本發(fā)明屬于茶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種金銀花茶的制備方法。
背景技術(shù)：
金銀花又名忍冬，為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物干燥花蕾或帶初開(kāi)的花。其性甘，寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還能清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，效果顯著。用金銀花與茶葉制成的金銀花茶芳香可口，具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、降血壓、抗菌、抗病毒、增強(qiáng)免疫功能、消炎、解熱等功效。
現(xiàn)有的工藝制作的金銀花茶茶味微苦。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種金銀花茶的制備方法。該方法制作的金銀花茶味清香。
為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：
金銀花茶的制備方法，其具體步驟為：
A.將采摘的茶樹(shù)茶青置于水中浸泡8-12min，洗凈備用，置于容器中攤放2-3h；然后進(jìn)行殺青、揉捻、干燥至含水量3.3-3.6％；
B.將采收的金銀花用水洗凈后，置于室內(nèi)萎凋至含水量73-78％；
C.將含水量78-81％的金銀花干燥至含水量4.8-5.6％，然后粉碎過(guò)篩；
D.將步驟A所得與步驟C所得按照8.4-8.7:1.1-1.5的質(zhì)量比混合并攪拌均勻，于135-138℃溫度下烘干1-1.5h，然后于142-145℃溫度下烘干0.5-1h。
進(jìn)一步，步驟A所述水的用量為水的用量為浸過(guò)茶青面5-6cm。
進(jìn)一步，步驟A所述殺青為輻射殺青。
進(jìn)一步，輻射殺青的參數(shù)設(shè)置為：將攤放的厚度為0.7-1.0cm的茶青置于劑量為6-9kGy的Co60輻射條件下殺青15-30s，茶青距離輻射源的距離為16-18cm。
進(jìn)一步，步驟B所述萎凋的溫度為26-27℃，空氣的相對(duì)濕度為75-78％。
進(jìn)一步，步驟C所述干燥為依次進(jìn)行熱風(fēng)干燥、紅外線干燥。
進(jìn)一步，熱風(fēng)干燥過(guò)程的具體步驟為，先于105-110℃溫度下干燥15-20min至含水量64-68％，然后于87-95℃溫度下干燥25-30min至含水量25-30％；紅外線干燥過(guò)程中，距離輻射源的距離為15-17cm，溫度為90-93℃，時(shí)間為10-15min。
進(jìn)一步，步驟C所述粉碎過(guò)篩的篩子的目數(shù)為80-110目。
本發(fā)明的有益效果在于：
本申請(qǐng)的金銀花茶味清香，泡出的茶湯色清亮、茶葉完整、香氣濃郁；其制備方法簡(jiǎn)單，可以大規(guī)模生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下列實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限定本發(fā)明的范圍。優(yōu)選實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方法，通常按照常規(guī)條件。
實(shí)施例1
金銀花茶的制備方法，其具體步驟為：
A.將采摘的茶樹(shù)茶青置于水(用量為浸過(guò)茶青面5cm)中浸泡8min，洗凈備用，置于容器中攤放2h；然后進(jìn)行輻射殺青(將攤放的厚度為1.0cm的茶青置于劑量為6kGy的Co60輻射條件下殺青15s，茶青距離輻射源的距離為16cm)、揉捻、干燥至含水量3.6％；
B.將采收的金銀花用水洗凈后，置于室內(nèi)萎凋(溫度為26℃，空氣的相對(duì)濕度為75％。)至含水量78％；
C.將含水量81％的金銀花依次進(jìn)行熱風(fēng)干燥(先于105℃溫度下干燥15-20min至含水量64％，然后于95℃溫度下干燥25-30min至含水量25％)、紅外線干燥(距離輻射源的距離為15cm，溫度為90℃，時(shí)間為10-15min)至含水量5.6％，然后粉碎過(guò)80目篩；
D.將步驟A所得與步驟C所得按照8.4:1.5的質(zhì)量比混合并攪拌均勻，于135℃溫度下烘干1.5h，然后于142℃溫度下烘干0.5h。
實(shí)施例2
金銀花茶的制備方法，其具體步驟為：
A.將采摘的茶樹(shù)茶青置于水(用量為浸過(guò)茶青面6cm)中浸泡12min，洗凈備用，置于容器中攤放3h；然后進(jìn)行輻射殺青(將攤放的厚度為0.7-1.0cm的茶青置于劑量為9kGy的Co60輻射條件下殺青30s，茶青距離輻射源的距離為18cm)、揉捻、干燥至含水量3.3％；
B.將采收的金銀花用水洗凈后，置于室內(nèi)萎凋(溫度為27℃，空氣的相對(duì)濕度為78％。)至含水量78％；
C.將含水量78％的金銀花依次進(jìn)行熱風(fēng)干燥(先于110℃溫度下干燥15-20min至含水量68％，然后于87℃溫度下干燥25-30min至含水量30％)、紅外線干燥(距離輻射源的距離為17cm，溫度為90℃，時(shí)間為10-15min)至含水量4.8％，然后粉碎過(guò)110目篩；
D.將步驟A所得與步驟C所得按照8.7:1.1的質(zhì)量比混合并攪拌均勻，于138℃溫度下烘干1h，然后于142℃溫度下烘干1h。
實(shí)施例3
金銀花茶的制備方法，其具體步驟為：
A.將采摘的茶樹(shù)茶青置于水(用量為浸過(guò)茶青面5.6cm)中浸泡10min，洗凈備用，置于容器中攤放2.5h；然后進(jìn)行輻射殺青(將攤放的厚度為0.8cm的茶青置于劑量為8kGy的Co60輻射條件下殺青20s，茶青距離輻射源的距離為17cm)、揉捻、干燥至含水量3.5％；
B.將采收的金銀花用水洗凈后，置于室內(nèi)萎凋(溫度為26.5℃，空氣的相對(duì)濕度為77％。)至含水量75％；
C.將含水量79％的金銀花依次進(jìn)行熱風(fēng)干燥(先于109℃溫度下干燥15-20min至含水量67％，然后于89℃溫度下干燥25-30min至含水量28％)、紅外線干燥(距離輻射源的距離為16cm，溫度為91℃，時(shí)間為10-15min)至含水量4.9％，然后粉碎過(guò)100目篩；
D.將步驟A所得與步驟C所得按照8.5:1.2的質(zhì)量比混合并攪拌均勻，于136℃溫度下烘干1h，然后于144℃溫度下烘干0.5h。
對(duì)比例1
金銀花茶的制備方法，其具體步驟為：
A.將采摘的茶樹(shù)茶青置于水(用量為浸過(guò)茶青面5.5cm)中浸泡9min，洗凈備用，置于容器中攤放2.5h；然后進(jìn)行輻射殺青(將攤放的厚度為0.9cm的茶青置于劑量為7kGy的Co60輻射條件下殺青19s，茶青距離輻射源的距離為17cm)、揉捻、干燥至含水量3.4％；
B.將采收的金銀花用水洗凈后，置于室內(nèi)萎凋(溫度為26℃，空氣的相對(duì)濕度為76％。)至含水量70％；
C.將含水量70％的金銀花依次進(jìn)行熱風(fēng)干燥(先于106℃溫度下干燥15-20min至含水量66％，然后于88℃溫度下干燥25-30min至含水量28％)、紅外線干燥(距離輻射源的距離為16cm，溫度為92℃，時(shí)間為10-15min)至含水量5.2％，然后粉碎過(guò)90目篩；
D.將步驟A所得與步驟C所得按照8.5:1.3的質(zhì)量比混合并攪拌均勻，于137℃溫度下烘干1h，然后于145℃溫度下烘干0.5h。
對(duì)比例2
金銀花茶的制備方法，其具體步驟為：
A.將采摘的茶樹(shù)茶青置于水(用量為浸過(guò)茶青面5cm)中浸泡11min，洗凈備用，置于容器中攤放3h；然后進(jìn)行輻射殺青(將攤放的厚度為0.8cm的茶青置于劑量為6kGy的Co60輻射條件下殺青25s，茶青距離輻射源的距離為18cm)、揉捻、干燥至含水量3.3％；
B.將采收的金銀花用水洗凈后，置于室內(nèi)萎凋(溫度為26℃，空氣的相對(duì)濕度為75％。)至含水量77％；
C.將含水量80％的金銀花依次進(jìn)行熱風(fēng)干燥(先于107℃溫度下干燥15-20min至含水量68％，然后于87℃溫度下干燥25-30min至含水量30％)、紅外線干燥(距離輻射源的距離為15cm，溫度為90℃，時(shí)間為10-15min)至含水量5.3％，然后粉碎過(guò)100目篩；
D.將步驟A所得與步驟C所得按照8.9:1.6的質(zhì)量比混合并攪拌均勻，于136℃溫度下烘干1-1.5h，然后于143℃溫度下烘干0.5h。
對(duì)比例3
金銀花茶的制備方法，其具體步驟為：
A.將采摘的茶樹(shù)茶青置于水(用量為浸過(guò)茶青面5cm)中浸泡12min，洗凈備用，置于容器中攤放2h；然后進(jìn)行輻射殺青(將攤放的厚度為0.7-1.0cm的茶青置于劑量為7kGy的Co60輻射條件下殺青16s，茶青距離輻射源的距離為18cm)、揉捻、干燥至含水量3.5％；
B.將采收的金銀花用水洗凈后，置于室內(nèi)萎凋(溫度為26℃，空氣的相對(duì)濕度為75％。)至含水量76％；
C.將含水量76％的金銀花進(jìn)行熱風(fēng)干燥(先于108℃溫度下干燥15-20min至含水量67％，然后于92℃溫度下干燥35-45min至含水量5.1％)，然后粉碎過(guò)80目篩；
D.將步驟A所得與步驟C所得按照8.5:1.2的質(zhì)量比混合并攪拌均勻，于135℃溫度下烘干1.5h，然后于143℃溫度下烘干0.5h。
金銀花茶感官品質(zhì)評(píng)定
在發(fā)明人所在周?chē)貐^(qū)選取60名品嘗者，男27名，女33名，對(duì)實(shí)施例1-3及對(duì)比例1-3制得的金銀花茶進(jìn)行香氣、滋味、湯色方面的感官評(píng)定，結(jié)果如下表所示：
香氣指標(biāo)評(píng)定：
1)凡符合感官指標(biāo)要求，得20分；
2)凡是香氣不正，有其它異味，酌情扣6分；
3)有明顯邪雜氣味，有異味臭味，扣6分以上。
滋味指標(biāo)評(píng)定：
1)符合標(biāo)準(zhǔn)中感官指標(biāo)要求，得60分；
2)有下列情況，如欠協(xié)調(diào)，澀重，苦味重，酌情扣5-10分。
3)邪雜味重，則扣10分以上。
色澤評(píng)定：
1)具有淡黃、清亮透明、無(wú)雜質(zhì)，得20分；
2)凡是渾濁，酌情扣1-10分；
3)有惡性沉淀或懸浮物取消品評(píng)資格。
金銀花茶理化指標(biāo)測(cè)試
測(cè)試實(shí)施例1-3及對(duì)比例1-3制得的金銀花茶的水分、總灰分、粉末的含量，結(jié)果如下表所示：
備注：水分按照《GB/T 8304-2013茶水分測(cè)定》進(jìn)行測(cè)試；總灰分按照《GB/T 8306-2013茶總灰分測(cè)定》進(jìn)行測(cè)試；粉末按照《GB/T 8311-2013茶粉末和碎茶含量測(cè)定》進(jìn)行測(cè)試。
最后說(shuō)明的是，以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。