本實(shí)用新型是有關(guān)于一種熟成裝置，特別是有關(guān)于一種利用超音波及橡木材料加速黑蒜產(chǎn)品熟成之裝置。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有技術(shù)中，為加速催化酒類、醋類等發(fā)酵品的熟成效果，相關(guān)業(yè)者陸續(xù)開發(fā)出許多的催化熟成技術(shù)，其中廣為運(yùn)用的催熟方法之一，系利用橡木所含的酚類物質(zhì)及香氣，與酒或醋產(chǎn)生香味與甜味，降低酒或醋本身之辛嗆味，并結(jié)合超音波震蕩來加速有機(jī)酸的酯化反應(yīng)，借以達(dá)到加速酒、醋類熟成的效果。

此些利用“橡木”加速酒類、醋類等發(fā)酵品熟成方法，大多是直接將橡木制成橡木桶、橡木片、橡木粉添加到醋類中，以使醋液與橡木接觸，進(jìn)而使橡木本身具有酚類釋出，增加其風(fēng)味與酚類化合物。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的目的在于提供一種利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工產(chǎn)品熟成之裝置，用以解決習(xí)知技術(shù)中所面臨之問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型的解決方案是：

一種利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工產(chǎn)品熟成之裝置，其包含：

一槽體，容置黑蒜加工產(chǎn)品，且該槽體具有一開口及一遮蔽該開口的蓋體；

一超音波震蕩單元，設(shè)置于該槽體外側(cè)，該超音波震蕩單元對(duì)該黑蒜加工產(chǎn)品發(fā)射超音波；

一溫度控制模塊，連結(jié)該槽體，且控制該槽體所容置黑蒜加工產(chǎn)品之溫度；以及

一熟成模塊，設(shè)置于該槽體內(nèi)，該熟成模塊包含一橡木材料，該橡木材料接觸該黑蒜加工產(chǎn)品，并催化該黑蒜加工產(chǎn)品熟成。

該橡木材料涂布于該槽體之內(nèi)壁。

該熟成模塊包含一靶材，該橡木材料涂布于該靶材之表面，且該靶材貼附于該槽體之內(nèi)壁。

該熟成模塊包含一固定件，該固定件設(shè)置于該槽體內(nèi)并撐持該靶材。

該靶材包含不織布或棉花之吸附性材質(zhì)。

該熟成模塊包含一包材，該包材包覆該橡木材料，并置放于該槽體內(nèi)。

該熟成模塊包含一固定件，該固定件設(shè)置于該槽體內(nèi)并撐持該包材。

該包材包含不織布或棉花之液體可滲透之材料。

該溫度控制模塊包含：

一溫度控制單元，系儲(chǔ)存液體，該溫度控制單元包含：

一控制界面，系輸入至少一溫度指令；

一加熱單元，系連結(jié)該控制界面，依據(jù)該控制界面所輸入之該溫度指令加熱該液體至符合該溫度指令之溫度，以產(chǎn)生恒溫液體；以及

一水泵，輸送該恒溫液體；以及

一管體，兩端分別設(shè)置一恒溫液體入口及一恒溫液體出口，該恒溫液體入口連接該水泵，且該恒溫液體出口連接該加熱單元，藉由該水泵對(duì)該恒溫液體入口輸入該恒溫液體，使該恒溫液體進(jìn)入該管體，并通過該恒溫液體出口進(jìn)入該加熱單元。

承上所述，本實(shí)用新型之利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工產(chǎn)品熟成之裝置具有下列優(yōu)點(diǎn)：

(1)促進(jìn)黑蒜加工產(chǎn)品熟成，且不會(huì)使風(fēng)味流失，而有效確保黑蒜加工產(chǎn)品的質(zhì)量及賣相。

(2)利用橡木材料之特性，將水分子與醋酸分子進(jìn)行重新排列，以改變水分子與醋酸分子之團(tuán)簇結(jié)構(gòu)，且橡木材料本身具有特殊香氣與酚類，以及橡木木質(zhì)素中的可水解之鞣花單寧，可防止黑蒜加工產(chǎn)品氧化而導(dǎo)致風(fēng)味喪失，并且有重復(fù)使用性，以使黑蒜加工產(chǎn)品口感溫醇。

(3)利用超音波震蕩黑蒜加工產(chǎn)品，除了幫助黑蒜加工產(chǎn)品能與橡木材料平均接觸外，更重要的是超音波震蕩所產(chǎn)生的能量，能夠促使黑蒜加工產(chǎn)品反應(yīng)跨越活化能之障礙，使黑蒜加工產(chǎn)品快速熟成。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型熟成裝置之第一實(shí)施例的部分剖視圖；

圖2為本實(shí)用新型熟成裝置之第二實(shí)施例的部分剖視圖；

圖3為本實(shí)用新型熟成裝置之第三實(shí)施例的部分剖視圖；

圖4為本實(shí)用新型熟成裝置之第四實(shí)施例的部分剖視圖。

具體實(shí)施方式

為利了解本實(shí)用新型之特征、內(nèi)容與優(yōu)點(diǎn)及其所能達(dá)成之功效，茲將本實(shí)用新型配合圖式，并以實(shí)施例的表達(dá)形式詳細(xì)說明如下，而其中所使用之圖式，其主旨僅為示意及輔助說明書之用，未必為本實(shí)用新型實(shí)施后之真實(shí)比例與精準(zhǔn)配置，故不應(yīng)就所附之圖式的比例與配置關(guān)系解讀、局限本實(shí)用新型于實(shí)際實(shí)施上的權(quán)利范圍。

本實(shí)用新型之優(yōu)點(diǎn)、特征以及達(dá)到之技術(shù)方法將參照例示性實(shí)施例及所附圖式進(jìn)行更詳細(xì)地描述而更容易理解，且本實(shí)用新型或可以不同形式來實(shí)現(xiàn)，故不應(yīng)被理解僅限于此處所陳述的實(shí)施例，相反地，對(duì)所屬技術(shù)領(lǐng)域具有通常知識(shí)者而言，所提供的實(shí)施例將使本揭露更加透徹與全面且完整地傳達(dá)本實(shí)用新型的范疇，且本實(shí)用新型將僅為所附加的權(quán)利要求范圍所定義。

請(qǐng)參閱圖1，其為本實(shí)用新型之利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工產(chǎn)品熟成之裝置之第一實(shí)施例之部分剖視圖。如圖所示，本實(shí)用新型之利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工產(chǎn)品熟成之裝置1包含槽體10、超音波震蕩單元20、溫度控制模塊30及熟成模塊40。槽體10成圓桶狀，用以盛裝黑蒜加工產(chǎn)品50，且槽體10的一端具有開口101，并設(shè)有蓋體102遮蔽開口101。所述的黑蒜加工產(chǎn)品50包含：黑蒜醋、黑蒜酵素、黑蒜萃取液、黑蒜草本精華液、黑蒜復(fù)方口服液等黑蒜加工產(chǎn)品。

超音波震蕩單元20設(shè)置于槽體10的外部，且超音波震蕩單元20包含超音波產(chǎn)生器201及超音波調(diào)頻器202，且超音波產(chǎn)生器201包含復(fù)數(shù)個(gè)超音波震蕩子2011。超音波調(diào)頻器202與超音波產(chǎn)生器201電性連接，藉由超音波調(diào)頻器2011輸入波頻指令，以驅(qū)動(dòng)超音波震蕩子2011產(chǎn)生符合波頻指令之頻率的超音波，并朝向槽體10內(nèi)部發(fā)射。

溫度控制模塊30與槽體10連結(jié)，用以控制槽體10內(nèi)所盛裝的黑蒜加工產(chǎn)品50的溫度。溫度控制模塊30包含溫度控制單元301及管體302。溫度控制單元301儲(chǔ)存有液體，且溫度控制單元301包含控制界面3011、加熱單元3012及水泵3013?？刂平缑?011系用以輸入溫度指令；加熱單元3012與控制界面3011連接，且根據(jù)控制界面3011所輸入的溫度指令加熱液體，使液體的溫度符合溫度指令所設(shè)定之溫度，并形成一恒溫液體，且水泵3013系用以輸送恒溫液體。管體302的兩端分別具有恒溫液體入口3021及恒溫液體出口3022，此恒溫液體入口3021與水泵3013連接，且恒溫液體出口3022與加熱單元3012連接，藉由水泵3013對(duì)恒溫液體入口3021輸入恒溫液體，使恒溫液體進(jìn)入管體302，并通過恒溫液體出口3022進(jìn)入加熱單元3013。借以使恒溫液體經(jīng)由管體302于槽體10內(nèi)部循環(huán)，進(jìn)而使黑蒜加工產(chǎn)品50保持一定溫度，而能穩(wěn)定發(fā)酵。

熟成模塊40包含橡木材料401，在本實(shí)施例中，橡木材料401系涂布于槽體10的內(nèi)壁上，但并不以此為限。

欲使黑蒜加工產(chǎn)品50加速熟成，通過開口101將黑蒜加工產(chǎn)品50置入槽體10內(nèi)，并以蓋體102密封槽體10。藉由控制界面3011輸入溫度指令，使恒溫液體于管體302內(nèi)循環(huán)，保持黑蒜加工產(chǎn)品50的反應(yīng)溫度，并且藉由超音波調(diào)頻器2011調(diào)整所需頻率，根據(jù)所調(diào)整之波頻指令，驅(qū)動(dòng)超音波震蕩子2011持續(xù)對(duì)黑蒜加工產(chǎn)品50發(fā)射符合波頻指令之頻率的超音波，以提供黑蒜加工產(chǎn)品50能量，促使黑蒜加工產(chǎn)品反應(yīng)跨越活化能之障礙，使黑蒜加工產(chǎn)品快速熟成。

此外，本實(shí)用新型之利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工產(chǎn)品熟成之裝置中的熟成模塊40，并不限定將橡木材料401涂布于槽體10內(nèi)壁，請(qǐng)一并參閱圖2至圖4；分別為本實(shí)用新型之利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工產(chǎn)品熟成之裝置之第二實(shí)施例之部分剖視圖、之第三實(shí)施例之部分剖視圖與第四實(shí)施例之部分剖視圖。第二實(shí)施例、第三實(shí)施例及第四實(shí)施例相較于第一實(shí)施例大致相同，其差異僅在于熟成模塊40設(shè)置于槽體10內(nèi)之態(tài)樣并不相同。

如各圖所示，第二實(shí)施例中，熟成模塊40包含橡木材料401及靶材402，且橡木材料401涂布于靶材402的表面，并將靶材402貼附于槽體10的內(nèi)壁；第三實(shí)施例中，熟成模塊40包含橡木材料401及包材403，且包材403包覆橡木材料401，并置放在槽體10內(nèi)；第四實(shí)施例中，熟成模塊40包含橡木材料401、包材403及固定件404，包材403包覆橡木材料401，且固定件404設(shè)置在槽體10內(nèi)，并撐持包材404以懸浮于槽體10內(nèi)。其余操作及實(shí)施方式均與第一實(shí)施例相同，在此不再贅述。

其中，前述的靶材402包含不織布或棉花之吸附性材質(zhì)所建構(gòu)而成，前述的包材403包含不織布或棉花之液體可滲透之材料所建構(gòu)而成，但并不以此為限。此外，橡木材料401與槽體10內(nèi)部空間的結(jié)合方式亦不為各實(shí)施例所限，其亦能經(jīng)由設(shè)計(jì)，使橡木材料401設(shè)置于槽體10內(nèi)部，并與黑蒜加工產(chǎn)品50接觸，以達(dá)加速熟成之目的。

承上所述，本實(shí)用新型之利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工產(chǎn)品熟成之裝置可促進(jìn)黑蒜加工產(chǎn)品熟成，且不會(huì)使風(fēng)味流失，而有效確保黑蒜加工產(chǎn)品的質(zhì)量及賣相；此外利用橡木材料之特性，將水分子與醋酸分子進(jìn)行重新排列，以改變水分子與醋酸分子之團(tuán)簇結(jié)構(gòu)，且橡木材料本身具有特殊香氣與酚類，以及橡木木質(zhì)素中的可水解之鞣花單寧，可防止黑蒜加工產(chǎn)品氧化而導(dǎo)致風(fēng)味喪失，并且有重復(fù)使用性，以使黑蒜加工產(chǎn)品口感溫醇；另一方面，利用超音波震蕩黑蒜加工產(chǎn)品，除了幫助黑蒜加工產(chǎn)品能與橡木材料平均接觸外，更重要的是超音波震蕩所產(chǎn)生的能量，能夠促使黑蒜加工產(chǎn)品反應(yīng)跨越活化能之障礙，使黑蒜加工產(chǎn)品快速熟成。

以上所述，僅是本實(shí)用新型實(shí)施例而已，并非對(duì)本實(shí)用新型的技術(shù)范圍作任何限制，故凡是依據(jù)本實(shí)用新型之技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作之任何細(xì)微修改、等同變化與修飾，均仍屬于本實(shí)用新型技術(shù)方案之范圍內(nèi)。