，每次干混時(shí)，分兩次加入混合料，便于混合均勻。
在制備上述兒童配方乳粉和兒童配方乳粉套裝的過程中，發(fā)明人還發(fā)現(xiàn)，體系中存在多種粉劑，一定程度上影響產(chǎn)品的溶解性。因此，進(jìn)一步地，在另一個(gè)具體實(shí)施方式中，上述步驟(3)和/或步驟(6)中，控制過篩的粒徑為100-800μm，從而進(jìn)一步提高了兒童配方乳粉的溶解性。更佳地，過篩的粒徑為500μm。
上述步驟(1)-(6)的標(biāo)號不用于限定制備方法中各個(gè)步驟的順序，方法中的各個(gè)步驟，只要邏輯上合理，各步驟的順序可以變化。例如，上述的步驟(1)可以與步驟(2)或(5)等同時(shí)獨(dú)立進(jìn)行；又例如，步驟(4)-(6)可以放在步驟(1)-(3)之前進(jìn)行；還例如，當(dāng)步驟(1)和(4)的組分配比完全相同時(shí)，可以省略其中一個(gè)步驟，比如省略步驟(4)，將步驟(1)制得的基礎(chǔ)乳粉直接用于日間配方乳粉的制備。
下面通過實(shí)施例進(jìn)一步說明上述具體實(shí)施方式，但并不因此將本發(fā)明限制在所述的實(shí)施例范圍之中。下列實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方法，按照常規(guī)方法和條件，或按照商品說明書選擇。其他未做特別說明的試劑、原料和儀器設(shè)備均可通過商業(yè)途徑直接購得。
實(shí)施例1配方乳粉的制備方法
在進(jìn)行生產(chǎn)之前，做好物料稱量間、干混車間的環(huán)境及設(shè)備清潔、消毒工作。生產(chǎn)時(shí)，車間溫度25℃，濕度≤55％。
基礎(chǔ)乳粉的制備：分別取干燥的脫脂乳粉490kg、全脂乳粉335kg、濃縮乳清粉65kg、菊粉48kg以及檸檬酸脂肪酸甘油酯1.5kg，將上述組分初步混合，設(shè)定干混機(jī)轉(zhuǎn)速為1500r/min，混合時(shí)間為20min；干混均勻后即得到基礎(chǔ)乳粉；
日間乳粉配料A的制備：分別取干燥的乳糖45kg、維生素預(yù)混料1.1kg、維生素C 1.3kg、膽堿3kg、葡萄糖酸亞鐵0.9kg、硫酸鋅0.2kg、二十二碳六烯酸5kg、二十碳四烯酸2kg、?；撬?.4kg、葉黃素1.1kg，將上述組分初步混合，設(shè)定干混機(jī)轉(zhuǎn)速為1500r/min，混合時(shí)間為20min；干混均勻后即得到日間乳粉配料A1；
夜間乳粉配料B的制備：分別取干燥的乳糖30kg、低聚半乳糖20kg、益生菌粉1.5kg、磷脂酰絲氨酸0.5kg、α-乳白蛋白9kg，將上述組分初步混合，設(shè)定干混機(jī)轉(zhuǎn)速為1500r/min，混合時(shí)間為20min；干混均勻后即得到夜間乳粉配料B1；
(4)將所得的基礎(chǔ)配料分別與日間乳粉配料A1、夜間乳粉配料B1混合，分別設(shè)定干混機(jī)轉(zhuǎn)速為1500r/min，混合時(shí)間為20min；將均勻干混物質(zhì)分別過500μm篩、包裝，分別制得兒童配方乳粉和日間配方乳粉，二者組成兒童配方乳粉套裝。
對產(chǎn)品進(jìn)行感官評價(jià)，評價(jià)結(jié)果如下表所示：
表1兩種配方乳粉產(chǎn)品性質(zhì)
實(shí)施例2配方乳粉的制備方法
在進(jìn)行生產(chǎn)之前，做好物料稱量間、干混車間的環(huán)境及設(shè)備清潔、消毒工作。生產(chǎn)時(shí)，車間溫度25℃，濕度≤55％。
基礎(chǔ)乳粉的制備：分別取干燥的脫脂乳粉460kg、全脂乳粉350kg、濃縮乳清粉50kg、菊粉40kg以及檸檬酸脂肪酸甘油酯2kg，將上述組分初步混合，設(shè)定干混機(jī)轉(zhuǎn)速為2000r/min，混合時(shí)間為5min；干混均勻后即得到早晚安基礎(chǔ)乳粉；
日間乳粉配料A的制備：分別取干燥的乳糖30kg、維生素預(yù)混料1.5kg、維生素C 1kg、膽堿5kg、葡萄糖酸亞鐵0.5kg、硫酸鋅0.3kg、二十二碳六烯酸1kg、二十碳四烯酸3kg、?；撬?kg、葉黃素1.5kg，將上述組分初步混合，設(shè)定干混機(jī)轉(zhuǎn)速為2000r/min，混合時(shí)間為5min；干混均勻后即得到日間乳粉配料A2；
夜間乳粉配料B的制備：分別取干燥的乳糖10kg、低聚半乳糖30kg、益生菌粉2kg、磷脂酰絲氨酸0.1kg、α-乳白蛋白4kg，將上述組分初步混合，設(shè)定干混機(jī)轉(zhuǎn)速為2000r/min，混合時(shí)間為5min；干混均勻后即得到夜間乳粉配料B2；
(4)將所得的基礎(chǔ)配料分別與日間乳粉配料A2、夜間乳粉配料B2混合，分別設(shè)定干混機(jī)轉(zhuǎn)速為2000r/min，混合時(shí)間為5min；將均勻干混物質(zhì)分別過800μm篩、包裝，分別制得兒童配方乳粉和日間配方乳粉，二者組成兒童配方乳粉套裝。
對產(chǎn)品進(jìn)行感官評價(jià)，評價(jià)結(jié)果如下表所示：
表2兩種配方乳粉產(chǎn)品性質(zhì)
實(shí)施例3配方乳粉的制備方法
在進(jìn)行生產(chǎn)之前，做好物料稱量間、干混車間的環(huán)境及設(shè)備清潔、消毒工作。生產(chǎn)時(shí)，車間溫度25℃，濕度≤55％。
基礎(chǔ)乳粉的制備：分別取干燥的脫脂乳粉510kg、全脂乳粉300kg、濃縮乳清粉85kg、菊粉56kg以及檸檬酸脂肪酸甘油酯0.5kg，將上述組分初步混合，設(shè)定干混機(jī)轉(zhuǎn)速為1000r/min，混合時(shí)間為30min；干混均勻后即得到早晚安基礎(chǔ)乳粉；
日間乳粉配料A的制備：分別取干燥的乳糖60kg、維生素預(yù)混料0.5kg、維生素C 1.5kg、膽堿1kg、葡萄糖酸亞鐵1.2kg、硫酸鋅0.05kg、二十二碳六烯酸9kg、二十碳四烯酸1kg、?；撬?kg、葉黃素0.5kg，將上述組分初步混合，設(shè)定干混機(jī)轉(zhuǎn)速為1000r/min，混合時(shí)間為30min；干混均勻后即得到日間乳粉配料A3；
夜間乳粉配料B的制備：分別取干燥的乳糖40kg、低聚半乳糖10kg、益生菌粉0.5kg、磷脂酰絲氨酸1kg、α-乳白蛋白13kg，將上述組分初步混合，設(shè)定干混機(jī)轉(zhuǎn)速為1000r/min，混合時(shí)間為30min；干混均勻后即得到夜間乳粉配料B3；
(4)將所得的基礎(chǔ)配料分別與日間乳粉配料A3、夜間乳粉配料B3混合，分別設(shè)定干混機(jī)轉(zhuǎn)速為1000r/min，混合時(shí)間為30min；將均勻干混物質(zhì)分別過100μm篩、包裝，分別制得兒童配方乳粉和日間配方乳粉，二者組成兒童配方乳粉套裝。
對產(chǎn)品進(jìn)行感官評價(jià)，評價(jià)結(jié)果如下表所示：
表3兩種配方乳粉產(chǎn)品性質(zhì)
最后應(yīng)說明的是：以上各實(shí)施例僅用以幫助理解本發(fā)明的技術(shù)方案及核心思想，而非對其限制；盡管參照前述各實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分或者全部技術(shù)特征進(jìn)行等同替換，而這些修改或者替換也落入本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。