本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種鮮花餅餡及其制備方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有食品加工中餅餡的種類各式各樣，人們對(duì)餅餡的口味、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等的要求越來(lái)越高，而工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)又要求其制備工藝應(yīng)簡(jiǎn)單高效。市面上已有用鮮花作為主要原料的餅餡，然而其加工工藝粗燥，一方面餅餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，另一方面餅餡的口味和口感均欠佳。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種鮮花餅餡及其制備方法。

本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是：一種鮮花餅餡，其由藏紅花粉、平陰重瓣玫瑰花粉、平陰重瓣玫瑰花瓣、平陰重瓣玫瑰花露、黑糖漿、低聚異麥芽糖、橄欖油、食鹽和堅(jiān)果粉為主要原料制備而成。

作為上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述主要原料按重量份計(jì)為藏紅花粉3~6份、平陰重瓣玫瑰花粉8~10份、平陰重瓣玫瑰花瓣15~20份、平陰重瓣玫瑰花露5~10份、黑糖漿12~18份、低聚異麥芽糖8~10份、橄欖油3~5份、食鹽1~2份和堅(jiān)果粉8~10份。

作為上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述主要原料按重量份計(jì)為藏紅花粉6份、平陰重瓣玫瑰花粉8份、平陰重瓣玫瑰花瓣18份、平陰重瓣玫瑰花露8份、黑糖漿16份、低聚異麥芽糖8份、橄欖油5份、食鹽1份和堅(jiān)果粉10份。

作為上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述堅(jiān)果粉按原料重量百分比計(jì)由30%的夏威夷果仁粉、10%的杏仁粉、30%的核桃粉和30%的榛果粉混合而成。

本發(fā)明所采取的另一個(gè)技術(shù)方案是：一種如上所述的鮮花餅餡的制備方法，其包括如下工藝步驟：

（1）將平陰重瓣玫瑰花瓣溫水浸泡10~20min后，撈出瀝干水分，自然晾干，揉爛，待用；

（2）將藏紅花粉和平陰重瓣玫瑰花粉置于烘烤箱中烘烤3~5min，烘烤溫度為120℃，取出待用；

（3）將黑糖漿、低聚異麥芽糖、橄欖油、食鹽、堅(jiān)果粉和步驟（2）所得到的藏紅花粉和平陰重瓣玫瑰花粉混合后，加入適量飲用水?dāng)嚢杈鶆颍|(zhì)后放入鍋中熬煮30~40min，后加入平陰重瓣玫瑰花露和步驟（1）所得到的平陰重瓣玫瑰花瓣，攪拌混合均勻，得鮮花餅餡成品。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明通過(guò)添加黑糖漿、橄欖油和堅(jiān)果粉提高餅餡的口味與口感，同時(shí)將藏紅花粉、平陰重瓣玫瑰花粉、平陰重瓣玫瑰花露和平陰重瓣玫瑰花瓣復(fù)配，使鮮花香味更自然濃郁，且使其具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明的制備方法能有效地保留各原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且簡(jiǎn)單高效，有利于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行具體描述，以便于所屬技術(shù)領(lǐng)域的人員對(duì)本發(fā)明的理解。有必要在此特別指出的是，實(shí)施例只是用于對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明，不能理解為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，所屬領(lǐng)域技術(shù)熟練人員，根據(jù)上述發(fā)明內(nèi)容對(duì)本發(fā)明作出的非本質(zhì)性的改進(jìn)和調(diào)整，應(yīng)仍屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。同時(shí)下述所提及的原料未詳細(xì)說(shuō)明的，均為市售產(chǎn)品；未詳細(xì)提及的工藝步驟或制備方法為均為本領(lǐng)域技術(shù)人員所知曉的工藝步驟或制備方法。

實(shí)施例1

一種鮮花餅餡，其按重量份計(jì)由藏紅花粉3份、平陰重瓣玫瑰花粉10份、平陰重瓣玫瑰花瓣15份、平陰重瓣玫瑰花露5份、黑糖漿12份、低聚異麥芽糖10份、橄欖油3份、食鹽2份和堅(jiān)果粉8份組成。

其中堅(jiān)果粉按原料重量百分比計(jì)由30%的夏威夷果仁粉、10%的杏仁粉、30%的核桃粉和30%的榛果粉混合而成。

制備方法：

（1）將平陰重瓣玫瑰花瓣溫水浸泡10min后，撈出瀝干水分，自然晾干，揉爛，待用；

（2）將藏紅花粉和平陰重瓣玫瑰花粉置于烘烤箱中烘烤5min，烘烤溫度為120℃，取出待用；

（3）將黑糖漿、低聚異麥芽糖、橄欖油、食鹽、堅(jiān)果粉和步驟（2）所得到的藏紅花粉和平陰重瓣玫瑰花粉混合后，加入適量飲用水?dāng)嚢杈鶆?，均質(zhì)后放入鍋中熬煮30min，后加入平陰重瓣玫瑰花露和步驟（1）所得到的平陰重瓣玫瑰花瓣，攪拌混合均勻，得鮮花餅餡成品。

實(shí)施例2

一種鮮花餅餡，其按重量份計(jì)由藏紅花粉6份、平陰重瓣玫瑰花粉8份、平陰重瓣玫瑰花瓣18份、平陰重瓣玫瑰花露8份、黑糖漿16份、低聚異麥芽糖8份、橄欖油5份、食鹽1份和堅(jiān)果粉10份組成。

其中堅(jiān)果粉按原料重量百分比計(jì)由30%的夏威夷果仁粉、10%的杏仁粉、30%的核桃粉和30%的榛果粉混合而成。

制備方法：

（1）將平陰重瓣玫瑰花瓣溫水浸泡20min后，撈出瀝干水分，自然晾干，揉爛，待用；

（2）將藏紅花粉和平陰重瓣玫瑰花粉置于烘烤箱中烘烤3min，烘烤溫度為120℃，取出待用；

（3）將黑糖漿、低聚異麥芽糖、橄欖油、食鹽、堅(jiān)果粉和步驟（2）所得到的藏紅花粉和平陰重瓣玫瑰花粉混合后，加入適量飲用水?dāng)嚢杈鶆?，均質(zhì)后放入鍋中熬煮40min，后加入平陰重瓣玫瑰花露和步驟（1）所得到的平陰重瓣玫瑰花瓣，攪拌混合均勻，得鮮花餅餡成品。

實(shí)施例3

一種鮮花餅餡，其按重量份計(jì)由藏紅花粉5份、平陰重瓣玫瑰花粉9份、平陰重瓣玫瑰花瓣20份、平陰重瓣玫瑰花露10份、黑糖漿18份、低聚異麥芽糖9份、橄欖油4份、食鹽1份和堅(jiān)果粉9份組成。

其中堅(jiān)果粉按原料重量百分比計(jì)由30%的夏威夷果仁粉、10%的杏仁粉、30%的核桃粉和30%的榛果粉混合而成。

制備方法：

（1）將平陰重瓣玫瑰花瓣溫水浸泡15min后，撈出瀝干水分，自然晾干，揉爛，待用；

（2）將藏紅花粉和平陰重瓣玫瑰花粉置于烘烤箱中烘烤4min，烘烤溫度為120℃，取出待用；

（3）將黑糖漿、低聚異麥芽糖、橄欖油、食鹽、堅(jiān)果粉和步驟（2）所得到的藏紅花粉和平陰重瓣玫瑰花粉混合后，加入適量飲用水?dāng)嚢杈鶆?，均質(zhì)后放入鍋中熬煮35min，后加入平陰重瓣玫瑰花露和步驟（1）所得到的平陰重瓣玫瑰花瓣，攪拌混合均勻，得鮮花餅餡成品。

上述實(shí)施例為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，凡與本發(fā)明類似的工藝及所作的等效變化，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范疇。