技術(shù)總結(jié)
杏子無硫保色加工工藝。本發(fā)明涉及一種適用于杏子的加工工藝，屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。本加工工藝包括鮮杏分揀、低溫除蟲、清洗、鹽液除蟲、燙漂、鹽液護色、浸泡調(diào)制、烘烤、均濕、二次烘烤、精選、包裝一系列工序。其中，采用了低溫除蟲、鹽液浸泡除蟲兩種方式，可有效除去鮮杏中的蟲子。此外，采用了燙漂、鹽液護色、浸泡調(diào)制，可有效殺滅蟲卵，延長儲存時間，并消除了褐變，保證了杏干色澤，保留了杏子的營養(yǎng)成分及香氣，具有色澤晶瑩剔透，果肉細(xì)膩潤滑，甜美可口，維生素含量高，酸甜適中，風(fēng)味獨特等特點。

技術(shù)研發(fā)人員：王明湖;龐子乾
受保護的技術(shù)使用者：新疆金沙地農(nóng)業(yè)科技有限公司
文檔號碼：201710000475
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.03
技術(shù)公布日：2017.06.09