本發(fā)明主要涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種紅燒肉。
背景技術(shù)：
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。但是，常規(guī)方法已經(jīng)被人們廣泛使用，如何提供一種新的紅燒肉是目前需要解決的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種紅燒肉。
一種紅燒肉，由以下重量份的原料制成：豬肉95~100、糖桂花3~5、魔芋淀粉2~4、安琪釀酒酵母3~5、焦糖液3~5、腌制料22~24、大麥提取物0.7~0.9、檸檬汁0.6~0.8；所述的腌制料，由以下重量份的原料制成：食鹽3~4、黃豆醬5~6、香蔥7~8、生姜6~7、干紅辣椒4~5、花椒4~5、胡椒4~5、八角4~5、桂枝4~5、韭菜籽3~5、陳皮3~5、茴香3~5、蘋果籽3~5，將所有原料混合，加入所有原料重量130~150倍量的水，加熱煮沸至體積為原來的1/5，過濾，得腌制料。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明提供的一種紅燒肉，桂花香味濃郁，鮮美細(xì)嫩，咸甜適口，豐富紅燒肉的烹飪方法；增加風(fēng)味和營養(yǎng)，增強(qiáng)保健功能，抑制雜菌生長，延長貨架期，保持鴿肉風(fēng)味；經(jīng)安琪釀酒酵母發(fā)酵，增加醇香，使肉色澤醬紅，桂花香味濃郁，肉質(zhì)鮮美，保持豬肉的完整，外形美觀。
具體實(shí)施方式
下面用具體實(shí)施例說明本發(fā)明。
實(shí)施例1
一種紅燒肉，由以下重量份的原料制成：豬肉98、糖桂花4、魔芋淀粉3.5、安琪釀酒酵母3.2、焦糖液4、腌制料23、大麥提取物0.75、檸檬汁0.68；所述的腌制料，由以下重量份的原料制成：食鹽3.6、黃豆醬5.5、香蔥7、生姜6、干紅辣椒4.2、花椒4.5、胡椒4.6、八角4、桂枝5、韭菜籽4、陳皮4、茴香3.8、蘋果籽3.2，將所有原料混合，加入所有原料重量135倍量的水，加熱煮沸至體積為原來的1/5，過濾，得腌制料。
實(shí)施例2
一種紅燒肉，由以下重量份的原料制成：豬肉96、糖桂花3.6、魔芋淀粉2.6、安琪釀酒酵母4、焦糖液4.5、腌制料23、大麥提取物0.82、檸檬汁0.75；所述的腌制料，由以下重量份的原料制成：食鹽3.6、黃豆醬5.5、香蔥7.6、生姜6.5、干紅辣椒5、花椒4、胡椒4、八角4、桂枝4.2、韭菜籽3.1、陳皮3.6、茴香4.6、蘋果籽4.8，將所有原料混合，加入所有原料重量140倍量的水，加熱煮沸至體積為原來的1/5，過濾，得腌制料。