本發(fā)明涉及保健食品加工技術(shù)領域，具體涉及一種紅豆薏米固體飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平提高，飲食結(jié)構(gòu)隨之改變，由以前的粗茶淡飯，變?yōu)槿缃窀叩鞍住⒏咧?、高糖分、高能量食物，由于食物結(jié)構(gòu)變化導致脾、胃、腸道的功能變化，再加上現(xiàn)代生活和工作節(jié)奏快，壓力大，應酬多，而運動減少，經(jīng)常久坐，因此很多人表現(xiàn)出脾胃虛弱，消化能力下降。脾虛導致機體濕氣重。
根據(jù)中醫(yī)理論，在致病的風、寒、暑、濕、燥、火這六淫邪氣中，最忌濕邪。寒、熱都易應對，寒則溫之，熱則寒之；有風就驅(qū)風，有燥就潤燥，有暑就清暑。而用燥濕的方法對付濕邪，十有八九會傷了津液，濕邪還是除不去，所以中醫(yī)里除了燥濕，還有利濕、化濕、滲濕等對付濕邪的方法。濕是最容易滲透的，總是要與別的邪氣結(jié)合作亂。濕氣遇寒則成為寒濕，濕氣遇熱則成為濕熱，濕氣遇風則成為風濕，濕氣在皮下，就形成肥胖。所以濕邪不分季節(jié)，不分地域。
紅豆和薏米的功效主要就是祛濕，能夠祛除體內(nèi)的濕氣，非常適合體內(nèi)濕氣較重的人食用。既可作為主食食用，又是祛濕健脾的佳品，經(jīng)常食用可達到除濕效果。但是傳統(tǒng)上紅豆薏米都是以粥的形式食用，食用起來不方便，食用量小還起不到健脾除濕的效果。市面上常見紅豆薏米全粉，全粉含能量高，口感粘稠，吃起來相對麻煩，做早餐比較適合。
固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀。食用時加水沖調(diào)，攜帶和飲用方便。
綜上所述，目前市場中缺少一種攜帶和飲用方便，經(jīng)常飲用能夠健脾胃、祛體濕、潤腸通便，從而起到保健作用的固體飲料。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為解決上述背景技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種紅豆薏米固體飲料。所述紅豆薏米固體飲料是一種保健型飲料，攜帶和飲用方便，經(jīng)常飲用能夠健脾胃、祛體濕、潤腸通便，是上班族的飲料佳品，尤其適用于經(jīng)常便秘的女性。本發(fā)明還提供了一種紅豆薏米固體飲料的制備方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的一個方面提供了一種紅豆薏米固體飲料，所述固體飲料由如下重量比例的成分組成：紅豆?jié){濃縮粉30-60％、薏米漿濃縮粉30-60％、菊粉10-20％。
其中所述紅豆?jié){濃縮粉是將紅豆粉碎，用水提取，經(jīng)濃縮、噴粉而得。在一個實施方案中，紅豆?jié){濃縮粉的制備方法包括：將紅豆用水制成紅豆?jié){，然后經(jīng)過濾、濃縮和噴粉獲得。紅豆經(jīng)水提取、濃縮和噴粉后更便于固體飲料制作，沖調(diào)后易溶解，且其有效成分更易被人體吸收。
其中所述薏米漿濃縮粉是將薏米粉碎，用水提取，經(jīng)濃縮、噴粉而得。在一個實施方案中，薏米漿濃縮粉的制備方法包括：將薏米用水制成薏米漿，然后經(jīng)過濾、濃縮和噴粉獲得。薏米經(jīng)水提取、濃縮和噴粉后更便于固體飲料制作，沖調(diào)后易溶解，且其有效成分更易被人體吸收。
進一步地，所述紅豆薏米固體飲料由如下重量比例的成分組成：紅豆?jié){濃縮粉40-50％、薏米漿濃縮粉40-50％、菊粉10-15％。
進一步地，所述紅豆薏米固體飲料由如下重量比例的成分組成：紅豆?jié){濃縮粉42-48％、薏米漿濃縮粉42-48％、菊粉10-12％。
進一步地，所述紅豆薏米固體飲料由如下重量比例的成分組成：紅豆?jié){濃縮粉45％、薏米漿濃縮粉45％、菊粉10％。
本發(fā)明的另一個方面還提供了一種紅豆薏米固體飲料的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：
(1)將紅豆和薏米分別烘干、風選去雜，粉碎過60目篩；
(2)以水為提取溶劑，采用動態(tài)逆流提取紅豆和薏米，分別得到紅豆提取液和薏米提取液，然后進行濃縮；
(3)將濃縮后的紅豆提取液和薏米提取液噴粉，分別得到紅豆?jié){濃縮粉和薏米漿濃縮粉；
(4)將紅豆?jié){濃縮粉、薏米漿濃縮粉和菊粉按比例配制，混合均勻，包裝入庫。
在一個優(yōu)選實施方案中，在將薏米粉碎前進行炒制。
動態(tài)提取工藝的特點是在增加原材料比表面積的情況下，利用機械手段，采用強制循環(huán)的方式，以增加固-液相接觸。在動態(tài)提取過程中，原材料與溶劑之間始終保持相對濃度差，因此可以提高原材料中的溶質(zhì)向溶劑的溶出比例和溶出效率。動態(tài)提取方式主要有由上至下強制循環(huán)順流式和由下至上強制循環(huán)逆流式。一個示例性的提取工藝為：將用于提取的原材料先處理成0.5-1.0cm大小，可選地進行粉碎、過篩，然后放入預熱水中浸潤30min，隨后在95-98℃下攪拌提取1小時，再進行離心過濾、壓榨、合并濾液、濃縮，之后進行噴粉等操作。
在一個實施方案中，所述紅豆薏米固體飲料的制備方法包括如下步驟：
(1)將紅豆和薏米分別烘干、風選去雜，粉碎過60目篩；
(2)將粉碎后的紅豆用水制成紅豆?jié){，然后經(jīng)過濾、濃縮和噴粉獲得紅豆?jié){濃縮粉；
(3)將粉碎后的薏米用水制成薏米漿，然后經(jīng)過濾、濃縮和噴粉獲得薏米漿濃縮粉；
(4)將紅豆?jié){濃縮粉、薏米漿濃縮粉和菊粉按比例配制，混合均勻，包裝入庫。
在一個優(yōu)選實施方案中，在將薏米粉碎前進行炒制。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點：
紅豆性平偏涼，味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進心臟血管的活化，利尿；有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用。
薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃，補肺清熱，去風滲濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋?！?/p>
紅豆和薏米的功效主要就是祛濕，能夠祛除體內(nèi)的濕氣，非常適合體內(nèi)濕氣較重的人食用。既可作為主食食用，又是祛濕健脾的佳品，經(jīng)常食用可達到除濕效果。
菊粉作為甜味劑代替品，可以由例如菊苣根中提取。菊粉是植物中儲備性多糖，是一類天然果聚糖的混合物，能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+等礦物質(zhì)的吸收。菊粉主要來源于植物，有一定的甜度，但又不能被人體消化吸收而直接進入大腸，優(yōu)先被雙歧桿菌利用，是雙歧桿菌的天然培養(yǎng)基，從而抑制了有害菌的生長，建立健康腸道菌群。用菊粉代替糖粉，既能提高食品口感又不會使身體攝入太多糖分，還能改善腸道健康菌群結(jié)構(gòu)。
具體實施方式
為了更好地理解和實施本發(fā)明，下面結(jié)合實施例來進一步說明本發(fā)明技術(shù)方案。應理解，以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
實施例1
所述紅豆薏米固體飲料由如下重量比例的成分組成：紅豆?jié){濃縮粉30％、薏米漿濃縮粉50％、菊粉20％。
該紅豆薏米固體飲料的制備方法包括如下步驟：
(1)將紅豆和薏米分別烘干、風選去雜，粉碎過60目篩；
(2)以水為提取溶劑，采用動態(tài)逆流提取紅豆和薏米，分別得到紅豆提取液和薏米提取液，然后進行濃縮；
(3)將濃縮后的紅豆提取液和薏米提取液噴粉，分別得到紅豆?jié){濃縮粉和薏米漿濃縮粉；
(4)將紅豆?jié){濃縮粉、薏米漿濃縮粉和菊粉按比例配制，混合均勻，包裝入庫。
實施例2
所述紅豆薏米固體飲料由如下重量比例的成分組成：紅豆?jié){濃縮粉50％、薏米漿濃縮粉40％、菊粉10％。
按照實施例1的制備方法制作紅豆薏米固體飲料，其中，在將薏米粉碎前進行炒制。
實施例3
所述紅豆薏米固體飲料由如下重量比例的成分組成：紅豆?jié){濃縮粉50％、薏米漿濃縮粉30％、菊粉20％。
該紅豆薏米固體飲料的制備方法包括如下步驟：
(1)將紅豆和薏米分別烘干、風選去雜，粉碎過60目篩；
(2)將粉碎后的紅豆用水制成紅豆?jié){，然后經(jīng)過濾、濃縮和噴粉獲得紅豆?jié){濃縮粉；
(3)將粉碎后的薏米用水制成薏米漿，然后經(jīng)過濾、濃縮和噴粉獲得薏米漿濃縮粉；
(4)將紅豆?jié){濃縮粉、薏米漿濃縮粉和菊粉按比例配制，混合均勻，包裝入庫。
實施例4
所述紅豆薏米固體飲料由如下重量比例的成分組成：紅豆?jié){濃縮粉43％、薏米漿濃縮粉43％、菊粉14％。
按照實施例3的制備方法制作紅豆薏米固體飲料，其中，在將薏米粉碎前進行炒制。
實施例5
所述紅豆薏米固體飲料由如下重量比例的成分組成：紅豆?jié){濃縮粉45％、薏米漿濃縮粉45％、菊粉10％。
按照實施例3的制備方法制作紅豆薏米固體飲料，其中，在將薏米粉碎前進行炒制。
雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實施例對本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎上，可以對之作一些修改或改進，這對本領域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。