技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種保鮮南瓜飯的生產(chǎn)方法及保鮮南瓜飯，具體加工方法流程為：A、淘米：淘洗后的大米中加入熱水；B、微波加熱：利用微波將步驟A得到的混合物加熱；C、密封：在步驟B得到的混合物中加入預(yù)熟的南瓜，補(bǔ)充熱南瓜湯汁，充氮?dú)?，密封；D：高壓滅菌：對密封后的米飯進(jìn)行水浴高溫高壓滅菌；步驟A中大米原始質(zhì)量占步驟C中加入的南瓜原始質(zhì)量與大米原始質(zhì)量總和的40％?98％；所述南瓜為紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆中的一種或二種以上的混合物。用此方法生產(chǎn)的保鮮米飯飯粒不黏連、風(fēng)味良好、含有豐富的膳食纖維和維生素、保質(zhì)期長、食用方便、保質(zhì)期長、使用方便。

技術(shù)研發(fā)人員：孟慶虹;張志宏;盧淑雯;嚴(yán)松;王麗群;崔怡娟;王凱
受保護(hù)的技術(shù)使用者：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品加工研究所
文檔號碼：201611083470
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.30
技術(shù)公布日：2017.05.31