本發(fā)明屬于飲料制作領(lǐng)域，具體涉及一種蔓越莓渾濁型飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓、酸果蔓，此亞屬的物種均為常綠灌木，主要生長(zhǎng)在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中?；ㄉ罘奂t色，總狀花序，紅色漿果可做水果食用。目前在北美的一些地區(qū)被大量的種植。收獲的果實(shí)用來做成果汁、果醬等。因?yàn)槁捷旧淼乃嵛遁^強(qiáng)，作為飲料的果汁內(nèi)一般兌有糖漿或蘋果汁等較甜的成分。蔓越莓是一種天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系統(tǒng)各種細(xì)菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性腎盂腎炎的最佳自然食療食品。蔓越莓是為數(shù)不多的可以在酸性泥土里生長(zhǎng)的農(nóng)作物，它們需要大量的水。 一旦一個(gè)枝蔓開始生長(zhǎng)，它將持續(xù)生長(zhǎng)許多年，有的枝蔓可以生長(zhǎng)75到110年才可結(jié)果。渾濁型飲料一般為果蔬打漿后不去除所含固體物質(zhì)制備的飲料，營(yíng)養(yǎng)成分含量相對(duì)較高。鮮榨的果蔬汁色澤鮮亮，固體物質(zhì)均勻的懸浮在飲料中，果蔬香味四溢，良好的感官和口感可以帶給消費(fèi)者真材實(shí)料的感覺，更得消費(fèi)者的信任。但是這種果蔬汁在自然狀態(tài)下穩(wěn)定時(shí)間較短，很快會(huì)出現(xiàn)沉淀物，且隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，上層液體逐漸變成澄清液，容易讓人產(chǎn)生不新鮮或者已經(jīng)壞掉的印象。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種蔓越莓渾濁型飲料的制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
一種蔓越莓渾濁型飲料，由以下重量份的組分制成：蔓越莓21-26份、蓮子12-14份、銀杏果8-10份、枸杞子9-13份、迷迭香8-10份、蚌花14-16份、白砂糖4-6份、防腐劑0.01-0.03份、酸度調(diào)節(jié)劑0.2-0.4份。
具體地，所述的蔓越莓、蓮子、銀杏果均為鮮重，枸杞子、迷迭香、蚌花均為干重。
優(yōu)選地，所述的防腐劑為苯甲酸鈉或山梨酸鉀中的一種。
優(yōu)選地，所述的酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸中的一種。
作為發(fā)明的進(jìn)一步方案，一種蔓越莓渾濁型飲料制備方法，包括以下操作步驟：
（1）將蔓越莓放入3-5℃的環(huán)境中冷藏2-3天，取出后，立即放入組織搗碎勻漿機(jī)中打漿，然后向其中加水，配制成2-3g/ml的蔓越莓漿液，再將其放入3-5℃的環(huán)境中備用；
（2）將蓮子、銀杏果放入沸水中，煎煮6-8min后，取出放入組織搗碎勻漿機(jī)中打漿，然后向其中加水，配制成1-2g/ml的蓮子、銀杏果漿液；
（3）將枸杞子、迷迭香、蚌花混合后放入-48℃的冷凍干燥箱中，使其最終含水量為5.0-5.5%，然后將其粉碎至140-160目備用；
（4）將步驟（1）所得漿液、步驟（2）所得漿液與步驟（3）所得粉末混合后，采用1200r/min的轉(zhuǎn)速攪拌20-30min，然后放入超高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，其中均質(zhì)前混合物的溫度為10-15℃，均質(zhì)時(shí)的壓力為30-40MPa，均質(zhì)時(shí)間為6-8min；
（5）將均質(zhì)處理后的混合物中，加入白砂糖、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑，采用800r/min的轉(zhuǎn)速攪拌30-40min后，對(duì)其進(jìn)行灌裝、滅菌，冷卻后制得蔓越莓渾濁型飲料。
由以上的技術(shù)方案可知，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明制得的蔓越莓渾濁型飲料，有效的保留了原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，制得的飲料營(yíng)養(yǎng)豐富，能有效的防治女性日常泌尿系統(tǒng)各種細(xì)菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性腎盂腎炎，長(zhǎng)期服用，能有效的緩解女性痛經(jīng)等癥狀。配料中的蓮子能與蔓越莓產(chǎn)生協(xié)同作用，蓮子中的有效成分能增強(qiáng)蔓越莓汁中抗氧化多酚類物質(zhì)的抗氧化功效，提升人體的免疫力；銀杏果和枸杞子中的有效成分協(xié)同作用，能提升蔓越莓中濃縮單寧酸對(duì)病菌的生長(zhǎng)繁殖的抑制效果，尤其是對(duì)預(yù)防和控制婦女泌尿道感染以及抑制幽門螺旋桿菌感染具有良好的功能，并且其能有效的防止蔓越莓中的濃縮單寧酸在制備的過程中被氧化，能保證蔓越莓的功效；迷迭香和蚌花中的有效成分協(xié)同作用，不僅能有效的改善蔓越莓渾濁型飲料的口味，還能提升渾濁型飲料的穩(wěn)定性，防止飲料在貯存的過程中出現(xiàn)上部過于澄清而影響飲料品質(zhì)的現(xiàn)象。
具體實(shí)施方式
下面通過具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明，但這些舉例性實(shí)施方式的用途和目的僅用來例舉本發(fā)明，并非對(duì)本發(fā)明的實(shí)際保護(hù)范圍構(gòu)成任何形式的任何限定，更非將本發(fā)明的保護(hù)范圍局限于此。
實(shí)施例1
一種蔓越莓渾濁型飲料，由以下重量份的組分制成：蔓越莓21份、蓮子12份、銀杏果8份、枸杞子9份、迷迭香8份、蚌花14份、白砂糖4份、防腐劑0.01份、酸度調(diào)節(jié)劑0.2份。
具體地，所述的蔓越莓、蓮子、銀杏果均為鮮重，枸杞子、迷迭香、蚌花均為干重。
優(yōu)選地，所述的防腐劑為苯甲酸鈉。
優(yōu)選地，所述的酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸。
作為發(fā)明的進(jìn)一步方案，一種蔓越莓渾濁型飲料制備方法，包括以下操作步驟：
（1）將蔓越莓放入3℃的環(huán)境中冷藏2天，取出后，立即放入組織搗碎勻漿機(jī)中打漿，然后向其中加水，配制成2g/ml的蔓越莓漿液，再將其放入3℃的環(huán)境中備用；
（2）將蓮子、銀杏果放入沸水中，煎煮6min后，取出放入組織搗碎勻漿機(jī)中打漿，然后向其中加水，配制成1g/ml的蓮子、銀杏果漿液；
（3）將枸杞子、迷迭香、蚌花混合后放入-48℃的冷凍干燥箱中，使其最終含水量為5.0%，然后將其粉碎至140目備用；
（4）將步驟（1）所得漿液、步驟（2）所得漿液與步驟（3）所得粉末混合后，采用1200r/min的轉(zhuǎn)速攪拌20min，然后放入超高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，其中均質(zhì)前混合物的溫度為10℃，均質(zhì)時(shí)的壓力為30MPa，均質(zhì)時(shí)間為6min；
（5）將均質(zhì)處理后的混合物中，加入白砂糖、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑，采用800r/min的轉(zhuǎn)速攪拌30min后，對(duì)其進(jìn)行灌裝、滅菌，冷卻后制得蔓越莓渾濁型飲料。
本實(shí)施例中制得的飲料，清亮透明，口感較好，酸甜可口，貯存一個(gè)月后，未見沉淀，將此實(shí)施例中制得的飲料對(duì)20名長(zhǎng)期服用，有16名女性認(rèn)為其對(duì)婦科疾病的預(yù)防效果顯著。
實(shí)施例2
一種蔓越莓渾濁型飲料，由以下重量份的組分制成：蔓越莓23份、蓮子13份、銀杏果9份、枸杞子11份、迷迭香9份、蚌花15份、白砂糖5份、防腐劑0.02份、酸度調(diào)節(jié)劑0.3份。
具體地，所述的蔓越莓、蓮子、銀杏果均為鮮重，枸杞子、迷迭香、蚌花均為干重。
優(yōu)選地，所述的防腐劑為山梨酸鉀。
優(yōu)選地，所述的酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸鉀。
作為發(fā)明的進(jìn)一步方案，一種蔓越莓渾濁型飲料制備方法，包括以下操作步驟：
（1）將蔓越莓放入4℃的環(huán)境中冷藏2天，取出后，立即放入組織搗碎勻漿機(jī)中打漿，然后向其中加水，配制成2.5g/ml的蔓越莓漿液，再將其放入4℃的環(huán)境中備用；
（2）將蓮子、銀杏果放入沸水中，煎煮7min后，取出放入組織搗碎勻漿機(jī)中打漿，然后向其中加水，配制成1g/ml的蓮子、銀杏果漿液；
（3）將枸杞子、迷迭香、蚌花混合后放入-48℃的冷凍干燥箱中，使其最終含水量為5.3%，然后將其粉碎至150目備用；
（4）將步驟（1）所得漿液、步驟（2）所得漿液與步驟（3）所得粉末混合后，采用1200r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，然后放入超高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，其中均質(zhì)前混合物的溫度為13℃，均質(zhì)時(shí)的壓力為35MPa，均質(zhì)時(shí)間為7min；
（5）將均質(zhì)處理后的混合物中，加入白砂糖、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑，采用800r/min的轉(zhuǎn)速攪拌35min后，對(duì)其進(jìn)行灌裝、滅菌，冷卻后制得蔓越莓渾濁型飲料。
本實(shí)施例中制得的飲料，無(wú)肉眼可見的雜質(zhì)，清亮透明，口味獨(dú)特，貯存一個(gè)月后，未見沉淀，將此實(shí)施例中制得的飲料對(duì)20名長(zhǎng)期服用，有15名女性認(rèn)為其對(duì)婦科疾病的預(yù)防效果顯著。
實(shí)施例3
一種蔓越莓渾濁型飲料，由以下重量份的組分制成：蔓越莓26份、蓮子14份、銀杏果10份、枸杞子13份、迷迭香10份、蚌花16份、白砂糖6份、防腐劑0.03份、酸度調(diào)節(jié)劑0.4份。
具體地，所述的蔓越莓、蓮子、銀杏果均為鮮重，枸杞子、迷迭香、蚌花均為干重。
優(yōu)選地，所述的防腐劑為苯甲酸鈉。
優(yōu)選地，所述的酸度調(diào)節(jié)劑為酒石酸中的一種。
作為發(fā)明的進(jìn)一步方案，一種蔓越莓渾濁型飲料制備方法，包括以下操作步驟：
（1）將蔓越莓放入5℃的環(huán)境中冷藏3天，取出后，立即放入組織搗碎勻漿機(jī)中打漿，然后向其中加水，配制成3g/ml的蔓越莓漿液，再將其放入5℃的環(huán)境中備用；
（2）將蓮子、銀杏果放入沸水中，煎煮8min后，取出放入組織搗碎勻漿機(jī)中打漿，然后向其中加水，配制成2g/ml的蓮子、銀杏果漿液；
（3）將枸杞子、迷迭香、蚌花混合后放入-48℃的冷凍干燥箱中，使其最終含水量為5.5%，然后將其粉碎至160目備用；
（4）將步驟（1）所得漿液、步驟（2）所得漿液與步驟（3）所得粉末混合后，采用1200r/min的轉(zhuǎn)速攪拌30min，然后放入超高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，其中均質(zhì)前混合物的溫度為15℃，均質(zhì)時(shí)的壓力為40MPa，均質(zhì)時(shí)間為8min；
（5）將均質(zhì)處理后的混合物中，加入白砂糖、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑，采用800r/min的轉(zhuǎn)速攪拌40min后，對(duì)其進(jìn)行灌裝、滅菌，冷卻后制得蔓越莓渾濁型飲料。
本實(shí)施例中制得的飲料，無(wú)肉眼可見的雜質(zhì)，清亮透明，貯存一個(gè)月后，未見沉淀，將此實(shí)施例中制得的飲料對(duì)20名長(zhǎng)期服用，有17名女性認(rèn)為其對(duì)婦科疾病的預(yù)防效果顯著。