本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以地奶籽、木奶果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種地奶籽風(fēng)味木奶果果醬。

背景技術(shù)：

地奶籽，是一種草本野果，果實(shí)成熟時(shí)變成紫紅色，口味甘甜多汁?？诟幸埠茫哂幸欢ǖ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。地奶籽具有清熱利濕、解毒消腫的功效。

木奶果，大戟科木奶果屬常綠喬木，漿果狀蒴果，卵狀或近圓球狀，黃色后變紫紅色，果肉酸甜可口，果期6-10月。木奶果具有止咳平喘、解毒止癢功效，主要用于肺氣不降、喘咳、痰稠、胸痞等治療。

櫻桃葉，薔薇科櫻屬植物櫻桃的葉，鮮用或曬干。葉片卵形或長(zhǎng)圓狀卵形，先端漸尖或尾狀漸尖，基部圓形，邊有尖銳重鋸齒，齒端有小腺體，上面暗綠色，近無(wú)毛，下面淡綠色，沿脈或脈間有稀疏柔毛。櫻桃葉味甘，性平，歸脾、肝經(jīng)，具有溫中健脾、止咳止血、解毒殺蟲(chóng)的功效，常用于胃寒食積、腹瀉、咳嗽、吐血、瘡瘍腫癰、蛇蟲(chóng)咬傷、陰道滴蟲(chóng)。

南燭子，又名烏飯果，是常綠灌木杜鵑花科植物烏飯樹(shù)的果實(shí)，其干燥果實(shí)球形，表面暗赤褐色，略有細(xì)皺紋，具宿萼，萼筒鐘狀；頂端具黃色點(diǎn)狀的花柱痕跡，基部常有果柄。南燭子味酸、甘，性平，入腎、肝經(jīng)，具有益腎固精、強(qiáng)筋明目的功效，主治久泄夢(mèng)遺、久痢久瀉、赤白帶下。

果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過(guò)100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。以地奶籽、木奶果為主要原料，櫻桃葉、南燭子為保健原料，生產(chǎn)出一種營(yíng)養(yǎng)保健型果醬，目前還未見(jiàn)報(bào)道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明以地奶籽、木奶果為原料，同時(shí)添加櫻桃葉、南燭子，開(kāi)發(fā)出一種地奶籽風(fēng)味木奶果果醬。填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)使用這類原料制作果醬的一項(xiàng)空白。

一種地奶籽風(fēng)味木奶果果醬，采用以下步驟制作：

A．地奶籽預(yù)處理：取新鮮成熟地奶籽，去除雜質(zhì)，清洗干凈，將果肉倒入裝有60-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得地奶籽漿，后加入地奶籽漿重1-3%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1.5%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B．木奶果預(yù)處理：取表皮完整、成熟的木奶果，去皮，去核，清洗干凈，瀝干體表水，放入裝有60-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得木奶果漿，加入木奶果漿重1-2%的果醋酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

C．中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材櫻桃葉、南燭子，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡2-3小時(shí)，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有60-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥泥；

D．配料：取發(fā)酵的地奶籽果漿20-40重量份，木奶果果漿90-120重量份，中藥泥3-6重量份，白砂糖5-10重量份，果膠0.3-0.5重量份，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得地奶籽木奶果中藥混合漿；

E．濃縮：將地奶籽木奶果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)102-106℃時(shí)，加入檸檬汁0.01-0.02重量份，攪拌均勻，制得地奶籽木奶果果醬；

F．灌裝：將地奶籽木奶果果醬通過(guò)灌裝設(shè)備，趁熱分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，灌裝量為容器容積的85-95%，迅速封口；

G．殺菌：將灌裝好地奶籽風(fēng)味木奶果果醬，通過(guò)微波殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌；

H．檢驗(yàn)、貯存：對(duì)成品地奶籽風(fēng)味木奶果果醬進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:櫻桃葉50-60%、南燭子40-50%。

本發(fā)明所述步驟F中容器指的是玻璃瓶、食品級(jí)塑料袋任一種。

本發(fā)明所述步驟F中趁熱灌裝溫度控制在80-90℃。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

地奶籽，清熱利濕、解毒消腫；木奶果，止咳平喘、解毒止癢；櫻桃葉，溫中健脾、止咳止血；南燭子，益腎固精、強(qiáng)筋明目。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肝的升發(fā)，腎的封藏，促進(jìn)肺的肅降，固達(dá)止咳平喘、潤(rùn)肺化痰的功效。

本發(fā)明以地奶籽、木奶果為原料，同時(shí)添加櫻桃葉、南燭子，制作出一種地奶籽風(fēng)味木奶果果醬。其充分利用地奶籽、木奶果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有止咳平喘、潤(rùn)肺化痰的功效。發(fā)明中，對(duì)原材料地奶籽進(jìn)行果酒酵母初發(fā)酵，對(duì)木奶果進(jìn)行果醋酵母初發(fā)酵，為產(chǎn)品增添了醇香味，制得的成品果香四溢，味道細(xì)膩，酸甜適中，清甜可口，且保健功能突出，貯存方便，長(zhǎng)期食用可明顯改善長(zhǎng)年吸煙導(dǎo)致的咽喉脹痛、咳嗽痰多人群的不適。其制作工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，符合當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展需要，可以進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)。

以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作較為詳細(xì)的說(shuō)明。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種地奶籽風(fēng)味木奶果果醬，采用以下步驟制作：

A．地奶籽預(yù)處理：取新鮮成熟地奶籽，去除雜質(zhì)，清洗干凈，將果肉倒入裝有60目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得地奶籽漿，后加入地奶籽漿重1.5%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.8%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B．木奶果預(yù)處理：取表皮完整、成熟的木奶果，去皮，去核，清洗干凈，瀝干體表水，放入裝有60目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得木奶果漿，加入木奶果漿重1%的果醋酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.6%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材櫻桃葉55%、南燭子45%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡2小時(shí)，再煎煮30分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有60目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥泥；

D．配料：取發(fā)酵的地奶籽果漿25kg，木奶果果漿100kg，中藥泥3.5kg，白砂糖6kg，果膠0.35kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得地奶籽木奶果中藥混合漿；

E．濃縮：將地奶籽木奶果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)103℃時(shí)，加入檸檬汁0.018kg，攪拌均勻，制得地奶籽木奶果果醬；

F．灌裝：將地奶籽木奶果果醬通過(guò)灌裝設(shè)備，趁熱分裝入已滅菌的玻璃瓶中，灌裝量為玻璃瓶容積的90%，迅速封口，灌裝溫度控制在82℃；

G．殺菌：將灌裝好地奶籽風(fēng)味木奶果果醬，通過(guò)微波殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌；

H．檢驗(yàn)、貯存：對(duì)成品地奶籽風(fēng)味木奶果果醬進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)14位長(zhǎng)年吸煙導(dǎo)致的咽喉脹痛、咳嗽痰多的人群，連續(xù)食用7天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為8人，有效率為57.14%；連續(xù)食用15天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為10人，有效率為71.43%。

實(shí)施例2，一種地奶籽風(fēng)味木奶果果醬，采用以下步驟制作：

A．地奶籽預(yù)處理：取新鮮成熟地奶籽，去除雜質(zhì)，清洗干凈，將果肉倒入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得地奶籽漿，后加入地奶籽漿重2%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B．木奶果預(yù)處理：取表皮完整、成熟的木奶果，去皮，去核，清洗干凈，瀝干體表水，放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得木奶果漿，加入木奶果漿重1.5%的果醋酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.8%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材櫻桃葉20%、南燭子17%、款冬25%、云實(shí)23%、川榛15%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡2.5小時(shí)，再煎煮40分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥泥；

D．配料：取發(fā)酵的地奶籽果漿50kg，木奶果果漿200kg，中藥泥8kg，白砂糖12kg，果膠0.8kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得地奶籽木奶果中藥混合漿；

E．濃縮：將地奶籽木奶果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)104℃時(shí)，加入檸檬汁0.03kg，攪拌均勻，制得地奶籽木奶果果醬；

F．灌裝：將地奶籽木奶果果醬通過(guò)灌裝設(shè)備，趁熱分裝入已滅菌的食品級(jí)塑料袋中，灌裝量為食品級(jí)塑料袋容積的85%，迅速封口，灌裝溫度控制在80℃；

G．殺菌：將灌裝好地奶籽風(fēng)味木奶果果醬，通過(guò)微波殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌；

H．檢驗(yàn)、貯存：對(duì)成品地奶籽風(fēng)味木奶果果醬進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后貯存于陰涼、干燥、避光處。

款冬，菊科款冬的花蕾，冬季花未出土?xí)r，挖取花蕾，置通風(fēng)干燥處，晾一個(gè)月左右，再除去泥沙、花梗，曬干。未開(kāi)放的頭狀藥序呈不規(guī)則短棒狀，單生或2-3花序基部連生，俗稱“連三朵”。上端較粗，下面端漸細(xì)或帶有短梗，外面被有多數(shù)魚(yú)鱗狀苞片；苞片外表面紅紫色或淡紅色，內(nèi)表面密被白色絮狀茸毛。體輕。撕開(kāi)后可見(jiàn)白色絲狀綿毛；舌狀花及筒狀筒狀花細(xì)小。氣香，味微苦；辛；帶粘性；嚼之呈綿絮狀。以個(gè)大、肥壯、色紫紅、花梗短者為佳?？疃哂袧?rùn)肺下氣、化痰止嗽的功效，主治咳逆喘息、喉痹。

云實(shí)，為豆科植物云實(shí)的根或根皮。根皮呈卷筒狀、槽狀或不規(guī)則碎片狀，長(zhǎng)短厚薄不一，外表面灰褐色，粗糙，具疣狀突起及灰黃色橫向皮孔，常有內(nèi)陷環(huán)紋；內(nèi)表面淺褐色，略平坦，具細(xì)縱紋。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面顆粒性，平整切面可見(jiàn)由石細(xì)胞群形成的斑紋。氣微，味微澀。嚼之有砂粒感。云實(shí)味苦、辛，性平，入肺、腎經(jīng)，具有祛風(fēng)除濕、解毒消腫的功效，主治感冒發(fā)熱、咳嗽、咽喉腫痛、牙痛、風(fēng)濕痹痛、肝炎、痢疾、淋證、癰疽腫毒、皮膚瘙癢、毒蛇咬傷。

川榛，落葉灌木或小喬木，高達(dá)7米。小枝黃褐色，密被短柔毛，老枝無(wú)毛。葉長(zhǎng)圓形至寬卵形，先端圓，被短柔毛。川榛味甘，性平，具有健胃的功效，主治食欲不佳。

本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：

地奶籽，清熱利濕、解毒消腫；木奶果，止咳平喘、解毒止癢；櫻桃葉，溫中健脾、止咳止血；南燭子，益腎固精、強(qiáng)筋明目；款冬，潤(rùn)肺下氣、化痰止嗽；云實(shí)，祛風(fēng)除濕、解毒消腫；川榛，健胃。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肝的升發(fā)，腎的封藏，促進(jìn)肺的肅降，固達(dá)止咳平喘、潤(rùn)肺化痰的功效。

本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)19位長(zhǎng)年吸煙導(dǎo)致的咽喉脹痛、咳嗽痰多的人群，連續(xù)食用7天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為13人，有效率為68.42%；連續(xù)食用15天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為15人，有效率為78.95%。

實(shí)施例3，一種地奶籽風(fēng)味木奶果果醬，采用以下步驟制作：

A．地奶籽預(yù)處理：取新鮮成熟地奶籽，去除雜質(zhì)，清洗干凈，將果肉倒入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得地奶籽漿，后加入地奶籽漿重2.5%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1.2%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B．木奶果預(yù)處理：取表皮完整、成熟的木奶果，去皮，去核，清洗干凈，瀝干體表水，放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得木奶果漿，加入木奶果漿重1.8%的果醋酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材櫻桃葉15%、南燭子12%、款冬18%、云實(shí)14%、川榛13%、沙參16%、厚樸子12%，加入原料中藥材重18倍的水，浸泡3小時(shí)，再煎煮55分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥泥；

D．配料：取發(fā)酵的地奶籽果漿80kg，木奶果果漿300kg，中藥泥13kg，白砂糖20kg，果膠1kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得地奶籽木奶果中藥混合漿；

E．濃縮：將地奶籽木奶果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)105℃時(shí)，加入檸檬汁0.038kg，攪拌均勻，制得地奶籽木奶果果醬；

F．灌裝：將地奶籽木奶果果醬通過(guò)灌裝設(shè)備，趁熱分裝入已滅菌的玻璃瓶中，灌裝量為玻璃瓶容積的95%，迅速封口，灌裝溫度控制在85℃；

G．殺菌：將灌裝好地奶籽風(fēng)味木奶果果醬，通過(guò)微波殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌；

H．檢驗(yàn)、貯存：對(duì)成品地奶籽風(fēng)味木奶果果醬進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后貯存于陰涼、干燥、避光處。

沙參，為桔?？浦参锷硡⒓捌渫瑢贁?shù)種植物的根，除去雜質(zhì)和蘆頭，洗凈，潤(rùn)透，切厚片，干燥。沙參為圓形或類圓形厚片，表面黃白色或類白色，有多數(shù)不規(guī)則裂隙，呈花紋狀。周邊淡棕黃色，皺縮。質(zhì)輕。沙參味甘、微苦，性微寒，歸肺、胃經(jīng)，具有養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺化痰、益胃生津的功效，主治陰虛久咳、癆嗽痰血、燥咳痰少、虛熱喉痹、津傷口渴。

厚樸子，木蘭科植物厚樸或凹葉厚樸的果實(shí)或種子，聚合果長(zhǎng)橢圓狀卵形，頂端截形，基部近圓形，心皮排列緊密，木質(zhì)，先端有彎尖頭；種子三角狀倒卵形，外皮鮮紅色，內(nèi)皮黑色，腹部有淺溝。厚樸子味甘，性溫，具有理氣、溫中、消食的功效。

本發(fā)明實(shí)施例3的作用機(jī)理：

地奶籽，清熱利濕、解毒消腫；木奶果，止咳平喘、解毒止癢；櫻桃葉，溫中健脾、止咳止血；南燭子，益腎固精、強(qiáng)筋明目；款冬，潤(rùn)肺下氣、化痰止嗽；云實(shí)，祛風(fēng)除濕、解毒消腫；川榛，健胃；沙參，陰清熱、潤(rùn)肺化痰；厚樸子，理氣、溫中、消食。

利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肝的升發(fā)，腎的封藏，促進(jìn)肺的肅降，固達(dá)止咳平喘、潤(rùn)肺化痰的功效。

本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)22位長(zhǎng)年吸煙導(dǎo)致的咽喉脹痛、咳嗽痰多的人群，連續(xù)食用7天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為18人，有效率為81.82%；連續(xù)食用15天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為20人，有效率為90.91%。

以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。