本發(fā)明屬于茶葉提取技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種甜茶茶多酚的制備方法。
背景技術(shù)：
薔薇科甜茶(學(xué)名Rubus Suavissimus S.Lee，英文名Sweet tea)，又名甜葉懸鉤子，為懸溝子屬多年生有刺灌木。該甜茶主產(chǎn)于廣西柳州、桂林、梧州等地區(qū)，由于其葉昧甜，具有保健作用，廣西民間常以葉當(dāng)茶飲用，故名甜茶，亦稱神茶，是廣西特有的無毒、低熱能、高甜度和具有保健功能的野生珍稀甜味植物。其中的黃酮，醫(yī)學(xué)界研究確認(rèn)，黃酮是防治心腦血管疾病和防癌抗癌的佳品。甜茶素，是斯替維醇和葡萄糖結(jié)合而成的二萜苷。甜茶素的甜度是蔗糖的300倍，是一種低熱值的非糖甜味劑。
目前認(rèn)為甜茶有顯著特點(diǎn)：(1)甜茶性味甘、平、無毒，在廣西民間以葉當(dāng)茶飲用悠久，入藥有清熱解毒、潤肺、祛痰止咳的功效；常飲有滋肝補(bǔ)腎、利咽的功效，能防治熱咳、咽喉炎、聲音嘶啞等癥；(2)日本醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)，甜茶除上述藥用功能外，還有抗炎癥、抗過敏性作用，能有效改善花粉過敏、咽喉腫痛、長年鼻炎患者的癥狀。(3)人們最青睞甜茶里含有的三種最具價(jià)值的成分：黃酮、多酚及甜味素。黃酮具有防治心腦血管疾病、老年性外周循環(huán)障礙癥等；茶多酚能抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成，防治冠心?。?4)甜茶素能自然地與各種有效成分溶于茶水中，使茶具有無糖自然甜，可口又保健的獨(dú)特功能?？捎糜谔悄虿 ⒏哐獕旱燃膊〉妮o助治療。(5)對(duì)胃酸過多者，有健胃祛滯、開胃助消化作用；(6)飲酒過量者飲用后，可提神醒酒：(7)同時(shí)還具有提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老、美容等眾多的保健功能。老少皆宜，是低熱值、甜味、藥效三位一體的功能性保健茶。
茶多酚或兒茶素從茶葉中提取工藝已形成生產(chǎn)能力的有：用有機(jī)溶劑萃取法；金屬離子沉淀法和樹脂吸附法3種，其中金屬離子沉淀法雖然產(chǎn)品純度高，但操作復(fù)雜，提取率低，目前工業(yè)上已被淘汰，樹脂吸附法雖然提取得率高，能耗也低，但產(chǎn)品中咖啡堿含量高，只能做粗品茶多酚產(chǎn)品，目前為了得到茶多酚含量＞98％，咖啡堿含量≤3.0％的茶多酚產(chǎn)品，都采用浸取——溶劑萃取法，該方法流程操作簡單，得率6-9％也不低，缺點(diǎn)是流程中引入了氯仿或含氯有機(jī)物去除咖啡堿和乙酸乙酯萃取工藝，前者為有毒有機(jī)溶劑，雖然目前也有用酸溶液如檸檬酸等去除咖啡堿工藝，但用有機(jī)溶劑乙酸乙脂萃取是不可避免的。乙酸乙脂殘留在產(chǎn)品中都會(huì)帶來對(duì)人健康不利的影響，若進(jìn)一步提純了兒茶素作為藥品的原料，則乙酸乙脂的殘留將會(huì)帶來致命的影響。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提出一種甜茶茶多酚的制備方法，該方法無需使用有機(jī)溶劑就能獲得較高提取率的茶多酚。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：
一種甜茶茶多酚的制備方法，包括以下步驟：
1)采摘新鮮的甜茶的茶葉，然后用液氮對(duì)其進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎，得到茶葉粉碎物；
2)茶葉粉碎物立即加入溫度為80℃～100℃的水中，然后超聲波—微波協(xié)同萃取機(jī)進(jìn)行萃取，萃取的工藝參數(shù)為：超聲波60～80W，微波30～400W，時(shí)間20～30min；
3)萃取完成后，經(jīng)過冷卻、離心分離，得到含有茶多酚的上清液；
4)將步驟3)的上清液進(jìn)行膜反滲透濃縮提濃，常溫干燥得到甜茶茶多酚提取物粉。
進(jìn)一步，所述步驟2)中茶葉粉碎物與水的重量比為1:20～40。
進(jìn)一步，所述步驟4)的反滲透膜為透過200道爾頓分子的基膜。
進(jìn)一步，所述基膜為聚砜膜。
進(jìn)一步，本發(fā)明的一些實(shí)施例中，為了解決咖啡堿不易溶于水難以提取的問題，同時(shí)又為了避免使用有機(jī)溶劑帶來的污染問題，發(fā)明人在步驟2)中茶葉粉碎物立即加入溫度為80℃～100℃的水中，同時(shí)加入一定量的糯米，浸泡30～60min。這里糯米最好是糯稻剛經(jīng)過加工獲得還未經(jīng)過加工、篩選打蠟等清洗過的純天然粗放的糯米。同時(shí)提高了黃酮以及甜茶素的提取率。
進(jìn)一步，本發(fā)明的一些實(shí)施例中，糯米的添加量為茶葉粉碎物質(zhì)量的5～10％
本發(fā)明的有益效果：
1、本發(fā)明提取之前先用液氮對(duì)茶葉進(jìn)行迅速冷凍處理，只有這樣，從提取物制備出產(chǎn)品才能夠獲得和保持綠茶植物良好的天然色澤、新鮮的氣味和口感、及良好的感官特性。將冷凍處理后的茶葉迅速放入80℃～100℃的熱水中，使得提取茶葉中的EGCG發(fā)生異構(gòu)化為GCG，與傳統(tǒng)加工方法相比，制得綠茶中的GCG提高了2～8倍。
2、整個(gè)過程無需有機(jī)溶劑的參與，最終茶多酚的提取率大于38％，甜茶素的提取率大于26％，黃酮的提取率大于6％。甜茶茶多酚提取物粉中茶多酚的含量60～68％，甜茶素含量為28～32％，黃酮為3～6％，其余為氨基酸及雜質(zhì)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種甜茶茶多酚的制備方法，包括以下步驟：
1)采摘新鮮的甜茶的茶葉，然后用液氮對(duì)其進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎，得到茶葉粉碎物；
2)茶葉粉碎物立即加入溫度為80℃的水中(茶葉粉碎物與水的重量比為1:20)，然后超聲波—微波協(xié)同萃取機(jī)進(jìn)行萃取，萃取的工藝參數(shù)為：超聲波60W，微波30～400W(自動(dòng)調(diào)節(jié))，時(shí)間20min；
3)萃取完成后，經(jīng)過冷卻、離心分離，得到含有茶多酚的上清液；
4)將步驟3)的上清液進(jìn)行膜反滲透濃縮提濃，常溫干燥得到甜茶茶多酚提取物粉；反滲透膜為透過200道爾頓分子的聚砜膜。
甜茶茶多酚提取物粉中茶多酚的含量60.5％，甜茶素含量為29.3％，黃酮為0.3％，其余為氨基酸及雜質(zhì)。
實(shí)施例2
一種甜茶茶多酚的制備方法，包括以下步驟：
1)采摘新鮮的甜茶的茶葉，然后用液氮對(duì)其進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎，得到茶葉粉碎物；
2)茶葉粉碎物立即加入溫度為90℃的水中，同時(shí)加入為茶葉粉碎物質(zhì)量的5％的糯米，浸泡30min，然后超聲波—微波協(xié)同萃取機(jī)進(jìn)行萃取，萃取的工藝參數(shù)為：超聲波70W，微波30～400W(自動(dòng)調(diào)節(jié))，時(shí)間25min；
3)萃取完成后，經(jīng)過冷卻、離心分離，得到含有茶多酚的上清液；
4)將步驟3)的上清液進(jìn)行膜反滲透濃縮提濃，常溫干燥得到甜茶茶多酚提取物粉；反滲透膜為透過200道爾頓分子的聚砜膜。
甜茶茶多酚提取物粉中茶多酚的含量63％，甜茶素含量為30％，黃酮為3％，其余為氨基酸及雜質(zhì)。
實(shí)施例3
一種甜茶茶多酚的制備方法，包括以下步驟：
1)采摘新鮮的甜茶的茶葉，然后用液氮對(duì)其進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎，得到茶葉粉碎物；
2)茶葉粉碎物立即加入溫度為100℃的水中，同時(shí)加入為茶葉粉碎物質(zhì)量的8％的糯米，浸泡40min，然后超聲波—微波協(xié)同萃取機(jī)進(jìn)行萃取，萃取的工藝參數(shù)為：超聲波80W，微波30～400W(自動(dòng)調(diào)節(jié))，時(shí)間30min；
3)萃取完成后，經(jīng)過冷卻、離心分離，得到含有茶多酚的上清液；
4)將步驟3)的上清液進(jìn)行膜反滲透濃縮提濃，常溫干燥得到甜茶茶多酚提取物粉；反滲透膜為透過200道爾頓分子的聚砜膜。
甜茶茶多酚提取物粉中茶多酚的含量66％，甜茶素含量為31％，黃酮為4.8％，其余為氨基酸及雜質(zhì)。
實(shí)施例4
與實(shí)施例3基本相同，不同之處在于糯米添加量為茶葉粉碎物質(zhì)量的10％，浸泡60min。
甜茶茶多酚提取物粉中茶多酚的含量67.8％，甜茶素含量為32％，黃酮為6％，其余為氨基酸及雜質(zhì)。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。