本發(fā)明屬于營養(yǎng)品領(lǐng)域，具體涉及一種采用蝦下腳料制備的營養(yǎng)強化劑。

背景技術(shù)：

蝦的營養(yǎng)價值很高，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，富含糖元、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素等成分，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，容易消化吸收，尤其適合病人、老年人和兒童食用，但是有的人食用會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。隨著我國蝦產(chǎn)量的不斷增加，生產(chǎn)的蝦多數(shù)用于加工成無頭蝦仁，而占蝦體重量30％—40％的蝦頭被剔除，其中大部分被用于生產(chǎn)飼料，大大降低了蝦頭的利用價值。蝦下腳料中除了含有甲殼素、碳酸鈣等礦物質(zhì)外，還含有 7-15％蛋白質(zhì)、2-4％油脂、豐富的維生素 E、葉黃素、卵磷脂等成分，營養(yǎng)價值較高。

食物與營養(yǎng)是人類生存的基本條件，人類的營養(yǎng)需要是多方面的，但是，沒有一種天然食品或傳統(tǒng)食品含有維持人體健康所必需的全部營養(yǎng)素。因此，為了平衡天然食品中某些營養(yǎng)素的不足，以強化天然營養(yǎng)素的含量，或補償因食品加工、貯存過程的損失，提高食品的營養(yǎng)價值，補充人體對營養(yǎng)素的需要和防止由于缺乏某種天然營養(yǎng)素所導(dǎo)致的各種特定疾病等，在食品中添加營養(yǎng)強化劑是非常有必要的。

現(xiàn)有技術(shù)提供多種營養(yǎng)強化劑，例如，中國發(fā)明授權(quán)專利文獻(xiàn) 利用螺旋藻制備食品營養(yǎng)強化劑的方法 授權(quán)公告號：CN103519189B 該發(fā)明提供一種利用螺旋藻制備食品營養(yǎng)強化劑的方法，將含乙醇的堿性電解水作為溶劑預(yù)處理螺旋藻粉，料液比為1:10-20，然后對樣品進(jìn)行超聲處理，離心，得到上清液和沉淀分別作為食品營養(yǎng)強化劑，該制劑基本脫掉了螺旋藻的腥味，其色澤有了較大變化，適合于食品添加，大幅度拓展了螺旋藻的應(yīng)用范圍，突破了螺旋藻只能作為片劑和膠囊的保健品的局限，有效補充了發(fā)酵類、油炸類食品和果蔬汁的營養(yǎng)價值。螺旋藻本身具有生長迅速、產(chǎn)量大、富含各種營養(yǎng)成份等優(yōu)勢，有效降低了其作為營養(yǎng)強化劑的成本，改善了我國傳統(tǒng)膳食的營養(yǎng)組成，并提高其經(jīng)濟效益。

現(xiàn)有技術(shù)突破了螺旋藻只能作為片劑和膠囊的保健品的局限，利用螺旋藻制備食品營養(yǎng)強化劑的方法，但其提取工藝有待提升，營養(yǎng)成分略少。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明針對上述技術(shù)問題提供一種環(huán)境友好、營養(yǎng)物質(zhì)活性保持好、營養(yǎng)豐富的采用蝦下腳料制備的營養(yǎng)強化劑。并且，相應(yīng)的提取方法的提取步驟簡單，提取效果優(yōu)異，營養(yǎng)成分豐富，肽濃度高。

本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題所采取的方案為：采用蝦下腳料制備的營養(yǎng)強化劑，由以下成分及重量份組成：蝦膠原蛋白肽45~60份、蛋白質(zhì)粉25~35份、麥芽糊精10~15份、營養(yǎng)酵母粉2~5份、安賽蜜2~6份、羥丙基淀粉醚0.1~0.3份、抗氧化劑0.5~1.5份。采用蝦下腳料制備營養(yǎng)強化劑可以減少蝦加工過程產(chǎn)生的下腳料對環(huán)境污染，還可以提高蝦下腳料的附加值，降低了生產(chǎn)成本，蝦下腳料中除了含有甲殼素、碳酸鈣等礦物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、油脂、豐富的維生素 E、葉黃素、卵磷脂等成分，營養(yǎng)價值較高，蝦膠原蛋白肽與上述其他成分合理混合均勻，制備方法簡單，營養(yǎng)成分豐富，具有良好的抗氧化性。

采用蝦下腳料制備的營養(yǎng)強化劑制備方法，制備步驟如下：

1）預(yù)處理：蝦下腳料用蒸餾水浸泡后清洗干凈，粉碎；將蝦下腳料中雜質(zhì)浸泡出來，避免雜質(zhì)對提取的影響，清洗干凈后再用粉碎機將蝦下腳料粉碎，方便后續(xù)的酶解，而且粉碎后的蝦下腳料酶解效果更好。

2）酶解：往粉碎后的蝦下腳料中加入純水和鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH值，加入酶解液，攪拌后靜置，得蝦下腳料酶解液；加入純水和鹽酸溶液可快速將蝦下腳料的pH值調(diào)節(jié)至5~6，為后續(xù)的酶解作準(zhǔn)備，使酶解效果更優(yōu)異，加入的酶解液可充分快速有效的對蝦下腳料進(jìn)行酶解，效果優(yōu)異。

3）酶滅活：將得到的蝦下腳料酶解液進(jìn)行滅酶，離心，取上清液；避免活性酶對后續(xù)的濾鈉、濃縮過程中的影響。

4）濃縮：將上清液用純水稀釋，納濾，濃縮，凍干，得到蝦膠原蛋白肽；在制備過程中可能會摻雜一些雜質(zhì)通過濾鈉可將上清液中的鹽分和水溶性雜質(zhì)去除，同時提高提取到的蝦膠原蛋白肽純度和品質(zhì)，通過凍干方式保存可簡單有效的保存蝦膠原蛋白肽。

5）混合均勻：將蝦膠原蛋白肽、蛋白質(zhì)粉、麥芽糊精、營養(yǎng)酵母粉、抗氧化劑、安賽蜜和羥丙基淀粉醚按比例混合均勻，過篩制得營養(yǎng)強化劑。蝦膠原蛋白肽與上述其他成分合理混合均勻，在經(jīng)過篩保證制備的營養(yǎng)強化劑利于人體吸收，制備方法簡單，營養(yǎng)成分豐富，具有良好的抗氧化性。

步驟2中加入的純水是蝦下腳料體積的2~3倍，在此范圍的純水有利于鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH值,加入鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH=5~6,在此范圍的pH值利于酶解。

鹽酸溶液中添加有氨基甲酸乙酯0.8~2重量份和乙烯基三氯硅烷0.1~0.7重量份?？煽焖儆行У膶⑽r下腳料的pH值調(diào)節(jié)到指定范圍，可節(jié)約調(diào)節(jié)時間進(jìn)而節(jié)約整體的制備時間。

步驟2中加入蝦下腳料0.9~1.3%重量份的酶解液，酶解溫度45~55℃，酶解2~4小時，可保證酶解充分有效，酶解效果優(yōu)異，提升提取的到的蝦膠原蛋白肽純度和提取率。

酶解液由以下成分及重量份組成：果膠酶1~4份、蛋白酶2~9份、纖維素酶3~8份和β-葡聚糖酶0.5~3.8份、番紅花紅T 0.2~1份、蒸餾水20~30份、異佛爾酮二胺0.3~0.5份。酶解效果優(yōu)異，可起到蝦下腳料中的營養(yǎng)成分不損失，而且還可以提高提取率和蝦膠原蛋白肽純度。

步驟1中蝦下腳料用蒸餾水浸泡2~3小時，讓蝦下腳料中的雜質(zhì)充分溶解方便清洗。

步驟1中蒸餾水中含有天冬氨酸2~4重量份和偏硼酸鈉0.3~0.7份，有助于溶解蝦下腳料中的雜質(zhì)，可縮短浸泡時間保證溶解效果。

步驟3中采用離心機進(jìn)行離心，離心轉(zhuǎn)速為4000~6000r/min，離心時間為 5~10min，獲得的上清液品質(zhì)最好。

步驟5中過篩采用80~150目篩子過篩，除去較大的顆粒，保證制備的營養(yǎng)強化劑可有利于吸收。

有益效果：本發(fā)明采用蝦下腳料制備營養(yǎng)強化劑可以減少蝦加工過程產(chǎn)生的下腳料對環(huán)境污染，還可以提高蝦下腳料的附加值，降低了生產(chǎn)成本，蝦下腳料中除了含有甲殼素、碳酸鈣等礦物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、油脂、豐富的維生素 E、葉黃素、卵磷脂等成分，營養(yǎng)價值較高；加入的酶解液可保證酶解充分有效，酶解效果優(yōu)異，提升提取的到的蝦膠原蛋白肽純度和提取率。使用的蒸餾水有助于溶解蝦下腳料中的雜質(zhì)，可縮短浸泡時間保證溶解效果。蝦膠原蛋白肽與蛋白質(zhì)粉、麥芽糊精、營養(yǎng)酵母粉、抗氧化劑、安賽蜜和羥丙基淀粉醚按比例混合均勻，制備方法簡單，營養(yǎng)成分豐富，具有良好的抗氧化性。

具體實施例

以下結(jié)合具體實施例作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實施例1：

采用蝦下腳料制備的營養(yǎng)強化劑，由以下成分及重量份組成：蝦膠原蛋白肽45~60份、蛋白質(zhì)粉25~35份、麥芽糊精10~15份、營養(yǎng)酵母粉2~5份、安賽蜜2~6份、羥丙基淀粉醚0.1~0.3份、抗氧化劑0.5~1.5份。采用蝦下腳料制備營養(yǎng)強化劑可以減少蝦加工過程產(chǎn)生的下腳料對環(huán)境污染，還可以提高蝦下腳料的附加值，降低了生產(chǎn)成本，蝦下腳料中除了含有甲殼素、碳酸鈣等礦物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、油脂、豐富的維生素 E、葉黃素、卵磷脂等成分，且活性物質(zhì)保存完好，營養(yǎng)價值較高，蝦膠原蛋白肽與上述其他成分合理混合均勻，制備方法簡單，營養(yǎng)成分豐富，具有良好的抗氧化性。

采用蝦下腳料制備的營養(yǎng)強化劑制備方法，制備步驟如下：

1）預(yù)處理：蝦下腳料用蒸餾水浸泡后清洗干凈，粉碎；將蝦下腳料中雜質(zhì)浸泡出來，避免雜質(zhì)對提取的影響，清洗干凈后再用粉碎機將蝦下腳料粉碎，方便后續(xù)的酶解，而且粉碎后的蝦下腳料酶解效果更好。

2）酶解：往粉碎后的蝦下腳料中加入純水和鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH值，加入酶解液，攪拌后靜置，得蝦下腳料酶解液；加入純水和鹽酸溶液可快速將蝦下腳料的pH值調(diào)節(jié)至5~6，為后續(xù)的酶解作準(zhǔn)備，使酶解效果更優(yōu)異，加入的酶解液可充分快速有效的對蝦下腳料進(jìn)行酶解，效果優(yōu)異。

3）酶滅活：將得到的蝦下腳料酶解液進(jìn)行滅酶，離心，取上清液；避免活性酶對后續(xù)的濾鈉、濃縮過程中的影響。

4）濃縮：將上清液用純水稀釋，納濾，濃縮，凍干，得蝦膠原蛋肽；在制備過程中可能會摻雜一些雜質(zhì)通過濾鈉可將上清液中的鹽分和水溶性雜質(zhì)去除，同時提高提取到的蝦膠原蛋肽純度和品質(zhì)，通過凍干方式保存可簡單有效的保存蝦膠原蛋白肽。

5）混合均勻：將蝦膠原蛋肽、蛋白質(zhì)粉、麥芽糊精、營養(yǎng)酵母粉、抗氧化劑、安賽蜜和羥丙基淀粉醚按比例混合均勻，過篩制得營養(yǎng)強化劑。蝦膠原蛋肽與上述其他成分合理混合均勻，在經(jīng)過篩保證制備的營養(yǎng)強化劑利于人體吸收，制備方法簡單，營養(yǎng)成分豐富，具有良好的抗氧化性。

步驟2中加入的純水是蝦下腳料體積的2~3倍，在此范圍的純水有利于鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH值,加入鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH=5~6,在此范圍的pH值利于酶解。

鹽酸溶液中添加有氨基甲酸乙酯0.8~2重量份和乙烯基三氯硅烷0.1~0.7重量份?？煽焖儆行У膶⑽r下腳料的pH值調(diào)節(jié)到指定范圍，可節(jié)約調(diào)節(jié)時間進(jìn)而節(jié)約整體的制備時間。

步驟2中加入蝦下腳料0.9~1.3%重量份的酶解液，酶解溫度45~55℃，酶解2~4小時，可保證酶解充分有效，酶解效果優(yōu)異，提升提取的到的蝦膠原蛋肽純度和提取率。

酶解液由以下成分及重量份組成：果膠酶1~4份、蛋白酶2~9份、纖維素酶3~8份和β-葡聚糖酶0.5~3.8份、番紅花紅T 0.2~1份、蒸餾水20~30份、異佛爾酮二胺0.3~0.5份。酶解效果優(yōu)異，可起到蝦下腳料中的營養(yǎng)成分不損失，而且還可以提高提取率和蝦膠原蛋白肽純度。

步驟1中蝦下腳料用蒸餾水浸泡2~3小時，讓蝦下腳料中的雜質(zhì)充分溶解方便清洗。

步驟1中蒸餾水中含有天冬氨酸2~4重量份和偏硼酸鈉0.3~0.7份，有助于溶解蝦下腳料中的雜質(zhì)，可縮短浸泡時間保證溶解效果。

步驟3中采用離心機進(jìn)行離心，離心轉(zhuǎn)速為4000~6000r/min，離心時間為 5~10min，獲得的上清液品質(zhì)最好。

步驟5中過篩采用80~150目篩子過篩，除去較大的顆粒，保證制備的營養(yǎng)強化劑可有利于吸收。

實施例2：

采用蝦下腳料制備的營養(yǎng)強化劑，由以下成分及優(yōu)選重量份組成：優(yōu)選蝦膠原蛋肽50份、優(yōu)選蛋白質(zhì)粉30份、優(yōu)選麥芽糊精10份、優(yōu)選營養(yǎng)酵母粉3份、優(yōu)選安賽蜜4份、優(yōu)選羥丙基淀粉醚0.2份、優(yōu)選抗氧化劑0.7份。采用蝦下腳料制備營養(yǎng)強化劑可以減少蝦加工過程產(chǎn)生的下腳料對環(huán)境污染，還可以提高蝦下腳料的附加值，降低了生產(chǎn)成本，蝦膠原蛋肽中除了含有甲殼素、碳酸鈣等礦物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、油脂、豐富的維生素 E、葉黃素、卵磷脂等成分，營養(yǎng)價值較高，蝦膠原蛋肽與上述其他成分合理混合均勻，制備方法簡單，營養(yǎng)成分豐富，具有良好的抗氧化性。

采用蝦下腳料制備的營養(yǎng)強化劑制備方法，優(yōu)選制備步驟如下：

1）預(yù)處理：蝦下腳料用蒸餾水浸泡后清洗干凈，粉碎；將蝦下腳料中雜質(zhì)浸泡出來，避免雜質(zhì)對提取的影響，清洗干凈后再用粉碎機將蝦下腳料粉碎，方便后續(xù)的酶解，而且粉碎后的蝦下腳料酶解效果更好。蒸餾水中含有優(yōu)選天冬氨酸2重量份和優(yōu)選偏硼酸鈉0.3份，有助于溶解蝦下腳料中的雜質(zhì)，可縮短浸泡時間保證溶解效果。蝦下腳料用蒸餾水優(yōu)選浸泡2小時，讓蝦下腳料中的雜質(zhì)充分溶解方便清洗。

2）酶解：往粉碎后的蝦下腳料中加入純水和鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH值，加入酶解液，攪拌后靜置，得蝦下腳料酶解液；加入純水和鹽酸溶液可快速將蝦下腳料的pH值調(diào)節(jié)至優(yōu)選6，為后續(xù)的酶解作準(zhǔn)備，使酶解效果更優(yōu)異，加入的酶解液可充分快速有效的對蝦下腳料進(jìn)行酶解，效果優(yōu)異。加入優(yōu)選蝦下腳料0.9%重量份的酶解液，優(yōu)選酶解溫度45℃，優(yōu)選酶解2小時，可保證酶解充分有效，酶解效果優(yōu)異，提升提取的到的蝦膠原蛋肽純度和提取率。加入的純水是蝦下腳料體積的優(yōu)選3倍，優(yōu)選的3倍純水有利于鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH值,加入鹽酸溶液調(diào)節(jié)優(yōu)選pH=6,利于酶解。

3）酶滅活：將得到的蝦下腳料酶解液進(jìn)行滅酶，離心，取上清液；避免活性酶對后續(xù)的濾鈉、濃縮過程中的影響。采用離心機進(jìn)行離心，優(yōu)選離心轉(zhuǎn)速為5000r/min，優(yōu)選離心時間為 10min，獲得的上清液品質(zhì)最好。

4）濃縮：將上清液用純水稀釋，納濾，濃縮，凍干，得蝦膠原蛋肽；在制備過程中可能會摻雜一些雜質(zhì)通過濾鈉可將上清液中的鹽分和水溶性雜質(zhì)去除，同時提高提取到的蝦膠原蛋肽純度和品質(zhì)，通過凍干方式保存可簡單有效的保存蝦膠原蛋白肽。

5）混合均勻：將蝦膠原蛋肽、蛋白質(zhì)粉、麥芽糊精、營養(yǎng)酵母粉、抗氧化劑、安賽蜜和羥丙基淀粉醚按比例混合均勻，過篩制得營養(yǎng)強化劑。過篩優(yōu)選采用150目篩子過篩，除去較大的顆粒，保證制備的營養(yǎng)強化劑可有利于吸收。蝦膠原蛋肽與上述其他成分合理混合均勻，在經(jīng)過篩保證制備的營養(yǎng)強化劑利于人體吸收，制備方法簡單，營養(yǎng)成分豐富，具有良好的抗氧化性。

鹽酸溶液中添加有優(yōu)選氨基甲酸乙酯0.8重量份和優(yōu)選乙烯基三氯硅烷0.15重量份?？煽焖儆行У膶⑽r下腳料的pH值調(diào)節(jié)到指定范圍，可節(jié)約調(diào)節(jié)時間進(jìn)而節(jié)約整體的制備時間。

酶解液由以下成分及優(yōu)選重量份組成：優(yōu)選果膠酶3份、優(yōu)選蛋白酶7份、優(yōu)選纖維素酶6份和優(yōu)選β-葡聚糖酶0.5份、優(yōu)選番紅花紅T 0.2份、優(yōu)選蒸餾水25份、優(yōu)選異佛爾酮二胺0.3份。酶解效果優(yōu)異，可起到蝦下腳料中的營養(yǎng)成分不損失，而且還可以提高提取率和蝦膠原蛋白肽濃度。

本發(fā)明采用蝦下腳料制備營養(yǎng)強化劑可以減少蝦加工過程產(chǎn)生的下腳料對環(huán)境污染，還可以提高蝦下腳料的附加值，降低了生產(chǎn)成本，蝦膠原蛋肽中除了含有甲殼素、碳酸鈣等礦物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、油脂、豐富的維生素 E、葉黃素、卵磷脂等成分，營養(yǎng)價值較高；加入的酶解液可保證酶解充分有效，酶解效果優(yōu)異，提升提取的到的蝦膠原蛋肽純度和提取率。使用的蒸餾水有助于溶解蝦下腳料中的雜質(zhì)，可縮短浸泡時間保證溶解效果。蝦膠原蛋肽與蛋白質(zhì)粉、麥芽糊精、營養(yǎng)酵母粉、抗氧化劑、安賽蜜和羥丙基淀粉醚按比例混合均勻，制備方法簡單，營養(yǎng)成分豐富，具有良好的抗氧化性。

應(yīng)當(dāng)理解，這些實施案例的用途僅用于說明本發(fā)明而非意欲限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。此外，也應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種改動、修改和變型，所有的這些等價形式同樣落于本申請所附權(quán)利要求書所限定的保護(hù)范圍之內(nèi)。