1.蔬菜中提取膳食纖維的方法，其特征在于以下步驟：
1）超聲提取、脫脂：將蔬菜洗凈，粉碎，過篩，加入蒸餾水，脫脂，超聲波助溶；
2）分解植酸：用酸調(diào)節(jié)步驟1得到的渾濁液的pH值，加熱；
3）酶解：用酸調(diào)節(jié)步驟2得到的渾濁液的pH值，加入胃蛋白酶，水浴加熱，用堿液調(diào)節(jié)pH值，再加入復(fù)合酶制劑，水浴加熱，酶解結(jié)束后滅酶，過濾；
4）醇沉：將濾液超濾，再用蒸餾水溶解濾渣，加入乙醇溶液，攪拌，靜置，離心；
5）洗滌、干燥：用乙醇溶液洗滌步驟4得到的沉淀，干燥得到水溶性膳食纖維，分別用丙酮、乙醇和水洗滌步驟3得到的濾渣，粉碎得到非水溶性膳食纖維。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜中提取膳食纖維的方法，其特征在于：所述的步驟1中超聲波功率為250~320W，超聲時(shí)間為25~30min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜中提取膳食纖維的方法，其特征在于：所述的步驟2中加入pH值為5.2~5.6，溫度為52~56℃，反應(yīng)時(shí)間為5.0~6.2h。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜中提取膳食纖維的方法，其特征在于：所述的步驟3中加入胃蛋白酶前pH為1.5~2.5，溫度為45~52℃，酶解時(shí)間為3.2~4.5h。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜中提取膳食纖維的方法，其特征在于：所述的步驟3中復(fù)合酶制劑成份及其重量份為：木瓜蛋白酶2~5份、中性蛋白酶1~2份、氯化鈣0.001~0.002份、硝酸鎂0.002~0.004份、乙酰谷酰胺0.0001~0.0003份、葉黃素0.0001~0.0002份、α- 淀粉酶3~6份、β- 淀粉酶4~8份和菠蘿蛋白酶1~3份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜中提取膳食纖維的方法，其特征在于：所述的步驟3中加入復(fù)合酶制劑前pH值為6.2~7.0，溫度為48~58℃，酶解時(shí)間為3.0~4.0h。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜中提取膳食纖維的方法，其特征在于：所述的步驟4中超濾膜孔徑為5000~7000。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜中提取膳食纖維的方法，其特征在于：所述的步驟4中濾渣：蒸餾水體積比為1:8~15，乙醇溶液濃度為96~98%，膳食纖維水溶液：乙醇溶液體積比為1:3.5~4.8，攪拌速率為80~100r/min，攪拌時(shí)間為1~2min，靜置時(shí)間為0.8~1.3h。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜中提取膳食纖維的方法，其特征在于：所述的步驟5中洗滌沉淀的乙醇溶液濃度為96~98%，洗滌3~5次，用丙酮洗滌濾渣1~3次，再用40~50%乙醇溶液洗滌2~4次，再用蒸餾水沖洗2~4次。