本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)胃消食餅干及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著人們生活水平的提高，人們也越來(lái)越注意養(yǎng)生保健，現(xiàn)在市售餅干多為過(guò)甜或過(guò)咸，能量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且容易引起飽腹感和消化不良，具有健脾養(yǎng)胃效果更是少見(jiàn)，餅干的營(yíng)養(yǎng)不甚針對(duì)上述弊端，本發(fā)明研制出一種低糖的養(yǎng)胃消食餅干。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于：提供一種養(yǎng)胃消食餅干，不僅能健脾養(yǎng)胃，還易溶解進(jìn)而促進(jìn)消化，還提供了制備方法，操作簡(jiǎn)單易懂。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種養(yǎng)胃消食餅干，主要由以下原料按重量份數(shù)計(jì)組合制備而成：

南瓜粉30-50份、燕麥粉10-20份、中藥混合粉10-20份、蜂蜜5-10份、植物油5-8份、復(fù)合酵母菌2-5份、蛋清5-10份和水適量；

所述中藥混合粉主要由以下原料組合制備而成：

羌活、香椿、茵陳、元胡、黃皮根、青皮、黨參、防風(fēng)、靈芝、佛手、砂仁、芒果葉、麥芽、山楂、苡仁、甘草。

進(jìn)一步的，所述的養(yǎng)胃消食餅干，主要由以下原料按重量份數(shù)計(jì)組合制備而成：

南瓜粉45份、燕麥粉16份、中藥混合粉14份、蜂蜜7份、植物油6份、復(fù)合酵母菌3份、蛋清7份和水適量。

進(jìn)一步的，所述中藥混合粉主要由以下原料按重量份數(shù)計(jì)組合制備而成：羌活11-18份、茵陳10-16份、香椿13-15份、元胡12-18份、黃皮根10-18份、青皮12-20份、黨參8-13份、防風(fēng)9-15份、靈芝10-14份、佛手7-14份、砂仁9-15份、芒果葉8-15份、麥芽5-8份、山楂6-10份、苡仁7-9份、甘草8-12份。

進(jìn)一步的更加優(yōu)選地，所述中藥混合粉主要由以下原料按重量份數(shù)計(jì)組合制備而成：羌活13份、茵陳14份、香椿14份、元胡15份、黃皮根14份、青皮17份、黨參10份、防風(fēng)12份、靈芝12份、佛手11份、砂仁12份、芒果葉13份、麥芽6份、山楂8份、苡仁8份、甘草10份。

進(jìn)一步的，所述復(fù)合酵母菌包括米酒酵母、啤酒酵母、黃酒酵母、果酒酵母、葡萄酒酵母中的三種以上的酵母按照等體積比組合而成。

如上所述的養(yǎng)胃消食餅干的制備方法，具體包括以下步驟：

A.將中藥原料：羌活、香椿、茵陳、元胡、黃皮根、青皮、黨參、防風(fēng)、靈芝、佛手、砂仁、芒果葉、麥芽、山楂、苡仁、甘草除雜并清理干凈，再按重量份計(jì)，稱(chēng)取后將各個(gè)原料切碎，待用；

B.將切碎后的原料加入煎煮容器內(nèi)，加入適量的水至浸沒(méi)原料，浸泡5-10min后，加熱至沸，煎煮50-60min后，冷卻，經(jīng)離心分離過(guò)濾得到濾液和殘?jiān)?，再按照上述方法?duì)殘?jiān)逯?-3次，最后合并濾液并混合均勻，制得中草藥混合液；

C.將中草藥混合液進(jìn)行噴霧干燥處理，得到中藥混合粉，待用；

D.按重量份計(jì)，取南瓜粉、燕麥粉和上述制備得到的中藥混合粉經(jīng)過(guò)低溫超微粉碎并過(guò)200目篩，待用；

E.按重量份計(jì)，將步驟D的過(guò)篩物質(zhì)與蜂蜜、植物油復(fù)合酵母和水混合攪拌成面團(tuán)，靜置發(fā)酵30-60min，待用；

F.將c中的面團(tuán)放入餅干成型機(jī)自動(dòng)輥軋、成型；

G.烘烤、冷卻至常溫即得。

在本發(fā)明中，進(jìn)一步的說(shuō)明，所述烘烤的溫度為180-220℃，烘烤的時(shí)間為5-15min。

進(jìn)一步說(shuō)明，植物油選擇的是橄欖油或茶樹(shù)油。

本發(fā)明中部分中草藥功效作用介紹如下：

苡仁，中藥名。為禾本科植物薏苡Coix lacryma-jobi L.var.mayuen(Roman.)Stapf的干燥成熟種仁。秋季果實(shí)成熟時(shí)采割植株，曬干，打下果實(shí)，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮和雜質(zhì)，收集種仁。味甘、淡，性涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。用于水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰；贅疣，癌腫。

防風(fēng)，中藥名。味辛、甘，性微溫。歸膀胱、肺、脾、肝經(jīng)。別名銅蕓、回云、回草、百枝、百種。是一種藥草的名字，多年生草本植物，其喜涼爽氣候，耐寒，耐干旱，主產(chǎn)于河北、黑龍江、四川、內(nèi)蒙古等地。防風(fēng)的根可生用。有祛風(fēng)解表，勝濕止痛，止痙的功效。太子參，中藥名。為石竹科植物孩兒參Pseudostellaria heterophylla(Miq.)Pax ex Pax et Hoffm.的干燥塊根。分布于遼寧、內(nèi)蒙古、河北、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南、四川等地。味甘、微苦；性平。歸脾、肺經(jīng)。具有益氣健脾，生津潤(rùn)肺之功效。常用于脾虛體倦，食欲不振，病后虛弱，氣陰不足，自汗日渴，肺燥干咳。

羌活，別名羌青、護(hù)羌使者、胡王使者、羌滑、退風(fēng)使者、黑藥，拉丁文名Notopterygium incisum.傘形科、羌活屬植物，多年生草本，高60-120厘米，根莖粗壯，伸長(zhǎng)呈竹節(jié)狀。根頸部有枯萎葉鞘。莖直立，圓柱形，中空，有縱直細(xì)條紋，帶紫色。中藥主治：散表寒；祛風(fēng)濕；利關(guān)節(jié)；止痛。主外感風(fēng)寒；頭痛無(wú)汗；風(fēng)水浮腫；瘡瘍腫毒。用于陽(yáng)痿遺精，遺尿尿頻，腰膝冷痛，腎虛作喘，五更泄瀉；外用治白癜風(fēng)，斑禿。解表散寒，祛風(fēng)勝濕，止痛。味辛；苦；性溫。入膀胱、腎經(jīng)。

茵陳，別名牛至、田耐里、因塵、馬先、綿茵陳、絨蒿、白蒿、細(xì)葉青蒿、安呂草，拉丁文名ArtemisiacapillarisThunb.管狀花目、菊科、牛至屬植物蒿經(jīng)冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變?yōu)檩铮室喾Q(chēng)茵陳蒿。中國(guó)民間現(xiàn)尚有以米粉作茵陳糕、團(tuán)的習(xí)慣。茵陳作菜，要采嫩苗，老的藥用是茵陳蒿。故有“二月茵陳，五月蒿”的說(shuō)法。分布于中國(guó)、日本、朝鮮、蒙古等國(guó)家的低海拔地區(qū)的河岸、低山坡地區(qū)。茵陳有兩個(gè)采收期，春季采的習(xí)稱(chēng)“綿茵陳”；秋季采的習(xí)稱(chēng)“茵陳蒿”。性味歸經(jīng)：苦、辛，微寒。歸脾、胃、肝、膽經(jīng)?？深A(yù)防流感，治中暑、感冒、頭痛身重、腹痛、嘔吐、胸膈脹滿(mǎn)、氣阻食滯、小兒食積腹脹、腹瀉、月經(jīng)過(guò)多、崩漏帶下、皮膚搔癢及水腫等癥。

青皮，中藥名。為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥幼果或未成熟果實(shí)的果皮。5～6月收集自落的幼果，曬干，習(xí)稱(chēng)“個(gè)青皮”；7～8月采收未成熟的果實(shí)，在果皮上縱剖成四瓣至基部，除盡瓤瓣，曬干，習(xí)稱(chēng)“四花青皮”。味苦、辛，性溫。歸肝、膽、胃經(jīng)。用于胸脅脹痛，疝氣疼痛，乳癖，乳癰，食積氣滯，脘腹脹痛。

芒果葉(Mangifera indica L.)，味微酸，性平。主治消積滯、疏風(fēng)止咳。

香椿(學(xué)名：Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱(chēng)椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱(chēng)香椿為椿，稱(chēng)臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。

靈芝又稱(chēng)林中靈、瓊珍(學(xué)名：Ganoderma Lucidum Karst)是多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體。具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘的功效，用于眩暈不眠、心悸氣短、神經(jīng)衰弱、虛勞咳喘，延年益壽的功效。性味：性平，味甘。心神不寧，失眠，驚悸。該品味甘性平，入心經(jīng)，能補(bǔ)心血、益心氣、安心神，故可用治氣血不足、心神失養(yǎng)所致的心神不寧、失眠、驚悸、多夢(mèng)、健忘、體倦神疲、食少等癥。

佛手(Citrus Medica L.var.sarcodactylis Swingle)，辛，苦，溫。入胃經(jīng)、肝經(jīng)、脾經(jīng)、肺經(jīng)。起舒肝理氣，和胃化痰之效。

黃皮根(Root of Chinese Wampee)，辛微苦，性溫。歸胃經(jīng)、肝經(jīng)。主氣滯胃痛，腹痛，疝痛，風(fēng)濕骨痛，痛經(jīng)。

麥芽(Hordeurn vulgare L.)，味甘，性平。歸脾、胃經(jīng)?？尚袣庀?，健脾開(kāi)胃，退乳消脹。

砂仁(Amomum villosum Lour.)，味辛，性溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。具有化濕開(kāi)胃，溫脾止瀉，理氣安胎之功效。

元胡(Corydalisturts chaninoviiBess.f.yahusuoY.ChouetC.C.Hsu),味辛、苦，性溫。有活血散瘀，利氣止痛的功能。

黨參(學(xué)名；Codonopsis pilosula(Franch.)Nannf.)臺(tái)烏科黨參屬，多年生草本植物，有乳汁。莖基具多數(shù)瘤狀莖痕，根常肥大呈紡錘狀或紡錘狀圓柱形，莖纏繞，不育或先端著花，黃綠色或黃白色，葉在主莖及側(cè)枝上的互生，葉柄有疏短刺毛，葉片卵形或狹卵形，邊緣具波狀鈍鋸齒，上面綠色，下面灰綠色，花單生于枝端，與葉柄互生或近于對(duì)生，花冠上位，闊鐘狀，裂片正三角形，花藥長(zhǎng)形，種子多數(shù)，卵形，7-10月開(kāi)花結(jié)果。具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺之功效。

山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)，酸、甘，微溫溫。歸胃經(jīng)、肺經(jīng)、脾經(jīng)。消食健胃，行氣散淤，有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、舒張血管、降脂降壓，強(qiáng)心的作用。

甘草(學(xué)名：Glycyrrhiza uralensis Fisch)別名：國(guó)老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子。豆科、甘草屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種補(bǔ)益中草藥。對(duì)人體很好的一種藥，藥用部位是根及根莖，藥材性狀根呈圓柱形，長(zhǎng)25～100厘米，直徑0.6～3.5厘米。外皮松緊不一，表面紅棕色或灰棕色。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。功能主治清熱解毒、祛痰止咳、脘腹等。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明中本發(fā)明中的中藥混合粉組合原料是以可以消食養(yǎng)胃的中醫(yī)理論為依據(jù)而復(fù)配的，組方科學(xué)合理，以治本為主，標(biāo)本兼治，以羌活散表寒、祛風(fēng)濕，香椿祛風(fēng)寒、風(fēng)濕，茵陳清濕熱，黃皮根理氣祛濕，元胡活血散瘀、利氣止痛，青皮消食積氣滯，解脘腹脹痛，黨參補(bǔ)中益氣、健脾益肺，防風(fēng)祛風(fēng)解表、勝濕止痛，共為君藥；靈芝補(bǔ)心血、益心氣、安心神，佛手舒肝理氣、和胃化痰，砂仁化濕開(kāi)胃、溫脾止瀉、理氣安胎，芒果葉消積滯、疏風(fēng)止咳，共為臣藥；麥芽行氣消食、健脾開(kāi)胃、退乳消脹，山楂消食健胃、行氣散淤，苡仁有健脾利濕、清熱排膿、美容養(yǎng)顏，共為佐藥；甘草清熱解毒、祛痰止咳、脘腹，調(diào)和藥性為使藥，16味藥共同作用，相輔相成，方中既有寒涼之品，也有溫性之藥，寒溫并用，既可治療寒熱錯(cuò)雜之癥，又相互佐制，避免再傷脾胃，達(dá)到標(biāo)本兼治，全面施藥，達(dá)到消食養(yǎng)胃的效果。

2、本發(fā)明的復(fù)合酵母菌具有更好的活性，每種酵母菌都有其特有的特點(diǎn)，所含的酵母菌群不一樣，各有各的有益菌群，并且也有不同的物理特性，相互配合將更有利于發(fā)酵，提高發(fā)酵的效率，縮減發(fā)酵的時(shí)間。

【具體實(shí)施方式】

本說(shuō)明書(shū)中公開(kāi)的所有特征，或公開(kāi)的所有方法或過(guò)程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。

本說(shuō)明書(shū)(包括任何附加權(quán)利要求、摘要)中公開(kāi)的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類(lèi)似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個(gè)特征只是一系列等效或類(lèi)似特征中的一個(gè)例子而已。

實(shí)施例1：

一種養(yǎng)胃消食餅干，主要由以下原料按重量份數(shù)計(jì)組合制備而成：

南瓜粉30份、燕麥粉10份、中藥混合粉10份、蜂蜜5份、橄欖油5份、復(fù)合酵母菌2份、蛋清5份和水適量；

其中，中藥混合粉主要由以下原料組合制備而成：

進(jìn)一步的，所述中藥混合粉主要由以下原料按重量份數(shù)計(jì)組合制備而成：羌活11份、茵陳10份、香椿13份、元胡12份、黃皮根10份、青皮12份、黨參8份、防風(fēng)9-15份、靈芝10份、佛手7份、砂仁9份、芒果葉8份、麥芽5份、山楂6份、苡仁7份、甘草8份；

復(fù)合酵母菌包括啤酒酵母、黃酒酵母、果酒酵母、葡萄酒酵母按照等體積比組合而成。

將上述配比的原料用在制備一種養(yǎng)胃消食餅干的方法上，具體包括以下步驟：

A.將中藥原料：羌活、香椿、茵陳、元胡、黃皮根、青皮、黨參、防風(fēng)、靈芝、佛手、砂仁、芒果葉、麥芽、山楂、苡仁、甘草除雜并清理干凈，再按重量份計(jì)，稱(chēng)取后將各個(gè)原料切碎，待用；

B.將切碎后的原料加入煎煮容器內(nèi)，加入適量的水至浸沒(méi)原料，浸泡5min后，加熱至沸，煎煮50min后，冷卻，經(jīng)離心分離過(guò)濾得到濾液和殘?jiān)?，再按照上述方法?duì)殘?jiān)逯?次，最后合并濾液并混合均勻，制得中草藥混合液；

C.將中草藥混合液進(jìn)行噴霧干燥處理，得到中藥混合粉，待用；

D.按重量份計(jì)，取南瓜粉、燕麥粉和上述制備得到的中藥混合粉經(jīng)過(guò)低溫超微粉碎并過(guò)200目篩，待用；

E.按重量份計(jì)，將步驟D的過(guò)篩物質(zhì)與蜂蜜、植物油復(fù)合酵母和水混合攪拌成面團(tuán)，靜置發(fā)酵30min，待用；

F.將c中的面團(tuán)放入餅干成型機(jī)自動(dòng)輥軋、成型；

G.在溫度為220℃條件下烘烤5min、冷卻至常溫即得。

實(shí)施例2：

一種養(yǎng)胃消食餅干，主要由以下原料按重量份數(shù)計(jì)組合制備而成：

南瓜粉50份、燕麥粉20份、中藥混合粉20份、蜂蜜10份、茶樹(shù)油8份、復(fù)合酵母菌5份、蛋清10份和水適量；

其中，中藥混合粉主要由以下原料組合制備而成：

進(jìn)一步的，所述中藥混合粉主要由以下原料按重量份數(shù)計(jì)組合制備而成：羌活18份、茵陳16份、香椿15份、元胡18份、黃皮根18份、青皮20份、黨參13份、防風(fēng)15份、靈芝14份、佛手14份、砂仁15份、芒果葉15份、麥芽8份、山楂10份、苡仁9份、甘草12份；

復(fù)合酵母菌包括米酒酵母、啤酒酵母、黃酒酵母、果酒酵母按照等體積比組合而成。

將上述配比的原料用在制備一種養(yǎng)胃消食餅干的方法上，具體包括以下步驟：

A.將中藥原料：羌活、香椿、茵陳、元胡、黃皮根、青皮、黨參、防風(fēng)、靈芝、佛手、砂仁、芒果葉、麥芽、山楂、苡仁、甘草除雜并清理干凈，再按重量份計(jì)，稱(chēng)取后將各個(gè)原料切碎，待用；

B.將切碎后的原料加入煎煮容器內(nèi)，加入適量的水至浸沒(méi)原料，浸泡10min后，加熱至沸，煎煮60min后，冷卻，經(jīng)離心分離過(guò)濾得到濾液和殘?jiān)?，再按照上述方法?duì)殘?jiān)逯?次，最后合并濾液并混合均勻，制得中草藥混合液；

C.將中草藥混合液進(jìn)行噴霧干燥處理，得到中藥混合粉，待用；

D.按重量份計(jì)，取南瓜粉、燕麥粉和上述制備得到的中藥混合粉經(jīng)過(guò)低溫超微粉碎并過(guò)200目篩，待用；

E.按重量份計(jì)，將步驟D的過(guò)篩物質(zhì)與蜂蜜、植物油復(fù)合酵母和水混合攪拌成面團(tuán)，靜置發(fā)酵60min，待用；

F.將c中的面團(tuán)放入餅干成型機(jī)自動(dòng)輥軋、成型；

G.在溫度為180℃條件下烘烤15min、冷卻至常溫即得。

實(shí)施例3：

一種養(yǎng)胃消食餅干，主要由以下原料按重量份數(shù)計(jì)組合制備而成：

南瓜粉45份、燕麥粉16份、中藥混合粉14份、蜂蜜7份、植物油6份、復(fù)合酵母菌3份、蛋清7份和水適量。

其中，中藥混合粉主要由以下原料按重量份數(shù)計(jì)組合制備而成：

羌活13份、茵陳14份、香椿14份、元胡15份、黃皮根14份、青皮17份、黨參10份、防風(fēng)12份、靈芝12份、佛手11份、砂仁12份、芒果葉13份、麥芽6份、山楂8份、苡仁8份、甘草10份；

復(fù)合酵母菌包括米酒酵母、啤酒酵母、黃酒酵母、果酒酵母、葡萄酒酵母按照等體積比組合而成。

將上述配比的原料用在制備一種養(yǎng)胃消食餅干的方法上，具體包括以下步驟：

A.將中藥原料：羌活、香椿、茵陳、元胡、黃皮根、青皮、黨參、防風(fēng)、靈芝、佛手、砂仁、芒果葉、麥芽、山楂、苡仁、甘草除雜并清理干凈，再按重量份計(jì)，稱(chēng)取后將各個(gè)原料切碎，待用；

B.將切碎后的原料加入煎煮容器內(nèi)，加入適量的水至浸沒(méi)原料，浸泡8min后，加熱至沸，煎煮55min后，冷卻，經(jīng)離心分離過(guò)濾得到濾液和殘?jiān)?，再按照上述方法?duì)殘?jiān)逯?次，最后合并濾液并混合均勻，制得中草藥混合液；

C.將中草藥混合液進(jìn)行噴霧干燥處理，得到中藥混合粉，待用；

D.按重量份計(jì)，取南瓜粉、燕麥粉和上述制備得到的中藥混合粉經(jīng)過(guò)低溫超微粉碎并過(guò)200目篩，待用；

E.按重量份計(jì)，將步驟D的過(guò)篩物質(zhì)與蜂蜜、植物油復(fù)合酵母和水混合攪拌成面團(tuán)，靜置發(fā)酵45min，待用；

F.將c中的面團(tuán)放入餅干成型機(jī)自動(dòng)輥軋、成型；

G.在溫度為195℃條件下烘烤10min、冷卻至常溫即得。

對(duì)比例1：

配方與實(shí)施例3基本相同，不同點(diǎn)是未添加中藥混合粉，具體步驟中也未含有處理中藥混合粉的步驟。

對(duì)比例2：

配方與實(shí)施例3基本相同，不同點(diǎn)復(fù)合發(fā)酵菌為單一的米酒酵母。

對(duì)比例3：

配方與實(shí)施例3基本相同，不同點(diǎn)是既沒(méi)有添加中藥混合粉，只是將原料簡(jiǎn)單混合發(fā)酵成面團(tuán)等步驟制成餅干。

將實(shí)施例1-3和對(duì)比例1-3制備得到的養(yǎng)胃消食餅干進(jìn)行理化分析：

表1

由上表可知，采用本發(fā)明的原料和制備方法，得到的餅干的理化性質(zhì)更加優(yōu)異。

將實(shí)施例1-3和對(duì)比例1-3得到的餅干分給有胃痛、胃脘腹脹癥狀的人吃，一共120人，每組20人，記錄120人在吃餅干前的狀態(tài)和吃餅干之后(一天吃3次每次50g，一共食用30天)的狀態(tài)，110人的胃痛、胃脘腹脹的體征及癥狀顯著改善，心情舒暢，精神很好。

上述說(shuō)明是針對(duì)本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說(shuō)明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專(zhuān)利申請(qǐng)范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專(zhuān)利范圍。