本發(fā)明涉及生物工程技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種生物膠原蛋白及其制備方法。

背景技術(shù)：

豬皮中蛋白質(zhì)的主要成分為膠原蛋白和彈性蛋白質(zhì)，其中膠原蛋白質(zhì)占豬皮蛋白質(zhì)總量的85％，膠原蛋白和彈性蛋白質(zhì)，具有很好的保健作用，有維持機(jī)體血管壁、骨骼、軟骨、皮膚、毛發(fā)、筋腱和肌腱彈性的生理保健作用；還對創(chuàng)口的愈合、骨骼的生長都有積極的作用，而且在延緩機(jī)體衰老過程中起著一定的作用；豬皮制成的食品具有：韌性好，色、香、味、口感佳營養(yǎng)好的特征。

豬皮、核桃、黃豆各具有的營養(yǎng)、食用功能，應(yīng)用上述生物食品富含蛋白的特征，通過生物的科學(xué)配方制成一種生物膠原蛋白食品是現(xiàn)代人們追求的健康食品，它具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，提供一種生物膠原蛋白及其制備方法，給現(xiàn)代人們提供一種生物膠原蛋白的健康食品。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供的生物膠原蛋白的配方與制備方法，包括用豬皮、核桃、黃豆的配方比例和生物膠原蛋白的制備方法。

生物膠原蛋白的配方： 豬皮：47％；核桃：25％；黃豆：27％；食鹽：1％；

生物膠原蛋白的制備方法：對生物膠原蛋白原料的要求：

對豬皮的要求：要求豬皮乳白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。

對核桃的要求：要求核桃干燥新鮮，無沙質(zhì)，潔凈、肉質(zhì)厚、富有彈性，具有透明度；

對黃豆的要求：要求黃豆色澤黃亮，顆粒飽滿，干燥，無蟲蛀，發(fā)霉、變質(zhì)，各種營養(yǎng)素含量高；

生物膠原蛋白的制備方法：

按對豬皮的要求，經(jīng)對豬皮的去毛、洗凈、瀝干后，按配方比例稱重取料，用豬皮、水以1∶2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮7～8分鐘后，再用文火煮20～25分鐘，使豬皮煮成明膠狀，待冷卻至攝氏60～70℃?zhèn)溆茫?/p>

按對核桃的要求，配方比例稱重取料，經(jīng)對核桃的洗凈，用10倍凈水浸泡核桃24小時(shí)，再用清水洗凈，瀝干后，用核桃、水以1∶2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮5～6分鐘后再用文火煮15～20分鐘，待冷卻至攝氏60～70℃?zhèn)溆茫?/p>

按對黃豆的要求，配方比例稱重取料，經(jīng)對黃豆的清洗，淘去蟲蛀、浮于水面的黃豆，用黃豆、溫水以1∶5的比例浸泡黃豆24小時(shí)后，去黃豆殼，用黃豆、水以1∶2的比例放入無菌真空壓力鍋中，用旺火煮8～10分鐘后再用文火煮15～20分鐘，使黃豆煮熟成黃白色的豆粒狀，待冷卻至攝氏60～70℃?zhèn)溆茫?/p>

用萃取機(jī)，將經(jīng)煮熟的豬皮、核桃、黃豆和汁水倒入萃取機(jī)中，加入1％的食鹽，經(jīng)萃取機(jī)破碎、萃取，使其成為糊狀的生物膠原蛋白，加以提取，再倒入潔凈的不銹鋼容器內(nèi)，待冷卻至常溫后，放入0℃～-3℃冰箱內(nèi)冰凍，經(jīng)冰箱內(nèi)冰凍2～4小時(shí)后，取出生物膠原蛋白進(jìn)行質(zhì)量檢測，合格后，按一定規(guī)格、重量要求進(jìn)行真空包裝，貼上標(biāo)簽制成生物膠原蛋白產(chǎn)品。

具體實(shí)施方式

一種生物膠原蛋白及其制備方法，具體實(shí)施方式如下：

取豬皮：47公斤，核桃：25公斤，黃豆：27公斤，食鹽1公斤；按對豬皮的要求，經(jīng)對豬皮的去毛、洗凈、瀝干后，按配方比例稱重取料，用豬皮、水以1∶2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮7～8分鐘后再用文火煮20～25分鐘，使豬皮煮成明膠狀，待冷卻至攝氏60～70℃?zhèn)溆茫?/p>

按對核桃的要求，配方比例稱重取料，經(jīng)對核桃的洗凈，用10倍凈水浸泡核桃24小時(shí)，再用清水洗凈，瀝干后，用核桃、水以1∶2的比例放入無菌、真空壓力鍋中，用旺火煮5～6分鐘后再用文火煮15～20分鐘，待冷卻至攝氏60～70℃?zhèn)溆茫?/p>

按對黃豆的要求，配方比例稱重取料，經(jīng)對黃豆的清洗，淘去蟲蛀、浮于水面的黃豆，用黃豆、溫水以1∶5的比例浸泡黃豆24小時(shí)后，去黃豆殼，用黃豆、水以1∶2的比例放入無菌真空壓力鍋中，用旺火煮8～10分鐘后再用文火煮15～20分鐘，使黃豆煮熟成黃白色的豆粒狀，待冷卻至攝氏60～70℃?zhèn)溆茫?/p>

用萃取機(jī)，將經(jīng)煮熟的豬皮、核桃、黃豆和汁水倒入萃取機(jī)中，加入1％的食鹽，經(jīng)萃取機(jī)破碎、萃取，使其成為糊狀的生物膠原蛋白，加以提取，再倒入潔凈的不銹鋼容器內(nèi)，待冷卻至常溫后，放入0℃～-3℃冰箱內(nèi)冰凍，經(jīng)冰箱內(nèi)冰凍2～4小時(shí)后，取出生物膠原蛋白進(jìn)行質(zhì)量檢測，合格后，按一定規(guī)格、重量要求進(jìn)行真空包裝，貼上標(biāo)簽制成生物膠原蛋白產(chǎn)品。滿足人們健康食用需求。

應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。