本發(fā)明涉及一種山楂花飲料的制備方法，屬天然植物養(yǎng)生飲料技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

山楂花飲料的制備原料采用山楂花，山楂花含有槲皮素、金絲桃甙、咖啡酸、綠原酸、乙酰膽堿、膽堿等，具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、改善心律，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量之功效，在民間就有用山楂花沖泡飲用防病健身的習(xí)慣。

山楂花中治療心律不齊的谷氨酸含量最高，達(dá)氨基酸總量的9.2%(4.8微克分子/公斤)，比葉中高2.7倍，比果實(shí)中高15倍，花中用于治療缺鐵性貧血、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、改善心律，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能，山楂花的養(yǎng)生價(jià)值受到人們?nèi)找嬷匾暎瑢⑸介ㄖ茷轱嬃?，前景廣闊。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明需要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種采用山楂花為原料制備一種呈棕黃色、澄清、味酸甜的山楂花飲料的方法。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

山楂花飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、原料的選擇與清洗：將春季開(kāi)花初期采摘的山楂花，揀凈雜質(zhì)、異物及梗，置于氣泡式洗藥機(jī)中用飲用水清洗至原料表面干凈無(wú)泥土；

步驟二、通風(fēng)陰干：將清洗后山楂花鋪開(kāi)，通風(fēng)陰干至山楂花中的水分含量＜12%，制得山楂花飲片；

步驟三、備料：準(zhǔn)備質(zhì)量份數(shù)為2.4~3.6%的山楂花、0.16~0.24%的檸檬酸、0.96~1.44%的檸檬酸鈉、5~7%的冰糖或者6.25~8.75%的木糖醇二者中的任意一種、0.05～0.075%的香精、其余為純化水；

步驟四、提?。簩⑸介嬈c呈一定比例的純化水混合，進(jìn)行溫浸，重復(fù)至少兩次，將溫浸后的液體合并、過(guò)濾得到溫浸液；

步驟五、冷藏：將溫浸液低溫冷藏，得到冷藏液；

步驟六、過(guò)濾：將冷藏后的冷藏液進(jìn)行超濾處理，得到澄清濾液；

步驟七、配料：將步驟三中的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖或木糖醇加入剩余純化水中加熱溶解，晾涼后加入香精得到風(fēng)味劑，風(fēng)味劑與澄清濾液合并得到配料液，將配料液過(guò)濾得棕黃色澄清的山楂花飲料。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：所述步驟二中山楂花鋪設(shè)的厚度為25～35mm。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：所述步驟四中，純化水與山楂花的質(zhì)量比為15:1～20:1，溫浸的溫度為70～80℃，溫浸次數(shù)1～3次，每次溫浸時(shí)間為1～1.5h。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：所述步驟六中冷藏溫度為2～5℃，冷藏時(shí)間為24～72h。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：所述步驟七中采用聚酰胺膜過(guò)濾，超濾的壓強(qiáng)為0.1～0.4Mpa, 超濾的溫度小于35℃。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：所述步驟七中采用板框過(guò)濾機(jī)將配料液進(jìn)行過(guò)濾。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明取得的技術(shù)進(jìn)步是：

本發(fā)明在提取步驟提取溫度低可最大限度保留有益成分不被破壞,加水倍數(shù)造成了有益成分與水的高濃度差，有利于有益成分滲透與溶解。

本發(fā)明將浸提液放置于低溫冷藏，是由于山楂花中所含有的植物蛋白質(zhì)及膠體物質(zhì)等無(wú)益成分會(huì)隨著溫度的降低溶解度隨之降低析出小顆粒，隨著分子運(yùn)動(dòng)慢慢聚集成團(tuán)產(chǎn)生沉淀與水分離。

本發(fā)明將冷藏液超濾并選用合適的材質(zhì)及孔徑超濾膜，利用膜材氫鍵作用吸附冷藏液中酚性物質(zhì)鞣質(zhì)，并選用合適的控制分子量孔徑膜材，濾除溶解在冷藏液中的殘存植物蛋白質(zhì)及膠體物質(zhì)等容易析出的無(wú)益成分及微生物，保證飲料澄清度。

本發(fā)明在配料過(guò)程中，甜味劑采用木糖醇，木糖醇在調(diào)節(jié)山楂花飲料的口味的同時(shí)，還能補(bǔ)充熱量，改善糖代謝，木糖醇在人體內(nèi)代謝并不依賴胰島素的參與，直接透過(guò)細(xì)胞膜參與糖代謝而不增加血糖濃度，因此，本飲料可以成為糖尿病患者的飲品。

本發(fā)明在配料處理中的過(guò)濾方法采用板框壓濾機(jī)、慢速濾紙，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味劑帶來(lái)的不溶于水的固體雜質(zhì)與液體的分離，板框壓濾機(jī)在使用時(shí)，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，機(jī)件堅(jiān)固耐久，板框壓濾機(jī)的過(guò)濾面積可以通過(guò)改變板框數(shù)量就可以進(jìn)行調(diào)整，因而它的過(guò)濾面積較大，節(jié)省工作時(shí)間，提高生產(chǎn)量，也正是應(yīng)為它的這種特點(diǎn)使板框壓濾機(jī)對(duì)各種低密度液體物料的適應(yīng)能力強(qiáng)，應(yīng)用范圍廣，在較高壓力下工作能夠保持過(guò)濾質(zhì)量穩(wěn)定。

本發(fā)明風(fēng)味劑具有掩苦作用、抑菌作用、增溶作用、調(diào)節(jié)PH值作用。

具體實(shí)施方式

山楂花飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、原料的選擇與清洗：將春季開(kāi)花初期采摘的山楂花，揀凈雜質(zhì)、異物及梗，置于氣泡式洗藥機(jī)中用飲用水清洗至原料表面干凈無(wú)泥土。

步驟二、通風(fēng)陰干：將清洗后山楂花鋪開(kāi)，通風(fēng)陰干至山楂花中的水分含量＜12%，制得山楂花飲片。

步驟三、備料：準(zhǔn)備質(zhì)量份數(shù)為2.4~3.6%的山楂花、0.16~0.24%的檸檬酸、0.96~1.44%的檸檬酸鈉、5~7%的冰糖或者6.25~8.75%的木糖醇二者中的任意一種、0.05～0.075%的香精、其余為純化水。

步驟四、提?。簩⑸介嬈c呈一定比例的純化水混合，進(jìn)行溫浸，重復(fù)至少兩次，將溫浸后的液體合并、過(guò)濾得到溫浸液。

步驟五、冷藏：將溫浸液低溫冷藏，得到冷藏液。

步驟六、過(guò)濾：將冷藏后的冷藏液進(jìn)行超濾處理，得到澄清濾液。

步驟七、配料：將步驟三中的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖或木糖醇加入剩余純化水中加熱溶解，晾涼后加入香精得到風(fēng)味劑，風(fēng)味劑與澄清濾液合并得到配料液，將配料液過(guò)濾得棕黃色澄清的山楂花飲料。

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明：

實(shí)施例1

步驟一、原料的選擇與清洗：將春季開(kāi)花初期采摘的山楂花，揀凈雜質(zhì)、異物及梗，置于氣泡式洗藥機(jī)中用飲用水清洗至原料表面干凈無(wú)泥土。

步驟二、通風(fēng)陰干：將清洗后山楂花鋪開(kāi)，鋪設(shè)的厚度為35mm，通風(fēng)陰干至山楂花中的水分含量＜12%，制得山楂花飲片。

步驟三、備料：準(zhǔn)備質(zhì)量份數(shù)為3.6%的山楂花、0.24%的檸檬酸、1.44%的檸檬酸鈉、7%的冰糖、0.075%的香精、其余為純化水。

步驟四、提?。簩⒉襟E三中的山楂花置于多功能提取機(jī)組內(nèi)，加入步驟三中的純化水溫浸兩次，第一次按照純化水與山楂花的質(zhì)量比為15：1，溫浸時(shí)間為1.5h，第二次按照純化水與山楂花的質(zhì)量比為15:1，溫浸時(shí)間為1h，兩次溫浸溫度70～80℃，合并溫浸液，過(guò)濾，得到溫浸液。

步驟五、冷藏：將溫浸液置于冷庫(kù)，冷藏溫度為2～5℃，冷藏時(shí)間為24h，得到冷藏液。

步驟六、過(guò)濾：將冷藏后的冷藏液采用聚酰胺膜超濾，超濾的壓強(qiáng)為0.1Mpa, 超濾的溫度小于35℃進(jìn)行超濾處理，得到澄清濾液。

步驟七、配料：將步驟三中的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖加入步驟四剩余的純化水中加熱溶解，晾涼后加入香精得到風(fēng)味劑，風(fēng)味劑與澄清濾液合并得到配料液，將配料液采用板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾得棕黃色澄清的山楂花飲料。

制得含糖飲料。

實(shí)施例2

步驟一、原料的選擇與清洗：將春季開(kāi)花初期采摘的山楂花，揀凈雜質(zhì)、異物及梗，置于氣泡式洗藥機(jī)中用飲用水清洗至原料表面干凈無(wú)泥土。

步驟二、通風(fēng)陰干：將清洗后山楂花鋪開(kāi)，鋪設(shè)的厚度為35mm，通風(fēng)陰干至山楂花中的水分含量＜12%，制得山楂花飲片。

步驟三、備料：準(zhǔn)備質(zhì)量份數(shù)為3%的山楂花、0.2%的檸檬酸、1.2%的檸檬酸鈉、6%的冰糖、0.0625%的香精、其余為純化水。

步驟四、提?。簩⒉襟E三中的山楂花置于多功能提取機(jī)組內(nèi)，加入步驟三中的純化水溫浸兩次，第一次按照純化水與山楂花的質(zhì)量比為18：1，溫浸時(shí)間為1.5h，第二次按照純化水與山楂花的質(zhì)量比為16:1，溫浸時(shí)間為1h，兩次溫浸溫度70～80℃，合并溫浸液，過(guò)濾，得到溫浸液。

步驟五、冷藏：將溫浸液置于冷庫(kù)，冷藏溫度為2～5℃，冷藏時(shí)間為48h，得到冷藏液。

步驟六、過(guò)濾：將冷藏后的冷藏液采用聚酰胺膜超濾，超濾的壓強(qiáng)為0.4Mpa, 超濾的溫度小于30℃進(jìn)行超濾處理，得到澄清濾液。

步驟七、配料：將步驟三中的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖加入步驟四剩余的純化水中加熱溶解，晾涼后加入香精得到風(fēng)味劑，風(fēng)味劑與澄清濾液合并得到配料液，將配料液采用板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾得棕黃色澄清的山楂花飲料。

制得含糖飲料。

實(shí)施例3

步驟一、原料的選擇與清洗：將春季開(kāi)花初期采摘的山楂花，揀凈雜質(zhì)、異物及梗，置于氣泡式洗藥機(jī)中用飲用水清洗至原料表面干凈無(wú)泥土。

步驟二、通風(fēng)陰干：將清洗后山楂花鋪開(kāi)，鋪設(shè)的厚度為35mm，通風(fēng)陰干至山楂花中的水分含量＜12%，制得山楂花飲片。

步驟三、備料：準(zhǔn)備質(zhì)量份數(shù)為2.4%的山楂花、0.16%的檸檬酸、0.96%的檸檬酸鈉、6.25%的木糖醇、0.05%的香精、其余為純化水。

步驟四、提取：將步驟三中的山楂花置于多功能提取機(jī)組內(nèi)，加入步驟三中的純化水溫浸兩次，第一次按照純化水與山楂花的質(zhì)量比為20：1，溫浸時(shí)間為1h，第二次按照純化水與山楂花的質(zhì)量比為15:1，溫浸時(shí)間為1h，兩次溫浸溫度70～80℃，合并溫浸液，過(guò)濾，得到溫浸液。

步驟五、冷藏：將溫浸液置于冷庫(kù)，冷藏溫度為2～5℃，冷藏時(shí)間為72h，得到冷藏液。

步驟六、過(guò)濾：將冷藏后的冷藏液采用聚酰胺膜超濾，超濾的壓強(qiáng)為0.2Mpa, 超濾的溫度小于25℃進(jìn)行超濾處理，得到澄清濾液。

步驟七、配料：將步驟三中的檸檬酸、檸檬酸鈉、木糖醇加入步驟四剩余的純化水中加熱溶解，晾涼后加入香精得到風(fēng)味劑，風(fēng)味劑與澄清濾液合并得到配料液，將配料液采用板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾得棕黃色澄清的山楂花飲料。

制得不含糖飲料。