本發(fā)明涉及食品調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種番茄醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
番茄果實營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味，可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁。番茄富含維生素A、維生素C、維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素?！胺阉亍庇幸种萍毦淖饔?，蘋果酸和檸檬酸等有機酸，有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用，果酸能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，顏體呈鮮紅色，具番茄的特有風(fēng)味，番茄內(nèi)的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，是一種富有特色的調(diào)味品。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。目前，市場上的番茄醬大多添加過量的香精和防腐劑，影響了番茄醬的營養(yǎng)和口感，且番茄醬的成分單一，功能單一，早已不能滿足如今的生活需求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種番茄醬及其制備方法，該番茄醬不但味美香甜，營養(yǎng)豐富，還能促進食欲和消化，具有補氣養(yǎng)血、益神暖胃、抗衰老的功效，能增強機體免疫力，綠色保健。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
一種番茄醬，主要由以下重量份原料制成：番茄50-60份、中草藥10-15份、香菇15-20份、雞腿菇15-20份、紅棗10-15份、桂圓肉10-15份、佛手瓜10-15份、山楂5-7份、蜂王漿4-6份、麥芽糖20-25份、生姜3-5份、大蒜3-5份，所述中草藥主要由等量的絞股藍、黃芪、紅景天、剌五加及三七混合而成。
優(yōu)選地，主要由以下重量份原料制成：番茄55份、中草藥13份、香菇17份、雞腿菇17份、紅棗13份、桂圓肉13份、佛手瓜13份、山楂6份、蜂王漿5份、麥芽糖23份、生姜4份、大蒜4份，所述中草藥主要由等量的絞股藍、黃芪、紅景天、剌五加及三七混合而成。
優(yōu)選地，所述的番茄醬的制備方法包括以下步驟：
(1)稱取新鮮、無腐爛、無病蟲害、全熟的番茄及佛手瓜洗凈，番茄放入鍋中水煮，除去番茄皮，切開除籽，佛手瓜去皮去籽，再將番茄肉和佛手瓜肉絞碎，并混合均勻，制得混合a料，備用；
(2)稱取香菇、雞腿菇及桂圓肉洗凈，絞碎成漿并混合均勻，制得混合b料，備用；
(3)稱取紅棗及山楂洗凈，去皮去籽，將果肉絞碎成肉漿，并混合均勻，制得混合c料，備用；
(4)稱取等量的絞股藍、黃芪、紅景天、剌五加及三七除去雜質(zhì)清洗干凈，放入50-60℃烘箱內(nèi)烘干至含水量小于6％，粉碎成粉末，過100-120目篩，并混合均勻，制得所述中草藥；
(5)稱取生姜，洗凈去皮，榨汁，制得生姜汁，備用；
(6)稱取大蒜，洗凈去皮，搗碎成蒜泥，備用；
(7)將上述的混合a料、混合b料、混合c料、中草藥、生姜汁及蒜泥放入鍋內(nèi)攪拌混合，再加入蜂王漿及麥芽糖，繼續(xù)攪拌，混合均勻后加熱，用溫火熬煮，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，制得所述番茄醬；
(8)將所述番茄醬趁熱裝入干凈、干燥、滅過菌的玻璃瓶里，加蓋密封，放低溫干燥處貯存。
優(yōu)選地，步驟(1)中所述水煮的時間為4-6min。
優(yōu)選地，步驟(8)中所述玻璃瓶在90-100℃溫度下滅菌。
綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明的番茄醬中加入的香菇及雞尾菇，豐富番茄醬的營養(yǎng)，且味道鮮美，香氣沁人，增進食欲，能增強機體免疫力，具有益神開胃及補脾益氣的功效；紅棗及桂圓肉增加營養(yǎng)的同時，還具有補氣養(yǎng)血、美顏養(yǎng)生及提高免疫力的功效；中草藥絞股藍、黃芪、紅景天、剌五加及三七，具有顯著的抗衰老、補氣養(yǎng)血，提高機體免疫力的功效；番茄及山楂具有有機酸，山楂還能促進各種消化酶的活性，使得該番茄醬具有促消化功能；蜂王漿及麥芽糖使得該番茄醬酸酸甜甜，香甜可口，促進食欲，蜂王漿營養(yǎng)成分豐富，可促進蛋白質(zhì)合成及細胞生長，增進機體的新陳代謝，增強組織再生能力，具有抗衰老、美容養(yǎng)顏功效，麥芽糖具有增稠和防腐的功效，延長番茄醬的保質(zhì)期；生姜及大蒜，起到調(diào)味作用，生姜有暖胃驅(qū)寒功效，大蔥有殺菌功效。以上物質(zhì)的加入，使得本發(fā)明的番茄醬不但味美香甜，營養(yǎng)豐富，還具有很好的保健功效，其突出的保健功能體現(xiàn)在：首先，通過促進食欲和消化，使人體更容易開胃，將該番茄醬添加到食物中調(diào)味后，促進人體攝入和吸收其他食物中更全面的營養(yǎng)，使生命活動之源得以保障；其次，本方通過多種富有補氣養(yǎng)血功效的原料相互結(jié)合，通過補氣養(yǎng)血使人的氣血充足，新陳代謝加快，并通過具有降脂降壓及排毒功效的原料，來肅清體內(nèi)廢物和毒素；因此，本發(fā)明制得的番茄醬通過所有原料的相互配合，具有提高機體的免疫力和抗衰老能力的保健功效。
以下是本發(fā)明的部分原料的藥理性質(zhì)：
香菇：含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，具有和胃、健脾、補氣益腎、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、助消化及提高機體免疫等功能。
雞腿菇：味甘性平，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感極好，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助于增進食欲、消化，增強人體免疫力。
蜂王漿：含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)易于吸收，能夠改善營養(yǎng)、補充腦力，可促進蛋白質(zhì)合成及細胞生長，增進機體的新陳代謝，增強組織再生能力，具有抗衰老、美容養(yǎng)顏功效。
絞股藍：味苦，微甘，性涼，歸肺、脾、腎經(jīng)，具有益氣健脾、化痰止咳、清熱解毒、抗衰老、抗疲勞、抗癌、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功能，能提高人體應(yīng)變能力和免疫力。
黃芪：味甘，性微溫，歸肺、脾、肝、腎經(jīng)，具有抗衰老、補氣固表、抗應(yīng)激、降壓、利水退腫、生肌、增強機體免疫等功效。
紅景天：味甘、澀，性寒，具有補益元氣、抗衰老、清熱解毒、止血、寧神益智及提高免疫力等功效。
剌五加：味辛、微苦，性溫，歸脾、腎、心經(jīng)，具有益氣健脾、補腎安神、抗衰老、抗疲勞、強筋骨等功效，還能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)功能，且有抗菌消炎和一定的抗癌作用。
三七：性涼，味甘、微苦，具有抗衰老、抗氧化、補血、鎮(zhèn)痛、抗疲勞、提高記憶能力、擴張血管、降低血脂及膽固醇、提高免疫力等功效。
佛手瓜：清脆多汁，味美可口，營養(yǎng)價值較高，入肝、脾、胃三經(jīng)，有理氣健脾、化痰止咳、舒筋活血、助消化等功效。
桂圓：肉性溫味甘，益心脾，補氣血、含有大量有益人體健康的微量元素，主要功能是安神，治失眠、健忘、驚悸，有滋補強體、補心安神、養(yǎng)血壯陽、益脾開胃、潤膚美容的功效。
紅棗：礦物質(zhì)和熱量含量高，具有補血活血、抗癌、降血壓、降膽固醇、保肝護肝、預(yù)防骨質(zhì)疏松等功效。
山楂：味微酸澀，具有養(yǎng)顏瘦身、降壓、降脂、抗氧化、增強免疫力、清除胃腸道有害細菌、預(yù)防肝癌等功效，能促進胃中消化酶的分泌，并含有脂肪酶，能增強胃脂肪酶、蛋白酶的活性，促進消化。
具體實施方式
本發(fā)明公開了一種番茄醬及其制備方法，該番茄醬風(fēng)味獨特，酸甜可口，營養(yǎng)物質(zhì)豐富且易于人體吸收，能促進食欲和消化，具有抗衰老、補氣養(yǎng)血、益神暖胃的功效，能增強機體免疫力，且不添加任何食品添加劑，綠色保健。
下面通過具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述。
實施例1
一種番茄醬，主要由以下重量份原料制成：番茄50份、中草藥10份、香菇15份、雞腿菇15份、紅棗10份、桂圓肉10份、佛手瓜10份、山楂5份、蜂王漿4份、麥芽糖20份、生姜3份、大蒜3份，所述中草藥主要由以下原料等量的絞股藍、黃芪、紅景天、剌五加及三七經(jīng)榨汁混合而成。
所述的番茄醬的制備方法包括以下步驟：
(1)稱取新鮮、無腐爛、無病蟲害、全熟的番茄及佛手瓜洗凈，番茄放入鍋中水煮4min，除去番茄皮，切開除籽，佛手瓜去皮去籽，再將番茄肉和佛手瓜肉絞碎，并混合均勻，制得混合a料，備用；
(2)稱取香菇、雞腿菇及桂圓肉洗凈，絞碎成漿并混合均勻，制得混合b料，備用；
(3)稱取紅棗及山楂洗凈，去皮去籽，將果肉絞碎成肉漿，并混合均勻，制得混合c料，備用；
(4)稱取等量的絞股藍、黃芪、紅景天、剌五加、三七除去雜質(zhì)清洗干凈，放入50℃烘箱內(nèi)烘干至含水量小于6％，粉碎成粉末，過100目篩，并混合均勻，制得所述中草藥；
(5)稱取生姜，洗凈去皮，榨汁，制得生姜汁，備用；
(6)稱取大蒜，洗凈去皮，搗碎成蒜泥，備用；
(7)將上述的混合a料、混合b料、混合c料、中草藥、生姜汁及蒜泥放入鍋內(nèi)攪拌混合，再加入蜂王漿及麥芽糖，繼續(xù)攪拌，混合均勻后加熱，用溫火熬煮，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，制得所述番茄醬，所述番茄醬可以直接用食物蘸著吃，也可以做調(diào)味醬加入到食物中；
(8)將所述番茄醬趁熱裝入干凈、干燥、90℃溫度下滅過菌的玻璃瓶里，加蓋密封，放低溫干燥處貯存。
實施例2
一種番茄醬，主要由以下重量份原料制成：番茄55份、中草藥13份、香菇17份、雞腿菇17份、紅棗13份、桂圓肉13份、佛手瓜13份、山楂6份、蜂王漿5份、麥芽糖23份、生姜4份、大蒜4份，所述中草藥主要由以下原料等量的絞股藍、黃芪、紅景天、剌五加及三七經(jīng)榨汁混合而成。
所述的番茄醬的制備方法包括以下步驟：
(1)稱取新鮮、無腐爛、無病蟲害、全熟的番茄及佛手瓜洗凈，番茄放入鍋中水煮5min，除去番茄皮，切開除籽，佛手瓜去皮去籽，再將番茄肉和佛手瓜肉絞碎，并混合均勻，制得混合a料，備用；
(2)稱取香菇、雞腿菇及桂圓肉洗凈，絞碎成漿并混合均勻，制得混合b料，備用；
(3)稱取紅棗及山楂洗凈，去皮去籽，將果肉絞碎成肉漿，并混合均勻，制得混合c料，備用；
(4)稱取等量的絞股藍、黃芪、紅景天、剌五加及三七除去雜質(zhì)清洗干凈，放入55℃烘箱內(nèi)烘干至含水量小于6％，粉碎成粉末，過110目篩，并混合均勻，制得所述中草藥；
(5)稱取生姜，洗凈去皮，榨汁，制得生姜汁，備用；
(6)稱取大蒜，洗凈去皮，搗碎成蒜泥，備用；
(7)將上述的混合a料、混合b料、混合c料、中草藥、生姜汁及蒜泥放入鍋內(nèi)攪拌混合，再加入蜂王漿及麥芽糖，繼續(xù)攪拌，混合均勻后加熱，用溫火熬煮，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，制得所述番茄醬，所述番茄醬可以直接用食物蘸著吃，也可以做調(diào)味醬加入到食物中；
(8)將所述番茄醬趁熱裝入干凈、干燥、95℃溫度下滅過菌的玻璃瓶里，加蓋密封，放低溫干燥處貯存。
實施例3
一種番茄醬，主要由以下重量份原料制成：番茄60份、中草藥15份、香菇20份、雞腿菇20份、紅棗15份、桂圓肉15份、佛手瓜15份、山楂7份、蜂王漿6份、麥芽糖25份、生姜5份、大蒜5份，所述中草藥主要由以下原料等量的絞股藍、黃芪、紅景天、剌五加及三七經(jīng)榨汁混合而成。
所述的番茄醬的制備方法包括以下步驟：
(1)稱取新鮮、無腐爛、無病蟲害、全熟的番茄及佛手瓜洗凈，番茄放入鍋中水煮6min，除去番茄皮，切開除籽，佛手瓜去皮去籽，再將番茄肉和佛手瓜肉絞碎，并混合均勻，制得混合a料，備用；
(2)稱取香菇、雞腿菇及桂圓肉洗凈，絞碎成漿并混合均勻，制得混合b料，備用；
(3)稱取紅棗及山楂洗凈，去皮去籽，將果肉絞碎成肉漿，并混合均勻，制得混合c料，備用；
(4)稱取等量的絞股藍、黃芪、紅景天、剌五加及三七除去雜質(zhì)清洗干凈，放入60℃烘箱內(nèi)烘干至含水量小于6％，粉碎成粉末，過120目篩，并混合均勻，制得所述中草藥；
(5)稱取生姜，洗凈去皮，榨汁，制得生姜汁，備用；
(6)稱取大蒜，洗凈去皮，搗碎成蒜泥，備用；
(7)將上述的混合a料、混合b料、混合c料、中草藥、生姜汁及蒜泥放入鍋內(nèi)攪拌混合，再加入蜂王漿及麥芽糖，繼續(xù)攪拌，混合均勻后加熱，用溫火熬煮，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，制得所述番茄醬，所述番茄醬可以直接用食物蘸著吃，也可以做調(diào)味醬加入到食物中；
(8)將所述番茄醬趁熱裝入干凈、干燥、100℃溫度下滅過菌的玻璃瓶里，加蓋密封，放低溫干燥處貯存。
上述說明是針對本發(fā)明較佳可行實施例的詳細說明，但實施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。