本實用新型涉及機(jī)械攪拌裝置，特別涉及一種螺旋式蝸桿和面裝置。

背景技術(shù)：

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，以面粉制成的食物品種繁多，包括饅頭、蛋糕、餅、餃子皮等食品。

在制作上述食品時，常常需要將面先和好，和面就是在面粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當(dāng)攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進(jìn)一步加以利用，可根據(jù)需要做成橢圓狀、圓餅狀、片狀等?，F(xiàn)有的和面方式主要分為人工式和機(jī)械式，使用人工方式和面時，不會損壞面筋原有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，因此面的口感潤滑筋道，但人力是有限的，在和面達(dá)到一定時間后，人會感到疲倦，所以人工和面的效率降低，一次和面的量有限，不適合于大批量生產(chǎn)。現(xiàn)有的機(jī)械式和面裝置在和面過程中，由于攪頁在生產(chǎn)運行中對面粉等組分是作高速旋切攪動，破壞了面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，不具備揉搓、延伸、拉長的效果，導(dǎo)致做成的成品面條不具韌性，口感差于人工揉合的面。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本實用新型要解決的技術(shù)問題：本實用新型的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供相近于人工揉和，不會損壞面筋原有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，成品口感近似于人工的和面裝置。

本實用新型的技術(shù)方案：本實用新型所述的一種螺旋式蝸桿和面裝置，包括料斗和攪拌腔，料斗內(nèi)固定設(shè)有進(jìn)水管，在料斗中段固定設(shè)有電機(jī)罩，電機(jī)罩下端設(shè)有料斗電機(jī)，料斗電機(jī)下端接有輸水管，在輸水管上設(shè)有攪拌葉，料斗放置在攪拌腔上端，攪拌腔一端固定連接攪拌電機(jī)，另一端設(shè)有出面口，攪拌腔內(nèi)設(shè)有攪拌桿，攪拌桿電機(jī)前端設(shè)有密封圈，可防止面粉進(jìn)入攪拌桿電機(jī)。攪拌桿穿過密封圈與攪拌電機(jī)連接。

進(jìn)一步的，攪拌桿表面設(shè)有螺旋狀凸起，所述凸起表面設(shè)有波浪紋。

進(jìn)一步的，攪拌葉底部設(shè)有出水口，所述攪拌葉沿輸水管對稱分布。

進(jìn)一步的，電機(jī)罩成倒置漏斗狀，放置于料斗電機(jī)上方，可防止面粉堵塞料斗電機(jī)。

本實用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比的有益效果：由于漏斗內(nèi)設(shè)有攪拌葉，料斗電機(jī)在面粉倒入料斗后帶動攪拌葉噴水?dāng)嚢?，對稱分布的攪拌葉使面粉由粉狀變成散落的小面片，在下落過程中，通過不停攪拌，再由小面片變成疙瘩狀的小面團(tuán)，然后下落至攪拌腔內(nèi)。攪拌桿螺旋狀凸起的表面設(shè)有波浪紋，可防止面團(tuán)粘黏在攪拌桿上，且攪拌腔特有的螺旋狀攪拌桿在旋轉(zhuǎn)過程中結(jié)合攪拌腔對疙瘩狀的小面團(tuán)進(jìn)行擠壓、延伸和拉長，促進(jìn)疙瘩狀小面團(tuán)形成光滑的面團(tuán)，使成型的面團(tuán)具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

附圖說明

圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實用新型的攪拌葉結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

為了加深本實用新型的理解，下面我們將結(jié)合附圖對本實用新型作進(jìn)一步詳述，該實施例僅用于解釋本實用新型，并不構(gòu)成對本實用新型保護(hù)范圍的限定。

如圖1-圖2示出了本實用新型一種螺旋式蝸桿和面裝置的實施方式，包括料斗2和攪拌腔8，料斗2內(nèi)固定設(shè)有進(jìn)水管1，在料斗2中段固定設(shè)有電機(jī)罩11，電機(jī)罩11下端設(shè)有料斗電機(jī)3，料斗電機(jī)3下端接有輸水管9，在輸水管9上設(shè)有攪拌葉10，料斗2放置在攪拌腔8上端，攪拌腔8一端固定連接攪拌電機(jī)4，另一端設(shè)有出面口7，攪拌腔8內(nèi)設(shè)有攪拌桿6，攪拌桿電機(jī)4前端設(shè)有密封圈5，可防止面粉進(jìn)入攪拌桿電機(jī)4。攪拌桿6穿過密封圈5與攪拌電機(jī)4連接。攪拌桿6表面設(shè)有螺旋狀凸起，凸起表面設(shè)有波浪紋。攪拌葉10底部設(shè)有出水口101，所述攪拌葉10沿輸水管對稱分布。電機(jī)罩11成倒置漏斗狀，放置于料斗電機(jī)3上方，可防止面粉堵塞料斗電機(jī)3。

本實用新型的工作原理：在使用過程中，進(jìn)水管1連接外接水源，將待加工面粉倒入料斗2內(nèi)，面粉沿電機(jī)罩11邊緣下落，料斗電機(jī)3帶動輸水管9轉(zhuǎn)動，輸水管9內(nèi)的水通過攪拌葉10下端出水口101與面粉結(jié)合，在攪拌葉10攪拌下，結(jié)合成小面片、疙瘩狀的小面團(tuán)，隨后落入攪拌腔8中，攪拌桿電機(jī)4帶動攪拌桿6轉(zhuǎn)動，在密封圈5保護(hù)下，防止面粉進(jìn)入攪拌桿電機(jī)4內(nèi)。在攪拌桿6轉(zhuǎn)動下與攪拌腔8擠壓疙瘩狀面小面團(tuán)，并在旋轉(zhuǎn)過程中對面團(tuán)進(jìn)行拉伸，帶動面團(tuán)至出面口7。

本實用新型具有近于人工揉和，不會損壞面筋原有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，成品口感近似于人工的和面的特點，由于漏斗11內(nèi)設(shè)有攪拌葉10，料斗電機(jī)3在面粉倒入料斗2后帶動攪拌葉10噴水?dāng)嚢?，對稱分布的攪拌葉10使面粉由粉狀變成零散的小面片，在下落過程中，通過不停攪拌，再由小面片變成疙瘩狀的小面團(tuán)，然后下落至攪拌腔內(nèi)。攪拌桿6螺旋狀凸起的表面設(shè)有波浪紋，可防止面團(tuán)粘黏在攪拌桿6上，且攪拌腔8特有的螺旋狀攪拌桿6在旋轉(zhuǎn)過程中結(jié)合攪拌腔8對疙瘩狀的小面團(tuán)進(jìn)行擠壓、延伸和拉長，促進(jìn)疙瘩狀小面團(tuán)形成光滑的面團(tuán)，使成型的面團(tuán)具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

上述具體實施方式，僅為說明本實用新型的技術(shù)構(gòu)思和結(jié)構(gòu)特征，目的在于讓熟悉此項技術(shù)的相關(guān)人士能夠據(jù)以實施，但以上內(nèi)容并不限制本實用新型的保護(hù)范圍，凡是依據(jù)本實用新型的精神實質(zhì)所作的任何等效變化或修飾，均應(yīng)落入本實用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。