本發(fā)明涉及靈芝紅茶面及其加工方法，屬于面條加工
技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
：紅茶屬于發(fā)酵茶類，原料以茶樹的鮮葉為主，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等典型工藝過(guò)程精制而成。因其沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，香味濃香，故名紅茶。紅茶的作用：可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。靈芝自古以來(lái)就有“仙草”、“瑞草”之稱，中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)長(zhǎng)期以來(lái)一直視靈芝為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、固本扶正、延年益壽的珍貴中草藥。我國(guó)現(xiàn)存最古老的中醫(yī)藥典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》里記載365種中藥，分為上、中、下三品，在上品的120種中藥中，靈芝排列高于人參，為上上藥，靈芝及其有效成分具有廣泛的藥理作用，可用于防治慢性支氣管炎、神經(jīng)衰弱、高血脂癥、冠心病、肝炎、白細(xì)胞減少癥、腫瘤等多種疾病。其“扶正固本”作用尚可用于久病體虛及中老年保健，可增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老。靈芝作為藥物已于2000年正式被《中華人民共和國(guó)藥典》收載，同時(shí)它又是國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品，無(wú)毒副作用，可以藥食兩用。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，受到廣大群眾喜愛的食品。目前，我國(guó)傳統(tǒng)的面條生產(chǎn)，存在著品種單一，功能單一的問題，隨著人們對(duì)飲食調(diào)控意識(shí)的加強(qiáng)，具有各種功能的面食產(chǎn)品也越來(lái)越多，如各種添加雞蛋、香菇、蕎麥、玉米等花樣的面條，但它們?nèi)匀淮嬖诠δ軉我?，營(yíng)養(yǎng)成分低等缺陷，無(wú)法滿足人們對(duì)于多元化營(yíng)養(yǎng)的需求。因此，急需一種集風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和保健為一體的面條，滿足人們對(duì)面條食品營(yíng)養(yǎng)保健的需求。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：針對(duì)以上缺陷，本發(fā)明解決的技術(shù)問題是提供靈芝紅茶面的加工方法。本發(fā)明靈芝紅茶面的加工方法，包括如下步驟：a、備料：取紅茶葉粉末1～50重量份，靈芝粉末1～50重量份，小麥粉末50～98重量份，加水混合揉捻，得揉捻后的原料；b、制面：將a步驟揉捻后的原料制成面條，即得靈芝紅茶面。優(yōu)選的，取紅茶葉粉末1～10重量份，靈芝粉末1～10重量份，小麥粉末80～98重量份；或者取紅茶葉粉末11～20重量份，靈芝粉末11～20重量份，小麥粉末60～78重量份；或者取紅茶葉粉末21～30重量份，靈芝粉末21～30重量份，小麥粉末50～60重量份。作為優(yōu)選方案，取紅茶葉粉末1～10重量份，靈芝粉末1～10重量份，小麥粉末80～98重量份。更優(yōu)選的，取紅茶葉粉末3重量份，靈芝粉末3重量份，小麥粉末94重量份。優(yōu)選的，所述靈芝粉末、紅茶葉粉末和小麥粉末均為5～500目。本發(fā)明還提供本發(fā)明所述的靈芝紅茶面的加工方法加工得到的靈芝紅茶面。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：本發(fā)明選用紅茶葉、靈芝、小麥，采用混合工藝精制而成，使靈芝、紅茶葉、小麥的有效活性成分充分的結(jié)合在一起，并且使產(chǎn)品中的有效活性成分更容易被人體所吸收，更加豐富面條的保健功能，本發(fā)明的靈芝紅茶面不僅具有面條的口感和保健的優(yōu)點(diǎn)，還結(jié)合了靈芝與紅茶葉的藥用功能，具有護(hù)肝、養(yǎng)胃、提高人體免疫力等功效，采用該加工方法還保留了面條原有外形，并明顯提升了面條的保健價(jià)值和附加值，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。具體實(shí)施方式本發(fā)明靈芝紅茶面的加工方法，包括如下步驟：a、備料：取紅茶葉粉末1～50重量份，靈芝粉末1～50重量份，小麥粉末50～98重量份，加水混合揉捻，得揉捻后的原料；b、制面：將a步驟揉捻后的原料制成面條，即得靈芝紅茶面。優(yōu)選的，取紅茶葉粉末1～10重量份，靈芝粉末1～10重量份，小麥粉末80～98重量份；或者取紅茶葉粉末11～20重量份，靈芝粉末11～20重量份，小麥粉末60～78重量份；或者取紅茶葉粉末21～30重量份，靈芝粉末21～30重量份，小麥粉末50～60重量份。本發(fā)明方法，將紅茶葉和靈芝作為面條的原料，靈芝粉末和紅茶粉末的加入量過(guò)多，將會(huì)影響面條的嚼勁和口感，加入量過(guò)低，則其色澤較淡，香味不大，且保健功能有限。作為優(yōu)選方案，取紅茶葉粉末1～10重量份，靈芝粉末1～10重量份，小麥粉末80～98重量份。更優(yōu)選的，取紅茶葉粉末3重量份，靈芝粉末3重量份，小麥粉末94重量份。該種配比制備得到的靈芝紅茶面，在保證其營(yíng)養(yǎng)的前提下，具有很好的嚼勁和口感，色香味俱全。為了將靈芝粉末和紅茶葉粉末更好的混勻，成功制備得到面條，并且使產(chǎn)品中的有效活性成分更容易被人體所吸收，所述靈芝粉末、紅茶葉粉末和小麥粉末均優(yōu)選為5～500目。本發(fā)明方法，采用特定的配方，將紅茶葉和靈芝作為面條的原料，面條的加工可采用現(xiàn)有的制面工藝。作為本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，可具體采用如下工藝：將靈芝粉末、紅茶葉粉末、小麥粉末加水進(jìn)行混合揉捻，再用面條加工機(jī)器制作成濕面，然后將濕面進(jìn)行干燥，干燥后切段，檢驗(yàn)，包裝后就制得靈芝紅茶面。本發(fā)明還提供本發(fā)明所述的靈芝紅茶面的加工方法加工得到的靈芝紅茶面。本發(fā)明的加工方法得到的靈芝紅茶面，具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：(1)外形：本發(fā)明的靈芝紅茶面里的靈芝、紅茶葉是加工成粉末，雖然與面粉一同制作，經(jīng)多次試驗(yàn)證明，不影響面條外形，并且有靈芝與紅茶葉點(diǎn)綴，面條外形勻稱，色澤紅潤(rùn)，更顯靈芝紅茶面的特別。(2)顏色：本發(fā)明的靈芝紅茶面色澤紅潤(rùn)。(3)口感：靈芝紅茶面具有菌香味，茶香味，口感奇特，香滑可口。(4)健康：本靈芝紅茶面只加入紅茶葉、靈芝、小麥，不添加其他任何物質(zhì)，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)身體更健康。(5)營(yíng)養(yǎng)成分：本發(fā)明方法采用靈芝、紅茶葉、小麥一同混合制作而成，更容易將靈芝、紅茶葉、小麥的有效活性成分充分結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)成分更佳。(6)價(jià)值：本發(fā)明的靈芝紅茶面，具有靈芝的菌香與紅茶葉的濃香，明顯提升了面條的保健價(jià)值和附加值，并且具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式做進(jìn)一步的描述，并不因此將本發(fā)明限制在所述的實(shí)施例范圍之中。實(shí)施例1采用如下方法加工得到靈芝紅茶面：(1)選用優(yōu)質(zhì)靈芝、紅茶葉、小麥。(2)將紅茶葉、靈芝、小麥加工成5～500目粉末。(3)稱取重量份，紅茶葉粉末3重量份，靈芝粉末3重量份，小麥粉末94重量份。(4)將靈芝粉末、紅茶葉粉末、小麥粉末加水進(jìn)行混合揉捻，再用面條加工機(jī)器制作成濕面。(4)將靈芝粉末、紅茶葉粉末、小麥粉末加水進(jìn)行混合揉捻，再用面條加工機(jī)器制作成濕面。(5)將濕面進(jìn)行干燥，干燥后切段，檢驗(yàn)，包裝后，制得靈芝紅茶面。該靈芝紅茶面色澤紅潤(rùn)，具有菌香味，茶香味，口感奇特，香滑可口。經(jīng)過(guò)200人試吃，均認(rèn)為該靈芝紅茶面比普通面條口感更好，營(yíng)養(yǎng)更佳。實(shí)施例2采用如下方法加工得到靈芝紅茶面：(1)選用優(yōu)質(zhì)靈芝、紅茶葉、小麥。(2)將紅茶葉、靈芝、小麥加工成5～500目粉末。(3)稱取重量份，紅茶葉粉末14重量份，靈芝粉末14重量份，小麥粉末72重量份。(4)將靈芝粉末、紅茶葉粉末、小麥粉末加水進(jìn)行混合揉捻，再用面條加工機(jī)器制作成濕面。(5)將濕面進(jìn)行干燥，干燥后切段，檢驗(yàn)，包裝后，制得靈芝紅茶面。該靈芝紅茶面色澤紅潤(rùn)，具有菌香味，茶香味，口感奇特，香滑可口。經(jīng)過(guò)200人試吃，均認(rèn)為該靈芝紅茶面比普通面條口感更好，營(yíng)養(yǎng)更佳。實(shí)施例3采用如下方法加工得到靈芝紅茶面：(1)選用優(yōu)質(zhì)靈芝、紅茶葉、小麥。(2)將紅茶葉、靈芝、小麥加工成5～500目粉末。(3)稱取重量份，紅茶葉粉末21重量份，靈芝粉末21重量份，小麥粉末58重量份。(4)將靈芝粉末、紅茶葉粉末、小麥粉末加水進(jìn)行混合揉捻，再用面條加工機(jī)器制作成濕面。(5)將濕面進(jìn)行干燥，干燥后切段，檢驗(yàn)，包裝后，制得靈芝紅茶面。該靈芝紅茶面色澤紅潤(rùn)，具有菌香味，茶香味，口感奇特，香滑可口。經(jīng)過(guò)200人試吃，均認(rèn)為該靈芝紅茶面比普通面條口感更好，營(yíng)養(yǎng)更佳。實(shí)施例4采用如下方法加工得到靈芝紅茶面：(1)選用優(yōu)質(zhì)靈芝、紅茶葉、小麥。(2)將紅茶葉、靈芝、小麥加工成5～500目粉末。(3)稱取重量份，紅茶葉粉末1重量份，靈芝粉末1重量份，小麥粉末98重量份。(4)將靈芝粉末、紅茶葉粉末、小麥粉末加水進(jìn)行混合揉捻，再用面條加工機(jī)器制作成濕面。(5)將濕面進(jìn)行干燥，干燥后切段，檢驗(yàn)，包裝后，制得靈芝紅茶面。該靈芝紅茶面色澤紅潤(rùn)，具有菌香味，茶香味，口感奇特，香滑可口。經(jīng)過(guò)200人試吃，均認(rèn)為該靈芝紅茶面比普通面條口感更好，營(yíng)養(yǎng)更佳。實(shí)施例5采用如下方法加工得到靈芝紅茶面：(1)選用優(yōu)質(zhì)靈芝、紅茶葉、小麥。(2)將紅茶葉、靈芝、小麥加工成5～500目粉末。(3)稱取重量份，紅茶葉粉末10重量份，靈芝粉末10重量份，小麥粉末80重量份。(4)將靈芝粉末、紅茶葉粉末、小麥粉末加水進(jìn)行混合揉捻，再用面條加工機(jī)器制作成濕面。(5)將濕面進(jìn)行干燥，干燥后切段，檢驗(yàn)，包裝后，制得靈芝紅茶面。該靈芝紅茶面色澤紅潤(rùn)，具有菌香味，茶香味，口感奇特，香滑可口。經(jīng)過(guò)200人試吃，均認(rèn)為該靈芝紅茶面比普通面條口感更好，營(yíng)養(yǎng)更佳。實(shí)施例1～5的靈芝紅茶面，經(jīng)過(guò)200人試吃，統(tǒng)計(jì)其結(jié)果，詳見表1。表1實(shí)施例編號(hào)色澤口感香氣滿意程度實(shí)施例1紅潤(rùn)口感很好，有嚼勁濃郁非常滿意實(shí)施例2紅潤(rùn)口感好，嚼勁略差濃郁尚可實(shí)施例3紅潤(rùn)口感好，嚼勁略差濃郁尚可實(shí)施例4較紅潤(rùn)口感很好，有嚼勁一般滿意實(shí)施例5紅潤(rùn)口感好，有嚼勁濃郁滿意當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3