技術總結
本發(fā)明提供了一種低糖紅茶風味茶油月餅及其制備方法，屬于食品加工領域。具體工藝包括：原輔料稱量、預處理、餅皮調制、分皮、包陷、成型、烘烤、冷卻、包裝。本發(fā)明的低糖紅茶風味茶油月餅營養(yǎng)價值高，富含多種氨基酸，并含有茶多酚等多種功能因子；低糖配方，克服傳統(tǒng)月餅高糖、高油、高熱量的缺點，甜而不膩，營養(yǎng)健康；添加低聚果糖作為益生元，能促進體內雙歧桿菌增值，還具有防齲齒等多種保健功效；添加茶油，富含不高和脂肪酸，高溫烘烤不易氧化，且具有多種保健功能。

技術研發(fā)人員：葉丹榕;蔡烈偉;彭小燕;蔡香珍;李園園
受保護的技術使用者：漳州科技職業(yè)學院
文檔號碼：201611077732
技術研發(fā)日：2016.11.30
技術公布日：2017.02.22