本發(fā)明涉及副食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種珍珠菜干制品的加工方法。

背景技術(shù)：

珍珠菜，珍珠菜是菊科植物,葉片形狀與野菊花相似，又叫白花蒿，明日葉。可以作為蔬菜食用，無毒。因花小，白色如同串串珍珠，故而得名珍珠菜，報(bào)春花科植物。

珍珠菜，由于其市面保有量低，同時(shí)屬于季節(jié)性植物，并不能保證四季通用性能，因此不能將其營養(yǎng)價(jià)值充分的發(fā)揮，同時(shí)也不能長期保存，珍珠菜在進(jìn)行處理時(shí)，在其實(shí)際的加工中，可以通過干法來確保珍珠菜的實(shí)際儲(chǔ)存及其實(shí)際的食用價(jià)值，但是在目前的技術(shù)領(lǐng)域中，干珍珠菜在加工時(shí)，由于技術(shù)方法的缺失，很容易在干處理時(shí)，造成珍珠菜內(nèi)有效成分的缺失，同時(shí)在進(jìn)行干法處理時(shí)，工藝復(fù)雜，成本高。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種方便快捷，處理的得當(dāng)，配置的干珍珠菜口味純正，營養(yǎng)全面的珍珠菜干制品的加工方法。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種珍珠菜干制品的加工方法，其特征在于，包括以下制備步驟：

1)市場收購或采摘新鮮珍珠菜，珍珠菜選擇莖葉豐滿，無機(jī)械損傷，無壞死變質(zhì)，無霉變的為宜，且由采摘至使用時(shí)，時(shí)間控制在30-40h為宜；

2)將上述收集的珍珠菜進(jìn)行初步分揀，剔除其中壞死，枯萎的葉片，然后進(jìn)行初步清洗，清洗后瀝干水分備用；

3)將上述瀝干水分后的珍珠菜，放入攪拌罐中，加入淡鹽水進(jìn)行浸泡15-35min后，取出再次采用清水進(jìn)行精細(xì)一次；

4)將上述處理后的珍珠菜放入盆中，在珍珠菜表面撒上面粉，翻拌均勻后，清水沖洗干凈；

5)將上述步驟4處理后的珍珠菜，放入65-70℃的水中，浸泡30-35min后，迅速取出置放于溫度為2-3℃的冷水中浸泡20-22秒，取出瀝干水分備用；

6)將上述瀝干水分后的珍珠菜，進(jìn)行風(fēng)機(jī)冷風(fēng)吹干，然后將其進(jìn)行晾曬至含水率為25-35％后，備用；

7)將上述步驟7處理后的珍珠菜，放入炒鍋中，進(jìn)行高溫翻炒至珍珠菜軟化后，取出，繼續(xù)晾曬直至含水率為5-8％后，進(jìn)行袋裝后即可得到。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明工藝流程簡潔，通過進(jìn)行珍珠菜的系統(tǒng)處理，保證珍珠菜的營養(yǎng)元素不會(huì)流失，同時(shí)進(jìn)行消毒殺菌時(shí)，規(guī)范合理，不僅保證珍珠菜的實(shí)際組織不受破壞，同時(shí)還可以提高珍珠菜的品質(zhì)，保證珍珠菜的四季通用性能。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種珍珠菜干制品的加工方法，包括以下制備步驟：

1)市場收購或采摘新鮮珍珠菜，珍珠菜選擇莖葉豐滿，無機(jī)械損傷，無壞死變質(zhì)，無霉變的為宜，且由采摘至使用時(shí)，時(shí)間控制在40h為宜；

2)將上述收集的珍珠菜進(jìn)行初步分揀，剔除其中壞死，枯萎的葉片，然后進(jìn)行初步清洗，清洗后瀝干水分備用；

3)將上述瀝干水分后的珍珠菜，放入攪拌罐中，加入淡鹽水進(jìn)行浸泡15-35min后，取出再次采用清水進(jìn)行精細(xì)一次；

4)將上述處理后的珍珠菜放入盆中，在珍珠菜表面撒上面粉，翻拌均勻后，清水沖洗干凈；

5)將上述步驟4處理后的珍珠菜，放入70℃的水中，浸泡35min后，迅速取出置放于溫度為3℃的冷水中浸泡22秒，取出瀝干水分備用；

6)將上述瀝干水分后的珍珠菜，進(jìn)行風(fēng)機(jī)冷風(fēng)吹干，然后將其進(jìn)行晾曬至含水率為35％后，備用；

7)將上述步驟7處理后的珍珠菜，放入炒鍋中，進(jìn)行高溫翻炒至珍珠菜軟化后，取出，繼續(xù)晾曬直至含水率為8％后，進(jìn)行袋裝后即可得到。

實(shí)施例2

一種珍珠菜干制品的加工方法，包括以下制備步驟：

1)市場收購或采摘新鮮珍珠菜，珍珠菜選擇莖葉豐滿，無機(jī)械損傷，無壞死變質(zhì)，無霉變的為宜，且由采摘至使用時(shí)，時(shí)間控制在30h為宜；

2)將上述收集的珍珠菜進(jìn)行初步分揀，剔除其中壞死，枯萎的葉片，然后進(jìn)行初步清洗，清洗后瀝干水分備用；

3)將上述瀝干水分后的珍珠菜，放入攪拌罐中，加入淡鹽水進(jìn)行浸泡15-35min后，取出再次采用清水進(jìn)行精細(xì)一次；

4)將上述處理后的珍珠菜放入盆中，在珍珠菜表面撒上面粉，翻拌均勻后，清水沖洗干凈；

5)將上述步驟4處理后的珍珠菜，放入65℃的水中，浸泡30min后，迅速取出置放于溫度為2℃的冷水中浸泡20秒，取出瀝干水分備用；

6)將上述瀝干水分后的珍珠菜，進(jìn)行風(fēng)機(jī)冷風(fēng)吹干，然后將其進(jìn)行晾曬至含水率為25％后，備用；

7)將上述步驟7處理后的珍珠菜，放入炒鍋中，進(jìn)行高溫翻炒至珍珠菜軟化后，取出，繼續(xù)晾曬直至含水率為5％后，進(jìn)行袋裝后即可得到。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。