技術總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術領域,具體涉及一種猴頭菇豆干的制備方法。一種猴頭菇豆干的制備方法,包括以下步驟:(1)、混料;(2)、一次擠壓成型;(3)、將步驟(2)得到的半成品通過切菜機切碎后備用;(4)、重組;(5)、二次擠壓成型;(6)、調(diào)味;(7)、滅菌包裝。本發(fā)明公開的一種猴頭菇豆干的制備方法具有以下有益效果:1、通過長白山特產(chǎn)猴頭菇與大豆組織蛋白制備豆干,彌補傳統(tǒng)豆干營養(yǎng)不均衡的缺點;2、猴頭菇營養(yǎng)豐富,口感鮮美,與大豆組織蛋白復合生產(chǎn)新型豆干,提升了傳統(tǒng)豆干的口感,豐富了豆干的種類,并促進食用菌的深加工;3、通過本發(fā)明制備的猴頭菇豆干富含多種氨基酸和蛋白質(zhì),營養(yǎng)豐富。
技術研發(fā)人員:胡曉權;于寒松;胡耀輝;趙永程;朱楠楠;呂博;王旭;王玉華;樸春紅;劉俊梅;代偉長
受保護的技術使用者:吉林福瑞德食品有限公司
文檔號碼:201611183188
技術研發(fā)日:2016.12.20
技術公布日:2017.03.15