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一種金絲桃果長(zhǎng)距蘭風(fēng)味固元糕的制作方法

文檔序號(hào):11868083閱讀:來源:國(guó)知局

技術(shù)特征:

1.一種金絲桃果長(zhǎng)距蘭風(fēng)味固元糕,其特征在于,采用以下步驟制作:

A.金絲桃果預(yù)處理:取新鮮成熟的金絲桃果,去除雜質(zhì),瀝干體表水,放入破碎機(jī)進(jìn)行破碎,再通過連續(xù)螺旋壓榨機(jī)壓榨取汁,制得金絲桃果漿;

B.長(zhǎng)距蘭預(yù)處理:取外皮光滑、新鮮的長(zhǎng)距蘭,洗凈,切碎,放入連續(xù)螺旋壓榨機(jī)中,加入長(zhǎng)距蘭重2-5倍的水,通過壓榨取汁,制得長(zhǎng)距蘭漿;

C.中藥材預(yù)處理:按一定比例取長(zhǎng)葉竹根七、蜀葵花,加入中藥材重5-15倍的水,用中藥煎煮機(jī)制成中藥汁;

D.阿膠預(yù)處理:適量阿膠入破碎機(jī)破碎成小塊,再倒入食品加工機(jī)打成阿膠粉;

E.化糖:取黃酒40-60重量份、金絲桃果漿10-15重量份、長(zhǎng)距蘭漿10-15重量份、冰糖30-35重量份等,倒入洗凈的鍋中,加熱至90-100℃,煮2-3分鐘,至冰糖基本融化;

F.混合、熬制:取阿膠粉40-60重量份,倒入融化的混合液中,蓋上鍋蓋隔水蒸10-15分鐘,加入中藥汁5-8重量份,攪拌均勻,控制溫度100-120℃,熬制至粘稠;

G.冷卻:將熬制完成的金絲桃果長(zhǎng)距蘭風(fēng)味固元糕倒入鋪好保鮮膜的模具中鋪平,入無(wú)菌室自然冷卻至常溫;

H.成型:將金絲桃果長(zhǎng)距蘭風(fēng)味固元糕加蓋入冷藏室,冷藏4-6小時(shí)左右,定型后取出切成大小均勻的塊狀;

I.包裝、貯存:成型的金絲桃果長(zhǎng)距蘭風(fēng)味固元糕用食品級(jí)包裝物進(jìn)行包裝,經(jīng)檢驗(yàn)合格,常溫貯存于陰涼、干燥的庫(kù)房中。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金絲桃果長(zhǎng)距蘭風(fēng)味固元糕,其特征在于:所述步驟C中,一定比例的中藥材為以下原料重量比:長(zhǎng)葉竹根七55-65%,蜀葵花35-45%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金絲桃果長(zhǎng)距蘭風(fēng)味固元糕,其特征在于:所述步驟F中,為防止受熱不均糊底,應(yīng)熬制10分鐘攪拌一次。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金絲桃果長(zhǎng)距蘭風(fēng)味固元糕,其特征在于:所述步驟F中,除了隔水蒸,也可直接用搪瓷鍋、砂鍋或不銹鋼鍋熬制。

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