本實用新型涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種鋅硒紅茶發(fā)酵裝置。

背景技術(shù)：

鳳岡縣位于貴州省東北部，烏江北岸大婁山南麓，平均海撥720米，茶區(qū)森林覆蓋率達80%，常年空氣清新、氣候溫和，屬中亞熱帶濕潤季風氣候，特別適合茶樹的生長發(fā)育。

鳳崗鋅硒紅茶是貴州三大名茶之一，鋅硒紅茶屬于發(fā)酵茶，傳統(tǒng)鋅硒紅茶主要包括四個工序， 即萎凋、 揉捻、 發(fā)酵、 干燥 4 道工序， 這四道工序中，發(fā)酵工序是紅茶香氣品質(zhì)形成的關(guān)鍵丁序，紅茶的香氣基本是在發(fā)酵中形成的。在發(fā)酵時，紅茶中的芳香物質(zhì)幾乎都呈增多趨勢，其中以沉香醇和苯甲醇、苯乙醇增多幅度大。

在紅茶發(fā)酵過程中，發(fā)酵室的溫度和空氣濕度是影響發(fā)酵質(zhì)量的重要因數(shù)，發(fā)酵溫度過高或過低都不利于紅茶品質(zhì)的形成，發(fā)酵溫度一般控制在25℃～35℃為宜；同時發(fā)酵時若室內(nèi)空氣干燥,葉面水分蒸發(fā)快,表面水分就會失水干硬,使正常發(fā)酵受阻，故一般要求發(fā)酵環(huán)境的相對濕度達到90％以上。

目前使用的鋅硒紅茶發(fā)酵裝置為了使發(fā)酵室內(nèi)具有一定的溫度，一般是在發(fā)酵室內(nèi)設置加熱裝置，通過加熱裝置來保證加熱室內(nèi)的溫度，同時為了使發(fā)酵室內(nèi)具有一定的濕度，一般在發(fā)酵室內(nèi)設置噴灑裝置，通過噴灑裝置噴灑液體水的方式來保證發(fā)酵室內(nèi)具有一定的濕度，這種結(jié)構(gòu)的發(fā)酵裝置在實際使用過程中，一方面由于溫度和濕度控制是采用不同的結(jié)構(gòu)完成，故使得整個裝置的結(jié)構(gòu)復雜，另一方面由于紅茶在發(fā)酵時堆放有一定的厚度，故通過噴灑的方式來增加發(fā)酵室的濕度不能使堆放在底部的紅茶得到發(fā)酵時所需的足夠的水分，這將大大降低紅茶發(fā)酵的質(zhì)量。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本實用新型意在提供結(jié)構(gòu)簡單，能有效提高紅茶發(fā)酵質(zhì)量的發(fā)酵裝置。

本方案中的一種鋅硒紅茶發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐,還包括與發(fā)酵罐連接的真空泵，發(fā)酵罐內(nèi)設有金屬擋板和加熱板，金屬擋板上開設有若干過水孔，金屬擋板和加熱板將發(fā)酵罐內(nèi)依次分隔為發(fā)酵室、液體腔室和加熱室，加熱室內(nèi)設有加熱裝置，液體腔室內(nèi)填充有液體水，發(fā)酵室內(nèi)放置有需要發(fā)酵處理的鋅硒紅茶。

本方案的工作原理：在進行鋅硒紅茶的發(fā)酵時，將待發(fā)酵的鋅硒紅茶放置在發(fā)酵室內(nèi)，此時啟動真空泵，使發(fā)酵罐內(nèi)處于低于一個大氣壓的氣壓狀態(tài)，由于氣壓越低，水沸騰的溫度也越低，此時發(fā)酵罐內(nèi)液體水沸騰的溫度將小于100度，本方案中通過真空泵在發(fā)酵罐內(nèi)制造的低氣壓狀態(tài)使得發(fā)酵罐內(nèi)液體水的沸騰溫度為25度。

啟動加熱室內(nèi)的加熱裝置，加熱裝置產(chǎn)生的熱量傳遞給液體水，液體水吸收該熱量后將使自身的溫度升高，當液體水的溫度升高到25度時，液體水將發(fā)生汽化現(xiàn)象形成汽態(tài)水，該汽態(tài)水將向上揮發(fā)并穿過金屬擋板上的過水孔進而進入到發(fā)酵室內(nèi)。

由于待發(fā)酵的鋅硒紅茶放置在發(fā)酵室的金屬擋板上，故當具有一定溫度的汽態(tài)水穿過金屬擋板上的過水孔時，該汽態(tài)水將與金屬擋板上的鋅硒紅茶發(fā)生作用，一方面具有一定溫度的汽態(tài)水為鋅硒紅茶的發(fā)酵提供需要的溫度，另一方面汽態(tài)水也將為鋅硒紅茶的發(fā)酵提供需要的濕度，同時由于汽態(tài)水是從紅茶的下部向上運動穿透到紅茶上部的，故汽態(tài)水能將紅茶發(fā)酵需要的溫度和濕度均勻的提供給發(fā)酵室內(nèi)的紅茶。

本方案的效果在于：1、本方案通過真空泵，將液體水汽化的溫度設置為鋅硒紅茶發(fā)酵需要的溫度，再通過汽化水即可將紅茶發(fā)酵需要的溫度和濕度傳遞到發(fā)酵的鋅硒紅茶處，與傳統(tǒng)需要兩個結(jié)構(gòu)來實現(xiàn)發(fā)酵需要的溫度和濕度的發(fā)酵裝置相比，本方案的發(fā)酵裝置整體結(jié)構(gòu)簡單。2、在本方案中由于汽態(tài)水是從紅茶的下部向上運動穿透到鋅硒紅茶上部的，故堆放在底部的鋅硒紅茶也能充分得到發(fā)酵需要的足夠的水分，因此本發(fā)酵裝置能有效的提高鋅硒紅茶發(fā)酵的質(zhì)量。

進一步，加熱裝置包括加熱電阻和溫度傳感器，溫度傳感器放置在液體腔室的內(nèi)，用于檢測液體水的溫度。

溫度傳感器放置在液體腔室內(nèi)，用于檢測液體水的溫度，當溫度傳感器檢測到液體水的溫度小于25度時，加大通入加熱電阻的電流，該電流將使加熱電阻產(chǎn)生更多的熱量，該熱量通過加熱板進一步傳遞給液體水，從而使得液體水的溫度保持在25度，維持液體水沸騰的狀態(tài)，從而使得有足夠的汽態(tài)水能穿過金屬擋板上的過水孔進入到發(fā)酵室，為發(fā)酵室內(nèi)的鋅硒紅茶提供足夠的溫度和濕度，保證了紅茶發(fā)酵的持續(xù)進行。

進一步，還包括抽氣裝置，抽氣裝置的兩側(cè)分別與發(fā)酵室和液體腔室相通。

在發(fā)酵室內(nèi)沸騰后形成的汽化水穿過過水孔對鋅硒紅茶進行發(fā)酵后，該汽化水將繼續(xù)向上運動，該汽化水在抽氣裝置的作用下被排出到抽氣裝置內(nèi)，由于抽氣裝置內(nèi)為正常的大氣壓，因此進入到抽氣裝置內(nèi)的汽化水將由汽態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)，并通過抽氣裝置將此時的液態(tài)水再次輸送到液體腔室內(nèi)，因此該裝置一方面實現(xiàn)了液體水的重復利用，另一方面該裝置在發(fā)酵過程中不需要再額外的補充液體水，實現(xiàn)了裝置的全自動化。

進一步，加熱板為銅制加熱板。銅制加熱板的導熱性好，因此銅制導熱板能及時有效的將加熱裝置產(chǎn)生的熱量傳遞給液體腔室的液體水，減少了熱量的損失，同時提高了熱量的傳遞效率。

附圖說明

圖1為本實用新型實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本實用新型作進一步詳細的說明：

說明書附圖中的附圖標記包括：發(fā)酵罐1、金屬擋板2、加熱板3、發(fā)酵室4、液體腔室5、加熱室6、加熱電阻7、溫度傳感器8、真空泵9、抽氣管10、抽氣泵11。

實施例基本如附圖1所示：一種鋅硒紅茶發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐1，發(fā)酵罐1采用鐵質(zhì)材料制成，鐵質(zhì)材料制成的發(fā)酵罐1能有效的防止發(fā)酵罐1內(nèi)部的熱量散發(fā)到發(fā)酵罐1外。

在發(fā)酵罐1內(nèi)設有金屬擋板2和加熱板3，金屬擋板2和加熱板3將發(fā)酵罐1內(nèi)部依次分隔為發(fā)酵室4、液體腔室5和加熱室6，發(fā)酵室4用于放置待發(fā)酵的鋅硒紅茶，液體腔室5內(nèi)放置有液體水，加熱室6內(nèi)設有加熱裝置。

在加熱室6內(nèi)的加熱裝置包括加熱電阻7，向加熱電阻7處通入電流，加熱電阻7在電流的作用下將產(chǎn)生一定的熱量，該熱量將通過加熱板3傳遞到液體腔室5的液體水處，在本實施例中，為了提高加熱板3的傳熱效率，加熱板3為銅制加熱板3，銅制加熱板3的導熱性好，因此銅制導熱板能及時有效的將加熱裝置產(chǎn)生的熱量傳遞給液體腔室5的液體水，減少了熱量的損失，同時提高了熱量的傳遞效率。

在加熱室6的上方為液體腔室5，液體腔室5內(nèi)放置有液體水，在發(fā)酵罐1的右側(cè)還設有真空泵9，真空泵9與液體腔室5相通，真空泵9在工作時，能使發(fā)酵罐1內(nèi)處于低于一個大氣壓的氣壓狀態(tài)，由于氣壓越低，水沸騰的溫度也越低，此時發(fā)酵罐1內(nèi)液體水沸騰的溫度將小于100度，在本實施例中通過真空泵9在發(fā)酵罐1內(nèi)制造的低氣壓狀態(tài)使得發(fā)酵罐1內(nèi)液體水的沸騰溫度為25度。

在液體腔室5的液體水處設有溫度傳感器8，溫度傳感器8用于檢測液體水的溫度，當溫度傳感器8檢測到液體水的溫度小于25度時，加大通入加熱電阻7的電流，該電流將使加熱電阻7產(chǎn)生更多的熱量，該熱量通過加熱板3進一步傳遞給液體水，從而使得液體水的溫度保持在25度，維持液體水沸騰的狀態(tài)，從而使得有足夠的汽態(tài)水能穿過金屬擋板2上的過水孔進入到發(fā)酵室4，為發(fā)酵室4內(nèi)的鋅硒紅茶提供足夠的溫度和濕度，保證了鋅硒紅茶發(fā)酵的持續(xù)進行。

在液體腔室5的上方安裝有金屬擋板2，在金屬擋板2上開設有若干的過水孔，該過水孔的大小僅允許水通過而不允許待發(fā)酵的鋅硒紅茶通過，在發(fā)酵罐1安裝金屬擋板2的位置開設有環(huán)槽，金屬擋板2的兩側(cè)伸入環(huán)槽內(nèi)。

在發(fā)酵罐1的右側(cè)還設有抽氣裝置，抽氣裝置包括抽氣泵11和抽氣管10，抽氣管10的兩側(cè)分別與發(fā)酵室4和液體腔室5相通，在發(fā)酵室4內(nèi)沸騰后形成的汽化水穿過過水孔對鋅硒紅茶進行發(fā)酵后，該汽化水將繼續(xù)向上運動，該汽化水在抽氣裝置的作用下被排出到抽氣裝置內(nèi)，由于抽氣裝置內(nèi)為正常的大氣壓，因此進入到抽氣裝置內(nèi)的汽化水將由汽態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)，并通過抽氣裝置將此時的液態(tài)水再次輸送到液體腔室5內(nèi)，因此該裝置一方面實現(xiàn)了液體水的重復利用，另一方面該裝置在發(fā)酵過程中不需要再額外的補充液體水，實現(xiàn)了裝置的全自動化。

以上所述的僅是本實用新型的實施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識在此未作過多描述。應當指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本實用新型結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本實用新型的保護范圍，這些都不會影響本實用新型實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。