技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種汽鍋過橋米線的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。汽鍋過橋米線的制備方法包括以下步驟：將土雞洗凈切成雞肉塊，煮制去浮沫后，將煮制后的湯汁和雞肉塊放入汽鍋中，將汽鍋放入蒸柜中，大火蒸3?4小時；再將干米線圍繞汽鍋的蒸汽出口呈圓環(huán)狀均勻平鋪于汽鍋內(nèi)，加蓋蒸10?15分鐘；最后加入輔料，繼續(xù)蒸2?3分鐘，即得汽鍋過橋米線。本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術(shù)中干米線在煮泡過程中容易造成米線中營養(yǎng)成分流失，影響食用價值的技術(shù)問題，且營養(yǎng)豐富，展現(xiàn)云南美食特色。

技術(shù)研發(fā)人員：李茂華
受保護的技術(shù)使用者：云南連云賓館
文檔號碼：201710065568
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.06
技術(shù)公布日：2017.06.09