本實用新型涉及食品或食料領(lǐng)域，具體涉及一種燕麥核桃能量球。

背景技術(shù)：

核桃，原產(chǎn)于近東地區(qū)，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高。它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產(chǎn)量除美國外，即推中國。核桃在國外，人稱“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅果”、“益智果”；在國內(nèi)享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。核桃具有極高的營養(yǎng)和藥用價值，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大腦的營養(yǎng)補充，具有健腦益智的作用。

燕麥，可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用；經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外燕麥片，燕麥能解便秘之憂；它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品；燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

核桃生吃時，其外皮帶來的苦澀味道會大大降低核桃的口感，因此如何通過對核桃的加工，提高了核桃的口感一直是食品加工所要解決的問題。與此同時，如何提高核桃在食用過程中，不僅有效保障核桃營養(yǎng)的完整，而且提高附加營養(yǎng)值，也是核桃食品在生產(chǎn)過程中為迎合市場需求所面臨的問題。

申請?zhí)?01410686428.6的發(fā)明專利申請公開了“香酥去皮核桃仁的制作工藝”，包括將核桃仁去皮；烘干：把微波爐的溫度調(diào)至70-80℃，烘烤去皮后的核桃仁3-4分鐘，使核桃仁中含水量均勻并小于7％；包衣：將核桃仁表面均勻包覆常溫液體調(diào)味料；焙烤：把微波爐的溫度調(diào)至110-120℃，烘烤包衣后的核桃仁2-4分鐘，同時觀察核桃仁成金黃色為宜，然后常溫冷卻，即成香酥去皮核桃仁。本發(fā)明核桃仁的去皮采用低溫度、低濃度的反復(fù)換新的氫氧化鈉溶液浸泡，然后再用檸檬酸中和，最后沖洗干凈，可將核桃仁的種皮完全脫除。本發(fā)明方法制作簡單，工藝易掌控，產(chǎn)品風(fēng)味獨特，能夠規(guī)?；a(chǎn)，在口感上可以滿足香酥的口感，但未能提供附加的營養(yǎng)值，且不具備鮮咸或蜜甜的多元化口感。

申請?zhí)?01410669725.X的發(fā)明專利申請公開了“核桃酥餅及其制作方法”，由小麥粉、核桃、大豆粉、芝麻、花生、酵母粉、食用鹽、食用油、香油、白砂糖、雞蛋、瓜子和肉松組成。本發(fā)明所述的核桃酥餅，制作原料搭配科學(xué)，營養(yǎng)豐富，解決了核桃食用范圍窄的缺點。核桃酥餅中加入了大豆粉，促進了核桃在人體內(nèi)的吸收，將芝麻、花生、瓜子等與核桃混合，營養(yǎng)更豐富，蛋黃的作用下，烤出的核桃酥餅色澤金黃，更加營養(yǎng)，長期適量食用，可以強身健體，美容養(yǎng)顏。但核桃酥餅中核桃含量較少，無法滿足某些消費者對于食品中高核桃含量的需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本實用新型提供了一種燕麥核桃能量球。燕麥核桃能量球是一種以核桃仁、燕麥、雞蛋液、蜂蜜為主要原料的低脂低糖型休閑食品。燕麥將核桃仁層層包裹，保持了核桃原有的球形形狀，并涂抹雞蛋液以及蜂蜜烘烤，燕麥、雞蛋液以及蜂蜜的香甜巧妙掩蓋了核桃仁表皮的苦澀味，將核桃的飽滿醇香充分呈現(xiàn)，口感酥松可口，香甜誘人，營養(yǎng)健康，其包裹方式延長了核桃的保質(zhì)期。與此同時，燕麥核桃能量球可作為代餐食品適時補充人體能量所需。

本實用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：

一種燕麥核桃能量球，所述燕麥核桃能量球的中心為烘焙核桃仁中心層，所述烘焙核桃仁中心層具有兩層結(jié)構(gòu)，第一層為核桃仁中心層，第二層為烘焙層A，所述烘焙層A由內(nèi)到外依次為雞蛋液層以及蜂蜜層，所述燕麥核桃能量球的外層為燕麥混合殼體層，所述燕麥混合殼體層與所述烘焙核桃仁中心層形成緊密包裹的球形結(jié)構(gòu)，所述燕麥混合殼體層具有四層結(jié)構(gòu)，由內(nèi)向外分別為燕麥混合層A、蜂蜜混合果葡糖漿層、燕麥混合層B以及烘焙層B，所述燕麥混合層A以及燕麥混合層B或為燕麥、玉米淀粉、白砂糖、食鹽、二氧化硅、阿斯巴甜、碳酸氫銨、食用香精制成的燕麥糊漿，或為燕麥、甘薯淀粉、果葡糖漿、食鹽、二氧化硅、阿斯巴甜、碳酸氫銨、食用香精制成的燕麥糊漿，所述烘焙層B由內(nèi)向外依次為雞蛋液層、蜂蜜層以及植物油層。

進一步地，所述烘焙層A的雞蛋液層以及蜂蜜層相互滲透，無明顯的層狀結(jié)構(gòu)。

進一步地，所述烘焙層B中的雞蛋液層、蜂蜜層以及植物油層相互滲透，無明顯的層狀結(jié)構(gòu)。

進一步地，所述燕麥混合殼體層中的燕麥混合層A、蜂蜜混合果葡糖漿層以及燕麥混合層B相互無滲透，有明顯的層狀結(jié)構(gòu)。

進一步地，所述燕麥混合殼體層厚度為3～10mm。

進一步地，所述燕麥核桃能量球的直徑為1～3cm。

本實用新型帶來的有益效果有：

燕麥、雞蛋液以及蜂蜜的層層包裹，其香甜巧妙掩蓋了核桃仁表皮的苦澀味的同時將核桃的飽滿醇香充分呈現(xiàn)，營養(yǎng)健康。于此同時，由于蜂蜜層、雞蛋液層以及蜂蜜層的包裹，延長了核桃仁的保質(zhì)期，避免了因接觸空氣而氧化的問題。

附圖說明

圖1是燕麥核桃能量球結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中標(biāo)號：1-核桃仁中心層，2-烘焙層A，3-燕麥混合層A，4-蜂蜜混合果葡糖漿層，5-燕麥混合層B，6-烘焙層B，7-烘焙核桃仁中心層，8-燕麥混合殼體層。

具體實施方式

為使本實用新型的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚明白，以下參照附圖并結(jié)合具體實施例，對本實用新型作進一步詳細說明，顯然，此處所描述的具體實施例及附圖為示例性而非限制性的，本實用新型的范圍不應(yīng)當(dāng)由示例性實施所限制，而應(yīng)當(dāng)僅由權(quán)利要求書及其等同范圍所限制，基于本實用新型中的實施案例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下，所獲得的所有其它實施例，均屬于本實用新型保護的范圍。

實施例1

參照附圖1，一種燕麥核桃能量球，所述燕麥核桃能量球的中心為烘焙核桃仁中心層7，所述烘焙核桃仁中心層7具有兩層結(jié)構(gòu)，第一層為核桃仁中心層1，第二層為烘焙層A 2，所述烘焙層A 2由內(nèi)到外依次為雞蛋液層以及蜂蜜層，所述燕麥核桃能量球的外層為燕麥混合殼體層8，所述燕麥混合殼體層8與所述烘焙核桃仁中心層7形成緊密包裹的球形結(jié)構(gòu)，所述燕麥混合殼體層8具有四層結(jié)構(gòu)，由內(nèi)向外分別為燕麥混合層A 3、蜂蜜混合果葡糖漿層4、燕麥混合層B 5以及烘焙層B 6，所述燕麥混合層A 3以及燕麥混合層B 5均為燕麥、玉米淀粉、白砂糖、食鹽、二氧化硅、阿斯巴甜、碳酸氫銨、食用香精制成的燕麥糊漿，所述烘焙層B 6由內(nèi)向外依次為雞蛋液層、蜂蜜層以及植物油層。

具體實施過程如下：

核桃仁中心層1先經(jīng)過雞蛋液涂刷，低溫靜置，待核桃仁中心層1表皮外層形成雞蛋液層后，再進行第二層蜂蜜的涂刷，低溫靜置，待核桃仁表皮外層形成第二層蜂蜜層后，將烘焙核桃仁中心層7進行烘烤。

將燕麥混合層A 3包裹烘焙核桃仁中心層7，經(jīng)過均勻涂刷蜂蜜混合果葡糖漿層4后，低溫靜置，待形成蜂蜜混合果葡糖漿層4后，再包裹另一層燕麥混合層B 5，然后將雞蛋液涂刷在燕麥核桃能量球上，低溫靜置，待燕麥核桃能量球外層形成雞蛋液層后，再進行第二層蜂蜜層的涂刷，低溫靜置，待燕麥核桃能量球外層形成第二層蜂蜜層后，在最外層均勻涂刷植物油進行烘烤。

所述燕麥混合殼體層8厚度為5mm。

所述燕麥核桃能量球的直徑為1.5cm。

實施例2

參照附圖1，一種燕麥核桃能量球，所述燕麥核桃能量球的中心為烘焙核桃仁中心層7，所述烘焙核桃仁中心層7具有兩層結(jié)構(gòu)，第一層為核桃仁中心層1，第二層為烘焙層A 2，所述烘焙層A 2由內(nèi)到外依次為雞蛋液層以及蜂蜜層，所述燕麥核桃能量球的外層為燕麥混合殼體層8，所述燕麥混合殼體層8與所述烘焙核桃仁中心層7形成緊密包裹的球形結(jié)構(gòu)，所述燕麥混合殼體層8具有四層結(jié)構(gòu)，由內(nèi)向外分別為燕麥混合層A 3、蜂蜜混合果葡糖漿層4、燕麥混合層B 5以及烘焙層B 6，所述燕麥混合層A 3以及燕麥混合層B 5均為燕麥、甘薯淀粉、果葡糖漿、食鹽、二氧化硅、阿斯巴甜、碳酸氫銨、食用香精制成的燕麥糊漿，所述烘焙層B 6由內(nèi)向外依次為雞蛋液層、蜂蜜層以及植物油層。

具體實施過程如下：

核桃仁中心層1先經(jīng)過雞蛋液涂刷，低溫靜置，待核桃仁中心層1表皮外層形成雞蛋液層后，再進行第二層蜂蜜的涂刷，低溫靜置，待核桃仁表皮外層形成第二層蜂蜜層后，將烘焙核桃仁中心層7進行烘烤。

將燕麥混合層A 3包裹烘焙核桃仁中心層7，經(jīng)過均勻涂刷蜂蜜混合果葡糖漿層4后，低溫靜置，待形成蜂蜜混合果葡糖漿層4后，再包裹另一層燕麥混合層B 5，然后將雞蛋液涂刷在燕麥核桃能量球上，低溫靜置，待燕麥核桃能量球外層形成雞蛋液層后，再進行第二層蜂蜜層的涂刷，低溫靜置，待燕麥核桃能量球外層形成第二層蜂蜜層后，在最外層均勻涂刷植物油進行烘烤。

所述燕麥混合殼體層8厚度為6mm。

所述燕麥核桃能量球的直徑為1.8cm。

隨機選擇不同年齡階段的消費者100名，對以下四種核桃食品：燕麥核桃能量球、未經(jīng)處理核桃仁、焦糖核桃仁、核桃酥餅進行試吃，并進行打分(滿分10分)

由得分可以初步判斷燕麥核桃能量球香味較好，吃后具有較強的飽腹感，口感酥脆可口，回味無窮，整體觀感和口感俱佳，不僅可以作為代餐食品適時地為人體補充能量而且還可以為人體增添豐富的營養(yǎng)。

再次說明，以上對本實用新型的具體實施例進行了詳細說明，但內(nèi)容僅為本實用新型的較佳實施例，不能被認(rèn)為用于限定本實用新型的實施范圍。凡依本實用新型申請范圍所作的均等變化與改進等，均應(yīng)仍歸屬于本實用新型的專利涵蓋范圍之內(nèi)。