本發(fā)明屬于果醬制作技術(shù)領(lǐng)域，具體地，涉及一種具有止咳作用柚子醬的制備方法。

背景技術(shù)：

《本草綱目》中記載,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等癥,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。目前有多種用柚子作為原料制作柚子茶、柚子醬的方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種具有止咳作用柚子醬的制備方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來具體實(shí)現(xiàn)：

一種具有止咳作用柚子醬的制備方法，包括如下步驟：

（1）將柚子洗凈，剝皮，去除柚子皮內(nèi)側(cè)的白色毛絮物，切成塊，去除柚子肉表面的膜，分別得到柚子皮和柚子肉；

（2）將步驟（1）得到的柚子皮加水煮制，水沸騰后保持15-20min；

（3）向步驟（1）得到的柚子肉、步驟（2）得到的柚子皮中加入枸杞、百合，混合均勻后將其攪拌成果蓉；

（4）向步驟（3）得到的果蓉中加入冰糖和酵母，混合；

（5）將步驟（4）得到的混合物放入容器中，30-33℃密封發(fā)酵10-13天；

（6）將步驟（5）發(fā)酵后的產(chǎn)物進(jìn)行沸水浴加熱15-20min，即得。

進(jìn)一步的，所述步驟（2）中柚子皮和步驟（3）中柚子肉的重量比為1：（1.5-2）；

所述步驟（3）中枸杞、百合的加入量分別為步驟（3）柚子肉重量的5-8%、3-5%；

步驟（4）中冰糖、酵母的加入量分別為步驟（3）柚子肉重量的5-8%、0.2-0.3%。

本發(fā)明具有以下有益效果：

本發(fā)明提供的具有止咳作用柚子醬的制備方法，得到的果醬呈酸甜口味，具有化痰止咳的作用，適合于因燥熱引起的咳嗽。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種具有止咳作用柚子醬的制備方法，包括如下步驟：

（1）將柚子洗凈，剝皮，去除柚子皮內(nèi)側(cè)的白色毛絮物，切成塊，去除柚子肉表面的膜，分別得到柚子皮和柚子肉；

（2）將步驟（1）得到的100g柚子皮加水煮制，水沸騰后保持15min；

（3）取步驟（1）得到的柚子肉150g，將7.5g枸杞、百合7.5g加入柚子肉和煮后的柚子皮中，混合均勻后用攪拌機(jī)攪成果蓉；

（4）向步驟（3）得到的果蓉中加入7.5g冰糖和0.3g酵母，混合；

（5）將步驟（4）得到的混合物放入容器中，30-33℃密封發(fā)酵13天；

（6）將步驟（5）發(fā)酵后的產(chǎn)物進(jìn)行沸水浴加熱15min，即得。

實(shí)施例2

一種具有止咳作用柚子醬的制備方法，包括如下步驟：

（1）將柚子洗凈，剝皮，去除柚子皮內(nèi)側(cè)的白色毛絮物，切成塊，去除柚子肉表面的膜，分別得到柚子皮和柚子肉；

（2）將步驟（1）得到的100g柚子皮加水煮制，水沸騰后保持15min；

（3）取步驟（1）得到的柚子肉200g，將16g枸杞、百合6g加入柚子肉和煮后的柚子皮中，混合均勻后用攪拌機(jī)攪成果蓉；

（4）向步驟（3）得到的果蓉中加入16g冰糖和0.6g酵母，混合；

（5）將步驟（4）得到的混合物放入容器中，30-33℃密封發(fā)酵10天；

（6）將步驟（5）發(fā)酵后的產(chǎn)物進(jìn)行沸水浴加熱20min，即得。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。