本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種枇杷果肉飲料配方。

背景技術(shù)：

枇杷的營養(yǎng)價(jià)值特別豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及多種礦物質(zhì)。枇杷汁中含有多種氨基酸和微量元素，有止咳潤(rùn)肺、軟化血管、降血脂和血糖等多種功能。枇杷果實(shí)色澤金黃，味甜酸，性清涼，利用果肉加工飲料營養(yǎng)豐富。目前市場(chǎng)上的枇杷果肉飲料存在酸味太濃，存放時(shí)間短，容易變味等不足。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)目前市場(chǎng)上的枇杷果肉飲料存在酸味太濃，存放時(shí)間短，容易變味等不足，提出一種酸甜適中、存放時(shí)間長(zhǎng)、不易變味的枇杷果肉飲料配方。

本發(fā)明的實(shí)現(xiàn)方式是：

一種枇杷果肉飲料配方，包括以下組分：枇杷果肉汁45—65％、白糖3—5％、蜂蜜1--2％、檸檬酸0.05—0.08％、加純凈至100％。百分比為重量百分比。

具體實(shí)施方式

一種枇杷果肉飲料，制作方法如下：

1、工藝流程

原料→洗果→剝皮、去籽→打漿→磨漿→過慮→調(diào)配→脫氣→殺菌→灌裝。

2、枇杷果肉榨汁。選擇色澤鮮艷的成熟果實(shí)，洗凈果實(shí)，剝?nèi)ス麑?shí)的外皮，除去種子；用打漿機(jī)將果肉打碎，再用膠體磨對(duì)果漿進(jìn)行磨細(xì)處理。

3、調(diào)配。按照配方將輔料溶解后拌入經(jīng)過細(xì)磨的果肉漿。配方：果肉汁45％—65％，白糖3—5％、蜂蜜1--2％、檸檬酸0.05—0.08％、加純凈至100％。

4、真空脫氣。經(jīng)調(diào)配后的漿料在真空度0.07—0.08MPa條件下進(jìn)行脫氣處理。

5、殺菌。脫氣后的漿料通過殺菌設(shè)備進(jìn)行殺菌，溫度為100℃，時(shí)間為60秒。

6、灌裝。在無菌室內(nèi)進(jìn)行熱灌裝、封口，快速冷卻至常溫。

采用上述方法制作的枇杷飲料，色澤鮮黃，酸甜可口，風(fēng)味濃郁。

上述具體實(shí)施例僅是本發(fā)明的具體個(gè)案，本發(fā)明的專利保護(hù)范圍包括但不限于上述具體實(shí)施例，任何符合本發(fā)明權(quán)利要求書且任何所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員對(duì)其所做的適當(dāng)變化或修飾，皆應(yīng)落入本發(fā)明的專利保護(hù)范圍。