本實(shí)用新型屬于除濕風(fēng)干設(shè)施技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

牛干巴是云南回族人最為普遍腌制和食用的傳統(tǒng)食品，是選取肥壯肉牛的后腿等部位的優(yōu)質(zhì)牛肉，輔以適量食鹽等調(diào)料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風(fēng)干等工藝，加工制做而成的一種牛肉食品。最早源于冬季宰殺肉牛之后，為保留方便，將部分牛肉加鹽、搓揉、風(fēng)干，以供陸續(xù)食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制傳統(tǒng)。

傳統(tǒng)的牛干巴都要在寒冷的冬季制作，其它季節(jié)氣溫高，加工出來(lái)的牛干巴容易變質(zhì)變味。并且在制作期還不能下雨，天氣不能過(guò)于潮濕，否則無(wú)法在短期內(nèi)風(fēng)干，會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。因此，長(zhǎng)期以來(lái)，云南民間都只能在干旱寒冷的冬季制做牛干巴，牛干巴的生產(chǎn)嚴(yán)重受制于季節(jié)天氣。特別是現(xiàn)有的生產(chǎn)方式，牛干巴的風(fēng)干都是在敞開(kāi)的環(huán)境自然風(fēng)干，在雨季及潮濕的天氣不能正常風(fēng)干，難以正常生產(chǎn)。此外，自然風(fēng)干的溫度時(shí)間難以統(tǒng)一，敞開(kāi)的環(huán)境還難以防止蚊蠅等叮咬，不能達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使得干巴產(chǎn)品質(zhì)量難以控制。隨著牛干巴消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大，傳統(tǒng)的風(fēng)干方式亟待改變。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的目的在于解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種不受季節(jié)限制、可隨時(shí)對(duì)腌制好的牛肉進(jìn)行風(fēng)干、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、清潔衛(wèi)生的牛干巴低溫風(fēng)干房。

本實(shí)用新型的目的通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種牛干巴低溫風(fēng)干房，包括帶房門(mén)的房間，設(shè)置于房間內(nèi)部靠近一側(cè)墻體地面的除濕機(jī)組、設(shè)置于除濕機(jī)組上方的風(fēng)機(jī)、設(shè)置于相對(duì)的另一側(cè)墻體上方并與風(fēng)扇組相對(duì)的風(fēng)扇，設(shè)置于房間外并通過(guò)管路連接風(fēng)扇的致冷空氣壓縮機(jī)及控制柜。

本實(shí)用新型在房門(mén)的上方設(shè)置有換氣窗。在房間內(nèi)設(shè)置有掛架。

采用本實(shí)用新型，可通過(guò)控制柜先啟動(dòng)致冷空氣壓縮機(jī)，使房間內(nèi)致冷至要求的溫度，將腌制好的牛肉塊間隔均勻地掛在掛架上，關(guān)閉房門(mén)，啟動(dòng)風(fēng)機(jī)和除濕機(jī)組，致冷空氣通過(guò)風(fēng)扇不斷地吹到房間內(nèi)，相對(duì)的風(fēng)機(jī)將致冷空氣吹向掛架上的牛肉，除濕機(jī)組將濕氣排除到室外。除濕機(jī)組、風(fēng)機(jī)、風(fēng)扇在房間內(nèi)的位置設(shè)置形成了良好的室內(nèi)空氣循環(huán)，干燥的冷空氣吹向牛肉，帶走牛肉水分的濕氣順向從除濕機(jī)組排出。整個(gè)風(fēng)干過(guò)程在低溫下進(jìn)行，可防止牛肉變質(zhì)，并最大限度地保持牛肉的天然營(yíng)養(yǎng)和香味，風(fēng)干效率高，能耗低，牛肉風(fēng)干均勻。

附圖說(shuō)明

圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是圖1的A向視圖；

圖3是圖1的B向視圖。

具體實(shí)施方式

如圖1、圖2、圖3所示的牛干巴低溫風(fēng)干房，包括帶房門(mén)2的房間1，設(shè)置于房間內(nèi)部靠近一側(cè)墻體地面的除濕機(jī)組3、設(shè)置于除濕機(jī)組上方的風(fēng)機(jī)4、設(shè)置于相對(duì)的另一側(cè)墻體上方并與風(fēng)扇組相對(duì)的風(fēng)扇5，設(shè)置于房間外并通過(guò)管路7連接風(fēng)扇的致冷空氣壓縮機(jī)6及控制柜。本實(shí)施例設(shè)置有三臺(tái)除濕機(jī)和3臺(tái)風(fēng)機(jī)。在房間內(nèi)可設(shè)置掛牛肉的掛架9。也可以房間內(nèi)不設(shè)掛架9，將牛肉在房間外的掛架上掛好后，一并推到室內(nèi)進(jìn)行風(fēng)干。在房門(mén)的上方可設(shè)置換氣窗8，用于在風(fēng)干房不工作時(shí)，繼續(xù)散除室內(nèi)的牛肉余味。所述除濕機(jī)組、風(fēng)機(jī)、風(fēng)扇及致冷空氣壓縮機(jī)等均可采用現(xiàn)有技術(shù)設(shè)備。

本實(shí)用新型使用時(shí)，通過(guò)控制柜先啟動(dòng)致冷空氣壓縮機(jī)6，使房間內(nèi)致冷至要求的溫度，關(guān)閉房門(mén)2，啟動(dòng)風(fēng)機(jī)4和除濕機(jī)組3，致冷空氣通過(guò)風(fēng)扇5不斷地吹到房間1內(nèi)，相對(duì)的風(fēng)機(jī)4將致冷空氣吹向掛架上的牛肉，除濕機(jī)組3將濕氣排除到室外。除濕機(jī)組3、風(fēng)機(jī)4、風(fēng)扇5在房間內(nèi)的位置設(shè)置形成良好的室內(nèi)空氣循環(huán)，干燥的冷空氣吹向牛肉，帶走牛肉水分的濕氣順向從除濕機(jī)組排出。牛肉風(fēng)干至要求的干度后，打開(kāi)房門(mén)取出，即得到牛干巴產(chǎn)品。風(fēng)干牛肉的室內(nèi)風(fēng)干溫度一般為10～18℃，風(fēng)干時(shí)間為45～60小時(shí)。

本實(shí)用新型將腌制后的牛肉置于封閉的低溫風(fēng)干室內(nèi)進(jìn)行除濕風(fēng)干，可將傳統(tǒng)的自然風(fēng)干10天左右縮短至60小時(shí)以內(nèi)，大大提高了生產(chǎn)效率，并且得到的成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，衛(wèi)生清潔，香味濃郁、質(zhì)量穩(wěn)定。