技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種生姜提取液清除肉制品中亞硝酸鹽的方法，將肉制品經(jīng)與Vc溶液充分反應(yīng)、生姜提取液浸泡、食鹽水清洗、365nm紫外光照射等工藝即得去除亞硝酸鹽的肉制品；生姜提取液清除肉制品中亞硝酸鹽的方法簡單、效果佳，解決了當前肉制品加工過程中亞硝酸鹽的殘留，有效的避免了二次污染，減少安全隱患，具有顯著的社會和經(jīng)濟效益。

技術(shù)研發(fā)人員：劉富來;杜佩純;李婉妮;陳雪菁
受保護的技術(shù)使用者：劉富來
文檔號碼：201710069444
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.08
技術(shù)公布日：2017.06.30