本發(fā)明屬于生物工程領域，特別是涉及一種發(fā)酵菜粕及生產方法。
背景技術：
：菜粕是油菜籽提取油脂后的副產品，其營養(yǎng)價值接近于豆粕，粗蛋白含量達35％～38％，粗纖維含量在l4％左右，同時含有豐富的礦物質和維生素，是一種豐富的植物性蛋白質資源。與豆粕相比存在明顯的價格優(yōu)勢，是一類極具開發(fā)潛力的蛋白質資源。雖然菜粕的營養(yǎng)因子含量豐富，但菜粕中同樣含有多種抗營養(yǎng)因子，如硫苷、嗯唑烷硫酮、異硫氰酸鹽、硫氰酸酯、單寧、植酸等，這在很大程度上限制了在養(yǎng)殖動物飼料中的大規(guī)模應用，影響?zhàn)B殖動物的肉制品質量。固態(tài)發(fā)酵技術是以為發(fā)酵基質，在相對密閉的環(huán)境條件下，利用龐大而復雜的微生物區(qū)系及其產生的各種微生物酶系，提升發(fā)酵物品質，適宜規(guī)模化生產的一種方式。國內有大量的菜粕，而供飼料使用的只有部分，由于菜粕本身具有的有害物質限制了菜粕在飼料中的應用，通過微生物發(fā)酵技術降低菜粕本身的有害物質，提高菜粕的營養(yǎng)和飼用價值，增加菜粕在飼料中的使用量，減少飼料中對動物蛋白的依賴性。技術實現要素：本發(fā)明的目的在于：提供一種發(fā)酵菜粕及生產方法，提升菜粕品質，擴大菜粕在飼料中的應用范圍。為實現上述目的，本發(fā)明的技術方案為：固態(tài)發(fā)酵，利用微生物發(fā)酵和酶解，消除原料中的抗營養(yǎng)因子，提高發(fā)酵飼料中有益于動物生長發(fā)育及易消化的蛋白小肽、氨基酸、益生菌等營養(yǎng)成分含量。一種發(fā)酵菜粕及生產方法，包括菜粕、混合菌種、酶制劑、料水比、固態(tài)發(fā)酵和發(fā)酵菜粕產品。所述混合菌種包括釀酒酵母、產朊假絲酵母菌、納豆芽孢桿菌、干酪乳桿菌，所述酶制劑優(yōu)選為中性蛋白酶。所述料水比是指水和菜粕混合均勻，混合后水分為40～50％。所述固態(tài)發(fā)酵是39℃條件下密封培養(yǎng)3～4天。本方案菌株選用釀酒酵母、產朊假絲酵母菌、納豆芽孢桿菌、干酪乳桿菌，中性蛋白酶，與水和菜粕混合均勻，優(yōu)選混合后水分為45～50％，優(yōu)選39℃條件下密封培養(yǎng)4天。發(fā)酵結束烘干即為發(fā)酵菜粕產品。其中優(yōu)選釀酒酵母、產朊假絲酵母菌、納豆芽孢桿菌、干酪乳桿菌的質量比為5:5:1:1。按照本發(fā)明生產的發(fā)酵菜粕經檢測，毒素含量能夠降解30％以上；95型菜粕小肽含量為3.4％，蛋白溶解度為12％，按照本發(fā)明生產的發(fā)酵菜粕經檢測，菜粕小肽含量提高到20％以上，蛋白溶解度提高到40％以上。由于采用了上述方案，本發(fā)明的有益效果在于：發(fā)酵菜粕是一種營養(yǎng)高、成本低、更安全、易消化利用的蛋白質資源。具體實施方式下面將結合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。實施例1：不同水分對菜粕發(fā)酵指標的影響發(fā)酵原料：菜粕、中性蛋白酶、釀酒酵母、產朊假絲酵母菌、納豆芽孢桿菌、干酪乳桿菌、氫氧化鈉、水。1、方法稱取菜粕1000g，按照發(fā)酵料總量40％、45％、50％添加水分(水分在80℃以上)，分別記為M1，M2，M3，氫氧化鈉按照菜粕干物質總重0.7％稱量，用水溶解；中性蛋白酶按照菜粕干物質總重0.6％稱量，用36℃溫水溶解；按照菜粕干物質總重稱量釀酒酵母0.05％、產朊假絲酵母菌0.05％、納豆芽孢桿菌0.01％、干酪乳桿菌0.01％，用36℃溫水溶解；將熱水、氫氧化鈉、中性蛋白酶、四種菌種混合均勻，每個處理3個重復。39℃發(fā)酵4天，發(fā)酵結束后70℃烘干，粉碎過40目篩檢測蛋白、小肽、蛋白溶解度指標。2、檢測粗蛋白含量檢測：按GB/T6432規(guī)定執(zhí)行；小肽含量檢測采用三氯乙酸提取法：準確稱取樣品3.0克于100ml燒杯中，加入15％(三氯乙酸)溶液30ml，混合均勻(磁力攪拌器攪拌5min)，靜置5分鐘。將溶液定量轉移，在4000轉/分鐘下離心10分鐘后，取全部上清夜，用干的濾紙過濾，準確移取其濾液10ml于消化管中，按測定粗蛋白質方法消化、定容(100ml)、移取10ml消化液蒸餾，測定其粗蛋白質含量(半微量定氮法)。同時做空白試劑。結果：式中：V——樣品消耗HCI的體積，ml；V?！瞻紫腍CI的體積，ml；C(HCI)——鹽酸的摩爾濃度moN；6.25×0.014——蛋白質轉換系數。M——稱取樣品質量，g。小肽％(占蛋白質)＝小肽％(占干基)÷粗蛋白質％×100；蛋白溶解度檢測：按DB13T812-2006規(guī)定執(zhí)行。3、實驗結果表一：組別粗蛋白％小肽(占蛋白)％蛋白溶解度％原料菜粕38.513.412.12M141.5814.6234.26M241.6417.5338.43M341.6220.3440.11由表一可知，菜粕發(fā)酵后粗蛋白、小肽和蛋白溶解度均比未發(fā)酵菜粕顯著提高，3組實驗粗蛋白含量提高成都類似，其中M3(水分添加量50％)的小肽和蛋白溶解分別為20.34％和40.11％，明顯高于其他兩組。實施例2:不同微生物配比對發(fā)酵菜粕指標的影響按照實施例1的方法，調整全部發(fā)酵實驗的水分為50％，以不同微生物菌種配比進行固體發(fā)酵，然后對粗蛋白、小肽和蛋白溶解度指標測定，結果見表二；M1：釀酒酵母、產朊假絲酵母菌、納豆芽孢桿菌、干酪乳桿菌＝5:5:1:1M2：釀酒酵母、產朊假絲酵母菌、納豆芽孢桿菌、干酪乳桿菌＝3:3:3:3M3：釀酒酵母、產朊假絲酵母菌、納豆芽孢桿菌、干酪乳桿菌＝4:2:2:4M4：釀酒酵母、產朊假絲酵母菌、納豆芽孢桿菌、干酪乳桿菌＝3:2:5:2表二：由表二可知，不同微生物配比對指標影響不同，其中M1(釀酒酵母、產朊假絲酵母菌、納豆芽孢桿菌、干酪乳桿菌)＝5:5:1:1，發(fā)酵菜粕效果最好。當前第1頁1 2 3