本發(fā)明涉及食品飲料加工領(lǐng)域，尤其涉及一種具有抗菌消炎功能的蔬菜飲料及其制作方法。
背景技術(shù)：
所謂果蔬汁是指未添加任何外來物質(zhì)，直接以新鮮或冷藏果蔬（也有一些采用廣果）為原料，經(jīng)過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁為基料，加水、糖、酸或香料調(diào)配而成的汁稱為果蔬汁飲料。
果蔬汁的制作方法是：果蔬原料→清洗、挑選、分級→制汁→分離→殺菌→冷卻→離心分離→濃縮→調(diào)和→裝罐→濃縮果蔬汁。
蔬菜易生長，種植面積大。但目前對其應(yīng)用單一，附加值低，應(yīng)用價值遠未充分挖掘。蔬菜功能好，但是具有抗菌消炎功能的蔬菜飲料至今都沒有人發(fā)現(xiàn)。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為充分挖掘蔬菜的應(yīng)用價值，提高蔬菜的附加值，本發(fā)明提供一種具有抗菌消炎功能的蔬菜飲料及其制作方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的方案是：
第一方面，本發(fā)明提供了一種具有抗菌消炎功能的蔬菜飲料，所述蔬菜飲料由下列重量份的原料制備而成：油麥菜30%~50%、大蒜10%~20%、洋蔥10%~20%、辣椒5%~10%、糖10%~20%、EDTA0.05％～0.5％、維生素C0.05％～0.15％、果膠酶0.01％～0.05％、纖維素酶0.02％～0.04％、余量為水。
優(yōu)選地，所述糖為白糖、蔗糖或者葡萄糖中的任意一種或多種。
第二方面，本發(fā)明還提供了一種具有抗菌消炎功能的蔬菜飲料的制作方法，包括如下步驟：
（1）粉碎：選擇新鮮碧綠油麥菜30%~50%、大蒜10%~20%、洋蔥10%~20%、辣椒5%~10%，去除腐爛病害爛葉，用清洗機進行清洗，清除表面的臟物，再用膠體磨對清洗后的蔬菜粉碎成40~50微米，制得粉碎后的蔬菜；
（2）榨汁：將粉碎后的蔬菜加入護色液，80～100℃漂燙2～5min，榨汁，酶解，溫度為30～60℃，pH3～5 ，制得蔬菜汁；
（3）均質(zhì)：將糖溶于水中，然后加入蔬菜汁通過均質(zhì)機進行均質(zhì)混勻，制得均質(zhì)后的蔬菜飲料；
（4）精濾：對均質(zhì)后的蔬菜飲料進行過濾，以達到澄清透明狀態(tài)，制得精濾后的蔬菜飲料；
（5）成品：將精濾后的蔬菜飲料于80-90℃高溫滅菌20-30分鐘后灌裝，制得成品。
優(yōu)選地，所述步驟（2）護色液為含0.05％～0.5％的EDTA和0.05％～0.15％維生素C 的水溶液。
優(yōu)選地，所述步驟（2）酶為果膠酶或者纖維素酶。
優(yōu)選地，所述果膠酶的濃度為0.01％～0.05％。
優(yōu)選地，所述纖維素酶的濃度為0.02％～0.04％。
優(yōu)選地，所述步驟（3）糖為白糖、蔗糖或者葡萄糖中的任意一種或多種。
優(yōu)選地，所述步驟（4）對均質(zhì)后的蔬菜飲料進行過濾的機器為硅藻土過濾機。
實施本發(fā)明專利，具有以下有益效果：
（1）本發(fā)明所述蔬菜飲料具有抗菌、消炎、明目、清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥，而且對糖尿病患者有著明顯的效果；
（2）加酶溶解蔬菜等物質(zhì)，使得蔬菜飲料被人體容易吸收，具有保健等功效，因此該飲料是一種兼具有消暑解渴及抗疲勞且口味不錯的一種保健飲品。
具體實施方式：
實施例1：
一種具有抗菌消炎功能的蔬菜飲料，其原料以重量計包括：油麥菜30%、大蒜10%、洋蔥10%、辣椒5%、白糖10%、EDTA0.05％、維生素C0.05％、果膠酶0.01％、余量為水。
一種具有抗菌消炎功能的蔬菜飲料的制作方法，步驟為：
（1）清洗：選擇新鮮碧綠油麥菜30%、大蒜10%、洋蔥10%、辣椒5%，去除腐爛病害爛葉，用清洗機進行清洗，清除表面的臟物，制得清洗后的蔬菜；
（2）粉碎：將清洗后的蔬菜用膠體磨粉碎成40微米，制得粉碎后的蔬菜；
（3）榨汁：將粉碎后的蔬菜加入EDTA0.05％和維生素C0.05％的水溶液，80℃漂燙2min，榨汁，用果膠酶0.01％酶解，制得蔬菜汁；
（4）均質(zhì)：將白糖10%溶于水中，然后加入蔬菜汁通過均質(zhì)機進行均質(zhì)混勻，制得均質(zhì)后的蔬菜飲料；
（5）精濾：用硅藻土過濾機對均質(zhì)后的蔬菜飲料進行過濾，以達到澄清透明狀態(tài)，制得精濾后的蔬菜飲料；
（6）成品：將精濾后的蔬菜飲料于80℃高溫滅菌20分鐘后灌裝，制得成品。
實施例2：
一種具有抗菌消炎功能的蔬菜飲料，其原料以重量計包括：油麥菜40%、大蒜15%、洋蔥15%、辣椒7%、蔗糖15%、EDTA0.3％、維生素C0.1％、纖維素酶0.03％、余量為水。
一種具有抗菌消炎功能的蔬菜飲料的制作方法，步驟為：
（1）清洗：選擇新鮮碧綠油麥菜40%、大蒜15%、洋蔥15%、辣椒7%，去除腐爛病害爛葉，用清洗機進行清洗，清除表面的臟物，制得清洗后的蔬菜；
（2）粉碎：將清洗后的蔬菜用膠體磨粉碎成45微米，制得粉碎后的蔬菜；
（3）榨汁：將粉碎后的蔬菜加入EDTA0.3％和維生素C0.1％的水溶液，90℃漂燙4min，榨汁，用纖維素酶0.03％酶解，制得蔬菜汁；
（4）均質(zhì)：將蔗糖15%溶于水中，然后加入蔬菜汁通過均質(zhì)機進行均質(zhì)混勻，制得均質(zhì)后的蔬菜飲料；
（5）精濾：用硅藻土過濾機對均質(zhì)后的蔬菜飲料進行過濾，以達到澄清透明狀態(tài)，制得精濾后的蔬菜飲料；
（6）成品：將精濾后的蔬菜飲料于85℃高溫滅菌25分鐘后灌裝，制得成品。
實施例3：
一種具有抗菌消炎功能的蔬菜飲料，其原料以重量計包括：油麥菜50%、大蒜20%、洋蔥20%、辣椒10%、葡萄糖20%、EDTA0.5％、維生素C0.15％、纖維素酶0.04％、余量為水。
一種具有抗菌消炎功能的蔬菜飲料的制作方法，步驟為：
（1）清洗：選擇新鮮碧綠油麥菜50%、大蒜20%、洋蔥20%、辣椒10%，去除腐爛病害爛葉，用清洗機進行清洗，清除表面的臟物，制得清洗后的蔬菜；
（2）粉碎：將清洗后的蔬菜用膠體磨粉碎成50微米，制得粉碎后的蔬菜；
（3）榨汁：將粉碎后的蔬菜加入EDTA0.5％和維生素C0.15％的水溶液，100℃漂燙5min，榨汁，用纖維素酶0.04％酶解，制得蔬菜汁；
（4）均質(zhì)：將葡萄糖20%溶于水中，然后加入蔬菜汁通過均質(zhì)機進行均質(zhì)混勻，制得均質(zhì)后的蔬菜飲料；
（5）精濾：用硅藻土過濾機對均質(zhì)后的蔬菜飲料進行過濾，以達到澄清透明狀態(tài)，制得精濾后的蔬菜飲料；
（6）成品：將精濾后的蔬菜飲料于90℃高溫滅菌30分鐘后灌裝，制得成品。