本發(fā)明屬于食品領域，尤其是一種空心膠囊食品及其制備方法。
背景技術：
空心膠囊主要用于制藥或保健品行業(yè),用于盛裝固體藥物，如自制散劑、保健品、藥劑等。食用明膠在許多食品中被廣泛應用，如布丁、甜食、蜜餞、咀嚼式糖果、糖衣、食物罐頭以及蘸料。在食品中，食用明膠能夠幫助食物凝固、變稠、穩(wěn)定、通氣。食用明膠本身是從膠原質(zhì)中提取的一種水溶性蛋白質(zhì)，而膠原質(zhì)是結(jié)締組織中主要的天然蛋白質(zhì)成分。食用明膠是通過一個受控的提取過程，從動物的皮膚和骨骼中得到?？招哪z囊制作時用模具上形成一層明膠薄膜,然后明膠薄膜變干硬化，形成膠囊。一般有兩種尺寸的模具，一種用來制作膠囊體，另一種直徑較大的用來制作膠囊帽。
目前，以鐵皮石斛、靈芝、綠茶素、食用明膠制備成空心膠囊，并以黑米、南瓜子、銀杏仁、枸杞、山楂、酸棗仁為主要成分填充于空心膠囊中作為食品的技術尚未有報道。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的是提供一種具有保健作用的空心膠囊作為載體，以食品填充于空心膠囊中，本發(fā)明還提供了其制備方法。
技術方案:一種食品，以空心膠囊為載體，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：黑米30-60份、南瓜子20-30份；銀杏仁2-5份，枸杞2-5份，山楂2-5份，酸棗仁1-2份。
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉10-20份，靈芝粉5-10份，綠茶素5-10份，食用明膠10-20份，甘油5-15份，食用色素檸檬黃1-10份，純凈水10-60份。
優(yōu)選地，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：黑米30份、南瓜子20份；銀杏仁2份，枸杞2份，山楂2份，酸棗仁1份。
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉10份，靈芝粉5份，綠茶素5份，食用明膠10份，甘油5份，食用色素檸檬黃1份，純凈水10份。
優(yōu)選地，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：黑米60份、南瓜子30份；銀杏仁5份，枸杞5份，山楂5份，酸棗仁2份。
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉20份，靈芝粉10份，綠茶素10份，食用明膠20份，甘油15份，食用色素檸檬黃10份，純凈水60份。
優(yōu)選地，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：黑米46份、南瓜子25份；銀杏仁3份，枸杞4份，山楂3份，酸棗仁1份。
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉15份，靈芝粉8份，綠茶素8份，食用明膠15份，甘油10份，食用色素檸檬黃5份，純凈水40份。
一種食品制備方法包括：
(一)空心膠囊制備：
(1)將300-400目篩的靈芝粉、食用明膠、甘油、食用色素檸檬黃混合，加入純凈水，攪拌均勻后，50-90℃加熱溶膠，糊化1小時，得到靈芝膠液，
(2)將靈芝膠液煮至110—120℃，20分鐘；
(3)將煮好的靈芝膠液冷卻至70-80℃，加入300-400目篩的鐵皮石斛粉，300-350目篩的綠茶素，攪拌均勻，置于60℃的恒溫蘸膠箱，在模具上冷卻成型；
(4)將膠囊坯置于30℃的鼓風干燥箱中脫水干燥0.6-1小時后，脫模切割；經(jīng)切割、套合、滅菌；
上述物料按比例加入。
(二)空心膠囊中的內(nèi)容食物制備：
(A)按比例取銀杏仁，枸杞，山楂，酸棗仁在70度水中浸泡10分鐘，取出加入適量純凈水打成漿體食物，純凈水加入量使原料攪拌調(diào)制成漿狀即可；
(B)漿體食物在真空容器內(nèi)保持100～120℃低溫烘焙10-30分鐘，保持水分0.1～2％；
(C)按比例取黑米、南瓜子在真空容器內(nèi)保持100～120℃低溫烘焙12-30分鐘，保持水分0.1～2％，粉碎成200目篩，與步驟(B)食物混合；
(D)將步驟(C)食物填充于空心膠囊內(nèi)。
有益效果：本發(fā)明提供的空心膠囊具有鐵皮石斛、靈芝、綠茶素保健成分與食用明膠、甘油各自的功效集于一體，在空心膠囊填入黑米、南瓜子、銀杏仁、枸杞、山楂、酸棗仁，使普通人群食用時，能夠方便地攝入鐵皮石斛、靈芝、綠茶素對人體有益的成分,是一種具有功能性的保健食品。
鐵皮石斛(學名：Dendrobium officinale Kimura et Migo):莖直立，圓柱形，長9-35厘米，粗2-4毫米，不分枝，具多節(jié)；葉二列，長圓狀披針形，邊緣常帶淡紫色。鐵皮石斛具有生津作用，主要表現(xiàn)為促進腺體分泌和臟器運動。還具有降血糖作用、增強機體免疫力效果，對非特異性免疫功能，或是特異性細胞免疫以及體液免疫功能，均有一定的提高作用。
靈芝(學名：Ganoderma Lucidum Karst)是多孔菌科真菌靈芝的子實體。具有補氣安神、止咳平喘、延年益壽的功效。主含氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、真菌溶菌酶，以及糖類(還原糖和多糖)、麥角甾醇、三萜類、香豆精甙、揮發(fā)油、硬脂酸、苯甲酸、生物堿、維生素B2等；孢子還含甘露醇、海藻糖。靈芝藥用在我國已有2000多年的歷史，被歷代醫(yī)藥家視為滋補強壯、扶正固本的神奇珍品。經(jīng)過大量臨床研究，靈芝對神經(jīng)衰弱、高脂血癥、冠心病心絞痛、心律失常、克山病、高原不適癥、肝炎、出血熱、消化不良、氣管炎等各有不同程度的療效。
綠茶素又叫茶多酚(tea polyphenol,TP)，是兒茶素、花青素、黃酮與黃酮類等集于綠茶中的一種多酚復合物及其衍生物的總稱，以綠茶為原料，易溶于水，可以直接被細胞吸收，是人體內(nèi)調(diào)控基因和預防疾病的有效物質(zhì)，在人體內(nèi)起到修復受損細胞、提高細胞代謝功能、激活休眠細胞的作用。研究證實：綠茶素具有很強的消除有害自由基的作用；抗衰老作用；降血脂、降血壓、降血糖、調(diào)節(jié)膽固醇的作用；抑制腫瘤細胞生長；此外，茶多酚還具有止瀉、利尿、防治壞血病等作用。
黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。
南瓜子是南瓜成熟的種子，又稱南瓜仁、白瓜子、金瓜子。南瓜子含有豐富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、礦物質(zhì)、維生素以及多糖等。具有驅(qū)除寄生蟲、降低LDL膽固醇、抗炎、抗氧化、緩解高血壓等作用。
銀杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、淀粉等人們需要的營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值高。有斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。其味甘、苦，性平、澀。生吃可解酒，降痰，熟吃溫肺、益氣。具有較高的食用價值。
枸杞補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。
山楂具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。酸棗仁含多量脂肪油和蛋白質(zhì)，并含甾醇、三萜類、酸棗仁皂甙、多量維生素C。
具體實施方式
實施例1：
一種食品，以空心膠囊為載體，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：黑米30份、南瓜子20份；銀杏仁2份，枸杞2份，山楂2份，酸棗仁1份。
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉10份，靈芝粉5份，綠茶素5份，食用明膠10份，甘油5份，食用色素檸檬黃1份，純凈水10份。
空心膠囊制備方法包括如下：
(1)將300目篩的靈芝粉、食用明膠、甘油、食用色素檸檬黃混合，加入純凈水，攪拌均勻后，50℃加熱溶膠，糊化1小時，得到靈芝膠液；
(2)將靈芝膠液煮至110℃，20分鐘；
(3)將煮好的靈芝膠液冷卻至70℃，加入300目篩的鐵皮石斛粉，300目篩的綠茶素，攪拌均勻，置于60℃的恒溫蘸膠箱，在模具上冷卻成型；
(4)將膠囊坯置于30℃的鼓風干燥箱中脫水干燥0.6小時后，脫模切割；經(jīng)切割、套合、滅菌。
上述物料按比例加入。
空心膠囊中的內(nèi)容食物制備：
(A)按比例取銀杏仁，枸杞，山楂，酸棗仁在70度水中浸泡10分鐘，取出加入適量純凈水打成漿體食物，純凈水加入量使原料攪拌調(diào)制成粘稠漿狀即可；
(B)漿體食物在真空容器內(nèi)保持100℃低溫烘焙10分鐘，保持水分0.1％；
(C)按比例取黑米、南瓜子在真空容器內(nèi)保持100℃低溫烘焙12分鐘，保持水分0.1％，粉碎成200目篩，與步驟(B)食物混合；
(D)將步驟(C)食物填充于空心膠囊內(nèi)。
實施例2：
一種食品，以空心膠囊為載體，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：黑米60份、南瓜子30份；銀杏仁5份，枸杞5份，山楂5份，酸棗仁2份。
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：包括如下重量份制成：鐵皮石斛粉20份，靈芝粉10份，綠茶素10份，食用明膠20份，甘油15份，食用色素檸檬黃10份，純凈水60份。
空心膠囊制備方法包括如下：
(1)將300目篩的靈芝粉、食用明膠、甘油、食用色素檸檬黃混合，加入純凈水，攪拌均勻后，90℃加熱溶膠，糊化1小時，得到靈芝膠液；
(2)將靈芝膠液煮至120℃，20分鐘；
(3)將煮好的靈芝膠液冷卻至80℃，加入400目篩的鐵皮石斛粉，350目篩的綠茶素，攪拌均勻，置于60℃的恒溫蘸膠箱，在模具上冷卻成型；
(4)將膠囊坯置于30℃的鼓風干燥箱中脫水干燥1小時后，脫模切割；經(jīng)切割、套合、滅菌。
上述物料按比例加入。
空心膠囊中的內(nèi)容食物制備：
(A)按比例取銀杏仁，枸杞，山楂，酸棗仁在70度水中浸泡10分鐘，取出加入適量純凈水打成漿體食物，純凈水加入量使原料攪拌調(diào)制成粘稠漿狀即可；
(B)漿體食物在真空容器內(nèi)保持120℃低溫烘焙30分鐘，保持水分2％；
(C)按比例取黑米、南瓜子在真空容器內(nèi)保持120℃低溫烘焙30分鐘，保持水分2％，粉碎成200目篩，與步驟(B)食物混合；
(D)將步驟(C)食物填充于空心膠囊內(nèi)。
實施例3：
一種食品，以空心膠囊為載體，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：黑米46份、南瓜子25份；銀杏仁3份，枸杞4份，山楂3份，酸棗仁1份。
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：包括如下重量份制成：鐵皮石斛粉15份，靈芝粉8份，綠茶素8份，食用明膠15份，甘油10份，食用色素檸檬黃5份，純凈水40份。
空心膠囊制備方法包括如下：
(1)將350目篩的靈芝粉、食用明膠、甘油、食用色素檸檬黃混合，加入純凈水，攪拌均勻后，70℃加熱溶膠，糊化1小時，得到靈芝膠液；
(2)將靈芝膠液煮至115℃，20分鐘；
(3)將煮好的靈芝膠液冷卻至75℃，加入350目篩的鐵皮石斛粉，330目篩的綠茶素，攪拌均勻，置于60℃的恒溫蘸膠箱，在模具上冷卻成型；
(4)將膠囊坯置于30℃的鼓風干燥箱中脫水干燥0.8小時后，脫模切割；經(jīng)切割、套合、滅菌。
上述物料按比例加入。
空心膠囊中的內(nèi)容食物制備：
(A)按比例取銀杏仁，枸杞，山楂，酸棗仁在70度水中浸泡10分鐘，取出加入適量純凈水打成漿體食物，純凈水加入量使原料攪拌調(diào)制成粘稠漿狀即可；
(B)漿體食物在真空容器內(nèi)保持110℃低溫烘焙20分鐘，保持水分5％；
(C)按比例取黑米、南瓜子在真空容器內(nèi)保持110℃低溫烘焙20分鐘，保持水分5％，粉碎成200目篩，與步驟(B)食物混合；
(D)將步驟(C)食物填充于空心膠囊內(nèi)。