1.一種鴨肉風(fēng)味米線，其特征在于由下列重量份的原料制成：
粳米400-410、鴨肉30-31、麥芽15-17、荸薺10-12、山藥粉3-4、陳皮2-3、白豆蔻1-2、雞內(nèi)金4-5、玉米淀粉82-84、谷朊粉12-13、海藻酸鈉2-2.1、雞蛋殼20-21、乳酸菌3-4、葡萄糖2-3。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鴨肉風(fēng)味米線的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將陳皮、白豆蔻、雞內(nèi)金加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
（2）將荸薺榨汁，得荸薺汁；將麥芽送入烤箱，在250-260℃下烤制5-6分鐘后出料，加一倍的水大火煮沸，過濾除渣，得麥芽湯；將鴨肉切片，與荸薺汁、麥芽湯混合入鍋，小火燜煮20-25分鐘后將鴨肉取出，烘干后粉碎，備用；
（3）將粳米送入烘箱，在100℃下烘烤2小時(shí)后出料，加2-3倍的水于20-22℃下浸泡2小時(shí)，然后將粳米撈出，脫水，粉碎，過80目篩；
（4）將雞蛋殼洗凈、烘干后粉碎，過80目篩，滅菌，與步驟（1）、（2）、（3）所得物料及玉米淀粉、乳酸菌、葡萄糖混合，加水，使物料含水量達(dá)到57%，于30℃下發(fā)酵22-24小時(shí)；
（5）將海藻酸鈉加10-11倍的水充分?jǐn)嚢?，與步驟（4）所得物料及剩余物料混合均勻后鋪漿，厚度為1mm，于100℃下蒸制6分鐘，冷卻后切條，即得。