本發(fā)明涉及肉類(lèi)加工領(lǐng)域，具體為一種腌肉滾筒設(shè)備。

背景技術(shù)：

腌肉是指用食鹽腌制的肉品，又叫鹽肉、咸肉、漬肉。腌肉是通過(guò)向肉品加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可以減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品長(zhǎng)期保持的目的。

傳統(tǒng)的腌肉方法為，在新鮮的肉品上添加各類(lèi)的調(diào)料，然后將鮮肉密封在容器內(nèi)，并向容器內(nèi)加入適量的水。但是在腌肉的過(guò)程中，由于容器下部的肉品浸在水中，此時(shí)，水作為腌制媒介，下部的肉品腌制效果相比上方的肉品更佳，因此在腌制過(guò)程中，還需要對(duì)肉品進(jìn)行翻動(dòng)以使肉品腌制均勻，效果好。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明意在提供一種腌肉滾筒設(shè)備，以解決在腌制肉品過(guò)程中對(duì)肉品進(jìn)行翻動(dòng)的問(wèn)題。

本發(fā)明提供基礎(chǔ)方案是：腌肉滾筒設(shè)備，包括滾筒和支架，滾筒設(shè)置在支架上，滾筒的側(cè)壁開(kāi)有第一料口，第一料口鉸接有封蓋；其中，滾筒內(nèi)部設(shè)有中空的轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸的兩端分別空套在滾筒的側(cè)壁上，轉(zhuǎn)軸上設(shè)置有第一過(guò)濾孔；轉(zhuǎn)軸上連接有隔板，隔板將滾筒分為多個(gè)腔室，每個(gè)腔室均有第一過(guò)濾孔；轉(zhuǎn)軸內(nèi)套有中空的內(nèi)套管，內(nèi)套管設(shè)有第二過(guò)濾孔，滾筒側(cè)壁上設(shè)有與內(nèi)套管連通的第二料口。

基礎(chǔ)方案的工作原理：進(jìn)行腌制時(shí)，將新鮮的肉品通過(guò)打開(kāi)的封蓋放進(jìn)滾筒中，加入食鹽和水，關(guān)上封蓋，隔板將滾筒分成了多個(gè)腔室進(jìn)行腌制；在腌制的過(guò)程中，由于水會(huì)集中在滾筒的下部分，所以下部分的肉品能到充分的腌制；轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)軸，讓在滾筒下部分的肉品轉(zhuǎn)動(dòng)到滾筒的上部分，此時(shí)上部分沒(méi)有得到充分腌制的肉品則到了滾筒的下部分，與水充分接觸；轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)套管，讓內(nèi)套管上的第二過(guò)濾孔與轉(zhuǎn)軸上的第一過(guò)濾孔重疊；位于滾筒上部分的肉品中多余的醬汁依次通過(guò)第一過(guò)濾孔和第二過(guò)濾孔進(jìn)到內(nèi)套管內(nèi)，然后又經(jīng)過(guò)下部分的第二過(guò)濾孔和第一過(guò)濾孔流到下部分的肉品上；此時(shí)下部分的肉品充分浸在水中，得到了充分的腌制；腌制完成后，將肉品從料口取出；此時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)套管，讓上部分的第一過(guò)濾孔打開(kāi)，同時(shí)內(nèi)套管將下部分的第一過(guò)濾孔封住，此時(shí)醬汁留在了內(nèi)套管中，最后從第二料口排出內(nèi)套管，完成對(duì)肉品的腌制。

設(shè)置隔板，將滾筒中的肉品分成若干小份，從而使得腌制更充分；設(shè)置滾筒和內(nèi)套管，利用第一過(guò)濾孔和第二過(guò)濾孔的配合，實(shí)現(xiàn)了醬汁的循環(huán)利用，而轉(zhuǎn)軸跟隔板配合，實(shí)現(xiàn)了肉品在滾筒內(nèi)的翻動(dòng)，保證每份肉品都能浸泡在水中，得到充分的腌制，而且每份肉品都在水中浸泡過(guò)，也保證肉品腌制均勻。

基礎(chǔ)方案的有益效果是：1.隔板將腌肉分割成若干份，腌制能更入味；利用第一過(guò)濾孔和第二過(guò)濾孔的配合，實(shí)現(xiàn)了對(duì)醬汁的循環(huán)利用，肉品能得到充分的腌制；

2.在腌制的途中通過(guò)第二料口向內(nèi)套管加入鹽水，可以實(shí)現(xiàn)腌制過(guò)程中及時(shí)補(bǔ)充醬汁，保證了腌肉的質(zhì)量；

3.利用內(nèi)套管和轉(zhuǎn)軸的配合，實(shí)現(xiàn)醬汁的排放；

4.利用第一過(guò)濾孔和第二過(guò)濾孔配合，及時(shí)將滾筒內(nèi)的廢氣抽出，保證了腌肉的質(zhì)量。

優(yōu)選方案一：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選，內(nèi)套管的外壁上設(shè)有與第二過(guò)濾孔連通的導(dǎo)流槽。有益效果：醬汁在從上部分流到下部分的過(guò)程中時(shí)，部分醬汁會(huì)流到內(nèi)套管的外壁上，設(shè)置導(dǎo)流槽后，這部分的醬汁就會(huì)沿著導(dǎo)流槽流進(jìn)第二過(guò)濾孔，讓醬汁都得到了利用。

優(yōu)選方案二：作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選，支架包括可伸縮的前支腳和定長(zhǎng)的后支腳。有益效果：設(shè)置可伸縮的前支腳，通過(guò)改變前支腳的高度，可以實(shí)現(xiàn)滾筒的傾斜，從而方便滾筒的進(jìn)料和出料。

優(yōu)選方案三：作為優(yōu)選方案二的優(yōu)選，前支腳設(shè)置有與后支腳高度平齊的刻度線。有益效果：前支腳上設(shè)置刻度線后，在調(diào)整前支腳的高度時(shí)，很容易就能將前支腳的高度調(diào)整到與后支腳平齊，保證滾筒內(nèi)的物料平整的靜置，保證腌制的均勻。

優(yōu)選方案四：作為優(yōu)選方案三的優(yōu)選，內(nèi)套管的縱截面為半圓環(huán)。有益效果：將內(nèi)套管的縱截面設(shè)置為圓環(huán)后，在需要將轉(zhuǎn)軸下部分的第一過(guò)濾孔封住時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)套管，就可以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)軸的下部分第一過(guò)濾孔內(nèi)封住而上部分的第一過(guò)濾孔打開(kāi)的狀態(tài)，便于排出醬汁。

優(yōu)選方案五：作為優(yōu)選方案四的優(yōu)選，前支腳包括套管和螺紋管，套管螺紋連接在螺紋管上部。有益效果：利用套管和螺紋管的螺紋連接實(shí)現(xiàn)前支腳的可伸縮，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明腌肉滾筒設(shè)備實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為圖1中轉(zhuǎn)軸、隔板和內(nèi)套管的示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：

說(shuō)明書(shū)附圖中的附圖標(biāo)記包括：滾筒10、后支腳11、隔板12、轉(zhuǎn)軸14、第一過(guò)濾孔141、內(nèi)套管16。

如圖1所示的腌肉滾筒10設(shè)備，包括滾筒10和支架，滾筒10鉸接在支架上，支架包括左側(cè)的前支腳和右側(cè)的后支腳11，前支腳由螺紋管和螺紋連接在螺紋管上部的套管組成，后支腳11的長(zhǎng)度固定，前支腳上面有跟后支腳11高度平齊的刻度線；

滾筒10的側(cè)壁開(kāi)有第一料口，料口鉸接有封蓋；滾筒10內(nèi)部鉸接有中空的轉(zhuǎn)軸14，轉(zhuǎn)軸14的兩端分別鉸接在滾筒10的側(cè)壁上，如圖2所示，轉(zhuǎn)軸14設(shè)置有第一過(guò)濾孔141，轉(zhuǎn)軸14的一端穿出滾筒10側(cè)壁連接有把手；

轉(zhuǎn)軸14上連接有隔板12，隔板12的長(zhǎng)度為滾筒10的半徑長(zhǎng)度；

轉(zhuǎn)軸14內(nèi)套有中空的內(nèi)套管16，內(nèi)套管16的縱截面為半圓環(huán)，內(nèi)套管16設(shè)有第二過(guò)濾孔，內(nèi)套管16的外壁設(shè)有導(dǎo)流槽，導(dǎo)流槽的兩端與第二過(guò)濾孔連通，滾筒10側(cè)壁上設(shè)有與內(nèi)套管16連通的第二料口。

腌制前，打開(kāi)封蓋，將新鮮的肉品通過(guò)第一料口放進(jìn)滾筒10中，加入食鹽和水，關(guān)上封蓋，開(kāi)始腌制；在腌制的過(guò)程中，由于水聚集在滾筒10的下部分，滾筒10下部分的肉品此時(shí)浸泡在水中，得到充分的腌制；轉(zhuǎn)動(dòng)把手，轉(zhuǎn)軸14轉(zhuǎn)動(dòng)，滾筒10下部分的肉品在隔板12的帶動(dòng)下轉(zhuǎn)動(dòng)到滾筒10的上部分，上部分沒(méi)有得到充分腌制的肉品則到了滾筒10的下部分，浸泡在水中進(jìn)行腌制；轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)套管16，讓內(nèi)套管16上的第二過(guò)濾孔與轉(zhuǎn)軸14上的第一過(guò)濾孔141重疊；位于滾筒10上部分的肉品中多余的醬汁掉到轉(zhuǎn)軸14上，然后經(jīng)過(guò)第一過(guò)濾孔141和第二過(guò)濾孔，最后流到下部分的肉品上，對(duì)肉品進(jìn)行腌制；腌制完成后，轉(zhuǎn)動(dòng)螺紋管，套管上升，滾筒10變得傾斜，第一料口的位置降低，打開(kāi)封蓋后，肉品從料口滑出；轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)套管16，內(nèi)套管16將下部分的第一過(guò)濾孔141封住，此時(shí)醬汁留在了內(nèi)套管16中，最后沿著第二料口排出內(nèi)套管16，完成對(duì)肉品的腌制。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專(zhuān)利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書(shū)中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。