本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種可預(yù)防感冒的碳酸茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人民生活水平的提高，古老的沖泡飲茶方法已經(jīng)不能適應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，茶飲料應(yīng)運(yùn)而生。而碳酸飲料具有其它飲料都沒有的自己獨(dú)特的本質(zhì)特性：消暑、解渴、剎口、降溫等。在炎熱的夏季，喝上一瓶冰鎮(zhèn)汽水，的確可使人消暑降溫，并有一種不可言喻的舒心感覺，可滿足人們的生理需要，這個(gè)功能是其它任何飲料所不能取代的。目前市場上碳酸飲料的牌子和種類數(shù)不勝數(shù)，但是品種卻很單調(diào)，不外乎各種果味汽水。碳酸飲料要大力發(fā)展，還應(yīng)不斷地研制和開發(fā)新的產(chǎn)品，可把保健飲料、新型飲料和碳酸飲料結(jié)合起來，制成含汽保健飲料等，這樣既可以使消費(fèi)者品嘗到新產(chǎn)品，又可以享受到碳酸飲料獨(dú)特的剎口、解暑、降溫的本味，同時(shí)還富含營養(yǎng)，具有保健作用。在茶湯中加入水、糖漿、酸味劑等經(jīng)調(diào)味后，充入二氧化碳?xì)怏w，它除了含有碳酸飲料的一般成分外，還含有多種茶的有效成分。由于茶水中含有二氧化碳，可使茶水飲料風(fēng)味突出、口感強(qiáng)烈，使人有清涼舒爽的感覺。因此，開發(fā)出具有碳酸飲料口味的茶飲料，具有廣闊的應(yīng)用前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種可預(yù)防感冒的碳酸茶及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種可預(yù)防感冒的碳酸茶，由下列重量份的原料制成：
茶葉200-210、大蒜20-22、米醋6-7、板藍(lán)根1-2、蒲公英3-4、柴胡2-3、甘草1-2、果糖20-21、白砂糖100-110、活性炭2-3、檸檬酸2-3。
所述的可預(yù)防感冒的碳酸茶的制備方法，包括以下步驟：
（1）將板藍(lán)根、蒲公英、柴胡、甘草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，收集濾液；
（2）將茶葉加15-16倍的水在70-75℃下浸提10-15分鐘，加入果糖，充分?jǐn)嚢?，離心分離后將所得茶葉萃取液進(jìn)過雙聯(lián)過濾器，再經(jīng)板式熱交換器冷卻至25℃，進(jìn)行超濾，得茶汁；
（3）將白砂糖加水在100℃下加熱攪拌配置成濃度為83%的糖漿，然后加入活性炭在80℃下保溫15分鐘，再經(jīng)過濾、脫氣得糖漿；
（4）將大蒜加米醋密封腌制10-12小時(shí)，榨汁，得蒜汁；
（5）將步驟（2）所得茶汁在超聲功率為200W的條件下超聲處理5分鐘，然后與步驟（1）、（3）、（4）所得物料混合，加入一倍的純凈水混合均勻，再加入剩余物料，冷卻至4℃，在0.441MPa下進(jìn)行碳酸化，即得。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本申請的碳酸茶滋味酸甜協(xié)調(diào)，色澤黃亮，香氣濃郁、協(xié)調(diào)，且茶葉添加纖維素酶提取可以提高萃取液中的茶多酚含量，添加的果糖可與茶多酚結(jié)合形成糖基化茶多酚，可有效減少茶多酚的自我結(jié)合及與咖啡堿的結(jié)合，減少茶乳酪的形成，用白砂糖制備的糖漿經(jīng)活性炭吸附脫色后可減少其對本申請的色澤的影響，茶葉的萃取液中含蛋白質(zhì)，在酸性條件下會形成沉淀，茶葉萃取液經(jīng)過超聲處理可提高蛋白質(zhì)在酸性條件下的溶解度，此外，本申請含多種中草藥，具有預(yù)防感冒的功效。
具體實(shí)施方式
一種可預(yù)防感冒的碳酸茶，由下列重量份（千克）的原料制成：
茶葉200、大蒜20、米醋6、板藍(lán)根1、蒲公英3、柴胡2、甘草1、果糖20、白砂糖100、活性炭2、檸檬酸2。
所述的可預(yù)防感冒的碳酸茶的制備方法，包括以下步驟：
（1）將板藍(lán)根、蒲公英、柴胡、甘草加5倍的水文火煎煮40分鐘，過濾除渣，收集濾液；
（2）將茶葉加15倍的水在70℃下浸提10分鐘，加入果糖，充分?jǐn)嚢?，離心分離后將所得茶葉萃取液進(jìn)過雙聯(lián)過濾器，再經(jīng)板式熱交換器冷卻至25℃，進(jìn)行超濾，得茶汁；
（3）將白砂糖加水在100℃下加熱攪拌配置成濃度為83%的糖漿，然后加入活性炭在80℃下保溫15分鐘，再經(jīng)過濾、脫氣得糖漿；
（4）將大蒜加米醋密封腌制10小時(shí)，榨汁，得蒜汁；
（5）將步驟（2）所得茶汁在超聲功率為200W的條件下超聲處理5分鐘，然后與步驟（1）、（3）、（4）所得物料混合，加入一倍的純凈水混合均勻，再加入剩余物料，冷卻至4℃，在0.441MPa下進(jìn)行碳酸化，即得。