本發(fā)明涉及一種云腿餅及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
云腿餅作為人們?nèi)粘５囊环N名典小吃，將云腿作為餡料，用餡皮包裹烘烤即可，而現(xiàn)有的火腿酥餅口味差，口感不好，不酥脆，香味不濃。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：提供一種云腿餅及其制備方法，一具有香味濃，口味和口感好，香脆可口，營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。
本發(fā)明的有益效果是：一種云腿餅，按重量份計(jì)，其餅皮由中筋粉80～100份，白糖粉10～20份，豬油20～30份，水1～2份，蜂蜜10～30份，臭粉0.1～0.3份組成，餡料由云腿丁80～100份，豬油3～5份，蜂蜜3～5份，白糖粉40～50份，熟粉18～20份組成。
所述云腿餅的制備方法包括以下步驟：
（1）和面：將餅皮原料混合攪拌均勻后靜放30～40分鐘后揉制成餅皮；
（2）制餡：將餡料混合攪拌均勻后靜放10～30分鐘后搓成圓形餡；
（3）造型：將餡放入餅皮后包好；
（4）烘烤：將上述火腿酥餅放入烘烤箱中進(jìn)行烘烤，面火溫度為210～230℃，底火130～150℃，烘烤18～20分鐘后取出；
（5）冷卻：15小時(shí)以上；
（6）真空包裝。
所述云腿丁為手工將蒸熟的火腿切成肉丁，肉丁大小為1~3mm。
本發(fā)明的有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用云腿丁、豬油、蜂蜜、白糖粉和熟粉作為餅餡，能夠極大的提高餅的口感和營養(yǎng)價(jià)值。另外蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效，對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好，添加在本發(fā)明中能夠中和云腿丁、豬油的膩味。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步介紹：
實(shí)施例1：
一種云腿餅，按重量份計(jì)，其餅皮由中筋粉80份，白糖粉10份，豬油20份，水1份，蜂蜜10份，臭粉0.1份組成，餡料由云腿丁80份，豬油3份，蜂蜜3份，白糖粉40份，熟粉20份組成；云腿餅的制備方法包括以下步驟：
（1）和面：將餅皮原料混合攪拌均勻后靜放30～40分鐘后揉制成餅皮；
（2）制餡：將餡料混合攪拌均勻后靜放10～30分鐘后搓成圓形餡；
（3）造型：將餡放入餅皮后包好；
（4）烘烤：將上述火腿酥餅放入烘烤箱中進(jìn)行烘烤，面火溫度為210～230℃，底火130～150℃，烘烤18～20分鐘后取出；
（5）冷卻：15小時(shí)以上；
（6）真空包裝。
實(shí)施例2：
一種云腿餅，按重量份計(jì)，其餅皮由中筋粉100份，白糖粉20份，豬油30份，水2份，蜂蜜30份，臭粉0.3份組成，餡料由云腿丁100份，豬油5份，蜂蜜5份，白糖粉50份，熟粉20份組成；云腿餅的制備方法包括以下步驟：
（1）和面：將餅皮原料混合攪拌均勻后靜放30～40分鐘后揉制成餅皮；
（2）制餡：將餡料混合攪拌均勻后靜放10～30分鐘后搓成圓形餡；
（3）造型：將餡放入餅皮后包好；
（4）烘烤：將上述火腿酥餅放入烘烤箱中進(jìn)行烘烤，面火溫度為210～230℃，底火130～150℃，烘烤18～20分鐘后取出；
（5）冷卻：15小時(shí)以上；
（6）真空包裝。
實(shí)施例3：
一種云腿餅，按重量份計(jì)，其餅皮由中筋粉90份，白糖粉15份，豬油25份，水1.5份，蜂蜜20份，臭粉0.2份組成，餡料由云腿丁90份，豬油4份，蜂蜜4份，白糖粉45份，熟粉19份組成；云腿餅的制備方法包括以下步驟：
（1）和面：將餅皮原料混合攪拌均勻后靜放30～40分鐘后揉制成餅皮；
（2）制餡：將餡料混合攪拌均勻后靜放10～30分鐘后搓成圓形餡；
（3）造型：將餡放入餅皮后包好；
（4）烘烤：將上述火腿酥餅放入烘烤箱中進(jìn)行烘烤，面火溫度為210～230℃，底火130～150℃，烘烤18～20分鐘后取出；
（5）冷卻：15小時(shí)以上；
（6）真空包裝。
所述云腿丁為手工將蒸熟的火腿切成肉丁，肉丁大小為1~3mm。
以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明所作的進(jìn)一步詳細(xì)說明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實(shí)施只局限于這些說明。對(duì)于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。