本發(fā)明涉及食品調(diào)料加工領(lǐng)域，具體涉及一種猴頭菇火鍋底料及其制備方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的麻辣火鍋底料是烹制名特菜肴重慶山城火鍋的調(diào)味料。它具有麻辣香鮮的特殊風(fēng)味及除風(fēng)祛寒的保健作用，但是麻辣火鍋底料中的辣椒，花椒等在中醫(yī)學(xué)中具有燥熱藥性，因而人們食用麻辣火鍋菜肴后容易上火，發(fā)生長(zhǎng)痘、口腔咽喉干燥，咽喉疼痛，胃腸不適等不良反應(yīng)，不利于人們身體健康。猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時(shí)，猴頭菇也是藥材，可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。在《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊(cè)207頁(yè)有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供了一種具有健胃養(yǎng)胃等保健功效，食用不上火、不傷胃的猴頭菇火鍋底料，以及該猴頭菇火鍋底料的制備方法。
本發(fā)明實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)效果所采用的技術(shù)方案為：
一種猴頭菇火鍋底料，按重量份包括如下組分：
上述的一種猴頭菇火鍋底料，制作紅湯的猴頭菇火鍋底料按重量份包括如下組分：
上述的一種猴頭菇火鍋底料，制作清湯的猴頭菇火鍋底料按重量份包括如下組分：
一種猴頭菇火鍋底料的制備方法，包括如下步驟：
1)備料，將干的猴頭菇于溫水中浸泡至發(fā)軟，然后撈出濾水并切?。?/p>
2)熱油燒鍋，將鐵鍋大火燒熱，然后倒入食用油加熱至油沸騰；
3)下料，將小茴香、蓽撥、白扣、香菜籽、草果、八角一起倒入熱油鍋中翻炒1～3分鐘；
4)加入橄欖油，根據(jù)制作紅湯或清湯的不同需求，選擇性加入花椒和海椒，在制作紅湯時(shí)，加入花椒和海椒翻炒，最后，在起鍋后的火鍋底料表面灑上香草和靈草，得到用于制作紅湯的猴頭菇火鍋底料；在制作清湯時(shí)，不加花椒和海椒，最后，在起鍋后的火鍋底料表面灑上香草和靈草，得到用于制作清湯的猴頭菇火鍋底料。
本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明的猴頭菇火鍋底料通過(guò)加入猴頭菇，使得火鍋底料具有健胃養(yǎng)胃等保健功效，猴頭菇的藥用成分中和了火鍋料的辛麻，底料中無(wú)辣椒，猴頭菇結(jié)合其余各組分，使得火鍋底料可食用不上火、不傷胃，同時(shí)保證了火鍋的純正口感和鮮香麻辣。同時(shí)，猴頭菇火鍋底料的制備方法簡(jiǎn)單，各組分原料易得，方便制作。
具體實(shí)施方式
為了對(duì)本發(fā)明的技術(shù)特征、目的和效果有更加清楚的理解，現(xiàn)以具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作出詳細(xì)描述。
實(shí)施例1：
一種猴頭菇火鍋底料，按重量份包括如下組分：
上述的一種猴頭菇火鍋底料，制作紅湯的猴頭菇火鍋底料按重量份包括如下組分：
上述的一種猴頭菇火鍋底料，制作清湯的猴頭菇火鍋底料按重量份包括如下組分：
一種猴頭菇火鍋底料的制備方法，包括如下步驟：
1)備料，將干的猴頭菇于溫水中浸泡至發(fā)軟，然后撈出濾水并切??；
2)熱油燒鍋，將鐵鍋大火燒熱，然后倒入食用油加熱至油沸騰；
3)下料，將小茴香、蓽撥、白扣、香菜籽、草果、八角一起倒入熱油鍋中翻炒1～3分鐘；
4)加入橄欖油，根據(jù)制作紅湯或清湯的不同需求，選擇性加入花椒和海椒，在制作紅湯時(shí)，加入花椒和海椒翻炒，最后，在起鍋后的火鍋底料表面灑上香草和靈草，得到用于制作紅湯的猴頭菇火鍋底料；在制作清湯時(shí)，不加花椒和海椒，最后，在起鍋后的火鍋底料表面灑上香草和靈草，得到用于制作清湯的猴頭菇火鍋底料。
實(shí)施例2：
一種猴頭菇火鍋底料，按重量份包括如下組分：
上述的一種猴頭菇火鍋底料，制作紅湯的猴頭菇火鍋底料按重量份包括如下組分：
上述的一種猴頭菇火鍋底料，制作清湯的猴頭菇火鍋底料按重量份包括如下組分：
一種猴頭菇火鍋底料的制備方法，包括如下步驟：
1)備料，將干的猴頭菇于溫水中浸泡至發(fā)軟，然后撈出濾水并切?。?/p>
2)熱油燒鍋，將鐵鍋大火燒熱，然后倒入食用油加熱至油沸騰；
3)下料，將小茴香、蓽撥、白扣、香菜籽、草果、八角一起倒入熱油鍋中翻炒1～3分鐘；
4)加入橄欖油，根據(jù)制作紅湯或清湯的不同需求，選擇性加入花椒和海椒，在制作紅湯時(shí)，加入花椒和海椒翻炒，最后，在起鍋后的火鍋底料表面灑上香草和靈草，得到用于制作紅湯的猴頭菇火鍋底料；在制作清湯時(shí)，不加花椒和海椒，最后，在起鍋后的火鍋底料表面灑上香草和靈草，得到用于制作清湯的猴頭菇火鍋底料。
實(shí)施例3：
一種猴頭菇火鍋底料，按重量份包括如下組分：
上述的一種猴頭菇火鍋底料，制作紅湯的猴頭菇火鍋底料按重量份包括如下組分：
上述的一種猴頭菇火鍋底料，制作清湯的猴頭菇火鍋底料按重量份包括如下組分：
一種猴頭菇火鍋底料的制備方法，包括如下步驟：
1)備料，將干的猴頭菇于溫水中浸泡至發(fā)軟，然后撈出濾水并切??；
2)熱油燒鍋，將鐵鍋大火燒熱，然后倒入食用油加熱至油沸騰；
3)下料，將小茴香、蓽撥、白扣、香菜籽、草果、八角一起倒入熱油鍋中翻炒1～3分鐘；
4)加入橄欖油，根據(jù)制作紅湯或清湯的不同需求，選擇性加入花椒和海椒，在制作紅湯時(shí)，加入花椒和海椒翻炒，最后，在起鍋后的火鍋底料表面灑上香草和靈草，得到用于制作紅湯的猴頭菇火鍋底料；在制作清湯時(shí)，不加花椒和海椒，最后，在起鍋后的火鍋底料表面灑上香草和靈草，得到用于制作清湯的猴頭菇火鍋底料。
本發(fā)明的猴頭菇火鍋底料通過(guò)加入猴頭菇，使得火鍋底料具有健胃養(yǎng)胃等保健功效，猴頭菇的藥用成分中和了火鍋料的辛麻，底料中無(wú)辣椒，猴頭菇結(jié)合其余各組分，使得火鍋底料可食用不上火、不傷胃，同時(shí)保證了火鍋的純正口感和鮮香麻辣。同時(shí)，猴頭菇火鍋底料的制備方法簡(jiǎn)單，各組分原料易得，方便制作。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍內(nèi)，本發(fā)明要求的保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等同物界定。