本發(fā)明涉及一種松針茶的制備方法及松針茶。

背景技術(shù)：

茶是一種起源于中國(guó)的由茶樹(shù)植物葉或芽制作的飲品，也泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“鐵觀音”“人參茶”等。

松針為松科植物松屬植物的葉，別名豬鬃松葉、松毛、松針、山松須。我國(guó)松針資源豐富，而且品種多分布極廣又相對(duì)比較集中。我國(guó)有10個(gè)屬120余種，可供藥用和飼用的有13種，如南方的馬尾松、濕地松、油松、華山松、云南松、刺松和青松等；北方有紅松、黑松、雪松等。

松針含有維生素30%、木脂素20%、淀粉糖類10%、單寧酸4.6%、蛋白質(zhì)4.5%、葉綠素含量3.22%；含有18種氨基酸、含有鈣、磷、鐵、鋅、硒等10種微量元素，還含有較高的多酚類、生物黃酮、生物堿、礦物質(zhì)、粗蛋白、粗纖維和植物殺菌素等40余種元素。松針含有豐富的前花青素、生物黃酮，能有效清除人體內(nèi)自由基，增加血管彈性，達(dá)到抗氧化抗衰老的作用，增強(qiáng)人體免疫力，可用于預(yù)防和輔助治療動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病?，F(xiàn)代研究表明，松針具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解熱、抗炎、鎮(zhèn)咳、祛痰、降血脂、降低膽固醇、利膽降壓、減緩衰老、抗突變、抗腫瘤、抑菌等增強(qiáng)肌體免疫功能的作用。

專利號(hào)為CN 200710107295.2 的發(fā)明專利公開(kāi)了一種天然松針茶，其制備方法為：

（1）制備松針提取液：將2千克的松針投入到不銹鋼鍋中，加水20千克，煎煮60分鐘，取出松針，繼續(xù)將溶液加熱濃縮至溶液900-1000毫升備用；

（2）將7-8千克的松針洗凈、晾干；

（3）將晾干的松針?lè)鬯槌煞勰?，備用?/p>

（4）將上述松針?lè)勰?.5-2千克茉莉花茶、900-1000毫升提取溶液充分混合，攪拌后放置兩小時(shí)，進(jìn)行充分混合入味；

（5）將混合后的上述原料在不銹鋼鍋中進(jìn)行烘炒，先用中火烘炒10分鐘，然后改用小火，直至炒熟成松針茶的水分符合國(guó)家規(guī)定的茶葉標(biāo)準(zhǔn)為止。

該發(fā)明方法中“（1）制備松針提取液：將2千克的松針投入到不銹鋼鍋中，加水20千克，煎煮60分鐘，取出松針，繼續(xù)將溶液加熱濃縮至溶液900-1000毫升備用”、“（4）將上述松針?lè)勰?.5-2千克茉莉花茶、900-1000毫升提取溶液充分混合，攪拌后放置兩小時(shí)，進(jìn)行充分混合入味；（5）將混合后的上述原料在不銹鋼鍋中進(jìn)行烘炒，先用中火烘炒10分鐘，然后改用小火，直至炒熟成松針茶的水分符合國(guó)家規(guī)定的茶葉標(biāo)準(zhǔn)為止?！本哂猩a(chǎn)能耗大、口感不純正的缺點(diǎn)。

查閱相關(guān)專利情況發(fā)現(xiàn)，對(duì)松針有效物質(zhì)的提取方法基本都采用了相同或相似的處理方法，例如公開(kāi)號(hào)CN1377589A的專利公開(kāi)了一種綠松針茶的生產(chǎn)工藝,用高壓容器、溫度80-100攝氏度蒸2-3小時(shí)；公開(kāi)號(hào)CN101536720A的專利公開(kāi)了一種松針檸檬茶的制作方法,采用將松針置于鍋中煮沸的方法提取松針有效物質(zhì)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提出一種松針茶的制備方法及松針茶，比其他松針茶的制備方法生產(chǎn)能耗低，節(jié)能環(huán)保；并且本方法通過(guò)將松針粗碎、發(fā)酵、粉碎、制成顆粒型，本發(fā)明的顆粒松針茶湯色紅褐色，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易水溶被人體吸收。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下所述。

一種松針茶的制備方法，具體步驟如下：

a.備料：在無(wú)污染地區(qū)采摘樹(shù)齡在5年以上的松針 ；

b.清洗殺菌：用質(zhì)量百分比濃度為1-2％的鹽水溶液浸泡松針2-4小時(shí)；然后用清水清洗干凈松針；

c.晾干：在自然溫度下晾干松針表面水分；

d.切段：將晾干后的松針切成長(zhǎng)度為3-5cm的碎段；

e.萎凋：將上述碎段狀松針置于自然通風(fēng)、常溫環(huán)境中24-30小時(shí)進(jìn)行萎凋；

f.揉碾：將上述萎凋后的松針?lè)湃肴嗄頇C(jī)進(jìn)行揉碾，破壞其表面和纖維結(jié)構(gòu) ；

g.發(fā)酵：將揉捻好的松針攤厚8-10厘米，上蓋一層濕發(fā)酵布，在發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，室內(nèi)溫度保持在25-30℃，相對(duì)濕度90％以上，待松針變黃褐色、有松香出現(xiàn)即可停止發(fā)酵；

h.碾碎：把發(fā)酵后的松針揉碾過(guò)6-8mm孔篩碾碎；

i.制型：把碾碎后的松針再揉碾通過(guò)4.5-5mm孔篩成型；

j.干燥：將經(jīng)過(guò)制型的到的4.5-5mm松針顆粒均勻、松散攤放，在80-120℃溫度下烘干，即得松針茶成品。

一種松針茶，是采用上述制備方法制備的。

有益效果：本發(fā)明比其他松針茶的制備方法生產(chǎn)能耗低，節(jié)能環(huán)保；并且本方法通過(guò)將松針粗碎、發(fā)酵、粉碎、制成顆粒型，本發(fā)明的顆粒松針茶湯色紅褐色，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易水溶被人體吸收。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步描述本發(fā)明。

一種松針茶的制作方法具體步驟如下：

a.備料：在無(wú)污染地區(qū)采摘樹(shù)齡在5-6年的松針；

b.清洗殺菌：用質(zhì)量百分比濃度為1％的鹽水溶液浸泡松針2-3小時(shí)（浸泡過(guò)程中最好攪拌2-3次）；然后用清水清洗干凈松針；

c.晾干：在自然溫度下通風(fēng)晾干松針表面水分；

d.切段：將晾干后的松針切成長(zhǎng)度為3-4cm的碎段；

e.萎凋：將上述碎段狀松針置于自然通風(fēng)陰涼環(huán)境中24-26小時(shí)進(jìn)行萎凋 ；

f.揉碾：上述萎凋后的松針?lè)湃肴嗄頇C(jī)進(jìn)行揉碾，破壞其表面和纖維結(jié)構(gòu)；

g.發(fā)酵：將揉捻好的松針攤厚8-9厘米，上蓋一層濕發(fā)酵布，放入發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，室內(nèi)溫度保持在25-30℃左右，相對(duì)濕度90％以上，待松針變黃褐色、有松香出現(xiàn)即可停止發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間以2-3小時(shí)為宜）；發(fā)酵期間，為使發(fā)酵均勻，須翻拌2～3次；

h.粉碎：把發(fā)酵后的松針揉碾過(guò)6-8mm孔篩粉碎；

i.制型：把初碎后的松針再揉碾通過(guò)4.5-5mm孔篩制成顆粒型；

j.干燥：將經(jīng)過(guò)制型得到的4.5-5mm松針顆粒均勻、松散攤放，在80-120℃溫度條件下烘干，即得成品。

后續(xù)處理：把烘干的顆粒松針茶包裝存放。