本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種掛面，同時(shí)還涉及其制備方法。
背景技術(shù)：
掛面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營養(yǎng)所必需的成分，掛面因其健康、營養(yǎng)、美味、方便，從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛。伴隨著全球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高，掛面這一即能快速充饑又富含營養(yǎng)的美味掛面越來越受人們喜歡。
桂花是中國木犀屬眾多樹木的習(xí)稱，代表物種木犀（學(xué)名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）：又名、巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，質(zhì)堅(jiān)皮薄，葉長橢圓形面端尖，對(duì)生，經(jīng)冬不凋。花生葉腑間，花冠合瓣四裂，形小，其園藝品種繁多，最具代表性的有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。具有：淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妝品，可制糕點(diǎn)、糖果，并可釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果實(shí)及根入藥。秋季采花；春季采果；四季采根，分別曬干。花：辛，溫。果：辛、甘，溫。根：甘、微澀，平。功能主治：花：散寒破結(jié)，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，經(jīng)閉腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虛寒胃痛。根：祛風(fēng)濕，散寒。用于風(fēng)濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種工藝簡(jiǎn)單、耐煮、筋道，口味好、營養(yǎng)豐富的掛面。
本發(fā)明的另一目的在于提供該掛面的制備方法。
本發(fā)明的一種掛面，按其重量份計(jì)，包括以下原料：
小麥粉70-74份、桂花粉8-10份、蕎麥粉4-6份、雞蛋5-7個(gè)、鹽0.4-0.6份、水20-22份。
本發(fā)明的一種掛面的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選出花瓣完整、香氣濃郁、花大的桂花花朵，用清水洗凈后，置于90-100℃烘房?jī)?nèi)，烘烤6-8個(gè)小時(shí)后，置于粉碎機(jī)內(nèi)粉碎并過60-70目篩，備用；
（2）和面：將70-74份的小麥粉、4-6份的蕎麥粉、5-7個(gè)雞蛋、0.4-0.6份鹽與步驟（1）制得的8-10份的桂花粉置于容器內(nèi)，攪拌10-14分鐘，充分混勻后，加入20-22份的水進(jìn)行和面，備用；
（3）熟化：將步驟（2）和好的面團(tuán)，置于20-24℃溫度下熟化10-14分鐘，備用；
（4）壓面：將步驟（3）熟化好的面團(tuán)經(jīng)壓面機(jī)壓制成厚為0.4-0.6mm面餅，備用；
（5）切面:將步驟（4）壓好的面餅置于切面機(jī)內(nèi)切制成寬度為5-6mm的面條后剪成18-22CM長的面條，備用；
（6）烘干：將步驟（5）制得的面條置于120-124℃的烘房?jī)?nèi)烘烤6-8個(gè)小時(shí)，備用；
（7）包裝：將步驟（6）烘干的面條，按重量分扎好，即得。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知: 本發(fā)明其方法科學(xué)合理，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省原料，并且極大節(jié)省了勞動(dòng)力，加工后的掛面耐煮、筋道，口味更好、并且具有一定的藥用價(jià)值。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1:
一種掛面的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選出花瓣完整、香氣濃郁、花大的桂花花朵，用清水洗凈后，置于100℃烘房?jī)?nèi)，烘烤6個(gè)小時(shí)后，置于粉碎機(jī)內(nèi)粉碎并過70目篩，備用；
（2）和面：將70Kg的小麥粉、6Kg的蕎麥粉、5個(gè)雞蛋、0.6Kg鹽與步驟（1）制得的8Kg的桂花粉置于容器內(nèi)，攪拌14分鐘，充分混勻后，加入20Kg的水進(jìn)行和面，備用；
（3）熟化：將步驟（2）和好的面團(tuán)，置于24℃溫度下熟化10分鐘，備用；
（4）壓面：將步驟（3）熟化好的面團(tuán)經(jīng)壓面機(jī)壓制成厚為0.6mm面餅，備用；
（5）切面:將步驟（4）壓好的面餅置于切面機(jī)內(nèi)切制成寬度為5mm的面條后剪成22CM長的面條，備用；
（6）烘干：將步驟（5）制得的面條置于120℃的烘房?jī)?nèi)烘烤8個(gè)小時(shí)，備用；
（7）包裝：將步驟（6）烘干的面條，按重量分扎好，即得。
實(shí)施例2:
一種掛面的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選出花瓣完整、香氣濃郁、花大的桂花花朵，用清水洗凈后，置于95℃烘房?jī)?nèi)，烘烤7個(gè)小時(shí)后，置于粉碎機(jī)內(nèi)粉碎并過65目篩，備用；
（2）和面：將72Kg的小麥粉、5Kg的蕎麥粉、6個(gè)雞蛋、0.5Kg鹽與步驟（1）制得的9Kg的桂花粉置于容器內(nèi)，攪拌12分鐘，充分混勻后，加入21Kg的水進(jìn)行和面，備用；
（3）熟化：將步驟（2）和好的面團(tuán)，置于22℃溫度下熟化12分鐘，備用；
（4）壓面：將步驟（3）熟化好的面團(tuán)經(jīng)壓面機(jī)壓制成厚為0.5mm面餅，備用；
（5）切面:將步驟（4）壓好的面餅置于切面機(jī)內(nèi)切制成寬度為5.5mm的面條后剪成20CM長的面條，備用；
（6）烘干：將步驟（5）制得的面條置于122℃的烘房?jī)?nèi)烘烤7個(gè)小時(shí)，備用；
（7）包裝：將步驟（6）烘干的面條，按重量分扎好，即得。
實(shí)施例3:
一種掛面的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選出花瓣完整、香氣濃郁、花大的桂花花朵，用清水洗凈后，置于90℃烘房?jī)?nèi)，烘烤8個(gè)小時(shí)后，置于粉碎機(jī)內(nèi)粉碎并過60目篩，備用；
（2）和面：將74Kg的小麥粉、4Kg的蕎麥粉、7個(gè)雞蛋、0.4Kg鹽與步驟（1）制得的10Kg的桂花粉置于容器內(nèi)，攪拌10分鐘，充分混勻后，加入22Kg的水進(jìn)行和面，備用；
（3）熟化：將步驟（2）和好的面團(tuán)，置于20℃溫度下熟化14分鐘，備用；
（4）壓面：將步驟（3）熟化好的面團(tuán)經(jīng)壓面機(jī)壓制成厚為0.4mm面餅，備用；
（5）切面:將步驟（4）壓好的面餅置于切面機(jī)內(nèi)切制成寬度為6mm的面條后剪成18CM長的面條，備用；
（6）烘干：將步驟（5）制得的面條置于124℃的烘房?jī)?nèi)烘烤6個(gè)小時(shí)，備用；
（7）包裝：將步驟（6）烘干的面條，按重量分扎好，即得。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。